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| 別名 | バナナソース |
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| タイプ | 調味料 |
| 原産地 | フィリピン |
| 関連料理 | フィリピン |
| 作成者 | マリア・Y・オロサ |
| 主な原材料 | バナナ |
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バナナケチャップは、輸出市場ではバナナソースとしても知られ、バナナ、砂糖、酢、スパイスから作られたフィリピンのフルーツケチャップ調味料です 。その自然な色は茶色がかった黄色ですが、トマトケチャップに似せるために赤く染められることがよくあります。バナナケチャップは、第二次世界大戦中に戦時中のトマト不足とバナナの比較的高い生産量のためにフィリピンで初めて生産されました。 [1] [2]
使用
フィリピンの家庭では、この調味料は、フィリピン風スパゲッティ、オムレツ（トルタ）、ホットドッグ、ハンバーガー、フライドポテト、魚、炭火焼き豚バーベキュー、鶏の串焼き、フライドチキン、その他の肉料理など、多くの料理に使用されています。
歴史
この製品を発明したのはフィリピンの食品技術者マリア・Y・オロサ（1892年 - 1945年）とされている。[3] [4] [5]
1942年、バナナケチャップはマグダロ・V・フランシスコ・シニア[6]によって初めて商業的に大量生産され、彼はマフラン（彼の名と姓を組み合わせた造語）というブランド名を設立しました。 [7]フランシスコは事業拡大のためにティルソ・T・レイエスに資金援助を求め、その結果、ユニバーサルフードコーポレーション（UFC、現在はニュートリアジアのブランド）が1969年に設立されました。
参照
参考文献
- ^ 「フィリピンの食べ物：バナナケチャップ」。The Longest Way Home。2010年11月24日。 2012年5月16日閲覧。
- ^ ホセ、リカルド (1998)。カサヤン フィリピンの人々の物語。フィリピン: Asia Publishing Company Limited。ISBN 962-258-230-3。
- ^ フィリピン国立歴史研究所: マリア・Y・オロサ (1893–1945)。先駆的な食品技術者および発明家。2013年9月21日アーカイブ、Wayback Machineにて
- ^ レオノール・ゴギンコ：「マリア・Y・オロサ：平和と戦争の中で」マニラ・ブレティン、2005年。インターネット・アーカイブでオンライン
- ^ ロセス、アレハンドロ R.「マリア・イラガン・オロサ」。フィルスター。2017 年8 月 16 日に取得。
- ^ Soken-Huberty, Emmaline (2019年12月5日). 「フィリピンの味：バナナケチャップの物語」.ギルドシャー. 2020年10月22日閲覧。
- ^ バタンガス、ブハイ。 「マリア・オロサ：バナナ・ケチャップの発明で知られるタール生まれの科学者」ブハイ・バタンガス。 2020年10月26日のオリジナルからアーカイブ。2020 年10 月 22 日に取得。