サルヴィチャダ

サルサ・デ・カルソッツ

ソース付きのカルソッツ。
別名	サルヴィチャダ（本物ではない）
タイプ	ソース
原産地	スペイン
地域または州	カタルーニャ
関連料理	カタルーニャ料理
主な原材料	トースト、ニンニク、酢

サルサ・デ・カルソ(カルソのソース) は、カタルーニャ地方のタラゴナ県ヴァルス発祥のカタルーニャ・ソースで、伝統的な地元のバーベキューであるカルソタデスではほぼ独占的にカルソとともに提供されます。

ロメスコソースに似ていますが、新鮮なニンニクをすり込んだトーストでとろみをつけ、少量の酢で湿らせて粉砕するという違いがあります。^[1]

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