クラムソース

クラムソースはイタリア語でスーゴ・アレ・ボンゴレと呼ばれ、通常はリングイネなどのパスタのトッピングとして使われる。最も人気のある2つの種類は、通常は細かく刻んだハマグリ、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁または白ワイン、パセリが入った白と、通常は細かく刻んだハマグリを加えた薄いトマトソースが入った赤である。他のバリエーションには、ハマグリ丸ごと、唐辛子フレーク、その他の材料が加えられる。^[1]ハマグリの汁が使われることもある。