ステーキソース

ステーキソースは、米国で牛肉の調味料としてよく使われるピリッとしたソースです。主な製造元のうち2社はイギリスの企業で、このソースはイギリス料理の「ブラウンソース」に似ています。 ^[1]

ステーキソースは通常茶色で、トマト、スパイス、酢、レーズン、時にはアンチョビから作られる。味は酸味があったり甘みがあったり、胡椒の風味があったりすることが多く、ウスターソースに似ている。

米国の3大ブランドは、英国発祥のA1、国産のハインツ57、英国製のリー・アンド・ペリンズです。

他にも、小規模メーカー、地域ブランド、フレーバー プロファイル、スーパーマーケットのプライベート ラベル バージョンなど、多数の製品が販売されています。これらのソースは、通常、A1 または Lea & Perrins のほんのり甘い味を模倣しています。^{[引用が必要]}

他のステーキソースとは異なり、HJハインツ社のハインツ57はケチャップのようなベースにモルトビネガーを加え、マスタード、レーズン、リンゴ、ニンニク、タマネギなどの風味を加えています。^[2]

ハインツはかつて、この黄色がかったオレンジ色の製品を「ピリッとしたケチャップのような味」と宣伝したことがある。^[3]

• ケネス・T・ファレル（1998年8月31日）。スパイス、調味料、シーズニング。シュプリンガー。pp.308– 。ISBN 978-0-8342-1337-1. 2012年11月25日閲覧。