カロス

カロス
タイプ	シチュー
原産地	スペイン
主な原材料	牛の胃袋、ひよこ豆、チョリソー、ピーマン
	メディア: カロス;

カジョスはスペイン全土で一般的なシチューで、マドリードの伝統料理と考えられています。^[1]また、フィリピンの伝統料理でもあり、通常は特別な機会に作られ、ジャガイモやニンジンがシチューに加えられるなど、材料に若干の違いがあります。マドリードでは、カジョス・ア・ラ・マドリレーニャと呼ばれています。^[1]^[2]

牛の胃袋とひよこ豆^[3] 、ブラッドソーセージ^[4]、ピーマンが入っています。チョリソソーセージも使用できます。^[3]カロスのもう一つの簡単なレシピは、胃袋を柔らかくなるまで茹で、細切りにして、ピーマンと一緒に豚肉と豆と一緒に調理することです。風味を高めるためにチーズを加えるのが一般的です。^[要出典]

参照

参考文献

^ ab Wright, CA (2012). 世界最高のシチュー: チリやガンボからカレーやカスレまで、満足できるワンディッシュディナー300品。ハーバード・コモン・プレス。p. 332。ISBN 978-1-55832-787-0。
^ ケーラー、J.; 宮崎、K. (2013)。スペイン：バスク地方の緑豊かな丘陵からアンダルシアの沿岸海域までのレシピと伝統。クロニクルブックスLLC。p. 269。ISBN 978-1-4521-2954-9。
^ ab Casas, P. (2014). 1,000 Spanish Recipes. 1,000 Recipes Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. p. 228. ISBN 978-0-470-16499-0。
^ ジマーン、A. (2010)。『奇妙な真実：世界中の料理の失敗』ブロードウェイブックス、p. 84。ISBN 978-0-7679-3130-4。

[Wright_2012_p._332-1] Wright, CA (2012). 世界最高のシチュー: チリやガンボからカレーやカスレまで、満足できるワンディッシュディナー300品。ハーバード・コモン・プレス。p. 332。ISBN 978-1-55832-787-0。

[Koehler_Miyazaki_2013_p._269-2] ケーラー、J.; 宮崎、K. (2013)。スペイン：バスク地方の緑豊かな丘陵からアンダルシアの沿岸海域までのレシピと伝統。クロニクルブックスLLC。p. 269。ISBN 978-1-4521-2954-9。

[Casas_2014_p._228-3] Casas, P. (2014). 1,000 Spanish Recipes. 1,000 Recipes Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. p. 228. ISBN 978-0-470-16499-0。

[Zimmern_2010_p._84-4] ジマーン、A. (2010)。『奇妙な真実：世界中の料理の失敗』ブロードウェイブックス、p. 84。ISBN 978-0-7679-3130-4。