飲食禁止

ユダヤ教では、カエルなどの両生類の摂取が禁じられています。この制限はレビ記11章29-30節と42-43節に記されています。両生類由来の化学製品、および他の禁じられた動物由来の化学製品も避ける必要があります。^{[ 9 ]}

他の文化圏では、カエルの足などの食べ物は珍味として珍重され、場合によっては商業的に養殖されることもある。^{[ 10 ]}しかし、過剰消費によるカエルの絶滅の危機、ひいては絶滅の危機への環境上の懸念から、フランスなどの国では、食用としての使用を制限する法的措置が取られている。フランス農業省は1976年に在来種のカエルを保護するための措置を開始し、それ以来、努力が続けられている。1980年にはカエルの大規模な商業的捕獲が禁止されたが、多くの地域では国際輸入や個人による狩猟と調理は合法のままである。^{[ 10 ]}

ユダヤ教では、申命記法典と祭司法典でコウモリが明確に禁じられている。^{[ 11 ]}コウモリの肉は、他のすべての肉食性の陸生動物の肉と同様に、イスラム教ではハラーム（禁じられている）である。^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

トーラー（レビ記11:13 ^{[ 15 ]}）は、鷲、ハゲワシ、ミサゴを食べてはならないと明確に述べています。現在、一部の地域で食用として飼育されているダチョウは、レビ記 11:16 のいくつかの解釈では食用として明確に禁止されています。^{[ 16 ]}ラビたちは、猛禽類や自然の腐肉食動物を明確に禁止する伝統は、他の鳥類とは区別されると推測することが多く、そのため、鶏、アヒル、ガチョウ、七面鳥を食べることは許可されています。^{[ 9 ]}

対照的に、イスラム教の食事規定ではダチョウの肉の摂取は認められているが、ユダヤ教と同様に猛禽類（特に爪や鉤爪を使って狩りをする鳥類と定義される）は禁じられている。

ハゲワシやカラスなどの腐肉食動物は、病気の媒介者で不浄であり、死と関連付けられていると考えられているため、多くの文化で食用として避けられています。例外はミヤマガラスで、これは田舎料理として知られており、最近ではロンドンのスコットランド料理レストランでも提供されています。^{[ 17 ]}今日の西洋文化では、ほとんどの人が鳴き鳥を食用ではなく裏庭の野生動物とみなしています。

バロットとは、発育途中の鳥の胚（通常はアヒルか鶏）を茹でて殻ごと食べるものです。コーランには、動物が適切に屠殺されていない場合、その動物や動物製品は「マイタ」となり、食べてはならないという法律を理解し尊重することが求められています。バロットは部分的に発育した胚を含む卵であるため、イスラム教徒はこれを「ハラーム」、つまり「禁じられたもの」と考えています。

フエゾホオジロは、フランスの美食家の間で比較的最近タブーな食べ物として発展した。この小さな鳥は生きたまま捕獲され、強制的に餌を与えられ、アルマニャックに溺れさせられ、「骨ごと丸ごと焼かれて食べられ、食事をする人は貴重な香りを保つため、そして神から身を隠すためだと信じている人もいる」^{[ 18 ] 。}

申命記 14:7とレビ記 11:4では、ラクダを食べることは禁じられています。ラクダは牛、羊、山羊、鹿、アンテロープ、キリン（これらはすべてコーシャです）のように反芻、つまり吐き戻しをしますが、蹄が二つに分かれているという基準を満たしていないため、トーラーではラクダを不浄なものとみなしています。これらの動物と同様に、ラクダ（とラマ）は多室の胃を持つ反芻動物です。ラクダは偶蹄類で、足は二つに分かれています。しかし、ラクダの足は硬い蹄ではなく、柔らかい肉球を形成します。

イスラム教ではラクダを食べることは許されており、サウジアラビアやアラビア半島といったイスラム教の中心地では実際に伝統的な習慣となっている。

インドなどの国々では、牛は伝統的に崇拝の対象として位置づけられています。ヒンドゥー教徒の中には、特にバラモン階級の人々は菜食主義者で、肉を一切食べません。肉を食べる人のほとんどは牛肉の摂取を控えており、牛はヒンドゥー教において神聖な存在とされています。^{[ 19 ]}例えば、女神カマデーヌは願いを叶える神聖な牛として現れるという言い伝えがあり、このような話は世代を超えて語り継がれています。^{[ 20 ]}

牛の屠殺とは対照的に、牛乳、ヨーグルト、特にギー（バターの一種）などの乳製品の消費はインドでは非常に一般的です。牛由来の製品はヒンドゥー教で重要な役割を果たしており、特に牛乳は非常に崇拝され、しばしば神聖な儀式で使用されます。^{[ 20 ]}

初期の頃、雄牛は農業における動力源および輸送手段として重要な役割を果たしており、インドが農業生活様式を採用するにつれて、牛は非常に有用な動物であることが証明されました。こうした必要性から生まれた敬意は、食用として牛を殺すことを控えることにつながりました。例えば、飢饉に見舞われた村が雄牛を殺して食べてしまうと、次の作付けシーズンに耕うん機や荷車を引く牛がいなくなってしまうからです。しかし、この推測を裏付ける証拠はほとんど見つかっていません。飢饉に苦しむ地域では、次のシーズンまで生き延びるために牛を食べるという手段に訴えることもあるでしょう。

インドの法律では、ケララ州、西ベンガル州、北東部の7州を除くほぼすべての州で雌牛の屠殺が禁止されている。^{[ 21 ]}牛の屠殺または違法な輸送に関与した者は、多くの州で投獄される可能性がある。^{[ 22 ]}牛の屠殺は、多くのヒンドゥー教徒にとって非常に刺激的な問題である。

中国の仏教徒の中には牛肉の消費を控える人もいるが、タブーとはみなされていない。しかし、シンハラ仏教徒にとって牛肉の消費はタブーであり、多くのシンハラ人の生活を支えている乳や労働力を持つ動物を殺すことは恩知らずな行為だと考えられている。

ミャンマーの仏教徒は、牛を人間と共に畑仕事をする動物とみなしているため、牛肉を食べることをタブーとしている。しかし、マンダレーやヤンゴンといった都市部では、厳密にはタブーとはみなされていない。

インドネシアのジャワ島にあるクドゥスという町では、住民のほとんどがイスラム教徒であるにもかかわらず、ヒンドゥー教徒を怒らせないように牛肉を食べることはタブーとされている。^{[ 23 ]}

シンガポールでは1992年からガムの販売が禁止されている。現在、シンガポールではガムを噛むこと自体は違法ではないが、輸入して販売することは違法であり、例外もある。^{[ 24 ]} 2004年以降、治療用、歯科用、ニコチンガムについては例外があり、^{[ 25 ]}これらは医師または登録薬剤師から購入できる。^{[ 26 ]}

10世紀にスラブの地を訪れたユダヤ人旅行者イブラヒム・イブン・ヤクブは、ポーランド人の祖先の肉食習慣について記述している。彼は、スラブ人が鶏肉を食べると体力が衰え、赤い発疹が出ると信じていたため、鶏肉を食べなかったことを観察した。 ^{[ 27 ]}スラブの異教を実践する人々の中には、今日でもこのタブーを守っている者もいる。

貝類、ロブスター、エビ、ザリガニなど、魚類以外のほとんどすべての種類の魚介類は、これら の動物が水中に生息しているが、ひれと鱗の両方を持っていないという理由で、ユダヤ教では禁じられている。^{[ 28 ]}

一般的に、スンニ派イスラム教の3つの法学派（マズハブ）では、ハナフィー派を除いて、すべての魚介類が許容されています。シーア派イスラム教徒の大多数が従うジャアファリー派のイスラム法学では、エビを除いて、魚類以外の（鱗のない）魚介類は禁止されています。

蜂蜜は、ミツバチが吐き戻した濃縮された蜜と甘露です。ミツバチはコーシャではありませんが、蜂蜜はコーシャとみなされています。これは、不浄な動物の産物も不浄であるという通常の規則に対する明らかな例外です。この話題はタルムードで取り上げられており、蜂が最初に蜂蜜を作るのではなく、花が作り、ミツバチが液体を貯蔵して乾燥させて蜂蜜にする、という理由で許容されると説明されています。これは、ミツバチが直接作り、コーシャではないとみなされているローヤルゼリーとは異なります。 ^{[ 29 ]}

ビーガンの中には、他の動物性食品と同様に、蜂蜜を避ける人もいる。

ユダヤ教とサマリア教では、特定のイナゴはコーシャ食品となる可能性がある（レビ記11:22）。それ以外の場合、昆虫は非コーシャ食品とみなされる。カシュルートでは、実践者は他の食品にも昆虫がいないか注意深く確認する必要がある。^{[ 30 ]}

イスラム教では、ほとんどの昆虫の食用は禁止されているが、バッタは合法的な食物とみなされており^{[ 31 ]}、儀式的な屠殺は必要ない。

西洋諸国では、犬肉を食べることは一般的にタブーとされているが、過去には飢餓の脅威の下でそのタブーが破られたことがある。犬肉は、少なくともフリードリヒ大王の時代から、ドイツの主要な危機のたびに食べられており、一般的に「封鎖羊肉」と呼ばれている。^{[ 32 ]} 20世紀初頭、ドイツでは犬肉の消費が一般的だった。^{[ 33 ] [ 34 ]}ドイツ移民が米国で販売していたフランクフルトソーセージの出所に対する疑念から、「ホットドッグ」という言葉が生まれた。 1937年には、豚、犬、イノシシ、キツネ、アナグマ、その他の肉食動物を対象としたトリヒナ検査法が導入された。 ^{[ 35 ]}ドイツでは1986年から犬肉が禁止されている。^{[ 36 ]} 2009年には、ポーランドのチェンストホヴァ近郊の農場で、犬を飼育してスマレツ（豚脂）に加工していたことが発覚し、スキャンダルとなった。^{[ 37 ]}

スイスでは、2012年にThe Localが国内で犬の消費が続いていることを報じた。ドイツ語圏のアッペンツェル州とザンクト・ガレン州の農家がこれらの動物を自ら屠殺していることが知られているという憶測が広がった。^{[ 38 ]}

古代ヒンドゥー教の聖典（マヌ法典やスシュルタ・サンヒターなどの医学書を参照）によれば、犬の肉は最も不浄な（そしてむしろ毒性のある）食べ物とみなされていました。犬の肉はユダヤ教とイスラム教の食事規定でも不浄とみなされており^{[ 39 ]} 、そのため、これら2つの宗教的伝統では犬の肉の摂取は禁じられています。

アイルランド神話では、アルスターの偉大な英雄クー・フーリン（その名は「クーランの猟犬」を意味する）がモートンのフォークを差し出され、犬肉を食べるというタブーを破るか、もてなしを断るかの選択を迫られたという伝説がある。クー・フーリンは犬肉を食べることを選び、それが最終的に彼の死につながった。

メキシコでは、コロンブス以前の時代に、ショロイツクイントリと呼ばれる毛のない犬種が一般的に食用にされていた。^{[ 40 ]}植民地化後、この習慣は廃れた。

東アジアでは、中国、ベトナム、北朝鮮、韓国を除いて、ほとんどの国で犬肉はめったに消費されない。これは、イスラム教や仏教の価値観、あるいは台湾のように動物の権利によるものである。満州族は犬肉を食べることを禁じているが、満州族の近隣の北東アジアの民族は時折犬肉を食べる。満州族は犬の毛皮で作った帽子をかぶることも避ける。満州族の他に、中国のモンゴル族、ミャオ族、イスラム教徒、チベット族、ヤオ族、イ族も犬肉をタブーとしている。 ^{[ 41 ]}インドネシアでは、人口の大多数がイスラム教徒であるため、犬肉の消費は禁止されているが、伝統的に犬肉を食べてきたキリスト教徒のバタク族とミナハサン族は例外である。

ニューギニア高地のウラプミン族は、近隣の部族とは異な​​り、犬を殺したり食べたりせず、犬が食べ物に息を吹きかけることもない。^{[ 42 ]}

クマはユダヤ教ではコーシャ動物とはみなされていません。^{[ 43 ]}クマの肉は、すべての捕食性の陸生動物と同様に、イスラム教では禁じられています。

世界の多くの西欧諸国、特にアメリカ大陸とヨーロッパの大部分では、猫を食べることは強いタブーとされています。ユダヤ教とイスラム教では肉食動物を食べることを禁じているため、猫の肉は禁じられています^{[ 44 ]} 。西欧諸国では猫は一般的にペット、あるいは害獣駆除のために飼育される使役動物とみなされており、食用動物とは考えられていません。そのため、これらの国々の多くの人々は猫を食べることを野蛮な行為とみなしています。

スイスでは、2012年のThe Localのレポートでも国内での猫の消費が取り上げられた。^{[ 38 ]}

卵の摂取は、すべてのアブラハム系宗教において認められている。

ジャイナ教徒は卵を食べない。^{[ 45 ]}多くのヒンドゥー教徒や正統派シーク教徒の菜食主義者も卵を食べない。^{[ 46 ] [ 47 ]}

ユダヤ教やイスラム教の伝統では、自然に血の斑点がある卵は食べられないが、血のない卵は一般的に食べられている（肉とはみなされないため、乳製品と一緒に食べることもできる）。^{[ 9 ]}

仏教徒は象の肉を食べることを禁じられている。^{[ 48 ]}

象の肉は、ユダヤ教の食事規定ではコーシャ（清浄な食品）とはみなされない。なぜなら、象は蹄が二つに分かれておらず、反芻動物ではないからである。

イスラム教の食事法に関する学者の中には、象は牙のある動物や捕食動物という禁止されているカテゴリーに属するため、イスラム教徒が象を食べることは禁じられていると裁定した者もいる。^{[ 49 ] [ 50 ]}

ヒンドゥー教徒は、広く崇拝されているガネーシャ神の重要性から、象の肉との接触を厳しく避けている。^{[ 51 ]}

カリカ・プラーナでは、ヤギと象の儀式的な殺害​​をそれぞれバリ（犠牲）とマハバリ（大犠牲）と区別しているが、シャクティ神学における人間への言及は象徴的なものであり、現代では像で行われる。 ^{[ 52 ]}

魚を食べる口で私に話しかけるな

ソマリ族の間では、ほとんどの氏族が魚の摂取をタブーとしており、魚を食べる少数の職業氏族とは結婚しない。^{[ 54 ] [ 55 ]}

エチオピア、エリトリア、ソマリア、ケニア、タンザニア北部の一部に住む多くの高地の牧畜民や農耕民（沿岸部の人々の一部も含む）の間では、魚を食べることはタブーとされている。これは、クシ語話者が東アフリカに魚を避ける習慣を導入したと考えられていることから、「クシ語の魚タブー」と呼ばれることもあるが、すべてのクシ語グループが魚を避けるわけではない。魚タブーの地域は、クシ語が話されている地域とほぼ一致しており、一般的に、ナイル・サハラ語族やセム語族の話者はこのタブーを持っておらず、実際、彼らの多くは漁師である。^{[ 55 ] [ 56 ]}東アフリカで魚を避ける習慣を持つ少数のバントゥー系およびナイル系グループも、かつてクシ人が住んでいたと思われる地域に住んでいる。東アフリカでは、魚タブーはタンザニアより遠くには見られない。これは、ツェツェバエが地域や周辺地域に生息していることに起因しており、それが放浪する牧畜民（主に魚を避ける人々）のさらなる南下移動に対する障壁として機能したと考えられる。そのため、ザンビアとモザンビークのバントゥー族は牧畜民による征服を免れ、結果としてほぼ全員が魚を食べるようになった。^{[ 55 ]}

南アフリカには、主にバントゥー語を話す人々の間で、魚を避ける習慣のもう1つの中心地も存在する。この習慣が独自に発展したのか、それとも後から持ち込まれたのかは明らかではない。しかし、南アフリカの最も古い住民であるコイサン族の間では、魚を避ける習慣は存在しないことは確かである。それにもかかわらず、南アフリカのバントゥー族は、さらに北の東アフリカの牧畜民とさまざまな文化的特徴を共有しているため、時期は不明だが、魚を食べることに対するタブーは、何らかの方法で家畜を前述のツェツェバエの常在地域を越えて東アフリカに持ち込んだ牧畜民によって同様に持ち込まれたと考えられている。^{[ 55 ]}

淡水ウナギ（Anguillidae ）やナマズ類など、特定の魚種もユダヤ教では禁じられています。これらの魚は水中に生息していますが、（顕微鏡で見ない限り）鱗がないように見えます（レビ記11:10-13 ^{[ 57 ]}参照）。スンニ派イスラム教の法は、この点に関してより柔軟です。ナマズとサメは、特別な種類の魚であるため、一般的にハラールとみなされています。ウナギは、スンニ派の4つの法学派で一般的に許容されています。シーア派イスラム教徒の大多数が従うジャアファリー法学では、鱗のないすべての魚種と、エビを除くすべての貝類が禁じられています。^{[ 58 ]}

ナバホ族、アパッチ族、ズニ族など、アメリカ南西部の多くの部族は、魚や水鳥を含むその他の水生動物をタブーとしている。^{[ 59 ]}

ブラックフット連合の人々は魚を食べることを禁じるタブーを持っていた（水鳥を含む鳥類も同様だが、魚のタブーが世代を超えて最も長く続いている）。ブラックフット・クロッシング歴史公園のグラント・マニーヘッズによる講演^{[ 60 ]}によると、ブラックフットの料理は、特定の動物、つまり四つ足で蹄があり草を食べる動物だけが「清浄」であり、したがって食用に適しているという信念に基づいていた。これは、魚、鳥類（特に水鳥）、クマや犬、オオカミなどの爪のある動物を含む他の動物は、食用に適していない、または十分に清浄ではないと考えられていたことを意味する。しかし、このタブーは困窮と飢餓の時に破られた。タブーを破ることはブラックフットの間では特に絶望的な行為と見なされたが、特別な宗教的または精神的な影響を伴うとは考えられていなかったため、絶望からタブーを破ることが許容された。

ジャレド・ダイアモンドの著書『崩壊：社会はいかにして失敗または成功するか』で述べられているように、グリーンランドのノルウェー人入植者（西暦10～15世紀）は魚の摂取をタブー視していた可能性がある。これは珍しいことで、ノルウェー人は一般的に魚をタブー視していなかった。ダイアモンドは、「グリーンランドのノルウェー人遺跡で発見された動物の骨のうち、魚の骨は0.1%未満であるのに対し、同時代のアイスランド、ノルウェー北部、シェトランド諸島の遺跡では50～95%を占めている」と指摘している。^{[ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]}しかし、この説は考古学者によって異論が唱えられている。^{[ 64 ]}

フォアグラは、フランスの法律に従って強制給餌されたガチョウの脂肪肝であり、^{[ 65 ]}論争の的となっており、世界各地で禁止されている。2014 年 7 月、インドはフォアグラの輸入を禁止し^{[ 66 ] [ 67 ]}、世界で初めて^{[ 68 ] [ 69 ]}かつ唯一^{[ 70 ]}の国となり、国内のシェフたちの間で落胆を引き起こした。 ^{[ 66 ]}オーストラリアでは現在、フォアグラの生産は禁止されているが、輸入は合法である。^{[ 71 ]} 2003 年 8 月、アルゼンチンはフォアグラの生産を動物虐待または残酷行為とみなして禁止した。^{[ 72 ]} 2023 年、ベルギーのフランダース地方でフォアグラの生産が禁止された。^{[ 73 ]}

多くの国ではこれを珍味とみなしているが、ほとんどの国ではタブーである。死体とみなされるヤギや羊の胎児は、両親の文化（イギリスとインド）ではタブーであるにもかかわらず、アングロ・インディアン文化では珍味とされている。このアングロ・インディアン料理は「kutti pi」^{[ 74 ]}（胎児袋）として知られている。

ヴェーダのバラモン、ガウディヤ・ヴァイシュナヴァ、タントラ行者、そして一部の仏教僧侶は、キノコ類を断食する。キノコ類は夜間に生長するため、忌避される。

スウェーデンやスカンジナビアのほとんどの地域では、キノコや菌類は民間伝承との強い結びつきから伝統的に食用とされてこなかった。しかし、17世紀にフランスの影響を受けた上流階級がキノコを食生活に取り入れたことで状況は変わり始め、 19世紀から20世紀初頭にかけてキノコの消費が促進され、その後、キノコの食用や採取が一般的になった。^{[ 75 ]}

モルモット、またはクイは、ペルー、コロンビア南西部の都市や村、エクアドル高地の一部の人々の間で、主にアンデス高地で一般的に食べられています。^{[ 76 ]}クイは、ペルーのリマやその他の都市、コロンビアのパストのレストランのメニューで見つけることができます。モルモットの肉は、米国やヨーロッパ諸国に輸出されています。^{[ 77 ] [ 78 ]} 2004年、ニューヨーク市公園レクリエーション局は、フラッシング・メドウズ・パークで開催されたエクアドルの祭りでクイを提供する業者を阻止するために法的措置を取りました。^{[ 79 ]}ニューヨーク州はモルモットの消費を許可していますが、ニューヨーク市はそれを禁止しています。それ以来、文化迫害の非難が提起されています。^{[ 80 ]}

キリンは反芻し、蹄が分かれているため、厳密にはコーシャとみなされますが、カシュルートのより正統的な解釈では肉の摂取が禁じられているため、キリンは他の点で許容される特徴を持っているにもかかわらず、非コーシャとされています。その理由は、キリンには許容される伝統がなく、コーシャの動物であるという兆候があるにもかかわらず、食べることが許されていないからです。さらに、その大きな体格と攻撃的な行動は、シェヒタ（儀式的な屠殺）を行う際の物流に負担をかけます。キリンの脆弱な立場も、多くのラビによる禁止の一因となっています。キリンの長い首が屠殺を困難にすることが、キリンが非コーシャである理由ではありませんが、時々そう推測されることがあります。^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]}

ギリシャ正教会の信者の中には、バジルがキリストの十字架と関連付けられているため、バジルを避ける人もいます。十字架は西暦325年に聖ヘレナが、それまで知られていなかった美​​しい香りの良いバジルの茂みに覆われた丘で発見したと信じられています。この植物は「王の植物」を意味するβασιλικόν φυτόν ( basilikón fytón ) と名付けられ、今日では食用ではなく栽培され、鑑賞されています。毎年9月14日には、この伝説を記念して、聖十字架挙栄祭として知られる祝祭で、立派なバジルが教会に持ち込まれます。^{[ 84 ]}

馬肉はヨーロッパの多くの国の料理の一部ですが、一部の宗教や多くの国ではタブーとされています。馬は反芻動物ではなく、蹄も二つに分かれていないため、ユダヤ教の律法では禁じられています。犬と同様に、馬肉を食べることはポルトガル北西部のカストロ文化ではタブーであり、現在でもその地域では反体制的な慣習となっています。^{[ 85 ]}

馬肉はキリスト教の一部の宗派で禁じられている。西暦732年、グレゴリウス3世教皇は聖ボニファティウスに馬肉を食べる異教の習慣を「汚らわしく忌まわしい習慣」と呼び、それを禁止するよう命じた。^{[ 86 ]}西暦1000年にアイスランドがキリスト教化されたのは、教会がアイスランド人に馬肉を食べ続けることを約束したからに過ぎない。教会が権力を固めると、その許可は取り消された。^{[ 87 ]}馬肉は今でもアイスランドで人気があり、牛肉、羊肉、豚肉と同じように販売され消費されている。

イスラム教において、馬肉の許容性については意見が分かれている。ハディース（預言者の言行録）を根拠にイスラム教徒への禁忌を主張する者もいるが、その信憑性や権威を疑う者もいる。野生の馬やロバは一般的にハラール（合法）とみなされている一方、家畜化されたロバは禁忌とされている。イスラム教の様々な文化圏で、馬肉の食用に対する考え方は異なっている。歴史的に見ると、トルコ人やペルシャ人は馬肉を食べてきたが、北アフリカでは稀である。

カナダでは馬肉は合法です。カナダ産の馬肉のほとんどはヨーロッパ大陸または日本に輸出されています。^{[ 88 ]}米国では、カリフォルニア州^{[ 89 ]}とイリノイ州^{[ 90 ]}で馬肉の販売と消費は違法です。しかし、第二次世界大戦中は牛肉が高価で配給制で軍隊向けだったため、米国で馬肉が販売されていました。米国最後の馬肉屠殺場は2007年に閉鎖されました。^{[ 88 ]}それでも、廃棄されたレジャー、スポーツ、作業用の馬は収集され、オークションで販売されます。馬肉は輸送業者によって国内を横断し、北はカナダ、南はメキシコとの国境まで運ばれ、馬肉業者に販売されます。^{[ 91 ] [ 92 ]}英国とアイルランドでの馬肉消費の問題は、2013年の馬肉汚染スキャンダルに関連して2013年に提起されました。

バルカン半島では（スロベニアを除く）一般的に馬肉は避けられている。これは、馬が高貴な動物とみなされていること、あるいは馬肉を食べることが戦時中の飢饉と関連付けられていることが理由である。しかし、セルビアではニッチな市場が存在する。 ^{[ 93 ]}

禁忌とされる肉の中でも、人肉は最も厳しく禁じられている。近年、人間は儀式や狂気、憎悪、あるいは抑えきれない飢えのために同胞の肉を食してきたが、決して日常的な食生活の一部ではなかった。しかし、かつては全人類の間で広く行われていた習慣であったと考えられている。^{[ 94 ]}

パプアニューギニアのフォレ族は、1950年代後半にオーストラリア政府がこの慣習を禁止するまで、葬儀の際に人肉食を行っていた。プリオン病であるクールー病は人肉食によって広がったが、その関連性は1967年まで証明されていなかった。^{[ 95 ]}

人肉の摂取はヒンドゥー教^{[ 96 ]}、イスラム教^{[ 97 ] 、ラビ派ユダヤ教[ 98 ]}で禁じられている。

猿の脳とは、少なくとも部分的に猿や類人猿の脳を使った料理である。西洋の大衆文化では、その消費は繰り返し描写され、議論されているが、多くの場合、異国の文化を極めて残酷で冷酷、あるいは奇妙なものとして描く文脈で用いられる。^{[ 99 ]}

インドでは、猿の神ハヌマーンの存在から、猿は崇拝される動物です。多くのヒンドゥー教徒は菜食主義者で、猿を含むいかなる種類の肉も食べません。肉食のインド人も、猿を殺したり食べたりすることはありません。猿（あるいは野生動物とみなされる他の動物）を殺して食べることは、インドではタブーであり、違法行為です。

伝統的なイスラム教の食事規定では、猿を食べることも禁じられている。^{[ 100 ]}

マダガスカル文化では、キツネザルには魂（アンビロア）があり、生きている間に嘲笑されたり、残酷な方法で殺されたりすると復讐すると考えられています。そのため、キツネザルは日常生活の他の多くの要素と同様に、地元でファディと呼ばれるタブーの源となっており、4つの基本原則に基づいた物語が中心となっています。村や地域では、特定の種類のキツネザルが一族の祖先であると信じている場合があります。また、キツネザルの霊が復讐すると信じられている場合もあります。あるいは、その動物が恩人として現れる場合もあります。キツネザルは、良い性質も悪い性質も人間の赤ちゃんに伝えると考えられています。^{[ 101 ]}一般的に、ファディは禁忌という感覚にとどまらず、不運をもたらす出来事も含まれることがあります。^{[ 102 ]}

2009年にリベリアのカヴァリー川沿いの野生動物市場で生鮮および燻製で販売された霊長類には、チンパンジー（Pan troglodytes）、ダイアナモンキー（Cercopithecus diana）、パティノーズモンキー（C. nictitans）、レッサースポットノーズモンキー（C. petaurista）、キャンベルモナモンキー（C. campbelli）、ススマンガベイ（Cercocebus atys）、キングコロブス（Colobus polykomos）、オリーブコロブス（Procolobus verus）、ウェスタンレッドコロブス（P. badius）などが含まれていた。

1983年から2002年の間に、ガボンのニシゴリラ（Gorilla gorilla）とチンパンジー（Pan troglodytes ）の個体数は56%減少したと推定されている。この減少は主に、伐採目的のインフラ整備によって促進された商業狩猟が原因である。^{[ 103 ]}

1990年代後半、コンゴ盆地のエクアトゥール州バサンクスで、新鮮なボノボ（Pan paniscus）の死骸と燻製されたボノボの死骸が発見された。^{[ 104 ]}

サルや類人猿は人間と近縁種であるため、霊長類の食用は人間の食人行為に近いと考える人もいる。

カンガルー肉は、オーストラリア先住民の食生活において長らく重要な位置を占めてきました。カンガルー肉は、1980年に南オーストラリア州で食用として合法化されましたが、他の州では1993年までペットフードとしてのみ販売されていました。カンガルーは、他のほとんどのオーストラリア固有の動物と同様に、州レベルおよび連邦レベルでオーストラリアの法律によって保護されていますが、狩猟や駆除の目的でカンガルーを殺すためのライセンスを取得できます。カンガルー肉はかつて現代のオーストラリア人には不人気でしたが、^{[ 105 ]}近年は低脂肪で低排出の肉として評判が高まり、ほとんどのスーパーマーケットで見かけるようになりました。^{[ 106 ]}

カンガルー肉はカリフォルニア州では違法です。この禁止令は1971年に初めて施行され、2007年に輸入を許可するモラトリアムが実施されましたが、2015年に再び禁止令が施行されました。^{[ 107 ]}また、カンガルー肉はユダヤ教徒やアドベンティスト教徒によって聖書的にコーシャとはみなされていません。^{[ 108 ]}しかし、カンガルーは草食動物であるため、イスラム教徒の食事基準ではハラールとみなされています。 ^{[ 109 ]}

イスラム法、ユダヤ法（ノアの七戒を含む）、および一部のキリスト教徒の法律では、生きた動物から切り取られた部位を食べることを禁じている（創世記9:4、^{[ 110 ]}タルムード、サンヘドリン59a ^{[ 111 ]}で解釈されている）。しかし、生きた胎児が母親の子宮から取り出されるベン・ペクアの場合、これらの制限は適用されない。生牡蠣を食べること、生造り、その他同様のケースは、ユダヤ法ではこれに違反するとみなされる。^{[ 112 ]}

生きたままの動物を食べる例としては、生牡蠣や活き造りなどの生きた魚介類を食べることが挙げられる。生きた動物を使った刺身は、一部の国では禁止されている。

内臓は、屠殺された動物の内臓であり、胸腺や腎臓などの内臓肉に加えて、頭や足（「足」）などの死骸の一部を指す場合もあります。内臓は、イギリスのステーキと腎臓のパイやスペインのカジョス・ア・ラ・マドリレーニャなどの料理を含め、多くのヨーロッパ料理やアジア料理の伝統的な食材です。ハギスは、ロバート・バーンズの時代からスコットランドの国民食となっています。ブラジル北東部には、ヤギの胃袋で作るブチャダと呼ばれるハギスに似た料理があります。^{[ 113 ]}

心臓、舌（牛肉）、肝臓（鶏、牛肉、豚肉）、天然ソーセージケーシングとして使われる腸を除けば、米国で消費される内臓肉は、地域や民族の特産品であることが多い。例えば、ラテン系やヒスパニック系の人々の間では、トリッパはメヌードやモンドンゴと呼ばれ、米国南部ではチタリング、東海岸ではスクラプル、中西部では揚げ脳サンドイッチ、西部ではロッキーマウンテンオイスターまたはプレーリーオイスターと呼ばれる牛の睾丸などがある。アルゼンチンやその他のスペイン語圏の国では、雄牛の睾丸はウエボス・デ・トロ、つまり「雄牛の卵」として提供される。

欧州連合などの一部の地域では、牛海綿状脳症（「狂牛病」）や類似の病気を伝染させる可能性のある脳やその他の臓器は、特定危険物質として食品流通から排除されている。

ヤギ、牛、羊、水牛の胃袋を食べることはタブーとされるかもしれないが、古代のチーズ製造技術では、レンネットを含む胃袋を使って牛乳をチーズに変えていた。これはタブーとされる可能性のある工程である。より新しいチーズ製造技術には、レンニンやキモシンに似た細菌酵素を用いた生化学的プロセスが含まれる。つまり、厳格な菜食主義者にとって、チーズが禁じられているか許されているかは、チーズそのものよりも、チーズの製造方法によって決まるのである。

ケシの実は多くの文化で調味料として使われていますが、種子に含まれる微量のモルヒネとコデインが薬物検査で偽陽性反応を引き起こす可能性があります。 ^{[ 114 ]}シンガポールでは、ケシの実は中央麻薬取締局（CNB）によって「禁止品」に分類されています。 ^{[ 115 ]}

米国農務省（USDA）のデータによると、豚肉は世界で最も広く消費されている肉です。豚肉の消費は、イスラム教、ユダヤ教、およびセブンスデー・アドベンチストなどの特定のキリスト教宗派で禁じられています。この禁止は、関係する宗教の聖典、例えばコーラン2:173、5:3、6:145、16:115 ^{[ 116 ]} 、レビ記11:7-8 ^{[ 117 ]}、申命記14:8 ^{[ 118 ]}に明記されています。豚は、古代中東の少なくとも他の3つの文化、フェニキア人、エジプト人、バビロニア人でもタブーでした^{[ 119 ]}。場合によっては、タブーは豚肉を食べることにとどまらず、豚に触れたり見たりすることさえタブーでした^{[ 119 ] [ 120 ] 。}

このタブーの本来の理由は議論の的となっている。マイモニデスは豚の不浄さは自明だと考えていたようだが、特に糞を食べる習性について嫌悪感を抱いている。^{[ 119 ]} 19世紀には、中東における豚のタブーは寄生虫トリヒナの危険性によるものだと考える人もいたが、この説明は現在では支持されていない。^{[ 119 ]}ジェームズ・ジョージ・フレイザーは、古代イスラエル、エジプト、シリアでは豚はもともと神聖な動物であり、そのため食べたり触ったりすることができなかったと示唆した。このタブーは豚がもはや神聖視されなくなった時代にも存続し、そのため豚が不浄であるという理由で説明されるようになった。^{[ 120 ]}

さらに最近では、マービン・ハリスは、豚は生態学的にも社会経済的にも中東での飼育には適していないと主張した。例えば、豚は他の動物よりも多くの水を必要とするため、乾燥した気候での生活には適しておらず、放牧の代わりに穀物などの食料をめぐって人間と競合する。そのため、豚の飼育は無駄で退廃的な行為と見なされていた。^{[ 119 ]}このタブーのもう一つの説明は、豚は雑食性で、自然な食習慣では肉と植物を区別しないというものである。肉を食べることをいとわないという点で、豚は一般的に食用にされる他のほとんどの家畜（牛、羊、ヤギなど）とは異なり、本来は植物しか食べない。^{[ 121 ]}メアリー・ダグラスは、ユダヤ教で豚がタブーとされる理由は3つあると示唆している。(i) 豚は蹄が分かれているが反芻しないので有蹄類の範疇を超えている、(ii) 豚は腐肉を食べる、(iii) 豚はイスラエル人以外の人々に食べられていた。^{[ 122 ]}

豚肉代替品（例えば、インポッシブル・フーズ社製）には実際の豚肉は含まれていませんが、イスラム教などの一部の保守的な宗教団体は、豚肉代替品が模倣して提供しようとしているのが、いわゆるハラーム（禁忌）または非コーシャ製品であるため、肉ベースの代替品と同様に、それを禁忌とみなしています。^{[ 123 ] [ 124 ] [ 125 ] [ 126 ]}ラボで培養された豚肉もハラームまたは非コーシャとみなされる可能性があります。^{[ 127 ] [ 128 ]}

聖書のレビ記では、ウサギは咀嚼して部分的に消化されたものを再摂取する（反芻動物の「反芻」に相当）にもかかわらず、蹄が割れていないため不浄と分類されている。 [ 129 ]^{スンニ派イスラム教}ではウサギの食用が認められており、^{[ 130 ]}スンニ派が多数を占めるいくつかの国（例えばエジプトではモロヘイヤの伝統的な材料となっている）で人気があるが、十二イマーム派シーア派イスラム教のジャアファリー法学では禁じられている。^{[ 131 ]}

ほとんどの西洋文化圏では、ネズミは不潔な害獣またはペットとみなされ、食用には適さないと考えられており、伝統的にペストの媒介者とみなされてきた。

ガーナでは、Thryonomys swinderianus は地元では「Akrantie」、「Grasscutter」、そして（誤って）「 Bush rat 」と呼ばれ、一般的な食料となっている。この齧歯類の正式な一般名は「Greater Cane Rat」だが、実際にはネズミではなく、サハラ砂漠以南のアフリカに生息するヤマアラシやモルモットの近縁種である。^{[ 132 ]} 2003年、米国は西半球では前例のない病気であるサル痘のヒト症例が少なくとも9件発生したため、この齧歯類を含むアフリカからの齧歯類の輸入を禁止した。^{[ 133 ]}

^{ユダヤ教[ 9 ]}とイスラム教では、あらゆる種類のげっ歯類、またはげっ歯類由来の物質の摂取は禁じられています。

ユダヤ教^{[ 9 ] [ 134 ]}とイスラム教は、ワニやヘビなどの爬虫類の食用を禁じている。他の文化では、ワニなどの食品は珍味として珍重され、商業的に飼育されている。

ジャイナ教、仏教、ヒンドゥー教の一部の宗派では、タマネギ属の野菜の摂取が制限されています。信者たちは、これらの野菜が有害な情欲を刺激すると信じています。多くのヒンドゥー教徒は、祭りやヒンドゥー教の聖なる月であるシュラワン、プラタッシ、カールティクの期間中、肉類と一緒にタマネギやニンニクを食べることを控えるよう勧めています。しかし、肉類を避けることに比べると、タマネギやニンニクを避けることはヒンドゥー教徒の間ではあまり一般的ではないため、この習慣に従わない人も多くいます。^{[ 135 ]}

カシミールのバラモン教徒は「強い風味」の食べ物を禁じている。これにはニンニク、タマネギ、黒コショウや唐辛子などの香辛料が含まれ、舌に刺激的な味が残ると低俗な感情が燃え上がると信じられている。

ジャイナ教徒は肉の摂取を控えるだけでなく、根菜類（ニンジン、ジャガイモ、大根、カブなど）も食べません。なぜなら、そうすることで植物が死んでしまうと考え、非暴力主義を信じているからです。生物の階層では、タマネギのような越冬植物は、小麦や米のような食用作物よりも上位に位置づけられています。タマネギが季節の変化を察知し、春に花を咲かせる能力は、下等植物にはない追加の「感覚」であると考えられています。発生する悪業の量は、生物が持つ感覚の数に依存するため、タマネギを食べることを避けるのが賢明だと考えられています。これはまた、北インドの一部の伝統では、事実上すべての越冬植物がタブーとみなされていることを意味します。

中国の仏教料理では、伝統的にニンニク、ネギ、アサフェティダ、エシャロット、ニラ（勝利ネギまたは山ネギ）の使用が禁じられている。

ヤズィーディー教では、レタス^{[ 136 ]}とバタービーンズを食べることはタブーである。イスラム教の宗教教師であり学者でもあるファラ・ハッサン・ジュマは、レタスに邪悪なものが宿っているというこの宗派の信仰を、イスラム教徒による長年の迫害の歴史と結びつけている。歴史理論によれば、 13世紀にモスル市を支配していた冷酷な権力者が、初期のヤズィーディー教の聖人を処刑するよう命じた。すると、熱狂的な群衆が遺体にレタスの頭を投げつけたという。

ピタゴラスの信奉者は菜食主義者であり、かつて「ピタゴラス派」は「菜食主義者」を意味するようになった。しかし、彼らの教義では豆を食べることは禁じられていた。その理由は不明である。おそらく豆が引き起こすガス、あるいは潜在的なソラマメ中毒からの保護のためかもしれないが、おそらく魔術的・宗教的な理由であろう。^{[ 137 ]}ピタゴラスの死に関する伝説の一つは、敵から逃れるためにソラマメ畑を駆け抜けることを拒否したために殺されたというものである。

ブロッコリーやカリフラワーなどの野菜は、タブーではないものの、多くの隙間に虫や虫が潜んでいる可能性があるため、敬虔なユダヤ教徒や他の宗教では避けられることがある。同様に、ブラックベリーやラズベリーなどの果物は、果実を破壊せずに十分に洗浄することができないため、カシュルート機関によって避けるよう推奨されている。^{[ 138 ]}

エジプトの一般的な料理であるムルキーヤ（主原料がジュートの葉（他に料理の用途はない）のスープ）は、ファーティマ朝のカリフ、アル＝ハーキム・ビ＝アムル・アッラーによって、彼の治世中（西暦996～1021年）のある時期に禁止された。この禁止令はムルキーヤだけでなく、スンニ派が食べるとされる他の食品にも適用された。^{[ 139 ]}この禁止令は最終的に彼の治世の終わりに解除されたが、アル＝ハーキムを高く評価し、彼に準神的な権威を与えているドゥルーズ派は、この禁止令を尊重し続け、今日に至るまでいかなる種類のムルキーヤも食べない。

スンニ派イスラム教では、ムハンマドが自然死したクジラの肉を食べることを承認したという有名なスンニ派のハディースがあるため、ムスリムは自然死したクジラの肉を食べることが許されている。^{[ 140 ]}シーア派イスラム教では、クジラには鱗がないため、クジラの肉は禁じられている（ハラーム）。世界の多くの地域では、クジラの絶滅の危機のためクジラの肉は食べられていないが、伝統的に禁じられているわけではない。イギリスなど一部の国では、クジラの肉を国内に輸入することは違法である。^{[ 141 ]}

仏教^{[ 142 ]}、イスラム教、ジャイナ教、ラスタファリ運動、バハイ教、バプテスト派、ペンテコステ派、メソジスト派、末日聖徒イエス・キリスト教会、セブンスデー・アドベンチスト教会、イグレシア・ニ・クリストなどのキリスト教の様々な宗派を含む一部の宗教は、アルコール飲料の摂取を禁じたり、控えるよう勧めたりしている。

ヘブライ語聖書には、ナジル人の誓い（民数記6:1-21 ^{[ 143 ]}）が記されており、そこにはアルコール、特にワインと恐らく大麦ビール（七十人訳聖書とバウアー辞典によれば、大麦ビールを意味するアッカド語のshikaruに由来するσικερα ）の禁酒が含まれている。新JPS訳では「ワインとその他の酩酊させるもの」となっている。NIVなどの他の訳では、アルコールとワインビネガーなどのアルコール由来製品の両方を禁じている。ユダヤ教にはアルコール全般に対するタブーはない。

アルコールの摂取に対する文化的タブーも存在し、例えば禁酒運動や禁酒運動にそれが反映されている。また、いくつかの国では、健康上の理由から妊娠中の女性のアルコール摂取に対する文化的タブーも存在し、例えば、国際労働機関（ ILO）の2000年母性保護条約に見られる。

アブサン

アブサンはアルコール度数が高いため、1912年に米国で違法とされた。アブサンは2007年に再び合法化された。幻覚を引き起こすという噂があり、「緑の妖精」というあだ名がついた。^{[ 144 ]}

一部の宗教では、血や血から作られた食べ物を飲んだり食べたりすることを禁じています。イスラム教では、血の摂取は禁じられています（ハラーム）。ハラール動物は、血を抜くために適切に屠殺されなければなりません。他の伝統とは異なり、これは血が崇拝されている、あるいは神聖だからではなく、単に血が儀式的に不浄、つまりナジスであると考えられているためであり、特定の物語では、血に触れた場合は（水が利用できない場合）清めを行うよう規定しています。ユダヤ教では、すべての哺乳類と鳥類の肉（魚を除く）は、血を取り除くために塩漬けされます。ユダヤ人はレビ記の教え^{[ 145 ]}に従い、「動物の命は血の中にある」または「血は罪の赦しのために取っておかれ、したがって神のために取っておかれた」ため、誰も血を食べたり飲んだりしてはならないとしています。イグレシア・ニ・クリストとエホバの証人は、血を食べたり飲んだりすることを禁じています。^{[ 146 ]}

聖書によれば、血は礼拝に関連した特別な、あるいは神聖な目的のためにのみ用いられるべきである（出エジプト記12章、24章、29章、マタイによる福音書26章29節、ヘブライ人への手紙^{[ 147 ]}）。1世紀、キリスト教徒、すなわち元ユダヤ人（ユダヤ人キリスト教徒）と新たに改宗した異邦人の両方が、モーセの律法のどの特徴を保持し、守るべきかについて論争していた。使徒の布告は、とりわけ、血を摂取することを控える必要があると示唆した。

聖霊と我々にとって、あなたがたにこれらの必要なこと以上の重荷を負わせないことが良いと思われたからです。すなわち、偶像に供えられた食物、血、絞め殺されたもの、そして淫行を避けることです。これらを守れば、あなたがたはうまくいくでしょう。さようなら。

末日聖徒イエス・キリスト教会の会員にとって、「熱い飲み物」はタブーです。^{[ 148 ]}この用語は誤解を招きやすく、禁止されているのはコーヒーと紅茶のみであり（つまり、ホットココアやハーブティーは含まれません）。教会会員が使用する健康規範である「知恵の言葉」には、禁止されている物質と許可されている物質が概説されています。禁止されてはいませんが、一部のモルモン教徒はコーラ飲料を含むカフェイン全般を避けています。 ^{[ 149 ] [ 150 ] [ 151 ] [ 152 ]}セブンスデー・アドベンチスト教会の会員も一般的にカフェイン入りの飲み物を避けています。

1600年頃、カトリック教徒の一部が教皇クレメンス8世にコーヒーを「悪魔の飲み物」と呼んで禁止するよう懇願したという、広く伝えられている話があるが、これはおそらく作り話だろう。教皇はコーヒーを味わった後、「とても美味しいので、異教徒だけに飲ませるのは罪だ」と述べたと伝えられている。^{[ 153 ]} （コーヒーの歴史を参照。）

人間の母乳は乳児の栄養として広く受け入れられているが、一部の文化では離乳後の母乳摂取はタブーとされている。^{[ 154 ]}