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これはヨーロッパ料理の一覧です。料理とは調理法や伝統の特徴的なスタイルであり、 [1]特定の文化と関連付けられることが多いものです。ヨーロッパ料理は、ヨーロッパの料理を総称して指します。[2]ヨーロッパ料理にはヨーロッパの料理が含まれますが、北米、オーストラリア、オセアニア、ラテンアメリカの非先住民料理も含まれる可能性があり、これらの地域に移住したヨーロッパ人から大きな影響を受けています。
ヨーロッパ諸国の料理は多様ですが、ヨーロッパ料理とアジア諸国の料理[3]やその他の料理を区別する共通の特徴があります。たとえば、アジア諸国の伝統的な料理と比較すると、肉がより多く使われ、一食分の量も豊富です。[4] パスタ、餃子、ペストリーとともに、小麦粉のパンはこの料理で長い間最も一般的なデンプン源でしたが、ヨーロッパ人がアメリカ大陸を植民地化して以来、ジャガイモはヨーロッパ人とその離散民の食生活で主要なデンプン植物となっています。
中央ヨーロッパ料理
- オーストリア料理はオーストリア固有の料理スタイルであり、旧オーストリア・ハンガリー帝国全域からの影響を受けています。[5]イタリア、ハンガリー、ドイツ、バルカン半島の地域的影響がオーストリア料理に影響を与え、このスタイルの融合は帝国全体に影響を及ぼしました。[6]
- チェコ料理は周辺諸国の料理に影響を与え、また影響を受けてきました。中央ヨーロッパで人気のある高級ケーキやペストリーの多くはチェコの地で生まれました。チェコ料理は肉料理に重点が置かれています。豚肉はよく食べられますが、牛肉や鶏肉も人気があります。
- ハンガリー料理は、ハンガリーとその主要民族であるマジャル人の特徴的な料理です。伝統的なハンガリー料理は、主に肉、季節の野菜、果物、焼きたてのパン、チーズ、蜂蜜をベースにしています。レシピは、何世紀にもわたるスパイスと調理法の伝統に基づいています。
- ポーランド料理は、ポーランドという国とその主要民族であるポーランド人に特有の料理です。伝統的なポーランド料理は、肉、野菜、果物、パン、チーズ、ソーセージ、牛乳などをベースにしています。ポーランド料理に使われる最も典型的な材料は、ザワークラウト、パプリカ、ビート、キュウリ（キュウリ）、サワークリーム、コールラビ、マッシュルーム、ソーセージ、スモークソーセージです。食事の味は、マジョラム、ディル、キャラウェイシード、パセリ、コショウなどのハーブやスパイスによって決まります。最も人気のあるデザートは、ケーキとペストリーです。
- スロバキア料理は地域によって若干、時には劇的に異なり、近隣諸国の伝統的な料理の影響を受けています。伝統的なスロバキア料理の起源は、人口の大半が村に住み、自給自足で暮らし、食料の輸出入が非常に限られており、近代的な食品保存や加工手段がなかった時代にまで遡ることができます。このため、小麦、ジャガイモ、牛乳と乳製品、豚肉、ザワークラウト、玉ねぎなど、暑い夏と寒い冬に耐えられるいくつかの主食に大きく依存する料理が生まれました。牛肉、鶏肉、羊肉、山羊肉、卵、その他の地元の野菜、果物、野生のキノコも、伝統的に少量食べられていました。
- スロベニア料理スロベニアには多くの独特な料理がありますが、その主な特徴は、土地の形成、気候、風の動き、湿度、地形、歴史の多様性です。スロベニアは、イタリア、オーストリア、ハンガリー、クロアチアに囲まれた国境の国で、独特の国民料理が確立されています。スロベニアのさまざまな地域で、多種多様な肉が食べられます。タンポポは、何世紀にもわたって畑で収穫されてきたスロベニアの野生のレタスです。
- 中央ヨーロッパの食べ物と料理
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東ヨーロッパ料理
- 東ヨーロッパの料理
- ベラルーシ料理は他の東ヨーロッパや北ヨーロッパ諸国の料理と同じルーツを持ち、主にこの地域特有の肉やさまざまな野菜をベースにしています。
- ブルガリア料理は、南東ヨーロッパの料理を代表するものです。本質的には南スラブ料理ですが、他のバルカン半島の料理と特徴を共有しています。比較的温暖な気候と多様な地形により、さまざまな野菜、ハーブ、果物の栽培に適した条件が整っているため、ブルガリア料理は多様です。
- カザフ料理
- モルドバ料理–モルドバの肥沃な土壌 (黒土) は、ブドウ、果物、野菜、穀物、肉、乳製品が豊富に生産されており、これらはすべてモルドバの料理に使用されています。肥沃な黒土と伝統的な農法の組み合わせにより、モルドバでは環境に優しいさまざまな食品を栽培することができます。
- ルーマニア料理は、さまざまな伝統と接触してきたさまざまな料理が融合した多様性に富んだ料理ですが、独自の特徴も保っています。オスマン料理の影響を強く受けています。
- ウクライナ料理は多様性に富み、歴史的伝統があり、ロシア料理、トルコ料理、ポーランド料理の影響を受けています。[9]よく使われる食材には、肉、野菜、キノコ、果物、ベリー、ハーブなどがあります。[9] [10]ウクライナではパンが主食で、さまざまな種類のパンがあり、ウクライナは「ヨーロッパの穀倉地帯」と呼ばれることもあります。[9]野菜の漬物は、特に新鮮な野菜が旬でないときに利用されます。[9]ウクライナのボルシチスープには約30種類あり、[10]肉が含まれることが多い一般的な料理です。[9]
- クリミア・タタール料理は、主にウクライナのクリミア半島に住むクリミア・タタール人の料理です。クリミア・タタール人の伝統料理は基本的にヴォルガ・タタール人の料理と同じルーツから派生したものですが、ヴォルガ・タタール人とは異なり、彼らは馬肉を食べず、馬乳（キュムズ）を飲みません。しかし、クリミア・タタール人は1944年以来中央アジアに亡命中に多くのウズベキスタン料理を取り入れ、これらの料理はクリミアに戻った後にクリミア・タタール人の郷土料理に吸収されました。
- ウクライナワイン
- アルメニア料理には、アルメニア人、アルメニア人ディアスポラ、伝統的なアルメニアの食べ物や調理法が含まれます。アルメニア料理は、アルメニア人が暮らしてきた歴史や地理を反映し、外部からの影響も取り入れています。また、アルメニア人が居住する地域で栽培、飼育されている伝統的な作物や動物も反映しています。
- アゼルバイジャン料理はアゼルバイジャンの料理です。アゼルバイジャン料理は、何世紀にもわたってアゼルバイジャンの政治的、経済的プロセスにより、さまざまな文化の料理の影響を受けてきました。世界で知られている11の気候帯のうち、アゼルバイジャンの気候帯は9つあります。[11]これは土地の肥沃さに貢献し、それが国の料理の豊かさにつながります。
- ジョージア料理とは、ジョージア国に起源を持ち、世界中のジョージア人によって作られる調理法と料理を指します。ジョージア料理はジョージア特有のものですが、中東やヨーロッパの料理の伝統の影響も受けています。
北欧料理
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- バルト料理
- 北大西洋諸島の料理(IONA)
- イギリス料理は、イギリスに関連する特定の調理法と伝統の集合体です。イギリス料理は、「質の良い地元の食材を使った飾り気のない料理で、味を隠すのではなく、味を強調するためにシンプルなソースを合わせた料理」と説明されています。[13]しかし、イギリス料理はイギリスに定住した人々の文化的影響を吸収し、アングロ・インディアン・チキン・ティッカ・マサラなどのハイブリッド料理を生み出しました。[14] [15]
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- 北アイルランド料理
- スコットランド料理は、スコットランドに関連する特定の調理法と習慣の集合です。独自の特徴とレシピがありますが、古代と現代の外国と地元の影響を受けた結果、より広範なヨーロッパ料理と多くの共通点があります。スコットランドの狩猟肉、乳製品、魚、果物、野菜の天然の貯蔵庫は、伝統的なスコットランド料理の不可欠な要素です。温暖な気候と固有の狩猟肉の豊富なスコットランドは、何千年もの間、住民に豊富な食料を提供してきました。沿岸部と沖合で手に入る豊富な魚介類は、初期の入植者たちの生命維持を支えました。農業が導入され、原始的なオート麦がすぐに主食になりました。
- ウェールズ料理
- イギリス産ワイン
- 地域の食べ物
- 北欧料理
- 北欧の食べ物と料理
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南ヨーロッパ料理
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- ギリシャワイン
- マケドニア料理（ギリシャ料理）
- 地域の食べ物
- イベリア半島の料理
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- スペイン料理には、スペインの長い歴史と多くの文化的影響、そして地理や気候の多様性から生まれた何千ものレシピと味を含むさまざまな料理があります。スペイン料理は、国を囲む海域で採れる魚介類の影響を強く受けており、国の深い海洋的ルーツを反映しています。スペインワインはスペイン料理の重要な部分を占めています。スペインの地方料理には、以下のものがあります。
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- イタリア半島の料理
- トルコ料理は主にオスマン料理の遺産であり、中央アジア、中東、東ヨーロッパ、アルメニア、バルカン半島の料理が融合され、洗練されていったものと言えます。
西ヨーロッパ料理
- フランスの地方料理は、その極端な多様性とスタイルが特徴です。伝統的に、フランスの各地域には独自の特徴的な料理があります。[22]フランス料理のスタイルには、ヌーベルキュイジーヌ、オートキュイジーヌ、キュイジーヌクラシックがあります。2010年11月、フランスの美食はユネスコの世界無形文化遺産のリストに追加されました。[23] [24]
- 西ヨーロッパの食べ物と料理
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ポトフは、肉（通常は牛肉）と野菜をゆっくり煮込んだフランス料理です。 -
郷土料理
- オランダの地方料理は、オランダの北東料理、西料理、南料理の3つの地理的地域によって区別されます。 [25]
- ドイツの地方料理は、バイエルン料理（南ドイツ）、ニーダーザクセン料理（北ドイツ）、テューリンゲン料理（中央ドイツ）[26]、ザクセン＝アンハルト料理（中央ドイツ）に分けられます。
- アルプス料理は、アルプス地方全体に広がる、山小屋や山村での隔離された田舎暮らしを特徴としています。
歴史ある料理
- 中世ヨーロッパの地方料理は、大陸全体で異なる気候、季節による食べ物の違い、[27]政治行政、宗教的慣習[28]の違いによって生まれました。
参照
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参考文献
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- ^ 「ヨーロッパ料理」。Wayback Machine Europeword.com に 2012 年 2 月 29 日にアーカイブ。2011 年 7 月にアクセス。
- ^ クワン・シュクヤン (1988)。『Selected Occidental Cookeries and Delicacies』、p. 23。香港：Food Paradise Pub. Co.
- ^ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking、p. 5. 香港: Wan Li Pub. Co.
- ^ オーストリア料理
- ^ 料理の影響[永久リンク切れ ]
- ^ 「ロシア」。ワールドファクトブック。米国中央情報局。2011年7月にアクセス。
- ^ abcdefghijk 「ロシアの伝統料理」。Wayback Machineで 2011-08-18 にアーカイブ。Goeasteurope.about.com Wayback Machineで 2011-08-13 にアーカイブ。2011 年 7 月にアクセス。
- ^ abcde 「料理 - ウクライナ文化の味と色彩」 Ukraine.com。2011年7月アクセス。
- ^ ab 「ウクライナの国民食、食事、料理法」 Ukrainetrek.com 2014年3月10日アーカイブ、Wayback Machine。2011年7月にアクセス。
- ^ アゼルバイジャンの気候帯 2007-01-07ウェイバックマシンにアーカイブ
- ^ 家庭料理: 伝統的なアイルランドのシチュー
- ^ UKTV .「英国料理」.uktv.co.uk . 2008年5月23日閲覧。
- ^ 「ロビン・クックのチキンティッカマサラスピーチ」。ガーディアン。ロンドン。2002年2月25日。 2001年4月19日閲覧。
- ^ 「チキンティッカマサラ：スパイスと簡単レシピ」BBC . BBC E-Cyclopedia. 2001年4月20日. 2007年9月28日閲覧。
- ^ 「タラモサラタ」。Ultimate-guide-to-greek-food.com、Wayback Machineで2011年8月14日にアーカイブ。2011年8月にアクセス。
- ^ 「イタリア料理 - ブリタニカ百科事典」Britannica.com。2009年1月2日。 2010年4月24日閲覧。
- ^ 「イタリア料理 – イタリアの郷土料理と料理」Indigoguide.com。2011年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年4月24日閲覧。
- ^ 「Regional Italian Cuisine」. Rusticocooking.com . 2010年4月24日閲覧。
- ^ 「Cooking World » 世界で最も人気のある料理 (パート 1)」。Cooking-advices.com。2007 年 6 月 25 日。2009 年 7 月 26 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年 4 月 24 日閲覧。
- ^ Freeman, Nancy (2007-03-02). 「アメリカ料理、料理」. Sallybernstein.com . 2010-04-24閲覧。
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- ^ 「Bon appétit: あなたの食事は国連によって認定されています。」 2010-11-20 にWayback Machineにアーカイブされました。ダラス・モーニング・ニュース。2011 年 7 月にアクセス。
- ^ 「祝祭、治癒技術、工芸、料理芸術が無形文化遺産の代表的な一覧表に追加されました。」 国際連合教育科学文化機関。2011 年 7 月にアクセス。
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- ^ Weiss, Melitta Adamson (2004)。「中世の食べ物」Greenwood Press。Googleブックス。2011 年 7 月にアクセス。
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