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| タイプ | シチュー、ソース、ペースト |
|---|---|
| 原産地 | ポルトガル |
| 主な原材料 | タマネギ |
セボラーダは、ポルトガルの玉ねぎシチュー、玉ねぎソース、またはペーストで、玉ねぎを主原料として作られます。[1] [2]ペーストとして調理されたものは、ゆっくりと調理されることがあります。[2]
セボラーダを使った料理
メカジキのステーキを使ったシーフード料理など、様々な料理に添えられます。[3] アトゥム・デ・セボラーダは、マグロのステーキとキャラメル玉ねぎを使ったセボラーダを使った料理です。[4] [5]
セボラーダは、薄切りステーキとセボラーダを使ったビフェス・デ・セボラーダ（ビフェ・デ・セボラーダとも呼ばれる）などの牛肉料理に使われる。 [6] [7]この料理の調理には、白ワイン、酢、バターなどの材料も使われる。[8] ビフェス・デ・セボラーダはポルトガル料理店でよく食べられるメニューで、伝統的にはポルトガル風フライドポテトと一緒に出される。[9]
参照
参考文献
- ^ テイラー、ジェームズ・ランプキン、マーティン、プリシラ・クラーク（1976年）。ポルトガル語-英語辞典、第243巻。スタンフォード大学出版局。p.146。ISBN 9780804704809。
- ^ ab Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gourmet, Volume 54, Issues 7-12. Condé Nast Publications. p. 214.
- ^ イリディオ、ラセルダ (2009)。ポルトガル料理の秘密。オンデマンドの書籍。 p. 51.ISBN 978-3839145296。
- ^ DK Publishing (寄稿) (2011). Ultimate Food Journeys. ペンギン. p. 104. ISBN 978-0756695880。
{{cite book}}:|author=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ Lagasse, Emeril (2000). 「Atum de Cebolada (マグロのステーキと玉ねぎとトマト)」. Food Network . 2014年9月14日閲覧。
- ^ Rough Guides (寄稿者) (2014)。Rough Guide Audio Phrasebook and Dictionary: Portuguese。ペンギン。ISBN 978-0241181669。
{{cite book}}:|author=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ オージアス、ドミニク;ラブルデット、ジャン＝ポール (2010)。ポルトガルのプチ・フテ。プチ・フテ。 p. 62.ISBN 978-2746927193。
- ^ Pan American World Airways, Inc. (1967)。スペインとポルトガルの完全参考ガイド。Simon and Schuster による貿易流通。p. 93。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ ウォルデン、ヒレール（2003年）。ポルトガル料理。ハックベリー・プレス。p.81。ISBN 1931040346。