マヒヤワ

マヒヤワ

マヒヤワ（ボトル）
原産地	イラン（南部）
地域または州	イラン、クウェート、バーレーン、アラブ首長国連邦、カタール
主な原材料	魚、水

マヒヤワまたはメヒヤワ（ペルシア語：مهیاوه）は、発酵させた魚から作られた イラン料理のピリッとしたソースです。

名前（マヒヤウェ;ماهی‌آوه）は、アチョミ語で「魚」を意味するマフ（ِمَه;mah）と「水」を意味するアウェ（آوَه;aweh）を意味するマフウェ（مهوه）に由来しています。^{[1] : 177}

マヒヤワ（アラビア語：مهياوه、ローマ字表記：  Mahyawehまたはアラビア語：مشاوة、ローマ字表記：  Meshaweh ）は、イラン南部、ファールス州南部およびホルモズガーン州で広く食べられている有名な料理である。^{[1] : 177  [2 ] [3] [4]また、}湾岸諸国、特にGCC 諸国でも広く食べられている。 ^{[3] [2] [4]}この料理は、アチュム族（地元ではフワラ族やアジャム族、より一般的には「ホドムーニ」として知られる）の移住によってもたらされた。 ^{[2] [1] : 177}

彼らは、マフウェはイブン・シーナーによって発明されたと主張し、また、他の説によれば、アヌーシルヴァンの大臣ボゾルグメールによって調合されたと主張し、マスタードも含まれるマフウェ/マヒヤウェを食べると皮膚病（白斑）を予防できると信じている。^[5]

通常、レガグまたはトゥムシ、ファラジと呼ばれる薄くてパリパリした平らなパンの上に添えて提供されます。マヒヤワは塩漬けのアンチョビから作られ、材料にはフェンネルシード、クミンシード、コリアンダーシード、マスタードシードが含まれます。

マヒヤワは、イラン南部、特にホルモズガーン州、ブシェフル州、ファールス州南部のパン屋や露天商で、茶色のソースが見える透明な瓶に入れて売られていることが多い。

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