コンパウンドバター

コンパウンドバター（フランス語：beurre composé、複数形beurres composés ）は、バターと他の材料を混ぜ合わせたもので、ソースのように風味付けとして使われる。^{[1] [2] [3]}

コンパウンド バターは自分で作ることも、購入することもできます。コンパウンド バターは、ハーブ、スパイス、芳香性液体などの追加要素をバターに泡立てて作ります。通常は、再成形して冷やしてから、肉や野菜の上で溶かしたり、スプレッドとして使用したり、ソースの仕上げに使用したりします。

ブールの作曲家には次のようなものがあります。

• ブール・ア・ラ・ブルゴーニュ– ニンニクとパセリのバター
• ブール・メートル・ドテル、パセリとレモン汁入りバター
• カフェ・ド・パリバター
• ガーリックバター
• ブール・オ・シトロン – レモンバター

• ブールマニエ、小麦粉と混ぜたバター、料理の増粘剤として使用される
• 大麻バターまたはカンナバターは、大麻と水を混ぜたバターで、一般的にはベーキングに使用されます。
• 卵バター

• ウィキメディア・コモンズの複合バターに関連するメディア