ジャイナ教の菜食主義

ジャイナ教の菜食主義は、ジャイナ教の文化と哲学の信奉者によって実践されています。インド亜大陸およびそれ以外の地域で、精神的に動機づけられた食事の最も厳格な形態の 1 つです。ジャイナ教の料理は完全に乳菜食主義で、ジャガイモ、ニンニク、タマネギなどの根菜や地下の野菜は排除されます。これは、小さな昆虫や微生物を傷つけないようにするためです。この食事は、植物全体が根こそぎにされて枯れるのを防ぐのにも役立ちます。ジャイナ教の修行僧や一般のジャイナ教徒によって実践されています。^[1]

肉、魚、卵を食べることへの反対は、非暴力（比喩的に「傷つけない」という意味のアヒンサー）の原則に基づいています。人が直接的または間接的に殺害や傷害を支援する行為はすべて、有害な反応であるカルマを生み出す暴力行為（ヒンサ）と見なされます。アヒンサーの目的は、そのようなカルマの蓄積を防ぐことです。^{[2] [3]}この意図がどの程度実行されるかは、ヒンズー教徒、仏教徒、ジャイナ教徒の間で大きく異なります。ジャイナ教徒は、非暴力はすべての人にとって最も重要な宗教的義務であると信じています（アヒンサー パラモ ダルマ、ジャイナ教の寺院によく刻まれている言葉）。^{[4] [5] [6]それ}は、すべてのジャイナ教の活動の究極の目標である輪廻からの解放に不可欠な条件です。ジャイナ教徒はこの目標をヒンズー教徒や仏教徒と共有していますが、彼らのアプローチは特に厳格で包括的です。日常の活動、特に食事に対して非暴力を徹底して適用する彼らのやり方は、彼らの生活全体を形作り、ジャイナ教のアイデンティティの最も重要な特徴となっている。^{[8] [9] [10] [11]}この厳格な規律の副作用は禁欲主義の実行であり、ジャイナ教では僧侶や尼僧だけでなく一般の人々に強く奨励されている。^{[12] [13] [14]} 5種類の生き物のうち、最も低次のもの（野菜、ハーブ、穀物など、触覚のみが備わっている感覚的なもの）を除き、世帯主は意図的に殺したり破壊したりすることを禁じられている。^[15]

ジャイナ教徒にとって、菜食主義は必須である。2022年には、インドで自称ジャイナ教徒の92％が何らかの菜食主義を遵守し、さらに5％が特定の種類の肉を食べない、または特定の日に肉を食べないなど、主に菜食主義の食生活を心がけていることが判明した。^[16]ジャイナ教の文脈では、菜食主義は歴史的にすべての生き物に対する暴力を最小限に抑えるという目的から生まれた。これを論理的に解釈すると、多くのジャイナ教徒がビーガン主義を採用しているのは、乳牛の計り知れない苦しみ、強制的な妊娠、そしてほとんどの場合最終的には屠殺されるためである。植物には感覚が1つしかなく（「エキンドリヤ」）、最も発達していない生命体であるため、食物は植物由来のものに制限され、乳製品も制限されるが、乳製品に内在する暴力性を指摘する声^{[誰？ ]}が出始めている。死んだ動物の死体や卵の最小の粒子を含む食品は受け入れられません。^{[17] [18]}ジャイナ教の学者や活動家の中には、現代の商業化された乳製品の生産が家畜に対する暴力を伴うと考え、ビーガン主義を支持する人もいます。 ^{[19] [20] [21]}ジャイナ教の経典によると、シュラーヴァカ（世帯主）は4つのマハヴィガイ（4つの倒錯）であるワイン、肉、バター、蜂蜜、および5つのウドゥンバーラの果実（5つのウドゥンバーラの木はグラー、アンジーラ、バンヤン、ピーパル、パカールであり、すべてイチジク属に属します）を摂取してはいけません。最後に、ジャイナ教徒は動物の製品や動物の肉を含む食品や飲み物を摂取してはいけません。 ジャイナ教徒は動物の形をした食品や製品を食べられないというのはよくある誤解です。^{[22] [23]}

ジャイナ教徒は、小さな昆虫やその他の小さな動物でさえも傷つけないように細心の注意を払います。^{[24] [25] [26] [27]}なぜなら、不注意による危害は故意による危害と同様に非難されるべきだと信じているからです。^{[28] [29] [30] [31] [32]}そのため、食事の準備や飲食の過程で小さな動物が傷つけられないように細心の注意を払います。^{[33] [34]}

伝統的に、ジャイナ教徒は濾過されていない水を飲むことを禁じられてきました。かつて、階段井戸が水源として使われていたとき、濾過に使用した布を裏返し、その上に濾過した水を注ぎ、生物を元の水域に戻していました。このジヴァニまたはビルチャヴァニの習慣は、給水にパイプが使用されているため、現在は不可能です。現代のジャイナ教徒は、水道水を伝統的な方法で濾過することもあり、市販のミネラルウォーターやボトル入り飲料水でも、少数の人が濾過プロセスに従い続けています。

ジャイナ教徒は、日常生活でできる限り植物を傷つけないようにかなりの努力をします。ジャイナ教徒は、そのような暴力を人間の生存に不可欠な場合に限り受け入れ、植物に対する不必要な暴力を防ぐための特別な指示があります。 ^{[35] [36] [37]}厳格なジャイナ教徒は、ジャガイモ、タマネギ、根菜、塊茎などの根菜を食べません。これらはananthkayと見なされるためです。^[23] ananthkay は、1 つの物体ですが、無限の命が含まれています。ジャガイモなどの根菜は、単一の物体のように見えますが、無限の命が含まれていると言われています。また、植物を引き抜くと小さな生命体が傷つけられ、球根は発芽できるため生き物と見なされます。^{[38] [39] [40]}また、ほとんどの根菜を食べると、植物全体を根こそぎにして殺すことになりますが、ほとんどの陸生野菜を食べても植物は死なない（野菜を摘み取った後も生き続けるか、季節的に枯れるはずだった）。インドのジャイナ教徒の67%は根菜類を食べないと報告しています。^[16]緑の野菜や果物には数え切れないほどの命が宿っています。乾燥豆、レンズ豆、シリアル、ナッツ、種子には数え切れないほどの命が宿っており、それらを摂取しても生命の破壊は最小限に抑えられます。

キノコ、菌類、酵母は不衛生な環境で生育し、他の生命体を潜ませる可能性があるため禁止されている。^[41]

蜂蜜の採取は蜂に対する暴力に当たるため禁止されている。^{[34] [42] [43]}

ジャイナ教の経典には、シュラーヴァカは夜に料理をしたり食事をしたりしてはならないと記されています。アチャリャ・アムリチャンドラの『プルシャルタ・シッディユパヤ』によると、

そして、たとえランプが灯っていたとしても、太陽の光なしに食物を食べる人は、食物に入り込む微小な生き物のヒンサをどうやって避けることができるでしょうか。

— プルシャールタシッディュパーヤ（133）^[44]

厳格なジャイナ教徒は、その日のうちに調理して食べる食品に比べて、微生物（細菌、酵母など）の濃度が高くなるため、一晩保存した食品は食べません。したがって、その日のうちに作りたてでない限り、 ヨーグルトやドクラ、イドゥリの生地は食べません。

厳格なジャイナ教徒は、毎月の特定の日や、パルユシャナや「アヤンビル」などの重要な宗教上の日には、根菜類の通常の制限に加えて、緑の葉野菜を食べることも避けます。

ジャイナ教徒は、発酵プロセスに関係する多数の微生物が死滅するのを避けるため、発酵食品（ビール、ワイン、その他のアルコール）を摂取しません。

しかし、ジャイナ教徒はバニラエキスを摂取することができます。エキスに含まれる極微量のアルコールは調理過程で完全に蒸発してしまうからです。さらに、特定のジュース（リンゴジュース、オレンジジュース）、パン/小麦粉（アミログルコシダーゼとサッカロミセス・セレビシエ経由）、熟した特定の果物（黄色くなったバナナ、サクランボ、梨）の一部には、バニラエキスと同様に、果糖、蔗糖、ブドウ糖を介して極微量のアルコールが含まれます（そして、厳格なジャイナ教徒は摂取することができます）[参考文献、jaina.org]。^[45]

Puruṣārthasiddhyupāyaによれば：

酒は心を惑わし、惑わされた人は信心深さを忘れがちです。信心深さを忘れた人はためらうことなくヒンサーを犯します。

— プルシャールタシッディュパーヤ（62）^[46]

特定の種類の食物の摂取を完全に断ち、多くの微生物が生息する食物を制限するとともに、断食もジャイナ教の食習慣、ジャイナ教のアイデンティティ、ジャイナ教の文化の重要な要素です。しかし、ジャイナ教の断食にはさまざまな形があり、能力と社会的地位の両方が断食の実践をある程度制限する可能性があります。インドでは、ジャイナ教徒の84％が何らかの形の断食に参加していると報告しています。^[16]

インド亜大陸の一部の地域のベジタリアン料理はジャイナ教の影響を強く受けています。これには以下が含まれます。

• グジャラートジャイナ料理^[47]
• ラジャスタン州のマールワリ・ジャイナ教料理
• ブンデルカンディ中央インドのジャイナ料理
• デリーとウッタル・プラデーシュ州のジャイナ教料理アグラワル
• 南マハラシュトラ州のマラーティー語ジャイナ教料理
• カルナータカ州のジャイナ教のブント料理
• カルナータカ州のカンナダ語ジャイナ教料理
• タミル・ナードゥ州北部のタミル・ジャイナ教料理。

インドでは、ベジタリアン料理はどんな人にもどんな機会にも適していると考えられています。そのため、ベジタリアンレストランは非常に人気があります。多くのベジタリアンレストランやミシュタンナ菓子店、例えばデリーのガンテワラ菓子店^[48]やサーガールのジャムナミティアはジャイナ教徒によって経営されています。

インドの一部のレストランでは、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクを除いたジャイナ教バージョンのベジタリアン料理を提供しています。いくつかの航空会社では、事前のリクエストに応じて ジャイナ教のベジタリアン料理を提供しています^{[49] [50] 。}

ベジタリアンであると自認するインドのジャイナ教徒への調査回答によると、92%がベジタリアン専用ではないレストランで食事をしたくないと答え、89%がベジタリアンではない友人や知人の家で食事をしたくないと答えた。^[16]

マハヴィーラが紀元前6世紀にジャイナ教コミュニティを再興し再編成した当時、アヒンサーはすでに確立され、厳格に遵守される規則となっていました。^{[51] [52]} 現代の西洋の歴史家が歴史上の人物とみなしているティルタンカラのパールシュヴァナータ^{[53] [54]}は紀元前8世紀頃に生きた人物で、 ^{[55] [56]}マハヴィーラの両親が属していたコミュニティを設立しました。^{[57] [58]}パールシュヴァナータの信奉者はアヒンサーを遵守することを誓いました。この義務は彼らの四重の抑制（チャウジャマ・ダンマ）の一部でした。 ^{[59] [60] [61] [54]}

マハーヴィーラの時代とその後の数世紀にわたり、ジャイナ教徒は仏教徒やヴェーダの信者、ヒンズー教徒が非暴力の実践を怠り、一貫性を欠いていると批判した。特に、彼らはヴェーダの伝統である動物の供儀とそれに続く肉食、および狩猟に強く反対した。^{[4] [62] [63] [64] [65] [66]}

一部の学者によってジャイナ教の著作とも考えられている 有名なタミル語の 古典『ティルックラク』によると、

もし世界が肉を購入し消費しなければ、誰も肉を屠殺して販売することはなくなるでしょう。（Kural 256）^[67]

一部のバラモン、カシミール・パンディットやベンガル・バラモンは、伝統的に肉（主に魚介類）を食べてきました。しかし、ラージャスターン州やグジャラート州などジャイナ教の影響が強い地域、またはカルナタカ州やタミル・ナドゥ州など過去にジャイナ教の影響が強かった地域では、バラモンは厳格な菜食主義者です。バル・ガンガダル・ティラクは、ジャイナ教をアヒンサーの創始者と表現しています。彼は手紙の中でこう書いています。

古代には、無数の動物が犠牲として屠殺された。このことを裏付ける証拠は、メガドゥータなどの様々な詩作の中に見出される。しかし、この恐ろしい虐殺がバラモン教から姿を消したのは、ジャイナ教の功績である。^[68]

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• ウィキメディア・コモンズのジャイナ教菜食主義に関連するメディア
• ジャイナ教に反する食品のリスト