バジル

さまざまなバジルがそれぞれ独特の香りを放つのは、揮発性芳香化合物が品種によって異なるためです。^{[ 5 ]}ヨーロッパバジルの精油には、リナロールとメチルチャビコール（エストラゴール）が約3:1の比率で高濃度で含まれています。^{[ 5 ] [ 8 ]}その他の成分には、1,8-シネオール、オイゲノール、ミルセンなどがあります。^{[ 5 ] [ 9 ]}スイートバジルのクローブのような香りは、オイゲノールに由来します。^{[ 10 ]}バジルのアロマプロファイルには、1,8-シネオール^{[ 11 ] [ 12 ]}とメチルオイゲノール^{[ 11 ] [ 13 ]}が含まれます。この種では、オイゲノールはコニフェリルアセテートとNADPHから合成されます。^{[ 14 ]}

同じ属に属する類似種の中には、一般的に「バジル」と呼ばれるものもあるが、それらはOcimum basilicumの変種ではない。

• カンファーバジル、アフリカンバジル（O. kilimandscharicum）
• クローブバジル、アフリカバジル ( Ocimum gratissimum ) ^{[ 15 ] [ 16 ]}
• ホーリーバジル（Ocimum tenuiflorum、以前はO. sanctumとして知られていた）^{[ 17 ]}

バジルのほとんどはスイートバジルの栽培品種です。バジルの品種の多くは緑色の葉を持ちますが、「パープル・ディライト」のように紫色の葉を持つ品種もいくつかあります。

• アニスバジル、リコリスバジル、またはペルシャバジル（O. basilicum 'Liquorice'）
• シナモンバジル( Ocimum basilicum 'Cinnamon')
• ダークオパールバジル( Ocimum basilicum 'Dark Opal')
• ジェノベーゼバジルまたはスイートバジル（Ocimum basilicum）
• ギリシャバジル( Ocimum basilicum var. minimum )
• グローブバジル、ドワーフバジル、フレンチバジル（Ocimum basilicum 'Minimum'）^{[ 18 ]}
• レタスの葉のバジル( Ocimum basilicum 'Crispum')
• ナポリターノバジル、ナポレターノ バジル、ナポリタン バジル、マンモス バジル、ボローゾ ナポレターノ バジル、ナポリターノ マンモス葉バジル、またはイタリアン 大葉バジル ( Ocimum basilicum )とも呼ばれます。
• パープルバジル ( Ocimum basilicum 'Purpurescens')
• ルビンバジル( Ocimum basilicum 'Rubin')
• タイバジル( Ocimum basilicum var. thyrsifolium )

• アフリカンブルーバジル( Ocimum basilicum × O. kilimandscharicum )
• レモンバジル( Ocimum basilicum × O. americanum ) ^{[ 19 ] [ 20 ]}
• スパイスバジル（Ocimum basilicum × O. americanum）は、ホーリーバジルとして販売されることもある。

「バジル」という名前は、ラテン語のbasiliusとギリシャ語のβασιλικόν φυτόν ( basilikón phytón ) に由来し、「王室の植物」という意味で、おそらくこの植物が王室の香水の製造に使われていたと考えられていたためでしょう。^{[ 21 ]}同様に、バジルはフランス語で「l'herbe royale」（王室のハーブ）と呼ばれることもあります。 ^{[ 22 ]}ラテン語の名前はバジリスクと混同されることがあり、バジリスクの毒の解毒剤だと考えられていたためです。 ^{[ 21 ]}

バジルは寒さに弱く、高温乾燥条件下で最もよく生育します。バジルは強い光条件を好み、直射日光の下で最もよく育ちます。光強度、特に光合成光子束密度を高めると、植物の生重量、乾物含有量、および高さが大幅に向上します。^{[ 23 ]}

しかし、バジルは広く利用されているため、世界中の多くの国で栽培されています。生産地域には、地中海沿岸地域、温帯地域、亜熱帯気候の国々が含まれます。^{[ 24 ]}

北ヨーロッパ、カナダ、アメリカ合衆国の北部諸州、ニュージーランドの南島では、バジルはピートポットに温室で種をまき、晩春から初夏（霜の心配がほとんどない時期）に植え付けると最もよく育ちます^{[ 25 ]}。ただし、これらの気候では屋外に植えても生育します。また、霜の心配がなくなったら土壌に種をまくこともできます。水はけの良い土壌で直射日光が当たる場所で最もよく育ちます。

バジルは屋外で育てるのが最適だが、鉢植えで室内でも育てることができ、ほとんどのハーブと同様に、冷たい風が当たらないように日当たりの良い窓辺に置くのが最適である。温室や畝カバーがあれば理想的である。しかし、蛍光灯の下で地下室でも育てることができる。補助照明はバイオマスとフェノールの生成を増加させ、特に赤色と青色の光は成長と花芽の生成を促進する。UV -BはO. basilicumの精油中の揮発性物質を増加させるが、これは他の植物では再現されておらず、属またはこの種に固有のものである可能性がある。^{[ 26 ]}

バジルは水はけの良い有機質土壌を好みます。根圏に十分な酸素が供給されることは、植物の最適な成長に不可欠です。土壌の水はけが悪いと根の酸素不足につながり、植物全体の成長と精油の収量に悪影響を及ぼします。^{[ 27 ]}

茎に花が咲くと、その茎の葉の生育は止まり、茎は木質化し、精油の生産量も減少します。これを防ぐため、バジル栽培者は花茎が完全に成熟する前に摘み取ることがあります。花を咲かせている茎だけが影響を受けるため、葉の生産のために摘み取る茎もあれば、観賞用や種子のために花を咲かせたままにしておく茎もあります。植物から葉を摘み取ると、主に植物が最上部の葉の隣にある小葉のペアを新しい茎に変化させることで反応するため、成長が促進されます。

いったん花を咲かせると、小さな黒い種が入った種鞘ができることがあります。この種鞘は保存して翌年に植えることができます。種をつけたままにしておけば、バジルは翌年再び芽を出します。

バジルは、作物を台無しにし、収量を減少させる可能性のあるいくつかの植物病原菌に悩まされています。フザリウム萎凋病は土壌伝染性の真菌病で、若いバジル植物を急速に枯死させます。苗はピシウム 立枯病によって枯死する可能性があります。バジルの一般的な葉の病気は、ボトリティス・シネレアによって引き起こされる灰色かび病です。これは収穫後に感染を引き起こし、植物全体を枯死させる可能性があります。黒点病はバジルの葉に見られ、コレトトリクム属の真菌によって引き起こされます。ペロノスポラ・ベルバフリによって引き起こされるべと病は、2003年にイタリアで初めて報告された重大な病気です。^{[ 32 ]} 2007年にフロリダで報告され、2008年までに米国東部に沿って広がり、カナダにまで達しました。^{[ 33 ] [ 34 ]} P.ベルバフリに耐性のあるバジル栽培品種が開発されています。^{[ 35 ]}

バジルに見られる非病原性細菌には、ノボスフィンゴビウム属が含まれる。^{[ 36 ]}

バジルはレシピでは生のまま使われるのが一般的です。一般的に、加熱すると風味がすぐに失われるため、最後に加えます。生のハーブは、沸騰したお湯でさっと湯通しした後、ビニール袋に入れて冷蔵庫で短期間保存するか、冷凍庫で長期間保存することができます。リコリスに似た風味があります。^{[ 39 ]}

バジルは、アーユルヴェーダや伝統中国医学などの民間療法で使用されています。^{[ 41 ]}

精油の研究では、殺虫作用と虫よけ作用が示されており、^{[ 42 ]}蚊に対する潜在的な毒性も示されています。^{[ 43 ]} Huignard ら 2008 は、精油が活動電位の振幅を減少させ、過分極後相を短縮し、活動電位の活動頻度を減少させることにより、電気活動を阻害することを発見しました。Huignard の見解では、これはリナロールとエストラゴールによるもので、振幅の減少はリナロールによるもので、相の短縮は両方によるものです。^{[ 44 ]}

ササゲに被害を与える害虫であるCallosobruchus maculatusは、精油によって忌避される。 ^{[ 44 ]}カオリンと混合した精油は、成虫駆除剤と卵駆除剤の両方でありササゲのC. maculatusに対して 3 か月間有効で^{ある。 [ 44 ]}アザミウマFrankliniella occidentalisとThrips tabaciはO. basilicumによって忌避される他の作物の虫除けとして有用である^{。 [ 45 ]}害虫Sitophilus oryzae、 Stegobium paniceum、 Tribolium castaneum、およびBruchus chinensisは、Deshpande らによって 1974 年と 1977 年に評価されている。 ^{[ 44 ]}

エッセンシャルオイルはマリクらによって発見されました。 1987 年および Sangwan ら。 1990年には、Tylenchulus semipenetrans、Meloidogyne javanica、Anguina tritici、およびHeterodera cajaniに対して殺線虫効果があると発表された。^{[ 46 ]}

葉と頂芽の精油は、Lactiplantibacillus plantarumやPseudomonas spp.を含む多数の細菌種に対して有効である。^{[ 47 ]}また、葉と頂芽の精油は、 Aspergillus spp.、Candida spp.、Mucor spp.、Geotrichum candidumを含む多数の真菌種に対しても有効である。^{[ 42 ] [ 47 ]}

バジルには多くの儀式や信仰が関連付けられています。古代エジプト人や古代ギリシャ人は、バジルが死者の天国への門を開くと信じていました。^{[ 48 ]}しかし、薬草学者のニコラス・カルペパーは、ガレノスやクリュシッポスなどの著述家による摂取に対する警告を引用し、バジルを恐れと疑念の植物と見なしました。^{[ 49 ]}

ポルトガルでは、伝統的に、矮性バジルを鉢植えにし、詩と紙のカーネーションを添えて、洗礼者ヨハネの祝日（ポルトガルの聖ヨハネの祝日 の項を参照）とパドヴァの聖アントニオの祝日に恋人に贈ります。

バジルはギリシャ正教会で宗教的な意味を持ち、聖水を振りかけるのに使われます。^{[ 50 ]}ブルガリア正教会、セルビア正教会、マケドニア正教会、ルーマニア正教会では、聖水を作るのにバジル（ブルガリア語: босилек、bosilek、セルビア語: босиљак、bosiljak、マケドニア語: босилек、bosilek）を使用し、教会の祭壇の下にバジルの鉢が置かれることがよくあります。^{[ 51 ]}ギリシャ正教徒の中には、聖十字架挙栄の伝説との関連からバジルを食べることを避ける人もいます。^{[ 52 ]}

ジョヴァンニ・ボッカッチョの14世紀の作品『デカメロン』では、物語の4日目の5番目の話に、バジルの鉢が重要なプロット装置として登場します。この有名な物語は、ジョン・キーツが1814年に書いた詩「イザベラ、あるいはバジルの鉢」の着想源となり、さらにこの詩はラファエル前派の2つの絵画、ジョン・エヴァレット・ミレーの1849年の作品「イザベラ」とウィリアム・ホルマン・ハントの1868年の作品「イザベラとバジルの鉢」のインスピレーション源となりました。