うなぎ

ウナギ 時間範囲:セノマニアン～最近[1] 前Ꞓ Ꞓ お S だ Ｃ ポ T J け ページ いいえ
アンギラ
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
スーパーオーダー:	エロポモルファ
注文：	ウナギ目 L. S. Berg , 1943
タイプ属
アンギラ ガルソー、1764年[2]
亜目
プロタンギロイデイ シナフォブランコイデア ムラエノイデイ クロプソイド類 コングロイデイ モリングオイデイ サッカリンゴイデス科 ウナギ亜科

ウナギはウナギ目（学名： Anguilliformes / æ ŋ ˈ ɡ w ɪ l ɪ f ɔːr miː z /）に属する条鰭類の魚で、8亜目、20科、164属、約1000種から構成されています。^{[3] [4]}ウナギは幼生期から成魚期にかけて大きく成長し、通常は捕食者です。

「ウナギ」という用語は、デンキウナギ（Electrophorus属）、沼ウナギ（Synbranchiformes目）、深海イセウナギ（Notacanthiformes科）など、ウナギの形をした他の魚にも使用されます。しかし、深海イセウナギ（ Notacanthiformes目はウナギの姉妹群です）を除くこれらの他の系統は、ウナギのような形状を真ウナギとは独立して進化しました。原則として、ほとんどのウナギは海生です。例外は、生涯のほとんどを淡水で過ごす降河性のAnguilla属と淡水ウツボ^{[5] 、淡水で産卵する}遡河性のイセウナギ、淡水ヘビウナギのStictorhinusです。^[6]

ウナギは細長い魚で、長さは片顎のウナギ（Monognathus ahlstromi ）の5cm（2インチ）から、細長い巨大なウツボの4m（13フィート）まであります。^[7]成魚の体重は30g（1オンス）から25kg（55ポンド）を優に超えるものまであります。ウナギには腹鰭がなく、多くの種は胸鰭も欠いています。背鰭と臀鰭は尾鰭と癒合しており、体長の大半に沿って走る1本のリボンを形成しています。^[1]ウナギは体長に沿って伝わる波を発生させて泳ぎます。波の方向を逆にすることで、後ろ向きに泳ぐことができます。^[8]

ウナギのほとんどは海の浅瀬に生息し、砂や泥、岩の間に穴を掘って生活している。ウナギの種の多くは夜行性であるため、めったに見られない。時には、穴や「ウナギの穴」で一緒に暮らしているのが見られることもある。ウナギの中には、大陸棚の深海や、水深4,000メートル（13,000フィート）の斜面にも生息する種もいる。ウナギ属だけが定期的に淡水に生息するが、彼らも繁殖のために海に戻る。^[9]

最も重いウナギはヨーロッパアナゴです。この種の最大サイズは、体長3メートル（10フィート）、体重110キログラム（240ポンド）に達すると報告されています。^[10]他のウナギはより長いですが、体重はそれほど重くなく、例えば細身のオオウツボは体長4メートル（13フィート）に達します。^[11]

ウナギは、レプトセファルスと呼ばれる平らで透明な幼生として生まれます。ウナギの幼生は海面を漂い、海に浮遊する小さな粒子であるマリンスノーを食べます。その後、ウナギの幼生はシラスウナギに変態して稚魚になり、最終的に幼魚と成魚の生息地を探します。^[7]ウナギ科の稚魚の一部は海岸近くの汽水域や海域に留まりますが、^{[12]大部分は淡水域に入り、上流に移動し、}堰堤、ダムの壁、自然の滝 などの障害物を登らざるを得なくなります。

• 
  ウナギの卵はまず孵化し、レプトケファルス幼生期になります。
• 
  ウナギの幼生は海から淡水へと移動するとシラスウナギになります。

• 
  淡水魚のウナギは上流へ遡上します。
• 
  成熟した銀色のウナギは交尾するために海に戻ります。

ガートルード・エリザベス・ブラッドは、バリソデアのウナギ漁業が、緩く編んだ草のはしごを障壁の上に吊るすことでウナギの稚魚がより容易に登れるようになり、大幅に改善されたことを発見した。^[13]

ウナギの分類にはいくつかの種類があります。たとえばFishBaseではウナギを 20 科に分類していますが、ITISや Systema Naturae 2000 などの他の分類システムでは、以下に示すように追加のウナギ科が含まれています。

ゲノム研究では、深海ウナギに起源を持つ単系統群が存在することが示されている。 ^[14]

最も古いウナギの化石は、レバノンの後期白亜紀（セノマニアン）から発見されている。これらの初期のウナギは、腹鰭などの原始的な特徴を保持しているため、現存するどの分類群とも近縁ではないと思われる。現生ウナギの体化石は始新世まで現れないが、現存するウナギ科や一部の属に帰属可能な耳石がカンパニアンおよびマーストリヒチアンから発見されており、白亜紀-古第三紀絶滅以前に現存するグループ間である程度の多様化があったことを示し、系統学的分岐の推定によっても裏付けられている。これらの耳石分類群の1つである泥に生息するPythonichthys arkansasensisは、その豊富さから、K-Pg絶滅の余波で繁栄したと思われる。^{[15] [16] [17]}

分類はNelson、Grande、Wilson 2016に基づく。^[18]

• プロタンギロイデイ亜目
  • プロタンギリダ科
• シナフォブランコイデ亜目
  • ノドグロウナギ科（イシウナギ）[Dysommidae、Nettodaridae、Simenchelyidae を含む]
• ムネアオ亜目
  • ヘテレンケリイ科（泥ウナギ）
  • ミロコングリダ科（細いウナギ）
  • ウツボ科（ウツボ）
• クロプソイド亜目
  • ウツボ科（ニセウツボ）
• コングロイデイ亜目
  • コロコングリダ科（ウナギ科、短尾ウナギ科）
  • コンゴウオ科（アナゴ科）[マクロセフェンケリ科を含む]
    • 亜科Heterocongrinae（ガーデンウナギ）
  • ウナギ科（ナガウナギ）[ネッソハムシ科を含む]
  • ムラエネソシダ科（ハモ）
  • ウナギ科（カモノハシウナギ）
  • ウナギ科（ヘビウナギ）
• モリングウデイ亜目
  • モリンギウナギ科（スパゲッティウナギ）
• サッカリンゴイデス亜目
  • ウナギ科（ペリカンウナギ、オナガウナギ）
  • サコファリンギ科
  • 一顎類（一顎鉤爪類）
  • キエマチ科（ボブテイルシギウナギ）
• ウナギ亜目
  • ウナギ科（淡水ウナギ）
  • シギウナギ科(シギウナギ)
  • ノコギリウナギ科

• 
  Anguilla anguilla （ウナギ科）
• 
  カウピクティス・ヌチャリス（クロミズムシ科）
• 
  Coloconger raniceps、コロンコングリ科
• 
  アナゴ科のアナゴ
• 
  モリンガ エドワーズィ（モリンガ科）
• 
  Muraenesox cinereus、ムラエネソシ科
• 
  ハリモグラ、ムラエニ科
• 
  ニセアカゴケグモ科
• 
  Venefica tentaculata、ネッタストマチ科
• 
  Myrichthys ocellatus（蛇鰭類）
• 
  Serrivomer sp.、 Serrivomeridae の一種
• 
  シナフォブランキダ科

いくつかの分類では、ダンゴウナギのCyematidae科はウナギ目に含まれますが、 FishBase システムではこの科はSaccopharyngiformes目に含まれます。

南米のデンキウナギは、本当のウナギではありませんが、鯉やナマズに近い南米のナイフフィッシュです。

系統発生はジョンソンら2012に基づく。^[19]

古生物学データベースに基づく: ^{[20] [21]}

• 属 †アビサディア
• 属 †ボルカンギラ
• 属 †エオムラエナ
• 属 †エオミロフィス
• 属 †ガゾラポドゥス
• 属 † Hayenchelys
• 属 †ルエンケリス
• 属 †マスティゴセルクス
• 属 †ミクロミルス
• 属 †ミロミルス
• 属 †パレオミルス
• 属 †パレケルス
• 属 †プロセリボメル
• 科 †ウナギ科
• 科 †ウナギ科
• 科 †Libanechelyidae
• 科 †ミランガメ科
• 科 †Paranguillidae
• 科 †パタビクチイ科
• 科 †プロテオミリダエ科
• 科 †ウレンケリ科

淡水ウナギ（ウナギ）と海水ウナギ（アナゴ、アナゴ）は日本料理でよく使われており、うな丼やうな重などの食べ物は人気がありますが、高価です。ウナギは中華料理でも非常に人気があり、様々な方法で調理されます。香港のウナギの価格は1kgあたり1000香港ドル（128.86米ドル）に達することが多く、1kgあたり5000香港ドルを超えたこともあります。インドでは、ウナギは北東部でよく食べられています。^[要出典]アッサム語でクシアとして知られる淡水ウナギは、カレーと一緒に食べられ、^[36]多くの場合、ハーブと一緒に食べられます。^[37]ヨーロッパウナギやその他の淡水ウナギは主にヨーロッパと米国で食べられており、絶滅が深刻であると考えられています。^[38]伝統的なイーストロンドンの食べ物はウナギのゼリーですが、第二次世界大戦以降需要が大幅に減少しています。スペイン料理の珍味であるアングラは、ニンニク入りオリーブオイルでソテーしたウナギの稚魚で、ウナギの値段は通常1kgあたり1000ユーロにもなる。 ^[39]ニュージーランドのナガヒラメは、ニュージーランドの伝統的なマオリ料理である。イタリア料理では、アドリア海沿岸の沼地であるコマッキオ渓谷のウナギが、ボルセーナ湖の淡水ウナギやサルデーニャ島カブラスの池ウナギとともに特に珍重されている。ドイツ北部、オランダ、チェコ共和国、ポーランド、デンマーク、スウェーデンでは、燻製ウナギは珍味とされている。

ウナギの稚魚は、かつてはイギリスでは安価な料理として食べられていたが、1990年代にはヨーロッパ全土でウナギの数が激減した。^[40]ウナギは珍味となり、イギリスで最も高価な魚種となった。^[41]

ウナギ、特にウツボは海洋水族館愛好家の間で人気があります。

ウナギの血は人間^[42]や他の哺乳類^{[43] [44] [45]}にとって有毒ですが、調理と消化の過程で有毒なタンパク質は破壊されます。

ヨーロッパ諸国では​​ウナギの消費量が多く、ウナギの種は絶滅危惧種とみなされています。

2010年、グリーンピース・インターナショナルはヨーロッパウナギ、ニホンウナギ、アメリカウナギを水産物レッドリストに追加しました。^[46]日本は世界のウナギ漁獲量の70%以上を消費しています。^[47]

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  フランスのウナギ漁船
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  生きたウナギを輸送する特別な船コマッキオ
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  1900 年頃のデンマークのウナギ罠
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  ゲロクテ パリング（オランダ語で燻製ウナギ）

英語名「eel」は、古英語の ǣl、共通ゲルマン語の *ēlazに由来する。共通ゲルマン語には、西フリジア語の iel、オランダ語の aal、ドイツ語の Aal、アイスランド語の állも由来する。Katz (1998) は、インド・ヨーロッパ語の同根語をいくつか特定しているが、その中には、ウナギを意味するラテン語anguillaの後半部分 (単純形illa (用語集のみ) で確認) や、ギリシャ語の「ウナギ」egkhelys (後半部分はヘシュキウスでelyesとして確認) などがある。^[48]最初の複合語anguis（「蛇」）は、他のインド・ヨーロッパ語の「蛇」を意味する語源と同源である（古アイルランド語のescung「ウナギ」、古高ドイツ語のunc「蛇」、リトアニア語のangìs、ギリシア語のophis、okhis、ヴェーダ語の áhi、アヴェスター語の aži 、アルメニア語のauj、iž、古期教会スラヴ語の *ǫžьなど、すべて印欧祖語の*h₁ogʷʰisから）。この語は古期英語の「ハリネズミ」を意味するigil （「蛇を食べる者」の意）にも現れ、おそらく古期ドイツ語のegidehsa「壁トカゲ」のegi-にも見られる。 ^{[49] [50]}

この説によると、ベレロフォン( Βελλεροφόντης 、テッサロニキのエウスタティオスの Ἐλλεροφόντης の変形で確認)という名前も関連があり、「蛇を殺す者」( ahihán ) と翻訳されます。この説では、 ελλερο- は「蛇」を意味する古い単語 ελλυ の形容詞形で、ヒッタイト語のellu-essar-「蛇の穴」に直接相当します。この神話はおそらくアナトリア経由でギリシャに伝わりました。ヒッタイト版の神話では、ドラゴンはIlluyankaと呼ばれています。illuy-の部分はillaという単語と同源であり、-anka の部分は「蛇」を意味するanguという単語と同源です。 「蛇」（および同様の形の動物）を表す言葉は、多くのインド・ヨーロッパ語（および非インド・ヨーロッパ語）でタブー視されることが多いため、ウナギを表す言葉の明確なインド・ヨーロッパ祖語の形を再構築することはできません。*ēl(l)-u-、*ēl(l)-o-、または同様の形であった可能性があります。

中世初期のオランダに存在したアルメレという大きな湖は、湖水に生息していたウナギにちなんで名付けられました (ウナギはオランダ語でaalまたはaelなので、「ael mere 」は「ウナギの湖」という意味です)。この名前は、町が位置するこの水域を記念して 1984 年に フレヴォラント州の新市アルメレに付けられました。

春にテムズ川に沿って遡上するウナギの群れは、かつては「ウナギの餌」と呼ばれていた。「ウナギの餌」という言葉は「ウナギの餌」が訛ったものと考えられている。^[13]

フランス領ポリネシアのフアヒネ島（ソシエテ諸島の一部）の有名な観光名所は、地元の文化では神聖とされる長さ3〜6フィートのウナギが生息する小川にかかる橋です。

ナチス時代のダンツィヒでのウナギ漁は、ギュンター・グラスの小説『ブリキの太鼓』で重要な役割を果たしている。ウナギに対する人間の残酷さはナチスの残虐行為の隠喩として使われており、漁師がウナギを殺す光景は主人公の母親の狂気を誘発する。

ウナギ漁の不吉な意味合いは、ジョー・ネスボの『Cockroaches』 (ハリー・ホール探偵シリーズの第2作)でも言及されている。この本の背景にあるノルウェーの村では、近くの海に生息するウナギが溺死した人間の死体を食べていると噂されており、これらのウナギを食べることは人食いに近い行為となっている。

2019年に出版されたパトリック・スヴェンソンの著書『ウナギの福音書』では、「ウナギ問題」（この秩序の起源）とその文化史について解説されています。

• エルバー峠

• Tesch FW and White RJ (2008). The Eel. John Wiley & Sons. ISBN 9781405173438.
• Patrik Svensson (2019). The Book of Eels, English translation (2020) by Agnes Broomé, published by ecco, ISBN 9780062968814.

Wikimedia Commons has media related to Anguilliformes.

• Froese, Rainer; Pauly, Daniel (eds.). "Order Anguilliformes". FishBase. January 2006 version.
• "Anguilliformes". Integrated Taxonomic Information System. Retrieved 4 June 2008.
• "Apodes" . New International Encyclopedia. 1905.
• "The Natural History of the Eel", historical aspect, Scientific American, 10 August 1878, Vol. 39, No. 6, p. 79