Loading article…
ハラール（ / həˈlɑːl /）ⓘ ; [ 1 ]アラビア語:حلالḥalāl [ ħaˈlaːl ] ) はアラビア語で、「許容される」ハラールという用語はイスラムの食事規定と関連付けられることが多いです高利貸し（リバ）の禁止など）、日常生活における倫理的慣行も規定しています。公平性、社会正義、動物の扱いなど、より広範な倫理的考慮事項を含みます。 [ 2 ]ハラールの概念はコーランとスンナ（預言者ムハンマドの教えと慣習）に由来します
クルアーンでは、ハラールという用語はハラーム（「禁じられた、違法な」）という用語と対比されています。 [ 3 ]ハラールまたはハラームとみなされるもののガイドラインはイスラム法学（フィクフ）に定められており、学者たちはイスラムの原則への準拠を確保するためにこれらのガイドラインを解釈します。[ 4 ]この二項対立は、「 5つの決定」として知られるより複雑な分類に発展しました。それは、義務、推奨、中立、非難されるべき、そして禁じられている、です。[ 5 ]ハラールという用語がこれらのカテゴリーの最初の2つを含むのか、それとも最初の4つを含むのかについて、イスラム法学者の間で意見が分かれています。 [ 5 ]近年、大衆を動員しようとするイスラム運動や、一般読者向けに執筆する著者は、ハラールとハラームのより単純な区別を強調しています。[ 6 ] [ 7 ]
現代社会において、ハラールの概念は個人の行動や食事制限を超えて、特に食品、医薬品、化粧品、金融分野において世界的な産業へと拡大している。ハラール認証機関は、製品やサービスがイスラム教徒の消費に必要な基準を満たしていることを保証し、世界中の多くの企業が、特に世界のイスラム教徒人口の増加に伴うハラール製品への需要の高まりに対応するため、ハラール認証を求めている。[ 8 ]ハラール製品やサービスへの需要の高まりは、特にマレーシア、インドネシア、中東などイスラム教徒人口が多い国々において、ハラール経済の成長につながっている。イスラム教徒が多数派ではない多くの国々も、イスラム教徒の国民や世界の消費者のニーズを満たすためにハラール市場に参入している。[ 9 ]
クルアーンでは、合法または許されているものと違法または禁じられているもののカテゴリーを示すために、ハラールとハラムという言葉がよく使われます。クルアーンでは、語根ḥ-llは合法性を表し、巡礼者の儀式的状態から離れて世俗的状態に入ることを示す場合もあります。これらのどちらの意味においても、語根ḥ-rmによって伝えられる意味とは反対の意味を持ちます（ハラムとイフラームを参照）。文字通りの意味では、語根ḥr-mは解消（例えば、誓いを破ること）または降下（例えば、神の怒り）を指す場合があります。クルアーンでは、合法性は通常、神を明示または暗示する主語として、動詞ahalla（「合法にする」 ）によって示されます。 [ 7 ]
イスラム教では、ハディースやクルアーンで特に禁止されていない限り、すべての食品は一般的にハラールとみなされます。[ 10 ]具体的には、ハラール食品とは以下のものです。
ハラーム（非ハラール）食品の最も一般的な例は豚肉です。豚肉はイスラム教徒が絶対に食べてはならない唯一の肉ですが（クルアーンで禁じられています[ 12 ]スーラ2:173と16:115）[ 13 ] [ 14 ]、清浄でない他の食品もハラームとみなされます。豚肉以外の食品の基準には、その産地、動物の死因、および加工方法が含まれます。イスラム学者の大多数は、貝類やその他の魚介類をハラールとみなしています[ 15 ] 。ベジタリアン料理は、アルコールが含まれていなければハラールです[ 16 ]。
イスラム教徒は、食品（特に加工食品）だけでなく、化粧品や医薬品などの食品以外の品目もハラールであることを確認しなければなりません。[ 17 ] [ 18 ]これらの製品には、イスラム教徒が食べたり体に使用したりすることが許されていない動物の副産物やその他の成分が含まれていることがよくあります。イスラム教徒が摂取することがハラールとみなされない食品には、血液[ 19 ]やアルコール飲料などの酩酊物[ 20 ]などがあります。
イスラム教徒は、ハラール食品が入手できない場合、飢え死にしてしまう可能性があるので、ハラールでない食品を食べることが許されている。[ 14 ] [ 21 ]
いくつかの食品会社は、ハラールフォアグラ、春巻き、チキンナゲット、ラビオリ、ラザニア、ピザ、ベビーフードなど、ハラール加工食品や製品を提供している。[ 22 ]ハラール調理済み食品は、英国と米国のイスラム教徒の間で成長している消費市場であり、ますます多くの小売業者によって提供されている。[ 23 ]
遺伝子組み換え食品に対する意見は様々だが、広く受け入れられている摂取禁止はない。[ 24 ]一部の聖職者や学者は、そのような食品生産方法は人間の幸福に貢献するためハラールであると主張して支持を表明している。[ 25 ] [ 26 ]遺伝子組み換えに反対する人々は、神はすべてを完璧に創造したので、人間は神が創造したものを操作する権利はないとして、食用作物の遺伝子改変は必要ないと主張している。[ 24 ]また、豚の遺伝子を使用して生産された特定の遺伝子組み換え食品の理論上の摂取について懸念を表明している人もいる。[ 27 ]
イスラム教徒は、動物の倫理的な扱い方を信じています。ハラールの慣習は、動物の生涯全体を通して優しさ、思いやり、人道的な扱いを促進することで、この哲学に合致しています。迅速かつ苦痛のない屠殺を重視することは、動物の尊厳を尊重し、苦痛を最小限に抑えます。[ 28 ]
ハラール肉は、ハラール方式を採用している供給業者から入手する必要があります。ダビーハ（ذَبِيْحَة）は、イスラム法で定められた、魚類やその他の海洋生物を除くすべての肉の屠殺方法です。この動物の屠殺方法は、鋭利なナイフを使用して喉の前部、食道、頸静脈を切断する切開を行うもので、脊髄は切断しません。[ 29 ]ハラール方式で屠殺された動物の頭は、キブラ（イスラム教徒が祈るときに向かう方向）に合わせる必要があります。[ 30 ]方向に加えて、許可された動物は、イスラムの祈り「ビスミッラー、アッラーフ・アクバル」（文字通り「神の名において、神は最も偉大である」）を唱えながら屠殺する必要があります。[ 31 ] [ 32 ]
屠殺はイスラム教徒が行わなければならない。[ 33 ]死肉（野生で死んだ動物などの死んだ動物の死骸）は食べてはならない。[ 14 ]さらに、絞め殺された動物、殴り殺された動物、転落死した動物、角で突かれて死んだ動物、肉食動物に襲われた動物（人間がとどめを刺さった場合を除く）、または石の祭壇で犠牲にされた動物は食べてはならない。[ 34 ]
啓典の民（ユダヤ教徒とキリスト教徒）によって屠殺された動物も、頸動脈を切断して血を抜き、アッラーの名を唱えて屠殺すればハラールとみなされることがある。[ 35 ]その結果、コーシャ肉は一部のイスラム教徒のコミュニティで認められており、ハラール肉の代わりとして使われることもある。[ 36 ]
シーク教では、ゆっくりと屠殺された動物や宗教儀式で屠殺された動物の肉を食べることを禁じており、[ 37 ]クータ肉と呼ばれています。[ 38 ]これにはハラール肉の調理も含まれます。[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]シーク教徒の間で宗教的に推奨されている屠殺方法であるジャトカも、ハラールの原則とは相容れません。[ 43 ]この方法では、肉からすべての血が抜き取られるわけではないからです。[ 44 ]
動物を気絶させることは、凶暴な動物を落ち着かせるために必要な場合にのみ許可されます。 [ 33 ]英国のスーパーマーケットは、ハラール肉の屠殺前に気絶させていると報告しています。2011年の英国食品基準庁の数字によると、ハラール肉用に屠殺された牛の84%、羊の81%、鶏の88%が死ぬ前に気絶させられたとされています。[ 45 ]テスコは、「販売しているハラール肉と他の肉との唯一の違いは、[動物]が殺されるときに祝福されたことである」と述べています。[ 46 ]英国獣医師協会は、10万人の署名を集めた請願書をまとめた市民とともに、動物を屠殺前に気絶させないことが提案されているウェールズのハラール屠殺場について懸念を表明しています。 [ 47 ] [ 48 ]気絶させずに屠殺されることによる動物の苦痛への懸念から、デンマーク、ルクセンブルク、ベルギー、オランダ、ノルウェー、スウェーデン、スイスでは気絶させずに屠殺することが禁止されている。[ 49 ] [ 50 ]
ハラール製品の認証は、イスラム教徒が多数を占めるほとんどの国では法的な機関によって付与されますが、他の国では企業が自主的に取得し、非政府組織が年間料金で発行します。[ 51 ]
ハラール認証は、米国では多くの機関によって提供されています。認証が国内向けか国際輸出向けかによって、認証は資格のある機関によって行われる必要がある場合があります。国内向けであれば、適切な知識、訓練、経歴を持つ地元の機関がハラール証明書を発行できます。証明書が輸出向けであれば、ハラール認証機関は、ハラール製品が輸出される国の認定を受けている必要があります。製品の認証が必要な企業は、認証機関を雇う際に十分な調査を行う必要があります。米国には、ISWA Halal、ISA Halal、イリノイ州シカゴに拠点を置くHalal Monitoring Services (HMS) [ 52 ] 、カリフォルニア州オークランドに拠点を置くHalal Food Standards Alliance of America (HFSAA) [ 53 ]、ニューヨークに拠点を置くHalal Watch Worldなど、多くのハラール認証機関があります。[ 54 ]企業が適切なハラール認証機関を特定し、審査するのを支援できる別の機関は、バージニア州フェアファックスに拠点を置くUSハラールコンサルタンツです。
オーストラリアでは、ハラール食品の認証は、食品をハラールとして認証することで消費者が特定の宗教的信念を助成することにつながると主張する団体から批判されている。[ 55 ]オーストラリア・イスラム評議会連盟のスポークスマン、キーサー・トラッドは、2014年7月にジャーナリストに対し、これはオーストラリアの反イスラム感情を利用しようとする試みだと語った。[ 56 ] 2022年の調査では、ハラール認証は必ずしもハラール製品が全体としてどの程度実現したかを反映しているとは限らないことが示され、より確実な保証手段と透明性のある定性的なハラール認証方法が求められた。[ 57 ]
ドバイ商工会議所は、 2013年のハラール食品の消費者購入の世界的産業価値を1.1兆ドルと推定しており、これは世界の食品および飲料市場の16.6％を占め、年間成長率は6.9％である。[ 58 ]成長地域には、インドネシア（2012年の市場価値1億9700万ドル）とトルコ（1億ドル）が含まれる。[ 59 ]欧州連合のハラール食品市場は、年間約15％の成長が見込まれ、推定300億ドルの価値がある[ 22 ]。そのうち約80億ドルはフランスで占められている。[ 60 ]
ハラール食品・飲料業界は、スーパーマーケットやレストランなどの食品ビジネスにも大きな影響を与えています。フランスのスーパーマーケットでは、2011年にハラール食品の売上高が合計2億1000万ドルに達し、5年前から10.5%増加しました。フランスでは、ハラール食品の市場は他の一般的な食品の市場よりもさらに大きくなっています。例えば、2010年には、フランスのハラール食品・飲料市場はオーガニック食品のほぼ2倍でした。[ 60 ]フランスの大手スーパーマーケットチェーンであるオーシャンは、現在、80種類のハラール認証肉製品、30種類の調理済みハラール食品、40種類の冷凍ハラール製品を販売しています。高級レストランやケータリングサービスもメニューにハラール食品を追加しています。さらに、エビアンなどの多くの飲料会社は、自社の水やその他の飲料が純粋で、イスラム法で禁じられているハラームではないことを示すために、製品にハラール認証マークを付ける努力をしています。[ 61 ]
ハラール基準と規制は国際貿易の障害とみなされており、輸入製品に対する差別も透明性を欠いている。ハラールに関連する貿易紛争は、例えばASEAN内の地域レベルなど、イスラム諸国間でも発生している。[ 62 ] [ 63 ]
2020年12月17日、欧州連合司法裁判所は、加盟国は動物福祉を促進するために宗教的な屠殺を禁止することができ、動物を殺す前に非致死的な気絶を課すことができるとの判決を下した。この判決は、ユダヤ教およびイスラム教の団体が、2017年にフランドル政府が非致死的な（可逆的とも呼ばれる）気絶なしに動物を殺すことを禁止したことに対する異議申し立てに応じたものである。[ 64 ]
イスラム教徒コミュニティはハラール食品と認証を受け入れている。[ 65 ] [ 66 ]インドの右翼ヒンドゥトヴァグループのメンバーは、インドでのハラール食品の販売に抗議している。バジュラン・ダル、ヴィシュヴァ・ヒンドゥー・パリシャド、その他のヒンドゥトヴァグループは、カルナータカ州で戸別訪問キャンペーンを行い、ハラール肉を購入しないよう人々に呼びかけている。2022年3月、ヒンドゥトヴァグループのバジュラン・ダルはイスラム教徒の肉販売業者を物理的に攻撃し、この事件で5人が逮捕された。2022年3月、与党インド人民党の全国書記長CTラヴィは、ハラール食品を「経済的ジハード」と呼んだ。[ 67 ]
2012年8月現在推定27の英国のテスコスーパーマーケットに加え、ほとんどの都市部のアズダと多くのモリソンズスーパーマーケットには、イスラム教徒の消費が承認された肉を販売するハラール肉カウンターがあった。[ 68 ] 2017年9月に発表された食品基準庁の動物福祉更新レポートによると、ハラール方式で屠殺された動物の16％は屠殺前に気絶させられておらず、これはRSPCAの動物福祉基準に違反している。[ 69 ]しかし、ユダヤ教徒とイスラム教徒に与えられた法律の例外により、英国では合法である。[ 70 ]
ハラールなライフスタイルは、食べ物や食事に加えて、旅行、金融、衣服、メディア、レクリエーション、化粧品などにも及ぶことがあります。[ 71 ]ハラールなライフスタイルは、産業や製造の物流からサプライチェーンに至るまで、専門的な業務にも及ぶことがあります。[ 57 ]
イスラム教徒の中には、ハラールでない医薬品の使用を控える人もいます。この区別はマレーシアで最も顕著に実践されており、[ 72 ]マレーシアには大規模なハラール医薬品産業があり、製品がタイイブであることを保証するための政府規制も整備されています。[ 73 ]一方、コーランは、医療提供者の信条に関わらず、予防を含む病気の治療をイスラム教徒に義務付けています。[ 74 ]特に、ゼラチンなどの動物性製品を含む医薬品は、1995年のイスラム法学評議会によって許容されると判断されており、このような区別は不要となっています。[ 75 ]イスラム教の分散的な性質により、両方の意見が共存することが可能です。
医薬品をめぐる論争は、多くの宗教指導者がワクチン接種を明確に支持しているにもかかわらず、一部のイスラム教徒が多数を占める国で小児ワクチン接種の拒否につながっている。[ 76 ][77]これはCOVID -19ワクチンの展開においても懸念事項となっている。[ 74 ] [ 78 ] [ 79 ]
マレーシアでは、女性用衛生用品やおむつがハラール認証を受けている。このような認証は宗教上義務付けられているものではなく、イスラム教徒からの需要もない。批評家たちは、このような「不必要な」認証は単なるマーケティング戦略に過ぎないと考えている。例えば、明らかにベジタリアン向けの清涼飲料水や、穀物、豆類、野菜、植物性製品のみで作られた加工食品などの自然栽培食品にハラールラベルが付いている場合などである。[ 80 ]
{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)ユダヤ人の場合、これは非常に簡単です。ユダヤ人がユダヤ教を実践しており、肉がユダヤ法（
トーラト・モシェ
）に従って屠殺されている限り、この肉やその他のコーシャ食品は合法（
ハラール
）であり、イスラム教徒が食べることができます。
シーク教のラヒト・マリヤダでは、散髪、姦通、酒類の使用、クータ肉（ゆっくりと屠殺された動物や家禽の肉）の摂取が禁じられている。
家畜を屠殺前に気絶させることは1979年以来EUで義務付けられているが、英国を含むほとんどの加盟国はイスラム教徒とユダヤ教徒に免除を認めている。