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ヤギ（学名：Capra hircus ）は、ヤギ科に属する動物で、主に家畜として飼育されています。西南アジアと東ヨーロッパに生息していた野生のヤギ（C. aegagrus）から家畜化されました。ヤギはウシ科に属し、ヒツジと近縁です。約1万年前、イランで家畜化された最初の動物の一つです。
ヤギは、世界の多くの地域で乳、肉、羊毛、皮革の生産に利用されてきた。ヤギの乳はしばしばチーズに加工される。2022年時点で、世界には11億頭以上のヤギが生息しており、そのうち1億5000万頭はインドにいた。
ヤギは、ギリシャ神話のアマルテア、北欧神話のトールの戦車を引いたヤギ、スカンジナビアのユールヤギ、ヒンドゥー教のヤギの頭を持つダクシャ、イスラエルのスケープゴートの儀式、そしてキリスト教におけるサタンの一般的な描写など、世界の多くの地域で神話、民話、宗教に登場します。
現代英語のgoatという単語は、古英語のgāt 'ヤギ、雌ヤギ'に由来し、これはさらにゲルマン祖語の* gaitaz (オランダ語/フリジア語/アイスランド語/ノルウェー語のgeit、ドイツ語のGeiß、ゴート語のgaitsを参照) に由来し、最終的にはインド・ヨーロッパ祖語の* ǵʰaidos ' 若いヤギ' (ラテン語のhaedus '子ヤギ'を参照) に由来する。[ 1 ]雄ヤギを指す場合、古英語ではbucca (オランダ語/フリジア語のbok、現代英語のbuck を参照) が使われていたが、12 世紀後半にhegote、hegoote ( '雄ヤギ' ) に取って代わられた。 [ 2 ]雌ヤギ(成体の雌) は 18 世紀に、雄ヤギ(成体の雄) は 19 世紀に生まれた。[ 3 ] [ 4 ]他のさまざまな動物と同様に、雌ヤギもdoeと呼ばれます。[ 5 ]
去勢された雄はウェザーと呼ばれます。[ 6 ] hircineとcaprine はどちらもヤギのような性質を持つものを指しますが、 hircineは家畜のヤギの独特の匂いを強調するために最もよく使われます。[ 7 ] [ 8 ]
子ヤギはkidと呼ばれ、これは古ノルド語のkið / kith [ 9 ]など、同じ意味を持つスカンジナビア語に由来する言葉です。1590年代から人間の子供を指す俗語として使われ、1840年代から非公式な言葉として定着しました。[ 10 ]
ヤギは、人間によって家畜化された最も初期の動物の一つです。[ 11 ]遺伝子分析[ 12 ]は、現在ザグロス山脈に生息し、かつてはアナトリアに広く分布していた野生のベゾアールアイベックスが、今日の家畜ヤギのすべてまたは大部分の祖先である可能性が高いという考古学的証拠を裏付けています。[ 11 ]
新石器時代の農民は、主にミルクや肉、そして燃料として使われる糞を容易に入手できるため、野生のヤギを飼育し始めました。また、ヤギの骨、毛、腱は衣服、建築、道具に使われました。[ 13 ]イランのガンジ・ダレでは、1万年前の家畜化されたヤギの最古の遺物が発見されています。[ 14 ] [ 15 ]西アジアでは、ジェリコ、チョガ・マミ、[ 16 ]ジェイトゥン、チャイオニュの遺跡でヤギの遺骸が発見されており、ヤギの家畜化は8,000年から9,000年前とされています。[ 11 ] DNAの証拠は、ヤギが約1万年前に家畜化されたことを示唆しています。[ 12 ]歴史的に、ヤギの皮は旅行や販売用のワインの輸送のための水やワインのボトル、羊皮紙の製造に使用されてきた。[ 17 ]
ヤギの各品種には特定の体重範囲があり、ボーア種などの大型品種の雄では140 kg (310 lb)以上、小型の雌では20 ～ 27 kg (44 ～ 60 lb)まで幅があります。[ 18 ]各品種内でも、異なる系統や血統によって認められているサイズが異なる場合があります。サイズ範囲の最小は、アフリカピグミーなどの小型品種で、成体で肩までの高さが41 ～ 58 cm (16 ～ 23インチ)です。[ 19 ]
ほとんどのヤギは自然に2本の角を持ち、その形と大きさは品種によって異なります。[ 20 ]多角ヤギ（最大8本の角を持つ）の事例もありますが、これは遺伝的にまれです。牛とは異なり、ヤギは性別を決定する遺伝子と角を決定する遺伝子が密接に関連しているため、確実に無角になるように繁殖させることに成功していません。遺伝的に無角のヤギ同士を交配すると、子孫の中に多くの雌雄同体個体が生じ、それらは通常不妊です。 [ 20 ]ヤギの角は、ケラチンやその他のタンパク質に囲まれた生きた骨でできており、防御、優位性、縄張り[ 21 ] 、体温調節に使用されます。[ 22 ]雄ヤギと雌ヤギの両方にあごひげが生えることがあり、多くの種類のヤギ（最も一般的なのは乳用ヤギ、乳用交雑種のボーアヤギ、ピグミーヤギ）には、首の両側から垂れ下がる肉垂がある。 [ 23 ]ヤギは水平方向のスリット状の瞳孔を持ち、明るい場所でも暗い場所でもよく見えるだけでなく、両側の広い視野によって捕食者を検知し、上からの日光で眩惑されるのを避けることができる。[ 24 ]ヤギには涙腺がない。[ 25 ]
ヤギは反芻動物です。ヤギは、第一胃、第二胃、第三胃、第四胃からなる4つの胃を持っています。他の哺乳類の反芻動物と同様に、偶蹄類です。雌の乳房は2つの乳頭からなり、4つの乳頭を持つ牛とは対照的です。[ 26 ]ただし、ボーアヤギは例外で、最大8つの乳頭を持つことがあります。[ 27 ] [ 28 ]ヤギは2倍体で、30本の染色体セットが2つあります。[ 29 ]
ヒツジとヤギは近縁種で、どちらもヤギ亜科に属します。しかし、種は別なので、雑種はまれで、常に不妊です。雌と雄の雑種はヒツジヤギ雑種と呼ばれます。ヒツジとヤギの視覚的な違いとしては、ヤギのあごひげとヒツジの上唇の分裂が挙げられます。ヒツジの尾は短くても断尾しても垂れ下がりますが、ヤギの短い尾は上向きに保持されます。ヒツジの品種は、雄と雌の両方、または雌のみに自然に角がないことが多いのに対し、自然に角がないヤギはまれです（ただし、人工的に角を取り除いたものも多くあります）。2種の雄の違いは、雄ヤギは発情期に独特の強い臭いを発するのに対し、雄ヤギは発情期に臭いを発しない点です。[ 30 ]
ヤギは生まれつき好奇心旺盛です。敏捷で、不安定な場所でも登ったりバランスを取ったりすることができます。そのため、定期的に木に登る唯一の反芻動物となっています。これらの行動により、柵や囲いを試して囲いから脱走することで悪名高い存在となっています。柵を乗り越えることができれば、ヤギはほぼ間違いなく脱走します。いくつかの研究によると、ヤギは犬と同じくらい賢いです。[ 31 ] 集団で扱われる場合、ヤギは羊よりも群れ行動を示しません。邪魔されずに放牧されているときは、羊のように横に並んで食べるのではなく、野原や牧草地に散らばって食べます。子ヤギに授乳するときは、羊のように固まってではなく、子ヤギを離して（「横たわらせて」）置きます。ヤギは一般的に侵入者に向かって向きを変え、雄ヤギは雄羊よりも人間に突進したり頭突きをしたりする可能性が高いです。[ 32 ] 2016年の研究では、ヤギは犬や馬などの家畜のように人間とコミュニケーションを取ろうとすると報告されています。彼らは新たに変化した課題に直面した際に、人間の助けを求める。[ 33 ] [ 34 ]
ヤギは品種や栄養状態によって3～15ヶ月齢で性成熟を迎えます。多くのブリーダーは雌ヤギが成体体重の70%に達するまで繁殖を延期することを好みますが、広範囲に管理された放牧群ではこのような分離はめったにできません。[ 35 ]
スイス種や北方の品種の雄ヤギ（去勢されていない雄）は、雌ヤギの発情周期と同様に秋に発情期を迎えます。赤道地域の品種の雄ヤギは季節によって繁殖力が低下することがありますが、雌ヤギと同様にいつでも繁殖可能です。発情期は食欲の低下と雌ヤギへの執着心によって特徴づけられます。 [ 21 ]発情期の雄ヤギはフレーメン反応で唇をすぼめ、前脚と顔に排尿します。[ 36 ]角の付け根にある皮脂腺は雄ヤギの匂いを強め、雌ヤギを魅力的にするために重要です。一部の雌ヤギは、臭腺を取り除かれた雄ヤギとは交尾しません。[ 21 ]
妊娠期間は約150日です。通常は双子が生まれますが、単胎や三つ子もよく生まれます。四つ子、五つ子、六つ子の出産はそれほど頻繁ではありません。出産は一般的に何事もなく行われます。出産直前には、雌ヤギの尾と腰のあたりがくぼみ、呼吸が荒くなります。心配そうな顔をしたり、落ち着きがなくなったり、飼育員に強い愛情を示すことがあります。母親は胎盤を食べることがよくあります。胎盤は母親に必要な栄養素を与え、出血を止めるのに役立ち、鹿などの野生の草食動物が捕食者にとって出産時の匂いを誘引しないようにする行動と似ています。[ 37 ] [ 38 ]
初産（乳生産開始）は通常、出産時に起こりますが、乳用種の未交配の雌ヤギでも乳生産は比較的よく見られます。[ 39 ]乳生産量は、雌ヤギの品種、年齢、品質、および飼料によって異なります。乳用ヤギは一般的に、305 日間の授乳期間中に680 ～ 1,810 kg (1,500 ～ 4,000 lb)の乳を生産します。平均して、良質の乳用雌ヤギは、授乳期間中に 1 日あたり少なくとも3 kg (6 lb)の乳を出します。初産ヤギはそれより少ない量、または例外的に7 kg (16 lb)以上の乳を生産する場合があります。授乳後、雌ヤギは通常、交配後に「乾乳」します。まれに、交配されずに継続的に搾乳されているヤギは、通常の 305 日を超えて授乳を続けることがあります。[ 40 ]ヤギでは雄の授乳が起こることがある。[ 41 ]
ヤギはほとんど何でも食べることで知られています。ヤギは牛や羊のように草を食べる動物ではなく、木の葉などを食べる動物です。そして（非常に好奇心旺盛な性質も相まって）、段ボール、衣類、紙など、植物に似たものは何でも噛んで味見し、食べられるかどうかを判断します。[ 42 ]
非常に幼い子ヤギ（他の反芻動物の幼獣と同様）の消化生理は、基本的に単胃動物の消化生理と同じです。乳の消化は第四胃で始まり、授乳中に網食道溝が閉じることで乳は第一胃を迂回します。出生時には第一胃は未発達ですが、子ヤギが固形飼料を食べ始めると、第一胃はすぐに大きくなり、栄養素を吸収する能力も高まります。[ 43 ]
特定のヤギの成体の大きさは、その品種（遺伝的潜在能力）と成長期の食事（栄養的潜在能力）の産物である。すべての家畜と同様に、思春期前の期間にタンパク質飼料を増やし（10～14％）、十分なカロリーを与えると、タンパク質飼料を減らし、カロリーを制限するよりも成長率が高くなり、最終的な大きさも大きくなる。[ 44 ]骨格が大きい大型のヤギは、小型のヤギ（18～24ヶ月）よりも遅く（36～42ヶ月）成熟体重に達するが、どちらも最大限の栄養を与えられた場合である。大型のヤギは、日常機能を維持するために小型のヤギよりも多くのカロリーを必要とする。[ 45 ]
ヤギは丈夫な動物で、医療ケアはほとんど必要ないことが多いものの、多くの病気にかかりやすい。ヤギに影響を与える病気には、肺炎、蹄腐れ、内部寄生虫、妊娠中毒症、飼料中毒などの呼吸器疾患がある。ヤギは、口蹄疫、ヤギ関節炎脳炎、乾酪性リンパ節炎、結膜炎、乳腺炎、仮性狂犬病などの様々なウイルス性および細菌性疾患に感染する可能性がある。また、結核、ブルセラ症、Q熱、狂犬病などの人獣共通感染症を人間に媒介することもある。[ 46 ]
ヤギの平均寿命は15～18年です。[ 47 ] 24歳まで生きたヤギの例も報告されています。[ 48 ]いくつかの要因によって平均寿命が短くなることがあります。出産時の問題で雌ヤギの平均寿命が10～11年に短縮され、発情期のストレスで雄ヤギの平均寿命が8～10年に短縮されることがあります。[ 48 ]
畜産、つまり動物の世話と利用は、地域や文化によって異なります。ヤギの最低限の要件には、放牧地、または囲いの中にいる動物に飼料を運び込むこと、すべての動物が同時に餌を食べられるように十分な干し草ラックを用意すること、新鮮な水、塩の舐め場、動物が運動できるスペース、汚れた敷き藁の処理などが含まれます。[ 49 ]
アフリカや中東では、ヤギは通常、ヒツジと一緒に群れで飼育されます。ヤギとヒツジは異なる食草を好むため、これにより1エーカーあたりの生産量が最大化されます。エチオピアでは、ヤギの飼育にはさまざまなタイプがあり、主に4つのタイプが確認されています。年間作物システムでの放牧、多年生作物システムでの放牧、牛との混牧、そして乾燥地帯での牧畜（遊牧）システムです。ただし、4つのシステムすべてにおいて、ヤギは通常、購入資材が少ない広範なシステムで飼育されていました。[ 50 ]
ナイジェリアやラテンアメリカの一部地域では、ヤギを家や村の中を自由に歩き回らせることもあれば、囲いの中で飼われ、「刈り取りと運搬」方式で餌を与えられることもある。この方式では、ヤギを畑に放牧させるのではなく、草やトウモロコシ、サトウキビなどを刈り取って餌にする。この方式は、踏みつけられると傷みやすいトウモロコシなどの作物に適している。[ 51 ]
2022年のヤギ乳生産量上位国は、インド（625万トン）、バングラデシュ（91万トン）、南スーダン（52万トン）であった。[ 52 ] 2015年時点インドでは毎年1億2440万頭のヤギのうち41%が屠殺されている。ヤギ肉0.6百万トンはインドの年間食肉生産量の8%を占める。[ 53 ]世界中で毎年約4億4000万頭のヤギが食肉用に屠殺され、637万トンの肉が生産されている。[ 54 ]
ヤギは機会があれば容易に野生化する（野良化する）。[ 11 ]野良化したヤギは多くの地域に定着しており、オーストラリア、ニュージーランド、イギリス、ガラパゴス諸島、その他多くの場所に生息している。野良化したヤギが、十分な水供給があり、十分な大型捕食者がいない、あるいはヤギの攻撃的な放牧習性に対して脆弱な生息地で大規模な個体群に達すると、在来の低木や樹木を伐採するなど深刻な影響を及ぼす可能性がある。野良化したヤギはオーストラリアで非常に一般的で、1990年代半ばには推定260万頭いた。[ 55 ]
ヤギはミルクや特殊な羊毛、肉やヤギ皮の供給源として利用される。[ 56 ] [ 57 ] 一部の慈善団体は、現金よりも有用な物を持つことが貧困を軽減するという考えに基づき、貧しい国の貧困層にヤギを提供している。しかし、ヤギを入手して配布するコストは高額になる可能性がある。[ 58 ]
子ヤギの肉の味は春の子羊の肉に似ています。[ 59 ]実際、カリブ海の英語圏の島々や南アジアでは、「マトン」という言葉はヤギ肉と羊肉の両方を指します。[ 60 ] [ 61 ]しかし、ヤギの年齢や状態によっては、子牛肉や鹿肉に似ていると言う人もいます。その風味は主に4-メチルオクタン酸と4-メチルノナン酸の存在に関連していると言われています。[ 62 ]この肉は、ヤギカレー[ 63 ] 、マトンサテ[ 64 ]、カプラ・エ・ファジョーリ[ 65 ]などの料理に使われます。
ヤギは世界の年間牛乳供給量の約2%を生産しています。[ 66 ]乳用ヤギは平均284日間の授乳期間中に平均540～1,180kg （1,200～2,600ポンド）の牛乳を生産します。[ 67 ]品種によって、牛乳の乳脂肪 分は約3.5～5%です。 [ 68 ]ヤギの乳はチーズ[ 69 ]やドゥルセ・デ・レチェ[ 70 ]などの製品に加工されます。
ほとんどのヤギは、皮膚に近い部分に柔らかい断熱毛があり、表面には長いガードヘアがあります。柔らかい毛は繊維産業で価値があり、ダウン、カシミヤ、パシュミナなどの名称で呼ばれています。粗いガードヘアは粗すぎて紡績や染色が難しいため、価値はほとんどありません。カシミヤヤギは、商業的に生産される最も高価な天然繊維の1つである、上質で柔らかいカシミヤウールを商業量で生産します。これは年に1回収穫されます。 [ 71 ]アンゴラ種のヤギは、長くカールした光沢のあるモヘアの束を生産します。ヤギの全身はモヘアで覆われており、ガードヘアはありません。束は常に4インチ以上の長さに伸びます。ピゴラやニゴラなどのアンゴラ交配種は、より小型で管理しやすい動物でモヘアやカシミヤを生産するために作られました。羊毛は年に2回刈り取られ、平均収量は約4.5kg （10ポンド）である。[ 72 ]
ヤギは、何世紀にもわたって人間が不要な植物を除去するために利用されてきました。ヤギは「食べる機械」や「生物的防除剤」と表現されてきました。[ 73 ] [ 74 ] 1990年以降、北米ではこの方法が再び盛んになっています。当時、山火事の危険にさらされていると考えられていたカリフォルニアの丘陵地帯から乾燥した低木を除去するためにヤギの群れが使用されました。ヤギを使って土地をきれいにするこの方法は、保全放牧と呼ばれることもあります。それ以来、多くの公的機関や民間機関が、 Rent A Goatなどの会社から民間の群れを雇って同様の作業を行っています。[ 73 ] [ 75 ]これは費用がかかる場合があり、ヤギの臭いが迷惑になる場合もあります。[ 76 ]この方法は太平洋岸北西部で人気があり、ヤギは、（とげのある）ブラックベリーのつるやポイズンオークなど、人間が簡単に除去できない外来種を除去するために使用されています。[ 73 ] [ 77 ] [ 78 ]テネシー州チャタヌーガとサウスカロライナ州スパルタンバーグでは、米国南東部に蔓延している侵略的外来植物であるクズの駆除にヤギが利用されている。 [ 79 ]
一部の国の軍隊では、戦闘衛生兵の訓練にヤギを使用している。米国では、1980年代に国防総省が医療訓練に犬を使用するのをやめた後、ヤギがこの目的で使用される主な動物種となった。[ 80 ]医療訓練で使用される現代のマネキンは人間の体の挙動をシミュレートするのに非常に効率的だが、訓練生は「ヤギを使った訓練は、実際の外傷でしか得られない切迫感を与えてくれる」と感じている。この慣行は動物愛護団体から非難を浴びている。[ 81 ]
ヤギは人間の飼い主と強い絆を築くことができるため、ペットとして選ぶ人もいます。[ 82 ] [ 83 ] ヤギは社会性のある動物で、通常は他のヤギと一緒にいることを好みますが、群れで行動する習性があるため、飼い主について行き、強い絆を築きます。そのため、ヤギの人気は衰えていません。[ 33 ]
ヤギは栄養面でシカと似ており、干し草、穀物飼料、ペレット状の穀物混合物、粉末状のミネラルなど、幅広い種類の餌を必要とします。[ 84 ]ヤギは一般的に特定の食餌の好みを遺伝的に受け継ぐか、出生後にそれを学習します。[ 85 ]
古典神話では、アマルテアは幼い神ジュピターにヤギの乳を与えたニンフか、あるいはその赤子に乳を与えたヤギのどちらかである。別の伝説では、神がヤギの角の1本を折ったことで、ヤギは持ち主が望むものを何でも満たす力を持つようになり、豊穣の角となった。[ 86 ]シリアの 古代都市エブラには、青銅のヤギの頭で飾られた玉座のある墓があり、現在は「ヤギの王の墓」と呼ばれている。[ 87 ] [ 88 ]
北欧神話では、雷神トールはヤギのタンングリスニルとタンングニョストルに引かれる戦車を持っています。夜、野営地を設営すると、トールはヤギの肉を食べますが、骨はすべてそのまま残すように気をつけます。そして、残った肉を包み、朝になるとヤギは必ず生き返って戦車を引きます。食事に招かれた農家の息子がヤギの足の骨を折って骨髄を吸うと、翌朝になってもヤギの足は折れたままで、少年は損害を償うためにトールの召使いとして仕えることを強いられます。[ 89 ]おそらく関連していると思われるユールゴート（ユールボッケン）は、スカンジナビアのクリスマスの伝統です。元々はユールの頃に屠殺されるヤギを指していましたが、今では藁で作られたヤギの像を指すことが多くなっています。フィンランドでは、ヌーティンパイヴァ（聖クヌートの日、1月13日）の伝統として、ヤギの格好をした若い男たち（フィンランド語：ヌーティプッキ）が家々を訪ねる。通常、その服装は裏返した毛皮のジャケット、革または白樺の樹皮のマスク、そして角であった。類似のサンタクロースとは異なり、ヌーティプッキは恐ろしいキャラクターであった（クランプス参照）。ヌーティプッキの格好をした男たちは家々を歩き回り、家に入り、通常は家から食べ物、特に残った酒を要求した。フィンランドでは、ヌッティプッキの伝統はサタクンタ、南西フィンランド、オストロボスニア地方で今もなお受け継がれています。今日では、このキャラクターは通常子供たちが演じ、楽しい出会いを伴います。[ 92 ]
ヤギは、中国の十二支に登場する12年周期の動物の1つです。[ 93 ]キメラなど、いくつかの神話上のハイブリッド生物はヤギの部分を持っています。[ 94 ]西洋占星術の山羊座は、通常、魚の尾を持つヤギとして描かれています。[ 95 ]ファウヌスとサテュロスは、人間の体とヤギの脚を持つ神話上の生き物です。[ 96 ]好色なギリシャの神パンも同様に、上半身は人間で、下半身はヤギの角を持っています。[ 89 ]
ヒンドゥー教では、プラジャパティの一人であるダクシャは、雄ヤギの頭を持つ姿で描かれることがある。伝説によると、ダクシャはシヴァを犠牲に招待することに失敗し、シヴァはダクシャの首をはねたが、ヴィシュヌに頼まれて、ヤギの頭を持つダクシャを生き返らせた。[ 97 ]ヤギは聖書 に何度も登場する。古代イスラエルにおけるヤギの重要性は、聖書で使用されている7つの異なるヘブライ語と3つのギリシャ語の用語によって示されている。[ 98 ]ヤギはユダヤ教の食事規定では「清浄な」動物とみなされ、子ヤギは賓客のために屠殺された。また、ある種の犠牲にも適していた。幕屋のあるテントにはヤギの毛のカーテンが使われていた（出エジプト記25:4）。その角は羊の角の代わりにショファールを作るのに使用できる。[ 99 ]贖罪の日であるヨム・キプールの祭りでは、2頭のヤギが選ばれ、くじが引かれました。1頭は犠牲にされ、もう1頭は荒野に逃げることを許され、象徴的に共同体の罪を背負うことになりました。ここから「スケープゴート」という言葉が生まれました。[ 100 ]悪魔はバフォメットのようにヤギとして描かれることがあり、この動物はサタニズム全体を通して重要なシンボルとなっています。サタニズムの逆五芒星は、サタン教会に由来するバフォメットのヤギの頭とともに描かれることがあります。[ 101 ]
{{cite web}}: CS1 maint: タイトルとしてアーカイブされたコピー (リンク) CS1 maint: bot: 元の URL の状態が不明 (リンク) 。「古ノルド語のkið '若いヤギ'のようなスカンジナビア語の出典から」「母親は捕食者に匂いを嗅ぎつけられないように、胎盤を食べる。」
ほとんどすべての野生動物とほとんどの家畜は、胎盤をできるだけ早く食べます。主な理由は、捕食者を引き寄せないように胎盤を処分するためだと私は考えています。世界中のイヌ科の腐肉食動物は、胎盤嚢が簡単に食べられるごちそうとなるため、群れで行動する動物が出産する際に引き寄せられます。
乳用種の未交配の雌ヤギでは乳房の発達や乳生産が比較的よく見られます。