オーストリアワイン

オーストリアのワインは主に辛口の白ワイン（グリューナー・フェルトリーナー種のブドウから作られることが多い）だが、甘口の白ワイン（ノイジードラー湖周辺で作られるデザートワインなど）も生産されている。ワインの約30%は赤で、ブラウフレンキッシュ（レンベルガー、隣国ハンガリーではケクフランコスとも呼ばれる）、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトなどの地元品種から作られている。^{[1] 1985年の「}不凍液スキャンダル」で、一部のワインブローカーがワインにジエチレングリコールを混入していたことが明らかになり、4000年のワイン造りの歴史はほとんど意味を持たなくなった。このスキャンダルでオーストリアワインの市場は崩壊し、オーストリアはバルクワインの生産の低水準に対処し、高品質ワインの生産国として再出発せざるを得なくなった。オーストリアは、世界で最も高価なワイングラスのいくつかを製造するリーデルの本拠地でもある。オーストリアの最高の生産者には、ヴァイングート ブリュンドルマイヤー、ヴァイングート FX ピヒラー、ヴァイングート フランツ ヒルツベルガー、ヴァイングート ニコライホフ、ヴァイングート ノール、ヴァイングート テメント、ヴァイングート ザトラーホフなどがあります。^[要出典]

トライゼンタールでは4000年前にブドウ栽培が行われていたという考古学的証拠がある。ツァガースドルフでは紀元前700年頃の壷からブドウの種が発見されている[ 2 ] ^。一方、ザルツブルク州のデュルンベルクでは紀元前5世紀のケルト・ラ・テーヌ文化の青銅製のワイン瓶が発見されている^[3]。マルクス・アウレリウス・プロブス（ローマ皇帝276-282）がアルプス以北でのブドウ栽培禁止を撤廃すると、ローマ帝国の統治下でブドウ栽培が盛んになった。グリューナー・フェルトリーナーとヴェルシュリースリングはどちらもローマ時代からドナウ川周辺で栽培されていたようだ^{[4] 。}

ローマ帝国の崩壊後、バイエルン人、スラヴ人、アヴァール人の侵略によりブドウ栽培は打撃を受けたが、カール大帝の治世下、788年からブドウ園の大幅な再建と新しいブドウ圧搾機の導入が行われた。 955年にオットー大帝がマジャル人の侵略の脅威を退けると、オーストリアのブドウ栽培は教会によって育まれ、広く民衆に奨励された。^[2]記録に残る最初のブドウ園の名前は、1208年のクレムザー・サンドグルーベと、1230年のシュタイナー・プファッフェンベルクである。 ^[2]ルドルフ4世は、ウィーンがドナウ川沿いのワイン取引の中心地としての地位を確立するにつれ、1359年に最初のワイン税であるウンゲルトを導入した。^[2]

ワイン産業は16世紀に繁栄したが、 17世紀の三十年戦争やその他の戦争で、戦争による直接的な混乱だけでなく、当時の重税もあって打撃を受けた。1780年には、マリア・テレジアとヨーゼフ2世によるブドウ栽培奨励策の一環として、さまざまな飲料税が統一された。 1784年8月17日の勅令により、オーストリア特有の伝統であるホイリゲンと呼ばれる宿屋が誕生した。ドイツ語で「新しいワイン」を意味するこの勅令により、すべてのワインメーカーは年間を通じて自家製の食材をワインとともに販売できるようになった。^[2]ドアの上にモミの木を吊るして、新しい季節のワインの到着を顧客に知らせた。^[要出典]

19 世紀には、あらゆる種類の生物学的侵略者が到来した。まず、うどんこ病( Uncinula necator )とべと病( Peronospora ) が出現した。北米から来たこれらの真菌性疾患に対する 1 つの対応策として、1860 年にクロスターノイブルクに連邦ブドウ栽培果樹研究所が設立された。その後、 1872 年にフィロキセラ根アブラムシが到来し、中央ヨーロッパのブドウ園のほとんどが壊滅した。業界が回復するまでに数十年を要したが、これにより、品質の低いブドウを、特にグリューナー・フェルトリーナーなどのより優れた品種に置き換えることができた。第一次世界大戦後、オーストリアは世界第 3 位のワイン生産国となり^[2] 、ドイツやその他の国のワインとブレンドするために大量に輸出された。^[要出典]

しかし、ブドウ栽培の集約化は、自らの破滅の種をまいた。20世紀の間にオーストリアのワインは大量生産の工業化産業となり、その多くはドイツにバルクで販売された。1980年代初頭の好景気の年には、軽くて薄くて酸味が強い、誰も欲しがらないワインが大量に生産された。ワインブローカーは、これらのワインに少量のジエチレングリコールを加えることで販売可能になり、甘みとコクが生まれることを発見した。^[5]化学的に偽装を検出するのは難しく、ブローカーの1人が納税申告書で化学物質の費用を請求しようとしたことで「不凍液スキャンダル」が発覚した。[ 6 ^]グリコールの量はワインのアルコールほど危険ではなく、関与した仲買人もわずかであったが、輸出は激減し、オーストリアワインを全面的に禁止した国もあった。不凍液のジョークは今も続いているが、実はこのスキャンダルはオーストリアのワイン産業の救世主だった。厳しい新規制によって収穫量が制限され、生産者は1990年代の市場が求めるような赤ワインや辛口の白ワインを生産するようになり、仲買業者が倒産したため生産者は直接販売せざるを得なくなり、地元のテロワールを表現するよう促された。^[7]おそらく最も重要なのは、スキャンダルが起こる原因となった低い基準とは対照的に、オーストリアのワイン生産文化が品質重視へと大きく変化したことだ。^[要出典]

1986年、このスキャンダルを受けてオーストリアワインマーケティング委員会が設立され、オーストリアの欧州連合加盟により、ワインに関する法律のさらなる改正が促され、特に2002年に導入された新しい地理的名称のDACシステム（下記の分類セクションを参照）が注目された。現在、オーストリアはワイン生産量で16位（2011年）となっている。^[要出典]

表からわかるように、グリューナー・フェルトリーナーはオーストリアで主流の白ブドウで、一般的には辛口のワインを生産しており、その範囲は短命のホイリゲから長期保存が可能なシュペートレーゼまで多岐にわたる。^[9]古代品種のヴェルシュリースリングはノイジードラー湖の貴腐デザートワインに使用され、ミュラー・トゥルガウ（リヴァーナー）と同様に、若いうちに飲むための目立たない辛口ワインも生産している。ノイブルガーは1850年代にドナウ川の漂流物として発見されたとされているが、現在ではシルヴァーナーと古代品種のローター・フェルトリーナーの交配種であることがわかっている。フリューローター・フェルトリーナーはマルヴァジエとしても知られ、東地中海のマルヴァジアブドウ科とのつながりを示唆している。ノイジードラー湖産のデザートワインには、マスカット・オットネルやブーヴィエが使われている。ブーヴィエはマスカット科のブドウで、トカイに使用されるオレムス（ゼータ）種の親である。クロスターノイブルクで育成されたヴェルシュリースリングとオランジュトラウベの交配種であるゴールドブルガーには大きな期待が寄せられていたが、最初の植え付けの波の後、熱意は薄れた。ツィアファンドラー（シュペートロット）とロートギプフラーはテルメンレギオンの地元のブドウで、シュペートロット・ロートギプフラーとしてブレンドされることが多い。オーストリアではピノ・グリはルーレンダー、時にはグラウブルグンダーと呼ばれ、ピノ・ブランはヴァイスブルグンダーまたはヴァイスブルグンダー、ソーヴィニヨン・ブランはマスカット・シルヴァーナーと呼ばれていることは注目に値する。^[8]リースリングはドイツに比べると占める割合ははるかに小さいが、比較的少量の栽培量がオーストリアで最も評価の高い辛口白ワインの一部に使用されている。^[要出典]

ツヴァイゲルト（ツヴァイゲルトブラウとも呼ばれ、ブラウフレンキッシュ×ザンクト・ローランの交配種）とブラウブルガー（ブラウフレンキッシュ×ブラウアーポルトギーザー）は1920年代にクロスターノイブルクで育成され、現在ではオーストリアの赤ワインのほぼ半分を占めている。前者は熟成させて力強いワインにすることができ、後者は栽培が容易で、通常はブレンドされる。どちらも若いうちに飲むために軽いスタイルにも作られている。^[8]

ブラウフレンキッシュとブラウアー・ポルトギーザーは、この地域の伝統的な赤ブドウで、ハンガリーのエグリ・ビカヴェールのブレンドの一部である。前者はより「本格的な」品種で、ブラウアー・ポルトギーザーは若いうちに飲むのに適した、フレッシュでフルーティーな赤ワインを生み出す。サンローランは19世紀半ばにフランスから持ち込まれ、ピノ・ノワール（ブラウアーブルグンダー）の血統が強いようである。サンローランは栽培が難しいことで知られているが、良質のワインを生み出すことができる。ブラウアー・ヴィルトバッハーはおそらく土着の野生ブドウ品種で、シュタイアーマルク州西部でシルヒャーと呼ばれるカルトロゼを作るのに使われている。ロスラーはクロスターノイブルクで育てられた最新の品種である。^[8]

オーストリアはEUに加盟して以来、状況改善に真剣に取り組んできました。現在、3つのシステムがあります。ドイツの制度に基づいた伝統的なシステム、ヴァッハウでのみ使用されている別の分類、そしてヴァインフィアテルで試験的に導入されているDACと呼ばれる新しい地域呼称システムです。 [ ^7]

既存のシステムは第二次世界大戦中のドイツのシステムに基づいていましたが、1985年以降に修正されました。これは、収穫時のブドウの糖度を測定するクロスターノイブルガー・モストワーゲ（ KMW）に基づいており、1°KMWは約5°Oeです。^[7]

• ターフェルヴァイン: >10.7°KMW、複数の地域から来ている可能性がある
• ランドヴァイン：>14°KMW、>17 g/リットル乾燥エキス、<11.5%アルコール、<6 g/L残糖。1つの地域のみで生産されるターフェルヴァイン。
• クヴァリテーツヴァイン: >15°KMW (白ワインは19°KMW、赤ワインは20°KMWまで補糖可能)、アルコール度数9%以上。単一のワイン産地産。
• キャビネット: >17°KMW のクヴァリテーツヴァイン、補糖なし、残糖 <9 g/リットル、アルコール <12.7%。
• プレディカーツヴァイン：シュペートレーゼからアイスヴァインまでの範囲をカバーし、何も添加することはできない。マストも補糖もできない。ほとんどのワインは収穫後5月1日までリリースされない。^[7]
  • シュペートレーゼ: >19°KMW、収穫後3月1日までワインはリリースされない
  • アウスレーゼ：>21°KMW、不良ブドウは除去
  • ベーレンアウスレーゼ：>25°KMW、不良ブドウは除去
  • 圧搾: >27°KMW、圧搾操作を補助するために貴腐ブドウ、ブドウジュース、または遅摘みワインを加えることがあります。
  • トロッケンベーレンアウスレーゼ: >30°KMW、完全に貴腐化したブドウ
  • アイスヴァイン：>25°KMW、収穫後、凍結状態で圧搾することでさらに濃縮されます。 ^[7]
  • ストローヴァインまたはシルフヴァイン: >25°KMW、わらの上で乾燥させたブドウから作られます。

「Vinea Wachau Nobilis Districtus」には、すべて辛口ワインの 3 つのカテゴリーがあります。

• シュタインフェダー（「石の羽」という意味で、ブドウ畑に生える草、スティパ・ペンナタ^{にちなんで名付けられた）：アルコール度数11.5％以下、主に地元で飲まれる。 [10]}
• フェダーシュピール（鷹狩りの道具にちなんで名付けられた）：アルコール度数11.5%～12.5%、最低重量17°KMW、カビネットとほぼ同等。^[11]
• スマラグド（ブドウ畑に生息する「エメラルド」トカゲにちなんで名付けられた）：アルコール度数12.5％以上、残糖分9g/リットル以下。オーストリアで最も優れた辛口白ワインの一つ。^[12]

Districtus Austriae Controllat​​us は、ラテン語で「オーストリア統制地区」を意味し、フランスのAOCやイタリアのDOCGに似た新しい地理的名称です。地域のワイン委員会が、その地域を代表するワインに DAC を授与します。現在、10 の DAC があります。

1. ヴァインフィアテル DAC (グリューナー・ヴェルトリーナー用)
2. ミッテルブルゲンラント DAC (ブラウフレンキッシュ用)
3. トライゼンタールDAC（リースリングとグリューナー・フェルトリーナーの両方に使用可能）
4. クレムスタール DAC (リースリングとグリューナー・フェルトリーナーの両方に使用可能)
5. カンプタールDAC（リースリングとグリューナー・フェルトリーナーの両方に対応）
6. ライタベルク DAC (グリューナー フェルトライナー、ヴァイスブルグンダー、シャルドネ、ノイブルガー、ブラウフレンキッシュ用、2010 年 9 月より)
7. アイゼンベルクDAC（Blaufränkisch用、2010年9月開始）
8. ノイジードラーゼー DAC (クラシックには 100% ツヴァイゲルト、リザーブ キュヴェ ブレンドには最低 60% ツヴァイゲルト)
9. ウィーナー ゲミッシュター サッツ DAC (1 つのブドウ園で最低 3 種類の白ブドウ品種を収穫し、同時に生産)
10. シルヒャーラントDAC (ブラウアー・ヴィルトバッハー用) ^[要出典]

2005 年、オーストリアには 51,213 ヘクタールのブドウ園があり、そのほとんどが国の東部にあります。このうち 31,425 ヘクタールはニーダーエスターライヒ州(オーストリア東部) にあり、15,386 ヘクタールはブルゲンラント州にあります^[8]。これらを合わせてヴァインラント エステルライヒを構成しています。シュタイアーマルク州 (シュタイアーマルク州) は 3,749 ヘクタール、ウィーン (ウィーン) は 621 ヘクタール、残りの国土をカバーする「オーストリア山脈」(ベルクラント エステルライヒ) は 32 ヘクタールです。4 つの主要なワイン産地は 16 の地区に分かれています。^[要出典]

メルク^[13]周辺のドナウ川の狭い谷は、ライン川の偉大なワイン産地を彷彿とさせ、世界クラスのグリューナー・フェルトリーナーとリースリングワインを生産する急峻な台地がある。気候的にも地質的にもアルプスからハンガリー平野への移行期にあり、多様な微気候とテロワールを生み出し、川が冷たいアルプスの風の影響を和らげている。前述のように、ヴァッハウ・ノービリス地区ワインは、ヴァッハウのブドウ100％から造られたワインに与えられるシュタインフェーダー、フェーダーシュピール、スマラグドという独自の格付けを今でも維持している。^[要出典]

ヴァッハウ川の下流にはクレムス市を中心とするクレムスタール地方がある。^[14]谷は少し開けており、気候が少し温暖なため赤ワインの生産量が多いが、それ以外はクレムスタールはヴァッハウ川と非常によく似ている。^[要出典]

クレムスの北には、カンプ川の谷であるカンプタールの中心都市であるランゲンロイスがある。^[15]砂岩の斜面は非常に急峻で、土壌は薄い層しか残っておらず、日光への露出が高い。リースリングはこれらの急斜面でよく育ち、ドナウ川に近づくにつれて谷は広くなり、より多くの赤ブドウが栽培されている。^[要出典]

クレムスの南にはトライゼンタールの中心地ヘルツォーゲンブルクがあり^[16] 、 1995年にワイン産地として指定された。ここでは主にグリューナー・フェルトリーナーが栽培されており、若いうちに飲むためのフレッシュなスタイルに作られている。^[要出典]

クレムスとウィーンの間には、2 つのまったく異なる地域をカバーするヴァーグラムがあります。ドナウ川の北はヴァーグラム高原で、グリューナー フェルトリーナーはよりコクがあり香り高く、ローター フェルトリーナーは地元の名産品となっています。また、ここではブルー ツヴァイゲルトやピノ ノワールのワインも作られており、アイスヴァインも少量生産されています。^{[引用が必要]}

さらに下流、ウィーン郊外にはクロスターノイブルクがあります。国内最大の私有ワイン農園であるこの修道院は、過去 900 年間オーストリアのワインの発展に重要な役割を果たしてきました。連邦ブドウ栽培・果樹園研究所は世界初のブドウ栽培大学であり、オーストリアのワインの発展に重要な役割を果たし続けています。^[要出典]

ヴァインフィアテルはオーストリア北東部の端、ドナウ川とチェコ・スロバキア国境の間に位置する。^[17]オーストリア最大のワイン産地で、国内のグリューナー・フェルトリーナー種の半分（最初のDACの対象）とかなりの量のヴェルシュリースリングが栽培されているが、オーストリアの品種のほとんどがここで見つかる。極北のポイスドルフ周辺では、スパークリングワインもリースリングとグリューナー・フェルトリーナーから作られている。 ^[要出典]

ウィーンとノイジードラー湖の間の深い土壌は、ツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュから作られるバランスの取れた赤ワインの評判を急速に確立しています。ウィーンに近く、歴史が豊富なこの地域^[18]は、人気の観光地です。^[要出典]

ウィーン南部の温泉地帯には、グンポルツキルヒェンとバート・フェスラウという2つのワイン産地があり、^[19] 1985年に合併しました。気候はブルゴーニュに似ており、土壌の多様性に富み、あらゆる種類のブドウ品種がここで作られ、その多くはホイリゲワインになっています。おそらく最も興味深いワインは、地元の品種であるツィアファンドラー（シュペートロト）とロートギプフラー（どちらも名前は白ブドウ）をブレンドして作られたシュペートロト・ロートギプフラーでしょう。^[要出典]

ノイジードラー湖の東側^[20]は、ゼーヴィンケル (湖の角) としても知られています。浅いノイジードラー湖は、毎年確実にブドウに貴腐菌が発生する地球上でも数少ない場所の 1 つです。つまり、このスタイルのワインで有名な他の地域よりも、貴腐ワインのデザート ワインを簡単に作ることができ、したがってより安価に販売できます。この地域では、赤ワインもますます作られるようになっています。^[要出典]

湖の西側にある「丘陵地帯」^[2​​1]は、多様な地形を誇り、ここで作られるブドウの品種やワインのスタイルに反映されています。おそらく最も有名なのは、湖の西岸で作られるデザートワイン「ルスター・アウスブルッフ」でしょう。^[要出典]

ミッテルブルゲンラントは、ノイジードラー湖の西にある森林に覆われた丘陵地帯の南側の延長である。^[22]「ブラウフレンキッシュラント」というニックネームは、ここで優勢な品種を反映しており、唯一の赤ワインDACの対象であり、非常に優れたものになる可能性がある。ボルドー品種もここではよく育つ。^{[引用が必要]}

南ブルゲンラントで最も有名なブドウ園であるアイゼンベルク^[23]は、ここで栽培されるブラウフレンキッシュに独特のスパイシーさを与える鉄分を豊富に含む赤い土壌を反映しています。ここの名物はウーフドラーワインで、イザベラ、コンコード、デラウェア、ノア、エルヴィラ、リパデッラなどの北米の品種との交配種から作られていますが、1985年のスキャンダルの後、しばらくの間禁止されていました。^[要出典]

オーストリアの首都ウィーンの市域内には621ヘクタールのブドウ園がある。^[24]中世にはウィーンの城壁内でブドウが栽培されていたが、現在は郊外に追いやられている。リースリング、シャルドネ、ピノ・ブランはクロスターノイブルク方面の石灰岩土壌で栽培されているが、赤ブドウは市の南側の肥沃な土壌でよりよく育つ。ゲミシュター・サッツとして知られる畑のブレンドはここでは一般的であり、ほとんどのワインは市のホイリゲで若いうちに飲まれている。^[要出典]

2002年のワイン法改正により、ワインにおけるシュタイアーマルクの名称はシュタイアーランド（現在のオーストリア）に置き換えられた。 ^[要出典]

グラーツの東側には死火山が数多くあり、その豊かな土壌がシュタイアーマルク州南東部で栽培されるブドウ品種にスパイシーな風味を与えています。この地域の気候は特に夜間は少し涼しく、生育期間が長いため、すっきりとしていて香り高く、コクのあるワインが生まれます。^[要出典]

1,300ヘクタールのブドウ畑が栽培されており、すべてクレッヒ、ザンクト・アンナ・アム・アイゲン、シュトラデン周辺に位置し、主にこの風景を特徴づける死火山の斜面に位置しています。^[25]ブドウ畑の中には海抜650メートルに達するところもあります。^[要出典]

この地域で栽培されている主なブドウ品種は、ヴェルシュリースリング、シャルドネ（モリヨンと呼ばれる）、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、ゲルバー・ムスカテラー、トラミナー種、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングである。赤ワインにはツヴァイゲルトのほか、サン・ローランやブラウブルグンダー（ピノ・ノワール）などのブドウが使われる。^[要出典]

ブドウ栽培は一般的にワイン生産者にとってパートタイムの仕事であり、生産物は主に数多くのホイリゲで販売される。^[要出典]

スロベニア国境に近いズュートシュタイヤーマルク（南シュタイアーマルク州）^[25]は主にソーヴィニヨン・ブランの栽培地ですが、1,950ヘクタールのブドウ畑にはヴェルシュリースリング、モリヨン、ムスカテラー、トラミナーも栽培されています。^[要出典]

土壌の種類には、砂岩、頁岩、粘土、貝殻質石灰岩などがあります。暖かい日と涼しい夜の組み合わせにより、生育期間が長くなり、さわやかで香り高く、コクのあるワインが生まれます。^[要出典]

暖かく湿気の多い気候と急峻な丘陵地帯のため、ここはブドウ栽培者にとってオーストリアで最も過酷な場所の一つとなっている。^[要出典]

グラーツの南西^{[26]には、}シルヒャーと呼ばれるカルト的なロゼワインを主に生産する古いブドウ園があります。土着のブラウアー・ヴィルトバッハーというブドウから作られる本物のシルヒャーには、ウィーンのスペイン乗馬学校のためにピベルで飼育されたリピッツァナーにちなんで、白馬のマークが付いています。^[要出典]

• 1985年 ジエチレングリコールワイン事件
• 旧世界のワイン
• スロベニアワイン
• ワイン造り
• オーストリアの農業

• オーストリアワインに関する統計
• オーストリアワインの分類
• オーストリアワインマーケティング
• オーストリアのブドウ園、オーストリアのワインの起源の地図
• Wine Anorak ウェブサイト - オーストリアセクション
• https://web.archive.org/web/20161110000859/http://www.austrianwineandspirits.co.uk/ オーストリアワインを購入する