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ブルトンソース（フランス語：sauce bretonne）は、フランスの複合ソースで、千切り玉ねぎ、ネギ、セロリの芯、マッシュルームを添えたヴルーテソースをベースに、バターとクリームをトッピングしたソースである。ベシャメルソースをベースにしたソース・スービーズの茶色バージョンとも呼ばれている。[1]
参考文献
- ^ ラルース・ガストロノミーク(1961)
ブルトンソース（フランス語：sauce bretonne）は、フランスの複合ソースで、千切り玉ねぎ、ネギ、セロリの芯、マッシュルームを添えたヴルーテソースをベースに、バターとクリームをトッピングしたソースである。ベシャメルソースをベースにしたソース・スービーズの茶色バージョンとも呼ばれている。[1]