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オック語料理は、オック語が伝統的に話されている南ヨーロッパの超国家的な地域であるオック語圏の伝統的な料理と美食です。[ 1 ]
オック語圏の料理は地中海料理の一種で、西はカタルーニャ料理、東はイタリア料理に非常に近い。これは、オック語圏が広大な地域（大西洋から南フランス、地中海まで）に広がっているだけでなく、地理的な多様性にも起因しており、そのおかげでオック語圏の料理は、さまざまな地域に適した多様な食材や料理を持つようになった。
他の地中海料理と同様に、ニンニク、オリーブ、塩漬けの魚、オリーブオイル、ワインなど、風味の強い基本的な食材が使われていますが、チーズやバターの使用など、大西洋料理と共通する特徴もいくつかあります。地中海沿岸では、ボルハバイッサ[ 2 ] 、アルホリ[ 3 ] 、ラタトリャ[ 2 ]、パン・ゴルサット（ニンニク入りパン）など、ほとんど変化のない形で存在する名物料理がいくつかあります。特にフィーヌ・エルブが重視されています。その他の名物料理には、カソレット[ 4 ] 、パスティス・デ・トレフラス[ 5 ] 、アリゴット[ 5 ]、ファルシドゥレス（ジャガイモと肉の団子）[ 5 ] 、フレジナ（豚肉のフリカッセ）[ 6 ] 、クラフォティス、フラウンハルダ、ガルブレなどがあります。