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ナマズは、条鰭類 の多様なグループで、ナマズ目（歴史的には線形顎類）に属します。ナマズという名前は、猫のひげに似た目立つひげに由来しますが、すべてのナマズに目立つひげがあるわけではありません。ナマズ目はすべて鱗がなく、代わりに滑らかな皮膚または装甲板状の体を持っています。この魚類の目は、頭蓋骨（ひげの基部に変化した上顎など）と浮き袋の特徴によって定義されます。ナマズの大きさや行動は、現存する最大の3種である東南アジアのメコンオオナマズ、ユーラシアのウェルズナマズ、南米のピライバから、腐食性で底生の腐肉食性の魚、カンディルとして知られる小さな外部寄生性の種まで多岐にわたります。
アメリカ南部では、ナマズは「マッドキャット」、「ポリーウォッグス」、「チャックルヘッド」など、さまざまな俗称で呼ばれることがある。[ 5 ]これらの名称は地域によって異なり、標準化されていない。例えば、ある地域では「チャックルヘッド」はブルヘッドキャットフィッシュを指すが、別の地域ではブルーキャットフィッシュを指すこともある。[ 6 ]
ナマズ類は商業的に非常に重要な魚種であり、パンガシウス（サメナマズの一種）やクラリアス（ウォーキングキャットフィッシュの一種）など、大型種の多くは食用として養殖または漁獲されています。コリドラス属などの小型種の多くは、観賞魚として人気があります。プレコ属（Pterygoplichthys ）などの一部の種は、観賞魚としての人気により、侵略的外来種として急速に繁殖しています。
ナマズのほとんどは底生魚です。一般的に、ナマズは負の浮力を持っており、これは、浮き袋が小さく、頭が重くて骨ばっているため、浮くよりも沈むことを意味します。 [ 7 ]ナマズの体型は様々ですが、ほとんどは底生生物を捕食できるように、腹部が平らな円筒形の体を持っています。 [ 7 ]平らな頭は、底質を掘り進むのに役立ち、おそらく水中翼としても機能します。口を大きく広げることができ、切歯を持たないナマズもいます。ナマズは一般的に、獲物を噛んで切るのではなく、吸い込んだり飲み込んだりして餌を食べます。 [ 7 ]ただし、ロリカリア科やアストロブレピ科など一部の科は、流れの速い水中で物体に体を固定できる吸盤状の口を持っています。 [ 7 ]
ナマズには鱗がなく、体はしばしば裸である。一部の種では、粘液で覆われた皮膚が皮膚呼吸に使用され、魚は皮膚を通して呼吸する。[ 7 ]ナマズの中には、皮膚が鱗板と呼ばれる骨板で覆われているものがあり、この目の中では様々な形で何らかの体装甲が現れる。ロリカリオイド類とアジアの属Sisorでは、装甲は主に 1 列または複数列の遊離真皮板で構成されている。同様の板はLithodorasの大型個体にも見られる。これらの板は、スコロプラシド類やSisorのように椎骨突起によって支えられることがあるが、突起が板と融合したり、外部装甲を形成したりすることは決してない。対照的に、Doumeinae 亜科 ( Amphiliidae科) と hoplomyzontinae ( Aspredinidae科) では、装甲は板を形成する拡張した椎骨突起のみによって形成される。最後に、ドラディ科、シソル、ホプロミゾント類の側方装甲は、背側板と腹側板を備えた肥大した側線骨片から構成されている。[ 8 ]
ナマズの幼魚は、他の魚類と同様に、より大きく成熟した個体と比較して、頭、目、後部正中鰭が比較的大きい。これらの幼魚は、特に高度に特殊化した鰭や体形を持つ種では、容易に科に分類できる。場合によっては、属の特定も可能である。ほとんどのナマズについて知られている限りでは、口や鰭の位置、鰭の形、ひげの長さなど、種に特徴的な形質は、幼魚と成魚の間でほとんど違いが見られない。多くの種では、色素沈着パターンも幼魚と成魚で類似している。したがって、ナマズの幼魚は一般的に成魚に似ており、明確な幼魚特有の特徴もなく、スムーズに成魚へと発達する。この例外は、幼魚期後期まで卵黄嚢を保持するアリ科のナマズと、ひげや鰭糸が長かったり、体色パターンが特徴的なピメロディ科のナマズである。[ 9 ]
上顎骨は脊椎動物の歯を支える骨であり、新鰭類魚類では口の突出を容易にし、吸引摂食を可能にするように変化している。ナマズは新鰭類のグループであるにもかかわらず、上顎骨を上顎ひげを支える構造に縮小している。[ 10 ]これは、コイなどの他の魚のように口を突出させることができないことを意味する。[ 7 ]ナマズのひげは通常ペアで存在し、種によっては最大4対のひげが存在することがある。これらは鼻ひげ、上顎ひげ（口の両側）、および内顎ひげと外顎ひげと呼ばれる2対の「あご」ひげである。ただし、さまざまな科ではペア数が少ないことが多く、一部の種ではひげのペアが分岐または重複している場合があり、多くの科では上顎ひげが極端に縮小しているだけである。口蓋上顎系は上顎ひげを動かす役割を担っている。これは、これら 2 つの骨格要素を中心とした靭帯と筋肉のシステムです。[ 10 ] [ 11 ]切断された場合、ひげは時間の経過とともに再生しますが、基底要素(上顎骨) が失われると、上顎ひげは再生できません。[ 12 ] [ 13 ]
大型のナマズの多くは、全身（特にヒゲ）に化学受容体があり、触れたものを「味わって」、水中の化学物質を「嗅ぎ分けて」います。「ナマズでは、味覚が餌の方向と位置の特定に主要な役割を果たしています」[ 14 ] 。ヒゲと化学受容体が餌の検出に重要な役割を果たすため、ナマズの目は一般的に小さく、多くの種は地下環境に適応するにつれて目を完全に失い、洞窟魚になりました。他のオスタリオフィサン類と同様に、ウェーバー器官の存在が特徴です。[ 15 ]。発達したウェーバー器官と縮小した浮き袋により、聴覚と発声能力が向上しています。[ 7 ]
マラプテルリ科（デンキナマズ）以外のすべてのナマズは、背びれと胸びれに、丈夫で中空の骨質の棘状の鰭条を持っています。防御として、これらの鰭条は固定されて外側に突き出し、深刻な傷を負わせることができます。[ 16 ]多くのナマズ種では、魚が刺激を受けると、これらの鰭条を使って刺すタンパク質を注入することができます。 [ 17 ]ナマズ種の半数近くがこのように毒を持っている可能性があり、ナマズ目は脊椎動物の中で圧倒的に毒を持つ種が最も多い目となっています。[ 18 ]この毒は、鰭条を覆う表皮組織の腺細胞によって生成されます。 [ 15 ]プラトシ科とヘテロプネウステス属のナマズでは、このタンパク質は非常に強力で、刺された人間を入院させる可能性があります。Plotosus lineatusでは、刺されると致命的になることがあります。[ 19 ] [ 15 ]背鰭と胸鰭の棘は、ナマズ目の最も目立つ特徴の 2 つであり、他の魚類のグループとは異なります。[ 20 ]分類学的および系統学的研究に棘が広く使用されているにもかかわらず、命名法の一貫性の欠如により、この分野では情報を効果的に使用するのに苦労しており、この問題を解決しようと 2022 年にナマズの棘の記述解剖学の一般的な標準が提案されています。[ 20 ]
多くのナマズでは、「上腕骨突起」は胸鰭の基部のすぐ上の胸帯から後方に伸びる骨の突起である。それは皮膚の下にあり、皮膚を切開したり針で探ったりすることでその輪郭を特定することができる。[ 21 ]
ナマズの網膜は、単一の錐体と大きな桿体で構成されています。多くのナマズはタペタム・ルシダムを持っており、これは光子の捕捉を強化し、低照度感度を高めるのに役立つ可能性があります。ほとんどの硬骨魚類には存在する二重錐体がありますが、ナマズには存在しません。[ 22 ]
ナマズ科の約半数で性的二形が報告されている。 [ 23 ]肛門鰭が挿入器官に変化した種（体内受精種の場合）や、生殖器官の付属構造（体内受精種と体外受精種の両方の場合）は、11の異なる科に属する種で記載されている。[ 24 ]
ナマズの精巣の解剖学的構造はナマズの科によって異なるが、大部分は縁取り精巣である：Ictaluridae、Claridae、Auchenipteridae、Doradidae、Pimelodidae、およびPseudopimelodidae。[ 25 ]ナマズ目のいくつかの種の精巣では、精子形成頭側領域や分泌尾側領域などの器官や構造が観察され、尾側領域には精嚢が存在する。[ 26 ]縁取りの総数とその長さは、尾側と頭側で種によって異なる。[ 25 ]尾側領域の縁取りには、管腔が分泌物と精子で満たされた細管が存在することがある。[ 25 ]精子嚢はセルトリ細胞の細胞質突起から形成される。嚢胞壁が破れることで精子の放出が可能になる。[ 25 ]
精嚢は、大きさ、形態、機能において種間でばらつきがあるにもかかわらず、受精様式とは関連付けられていない。精嚢は通常、一対の多室構造で精管とつながっており、腺機能と貯蔵機能を持つことが報告されている。精嚢分泌物には、ホルモン機能とフェロモン機能を持つステロイドやステロイドグルクロニドが含まれる可能性があるが、主にムコタンパク質、酸性ムコ多糖類、リン脂質から構成されているようである。[ 24 ]
魚類の卵巣は、裸卵巣型と嚢卵巣型の2種類に分類される。裸卵巣型では、卵母細胞は体腔に直接放出され、その後体外に排出される。嚢卵巣型では、卵母細胞は卵管を通って体外に運ばれる。[ 26 ]ナマズ類の多くは嚢卵巣型であり、Pseudoplatystoma corruscans、P. fasciatum、Lophiosilurus alexandri、Loricaria lentiginosaなどが含まれる。[ 25 ] [ 26 ]
ナマズは、硬骨魚類の単一の目の中で、体長のばらつきが最も大きい魚類の1つである。[ 7 ]多くのナマズの最大体長は12cm （4.7インチ）未満である。[ 15 ]アスプレディニ科とトリコミクテリ科の最小種の中には、わずか1cm （0.39インチ）で性成熟に達するものもある。[ 16 ]
ヨーロッパ原産のナマズは、ヨーロッパ全土に分布し、ギリシャにのみ生息する、ヨーロッパナマズ（Silurus glanis）と、それよりはるかに小型の近縁種であるアリストテレスナマズのみである。神話や文学には、科学的に検証されていない、驚くべき大きさのヨーロッパナマズが記録されている。この種の典型的な大きさは約1.2～1.6 m (3.9～5.2フィート)で、 2 m (6.6フィート)を超える魚はまれである。しかし、体長が2.5 m (8.2フィート)を超え、体重が100 kg (220ポンド)を超える個体も知られている。2009 年 7 月、スペインのエブロ川で、11 歳になるイギリスの女子生徒が88 kg (194ポンド)のナマズを捕獲した。 [ 27 ]
北米では、2010年7月20日にミズーリ川で捕獲された最大のIctalurus furcatus（ブルーキャットフィッシュ）は59kg （130ポンド）でした。これまでに捕獲された最大のフラットヘッドキャットフィッシュ（Pylodictis olivaris ）はカンザス州インディペンデンスで捕獲され、56kg（123ポンド）でした。最大のフラットヘッドキャットフィッシュは、1998年5月19日に米国カンザス州エルクシティ貯水池でケン・ポーリーによって捕獲され、 55.79kg （123ポンド0オンス）で、国際ゲームフィッシュ協会（IGFA）によって認定されました。[ 28 ]
2005年5月1日にタイ北部で捕獲され、約2か月後に報道機関に報告されたメコンオオナマズは、293キログラム（646ポンド）の重さだった。これは、タイ当局が1981年に記録を取り始めて以来、捕獲された最大のメコンオオナマズである。[ 29 ]またアジアでは、インドとネパールの国境にあるカリ川で人間が3人死亡した事件の後、ジェレミー・ウェイドが75.5キログラム（166.4ポンド）のグーンチを捕獲した。ウェイドは、18歳の少年と水牛を襲った犯人の魚は、これよりはるかに大きかったに違いないと考えていた。
ピライバ（学名： Brachyplatystoma filamentosum）は、アマゾン川流域原産の巨大ナマズの一種で、非常に大きく成長します。数多くの捕獲記録からもわかるように、時には200kg （440ポンド）にも達することがあります。この地域では、ピライバに飲み込まれて死亡した事例も報告されています。
分子生物学的証拠は、ナマズ目における形態的多様性の大きさにもかかわらず、すべてのナマズが共通の祖先から派生した単系統群を形成していることを示唆している。[ 30 ]ナマズは、コイ目（コイ類とコイ科魚類）、カラシン目（カラシン類とテトラ類）、ゴノリンクス目（サバヒー類とクチバシサケ類）、およびウェーバー器官を特徴とするギムノティフォルメス目（南米のナイフフィッシュ）を含むオスタリオフィシス上目に属する。ギムノティフォルメス目をナマズ目の亜目と位置づける者もいるが、これは広く受け入れられているわけではない。現在、ナマズ目はギムノティフォルメス目の姉妹群であると言われているが、より最近の分子生物学的証拠により、この点については議論が続いている。[ 15 ] 2007年現在現存するナマズ科は約36科あり、現存する種は約3,093種記載されている。[ 31 ]これにより、ナマズ目は脊椎動物の中で2番目か3番目に多様な目となり、実際、脊椎動物の20種に1種はナマズである。[ 16 ]
ナマズの分類は急速に変化しています。2007年と2008年の論文では、Horabagrus、Phreatobius、Conorhynchosは現在のナマズの科に分類されていませんでした。[ 31 ]特定のグループの科の地位については意見の相違があります。たとえば、Nelson (2006) は Auchenoglanididae と Heteropneustidae を別々の科として挙げていますが、All Catfish Species Inventory (ACSI) ではこれらを他の科に含めています。FishBaseとIntegrated Taxonomic Information System はParakysidae を別の科として挙げていますが、このグループはNelson (2006) と ACSI の両方でAkysidaeに含まれています。 [ 15 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]多くの情報源は、最近改訂されたAnchariidae科を挙げていません。[ 35 ] Horabagridae科は、Horabagrus、Pseudeutropius、およびPlatytropiusを含みますが、一部の著者はこれを真のグループとして示していませんが、他の著者は真のグループとして示しています。[ 30 ]そのため、実際の科の数は著者によって異なります。分類学的作業と新種の記載により、種の数は絶えず変動しています。[ 15 ] 2003 年から 2005 年の間に 100 種以上が命名され、これは過去 1 世紀の 3 倍の速さです。[ 36 ] 2005 年 6 月、研究者たちはナマズ科の最新の科をLacantuniidaeと命名した。これは過去 70 年間で区別された魚類の新しい科としては 3 番目であり、他の 1 つは1938 年のシーラカンス、もう 1983 年のメガマウスザメである。 Lacantuniidaeの新種Lacantunia enigmaticaは、メキシコのチアパス州のラカントゥン川で発見された。[ 37 ]
ナマズ目の上位系統は、主に分子系統学的研究により、近年いくつかの変更を受けています。形態学的および分子学的研究のほとんどが、ナマズが 3 つの主要な系統に分けられることに同意していますが、これらの系統間の関係は、たとえばRui Diogoによって行われたこれらの研究が異なる論争の的となっています。[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]ナマズ目の 3 つの主要な系統は、 Diplomystidae科、歯状ナマズ亜目Loricarioidei (新熱帯の「吸盤口」ナマズを含む)、およびこの目の残りの科を含む Siluroidei 亜目です。形態学的データによると、 Diplomystidae は通常、最も早く分岐したナマズ系統であり、他の 2 つの系統、Loricarioidei と Siluroidei の姉妹群であると考えられています。 [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]分子証拠は通常この仮説とは対照的で、ロリカリオイデ亜目がナマズ類の最も初期に分岐した系統であり、ディプロミスティス科とナマズ類を含むクレードの姉妹であることを示している。この系統発生は、遺伝子データに基づく多数の研究で得られている。[ 30 ] [ 38 ] [ 39 ] [ 44 ]しかし、これらの分子結果は、長い枝誘引の結果としてのエラーであり、ロリカリオイデ亜目をナマズ類の最も初期に分岐した系統として誤って配置しているという指摘もある。[ 40 ]データフィルタリング法[ 45 ]を用いてデータセットの系統率の不均一性（バイアスの潜在的な原因）を低減したところ、最終的な系統樹が得られ、 Diplomystidaeが最も初期に分岐したナマズであり、続いてLoricarioideiとSiluroideiが姉妹系統であることが示され、 Diplomystidaeが最も初期に分岐したナマズであることを形態学的にも分子学的にも裏付けることができた。[ 40 ]
以下の分類は、エシュマイヤーの魚類カタログに基づいています。[ 46 ]
現生ナマズ目の系統発生は2017年[ 48 ]に基づき、絶滅した科はネルソン、グランデ、ウィルソン2016 [ 49 ]に基づく。
ナマズは、南アメリカを中心としたゴンドワナ大陸起源であると考えられており、現存するナマズの最も基底的なグループは南アメリカから知られている。最も初期の確実なメンバーは、白亜紀後期のカンパニアン期からマーストリヒチアン期にかけてアメリカ大陸に生息しており、Andinichthyidae、Vorhisia vulpes、そしておそらくAriusが含まれる。[ 1 ] [ 50 ] [ 51 ]西アフリカのニジェールでは、それより前のコニアシアン期からサントニアン期にかけての潜在的な化石記録が知られているが、[ 2 ]これは信頼性が低いと考えられており、[ 51 ]化石記録から知られている最も初期の装甲ナマズであるAfrocascudoは、白亜紀後期のセノマニアン期に北アフリカのモロッコ（ケムケム層群）に生息していた。[ 3 ]アフロカスクードの記載者たちは、派生的なロリカリア科がこれほど早い時期に存在していたことは、白亜紀後期開始以前にナマズ、あるいは少なくともロリカリア類が広範囲に多様化していたことを示していると主張した。現存するロリカリア科は南アメリカでしか知られていないため、この多様化の多くは、西ゴンドワナ大陸が南アメリカとアフリカに分裂する前に起こったに違いない。[ 3 ]ブリッツらは、アフロカスクードはむしろオバイクティス科のレピソステイフォルムの幼魚であり、おそらくオバイクティスのジュニアシノニムであると示唆した。[ 52 ]原著論文の著者らは、重要な全骨類の特徴が欠如していることを根拠に当初の結論を堅持し、骨が完全に骨化していたため幼魚であるはずがないと指摘した。[ 53 ]
ナマズは南極大陸を除くすべての大陸の内陸部または沿岸水域に生息しています。ナマズはかつてすべての大陸に生息していました。[ 15 ]熱帯南アメリカ、アジア、アフリカで最も多様性が高く、北アメリカに1科、ヨーロッパに1科が固有種として存在します。 [ 16 ]ナマズ種の半数以上がアメリカ大陸に生息しています。ナマズはマダガスカル、オーストラリア、ニューギニアの淡水域に進出した唯一の骨魚類です。[ 7 ]
淡水/汽水環境に生息し、ほとんどが浅い流水域に生息している。[ 7 ]少なくとも8科の代表種は地下に生息し、3科は洞窟にも生息している。[ 58 ] [ 59 ]そのような種の1つがPhreatobius cisternarumで、地下水面下の生息地に生息することが知られている。 [ 60 ] Ariidae科とPlotosidae科の多数の種、およびAspredinidae科とBagridae科の少数の種が海水域に生息している。[ 61 ] [ 62 ]
多くのナマズは夜行性である[ 63 ] [ 64 ]が、他のナマズ（多くのナマズ科）は薄明薄膜または昼行性である（たとえば、ほとんどのロリカリ科またはナマズ科）。
ナマズはさまざまな種類の音を発することができ、また、音の高さや速度が異なる音を区別するために発達した聴覚受容能力も持っています。さらに、音の発生源までの距離や発生方向も判断できます。[ 65 ]これは、特に攻撃行動や苦痛行動の際に、魚類にとって非常に重要なコミュニケーションメカニズムです。ナマズは、コミュニケーションのためにさまざまな音を発することができ、それらはドラミング音と摩擦音の2つのグループに分類できます。ナマズの音信号の多様性は、音を生成するメカニズム、結果として生じる音の機能、サイズ、性別、年齢などの生理学的差異など、いくつかの要因によって異なります。[ 66 ]
ナマズは、ドラムのような音を出すために、浮き袋を共鳴室として利用する間接的な振動機構を使用します。これらの魚では、特殊な発音筋（音を出す筋肉）が、弾性バネとしても知られるムレリ枝に付着しています。音を出す筋肉は弾性バネを前方に引っ張り、浮き袋を伸ばします。筋肉が弛緩すると、バネの張力によって浮き袋がすぐに元の位置に戻り、音が発生します。[ 67 ]
発音器官では、音発生機構は胸鰭にあり、最初の胸鰭条または棘は大きな外転筋と内転筋によって動かすことができます。ナマズの棘の基部には一連の隆起があり、通常の動きでは棘は魚の骨盤帯の溝の中を滑りますが、棘の隆起を骨盤帯の溝に押し付けると、一連の短いパルスが発生します。[ 65 ] [ 67 ]この動きは、櫛の歯に沿って指を動かすのに似ており、結果として一連の鋭いタッピング音が発生します。[ 66 ]
音発生のメカニズムは性別によって異なることが多い。ナマズの中には、同じ大きさのメスよりもオスの方が胸鰭が長いものがあり、発生する音の特徴にも違いが見られる。[ 67 ]マリア・クララ・アモリムの研究によると、同じナマズ目の科間の比較では、科や種に特有の発声パターンが明らかになった。コリドラス属のナマズ3種の求愛行動中、すべてのオスは受精前に積極的に摩擦音を発し、その種の歌はパルス数と音の持続時間が異なっていた。[ 68 ]
ナマズの発する音は、闘争や警戒音とも関連している可能性がある。Kaatz の研究によると、妨害 (警戒など) と攻撃行動の音に有意な差はなく、これは苦痛音を使って攻撃音の発する変動をサンプリングできることを示唆している。[ 68 ]しかし、いくつかの異なる熱帯ナマズ種を比較したところ、苦痛状態に置かれた魚の中には、ドラミング音よりも摩擦音の強度が高いものがあった。[ 69 ]ドラミング音と摩擦音の割合の違いは、ドラミング筋や胸鰭棘の大きさの違いなど、形態学的制約に依存する。これらの制約のため、特定の音を発することができない魚もいる。いくつかの異なるナマズ種では、隠れ場所の防衛中または他の魚からの脅威中に攻撃的な音を発する。より具体的には、ヒゲナマズでは、ドラミング音が威嚇信号として、摩擦音が防御信号として使用される。カッツは14科83種のナマズを調査し、ナマズは撹乱状況下でより多くの摩擦音を発し、種内闘争時にはより多くの浮き袋音を発することを明らかにした。[ 69 ]
ナマズは温暖な気候では養殖しやすく、地元の食料品店で安価に販売されることが多い。米国で養殖されているナマズの約60%は、ミシシッピ州ベルゾーニから半径65マイル（100km）以内で養殖されている。[ 70 ]チャネルキャットフィッシュ（Ictalurus punctatus）は、年間4億5000万ドルの養殖産業を支えている。[ 16 ]最大の生産地は、ミシシッピ州、アラバマ州、アーカンソー州を含む米国南部にある。[ 71 ] [ 72 ]
内陸の水槽や水路で養殖されたナマズは、排泄物や病気が封じ込められ、野生に広がることはないため、通常は環境にとって安全であると考えられています。[ 73 ]
アジアでは、多くのナマズ類が食用として重要視されている。アフリカとアジアでは、数種のナマズ科（Clariidae）とサメナマズ科（Pangasiidae）が盛んに養殖されている。ベトナム産のサメナマズの一種、Pangasius bocourtiの輸出は、米国のナマズ業界からの圧力に直面している。2003年、米国議会は輸入魚をナマズと表示することを禁じる法律を可決し、いわゆるナマズ紛争は終結した。[ 74 ]その結果、この魚を輸出するベトナムの業者は、米国で販売する製品を「バサ」と表示している。トレーダー・ジョーズは、ベトナム産のPangasius hypophthalmusの冷凍フィレを「ストライパー」と表示している。[ 75 ]
ナマズは、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、北アメリカで何千年もの間、食用として広く漁獲され、養殖されてきた。ナマズの品質と風味に対する意見は様々で、一部の食品評論家はナマズを素晴らしいと考える一方、水っぽくて風味に欠けると酷評する者もいる。[ 76 ]ナマズはビタミンDが豊富。[ 77 ]養殖ナマズはオメガ3脂肪酸の含有量が少なく、オメガ6脂肪酸の割合がはるかに高い。[ 78 ]
中央ヨーロッパでは、ナマズは祝祭日や休日に楽しむ珍味としてよく見られていました。ヨーロッパやアフリカからアメリカに移住した人々がこの伝統を持ち込み、アメリカ南部ではナマズは非常に人気があります。[ 79 ]
米国で最も一般的に食べられている魚種は、チャネルキャットフィッシュとブルーキャットフィッシュで、どちらも野生でよく見られ、養殖もますます広まっている。養殖ナマズは米国の食生活に欠かせないものとなり、ロナルド・レーガン大統領は「養殖ナマズの価値」を認めるため、1987年6月25日を「全国ナマズの日」と宣言した。[ 80 ]
ナマズはさまざまな方法で調理されます。ヨーロッパでは、コイと同様の方法で調理されることが多いですが、アメリカではコーンミールをまぶして揚げるのが一般的です。[ 76 ]
インドネシアでは、ナマズは通常、ワルンと呼ばれる屋台で揚げたり焼いたりして提供され、野菜、サンバル（スパイシーな調味料またはソース）、そして通常はナシ・ウドゥク（伝統的なココナッツライス）と一緒に食べられます。この料理はペチェル・レレまたはペチャック・レレと呼ばれます。レレはインドネシア語でナマズを意味します。同じ料理は、石臼と杵でサンバルと一緒に軽く潰した場合、レレ・ペニェット（潰したナマズ）とも呼ばれます。ペチェルまたはペチャックのバージョンでは、魚は別の皿に盛り付けられ、石臼はサンバル専用です。
マレーシアでは、ナマズはイカン・ケリと呼ばれ、スパイスで炒めたり、グリルしてタマリンドとタイチリソースを添えて食べたり、蒸しご飯と一緒に食べることもよくあります。
バングラデシュとインドのオリッサ州、西ベンガル州、アッサム州では、モンスーンの時期にナマズ（地元ではマグールと呼ばれる）が好んで食べられる珍味である。インドのケララ州では、マラヤーラム語でテドゥ、 エッタ、または「ムシ」と呼ばれる地元のナマズも人気がある。
ハンガリーでは、ナマズはハンガリー料理特有のパプリカソース（ハルチャパプリカーシュ）で調理されることが多い。伝統的には、カッテージチーズをたっぷりかけたパスタ（トゥーローシュ・チュサ）と一緒に提供される。
ミャンマー（旧ビルマ）では、ナマズは通常、モヒンガという伝統的な麺料理に使われます。モヒンガは、レモングラス、ショウガ、ニンニク、コショウ、バナナの茎、タマネギ、その他の地元の食材と一緒に調理される魚のスープです。
パンガシウス属のベトナムナマズは、米国ではナマズとして合法的に販売できないため、スワイまたはバサと呼ばれています。[ 81 ]米国では、ナマズ科の魚のみがナマズとして販売できます。 [ 82 ] [ 83 ]英国では、ベトナムナマズは「ベトナムリバーコブラー」として販売されることもありますが、バサとして販売される方が一般的です。[ 84 ]
ナイジェリアでは、ナマズはさまざまなシチューで調理されることが多い。特に「ナマズのペッパースープ」として知られる珍味は、全国で楽しまれており、よく食べられている。[ 85 ]
ユダヤ教の食事規定であるカシュルートでは、魚はコーシャであるためにはヒレと鱗がなければならない。[ 86 ]ナマズには鱗がないため、コーシャではない。[ 87 ]
日本の神道の神話では、自然現象は神々によって引き起こされます。地震はナマズと呼ばれる巨大なナマズによって引き起こされます。地震に関連する神は他にもいます。京都では通常ウナギですが、1855年の江戸地震の後、ナマズ絵が印刷され、16世紀の大津絵以来知られているナマズの神がより広く知られるようになりました。[ 88 ]あるナマズ絵では、天照大神の白い馬が地震を引き起こすナマズを倒している様子が描かれています。[ 89 ]
観賞魚の取引は大規模かつ成長を続けており、コリドラスやプレコ（アーマード・サッカーマウス・キャットフィッシュ）など数百種ものナマズが、多くの水槽で人気のある魚種となっている。その他、観賞魚としてよく見られるナマズには、バンジョー・キャットフィッシュ、トーキング・キャットフィッシュ、ロング・ウィスカー・キャットフィッシュなどがある。
イクタルルス属 の魚は、スポーツや食用資源としてヨーロッパの水域に導入されましたが、ヨーロッパに導入されたアメリカナマズの個体群は、原産地の水域でこれらの魚の大きさに達せず、ヨーロッパの在来動物相に対する生態学的圧力を増大させただけです。ウォーキングキャットフィッシュもフロリダの淡水域に導入され、貪欲なナマズがそこで主要な外来害魚となっています。フラットヘッドキャットフィッシュ、Pylodictis olivarisも、大西洋斜面の流域で北米の害魚です。[ 16 ]観賞魚飼育者によって放流されたPterygoplichthys種も、世界中の多くの温暖な水域で野生化した個体群を形成しています。 [ 90 ] [ 91 ] [ 92 ] [ 93 ] [ 94 ]
