動物性製品

畜産業は世界の環境に大きな影響を与えています。動物性製品の生産と消費はともに急速に増加しています。1950 年以降、肉の生産は 3 倍、乳製品の生産は 2 倍、卵の生産はほぼ 4 倍に増加しました。^{[ 8 ]}一方、肉の消費は世界的にほぼ 2 倍になっています。発展途上国では、特に単胃動物の肉の消費が急増しました。^{[ 9 ]}畜産業は気候変動、海洋酸性化、生物多様性の損失を引き起こし、年間 600 億匹の動物を殺しています。^{[ 10 ]}畜産業は世界の淡水の 20 ～ 33% を使用しています。^{[ 11 ]}家畜とその飼料の生産は、地球の氷のない陸地の約 3 分の 1 を占めています。^{[ 12 ]}家畜の生産は種の絶滅、砂漠化、^{[ 13 ]}および生息地の破壊に寄与しています。^{[ 14 ]}完新世の絶滅の主な原因となっています。^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]}農地の約 70%、地球の陸地の 30% が直接的または間接的に畜産に関わっています。^{[ 20 ]}森林を伐採し、飼料作物を栽培したり放牧したりするために土地を転換することで生息地が破壊され、捕食動物や草食動物は家畜の利益に対する脅威とみなされるため標的にされることがよくあります。たとえば、畜産はアマゾン地域の森林破壊の最大 91% の原因となっています。^{[ 21 ]}さらに、家畜は温室効果ガスを排出します。牛は 1 日あたり約 5億7000 万立方メートルのメタンを排出し、^{[ 22 ]}これは地球全体のメタン排出量の 35 ～ 40% を占めています。 ^{[ 23 ]}さらに、畜産は人間に関連する亜酸化窒素排出量の 65% を占めています。^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

18 世紀以降、人々は家畜の福祉についてますます関心を寄せるようになった。福祉の可能な尺度には、寿命、行動、生理、繁殖、病気からの解放、免疫抑制からの解放などがある。動物福祉の基準と法律は世界中で作られており、西洋世界で最も広く受け入れられている立場、つまり功利主義の一形態と概ね一致している。功利主義とは、不必要な苦痛を与えず、人間への利益が家畜へのコストを上回る限り、人間が非人間動物を使用することは道徳的に許容されるというものである。反対の見解は、動物には権利があり、財産とみなされるべきではなく、使用に必要ではなく、人間によって決して使用されるべきではないというものである。^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]}中東など、家畜に対する世界的な需要の増加に対応するため、動物の生体輸出が増加している。動物の権利活動家は、動物の長距離輸送に反対している。その結果の一つとして、 2003年にニュージーランドからの生体輸出が禁止された。 ^{[ 31 ]}

家畜は、生産物から得られる量よりも多くの餌を食べなければなりません。動物の純損失とは、動物に与えられた人間が食べられる作物のカロリーと、肉、乳製品、魚として戻ってくるカロリーとの差です。これらの損失は、他のすべての従来の食料損失を合わせたものよりも高くなっています。^{[ 32 ]}これは、平均して家畜が生産物から得られる量よりも多くの人間が食べられる食物を食べているためです。ある研究では、米国が動物に与えて肉、乳製品、卵を食べる代わりに、人間が食べられる植物性食品をすべて食べると、さらに3億5000万人を養うのに十分な食料が確保できると推定されています。^{[ 33 ]}世界レベルでは、家畜は平均して1人あたり1日1738kcalの人間が食べられる食物を与えられ、動物性製品から人間が食べる食料供給に戻るのはわずか594kcal/人/日であり、純損失は66%です。^{[ 34 ]}

食肉処理場廃棄物とは、食用として屠体を処理する際に切り取られる動物の体の一部を指します。この廃棄物は、食肉処理場、レストラン、店舗、農場など、さまざまな場所から発生します。英国では、食肉処理場廃棄物は動物副産物規制においてカテゴリー3のリスク廃棄物に分類されていますが、廃棄処分された肉はカテゴリー2のリスクに分類されます。

動物から肉を剥ぎ取る過程で残った部分は、さまざまな用途に利用される傾向があります。その1つは、これらの部分をペットフードに使うことです。^{[ 38 ]}多くの大手有名ペットフードブランドは、動物の副産物をタンパク質源としてレシピに使用しています。これには、動物の足、肝臓、肺、頭、脾臓など、または肉骨粉の形で混合された部分が含まれます。これらの臓器は、文化によっては人間が食べることは通常ありませんが、ペットにとっては安全で栄養価が高いです。副産物には、見た目の悪い部分も含まれる場合があります。これらは、病原菌を殺すために必ず加熱調理（レンダリング）されます。^{[ 38 ]}

ペットフードに含まれる動物性製品の半分弱は依然として人間が消費できるものであり、^{[ 39 ]}一部のペットフードメーカーは副産物の少なさを宣伝して消費者にアピールしているが、これは食品廃棄物の増加や持続可能性の低下につながるとして批判されている。^{[ 40 ]}