スロバキアワイン

スロバキアワインはスロバキア南部で生産されており、6つのワイン生産地域に分かれている。^[要出典]トカイ 以外のスロバキアワインは国際的にはあまり知られていないが、国内および近隣諸国では人気がある。最高級のワインは自社畑を持つ中規模ワイナリーで生産されており、白ワインの生産が最も多く、歴史的な甘口ワインであるアイスワイン、ストローワイン、貴腐ワイン（例：スロバキアのトカイ）のフルレンジが含まれている。^[1]

ヤギェウォ朝がハンガリー王国の一部としてこの地域を統治していた時代とその直後、ハンガリーとスロバキアのワインの品質は同程度で、生産面でも統合されていました。19世紀初頭、現在のスロバキアの歴史的地域は、ヨーロッパの宮廷に高級ワインを供給する主要な産地でした（ブドウ畑は57,000ヘクタールにも及びました）。^[1]フィオロキセラによってワイン産業は壊滅しましたが、20世紀にはワイン生産が復活し、今日のスロバキアのブドウ畑の総面積は16,000ヘクタールと推定されています。^[1]

• Malokarpatská vinohradnícka oblasť – 「小さなカルパティア山脈のワイン地域」
• Južnoslovenská vinohradnícka oblasť – 「南スロバキアのワイン産地」
• Nitrianska vinohradnícka oblasť – 「ニトラ ワイン地方」
• Stredoslovenská vinohradnícka oblasť – 「中央スロバキアのワイン産地」
• Východoslovenská vinohradnícka oblasť – 「東スロバキアのワイン地域」
• ヴィノフラドニツカオブラシュ トカイ – 「トカイ ワイン地方」

スロバキアで最も一般的に栽培されているブドウの品種:

• フェルトリンスケ ゼレネ(グリューナー フェルトライナー) – 白 – 3,695 ヘクタール (9,130​​ エーカー)
• リズリング ヴラシュスキー(ヴェルシュリースリング) – 白 – 2,997 ヘクタール (7,410 エーカー)
• フランコフカ モドラ(ブラウフレンキッシュ) – 赤 – 1,787 ヘクタール (4,420 エーカー)
• ミュラー・トゥルガウ– 白 – 1,743 ヘクタール (4,310 エーカー)
• スヴァトヴァヴリネッケ(サンローラン) – 赤 – 1,337 ヘクタール (3,300 エーカー)
• ルランスケ ビーレ(ピノ ブラン) – 白 – 934 ヘクタール (2,310 エーカー)
• リズリング リンスキー(リースリング) – 白 – 925 ヘクタール (2,290 エーカー)
• カベルネ ソーヴィニヨン– 赤 – 626 ヘクタール (1,550 エーカー)
• ルランスケ モドレ(ピノ ノワール) – 赤
• ルランスケ・シェデ (ピノ・グリ) – 白
• トラミン・チェルヴェニー (ゲヴュルツトラミネール) – 白

以下の品種は、モドラの VSSVVM 醸造学およびブドウ栽培研究育種ステーションで開発されました。

• フロン
• ニトリア
• リマヴァ
• ヴァー
• ドゥナイ

通常、ラベルにはワインの原産地が以下の用語で記載されます。

• vinohradnícka oblasť – 地域、例：マロカルパツカ、ユジュノスロベンスカー、ニトリアンスカ、ストレドスロヴェンスカー、ヴィホドスロヴェンスカー、トカイスカー
• vinohradnícky rajón – 地区 – スロバキアの地域には 40 の地区があります
• vinohradnícka obec – 自治体/村 – スロバキアの690
• vinohradnícky hon – ブドウ園

スロバキア南東部に位置するトカイワイン産地

ワインの種類は通常、次のいずれかの用語でラベル付けされます。

Víno bez zemepisného označenia – 「地理的表示のないワイン」は、 Stolové víno – テーブルワインの以前のカテゴリーに取って代わります。糖度の最低レベルは 13 °NM ^[要説明]。^[要出典]

Víno s chráneným zemepisným označením – 「地理的表示保護ワイン」 – 登録品種リストに登録されたブドウから作られ、スロバキアのワイン産地の 1 つで栽培、生産、瓶詰めされ、1 ヘクタールあたりの最大収量を超えず、糖度が最低 13 °NMで、定められた製品仕様の要件を満たしています。ブドウが 15 °NMに達し、最大収量が 18,000 kg/ha を超えず、ワインのアルコール度数が最低 8.5% で、品質要件に準拠している場合 は、従来の用語「regionálne víno」で表示できます。

「原産地表示保護ワイン」は、登録品種リストに登録されたブドウから生産され、同じまたは近隣のスロバキアのワイン産地で栽培、生産、瓶詰めされ、1 ヘクタールあたりの最大収量を超えず、糖度が最低 16 °NM であり、原産地表示または地理的表示が保護されています。ワインが認証されている場合は、 Districtus Slovakia Controllat​​us という用語、シンボル、および略語「DSC」を使用できます。

• Akostné víno - 品質管理機関によってodrodové - 「単一品種」（品種は登録されたブドウ品種のリストに記載されています）またはznačkové「ブランド化」（2つ以上のブドウ品種のブレンド、またはリストや登録されたブドウ品種に記載されていない単一のブドウ品種）に分類される「高品質ワイン」。ワインは、天然糖分が少なくとも16 °NMで、最大収量（18,000 kg/ha）を超えず、アルコール度数が最低9.5％のブドウから作られています。白ワインは22 °NM、赤ワインは24 °NMまで補糖できます。ワインは特別な規制によって定められた品質要件に準拠しています。

• 若いワイン - 収穫年の終わりまでに瓶詰めする必要があります。11 月の第一月曜日からワインを流通させることができます。

• アーカイブワイン - ワイン製造に使用されたブドウを収穫してから少なくとも 3 年間熟成させたもの。

• パネンスカ ウロダ「最初の果実」 - 生産に使用されるブドウは、ブドウ園の最初の収穫から得られます。最初の収穫は、植え付け後 3 年目または 4 年目からでなければなりません。

• 品質管理機関によって「品質管理ワイン」として分類される「品質管理ワイン」は、特別な規制で定められた品質要件に準拠し、1 ヘクタールあたりの最大収量 (13,000 kg/ha) を超えず、ブドウの品種、ブドウの原産地、天然糖分、重量、健康状態が、処理前に管理機関の従業員によって証明され、天然アルコール度数の増量禁止と残留糖分の調整が遵守されています。^[要出典]

• カビネネ「カビネット」 - 完全に熟したブドウから作られ、天然糖分が少なくとも 19 °NM、アルコール度数が最低 9.5% です。ワインは主にsuché (辛口) ですが、まれに polosuché (中辛口) もあります。

• ネスコリー ズベル「レイト ハーベスト」は、完全に熟したブドウから作られ、天然糖分が少なくとも 21 °NM、アルコール度数が最低 9.5% です。ワインは主にsuché (辛口) ですが、たまに polosuché (中辛口)、まれに polosladké (中甘口) もあります。

• 厳選されたブドウの房から採取された、天然糖分が少なくとも 23 °NMの完熟ブドウから造られた「ブドウのセレクション」。アルコール度数は最低 9.5%。残糖度は、suché から polosuché、polosladké (「辛口、中辛口、中甘口」) までさまざまです。

• ボブロヴィー ヴィベル「ベリーセレクション」 - 未熟な果実や傷んだ果実を手作業で取り除いた、熟しすぎたブドウの房から作られたワイン。天然糖分は少なくとも 26 °NM、アルコール度数は少なくとも 8% です。ワインは主に残糖分が高い「ポロスチェとポロスラドケ」ですが、スチェの「辛口」バージョンも一般的です。

• Hrozienkový výber「レーズンセレクション」 - 手作業で選別された熟しすぎた天然のブドウの実のみから作られ、糖度は少なくとも 28 °NM、アルコール度数は少なくとも 8% です。ワインは主に sladké (甘い) です。

• Cibébový výber「高貴な腐ったレーズンセレクション」は、ボトリティス・シネレア・ペルスーンの影響で精製された、手作業で選別された熟しすぎたブドウの実のみから作られ、天然糖分が少なくとも 28 °NM、アルコール分が最低 8 % あります。ワインは sladké (甘い) です。

• ラドヴェ・ヴィーノ「アイスワイン」は、マイナス 7 °C (19 °F) 以下の気温で収穫されたブドウから作られ、ブドウは収穫および加工の間凍ったままで、得られた果汁には少なくとも 27 °NMの天然糖分があり、ワインには少なくとも 6% のアルコールが含まれています。ワインは sladké (甘い) です。

• スラモヴェ ワイン「藁ワイン」は、よく熟したブドウから作られ、加工前に藁の上または葦のマットで保管されるか、または少なくとも 3 か月間紐に吊るされたままにされ、得られた果汁の天然糖分が少なくとも 27 °NMで、ワインには少なくとも 6% のアルコールが含まれています。ワインは主にスラドケ（甘い）です。

リケロヴェ・ヴィーノ「リキュールワイン」

• Suché - 「ドライ」 糖分含有量が 1 リットルあたり 4 グラム、または 1 リットルあたり 9 グラムを超えず、1 リットルあたりの酒石酸のグラム数として表される総酸度が残留糖分含有量より 2 グラム以上低くない場合。
• ポロシュシェ「ミディアム ドライ」 - 糖分含有量が上記の最大値を超えているが、1 リットルあたり 12 グラム、または 1 リットルあたり 18 グラムを超えず、1 リットルあたり酒石酸のグラム数として表される総酸度が残留糖分含有量より 10 グラム以上低くない場合。
• Polosladké「ミディアム/ミディアムスイート」 - 糖度が上記で設定された最大値を超えているが、1リットルあたり45グラム以下である場合。
• スラドケ「甘い」 - 糖分含有量が 1 リットルあたり 45 グラム以上である場合。

• Šumivé víno「スパークリングワイン」は、新鮮なブドウ、ブドウ果汁、ワインから1次または2次アルコール発酵によって得られる製品です。密閉容器で20℃の温度に保たれている場合、溶解した二酸化炭素による過剰圧力は300kPa（3bar）以上であり、容器を開けると発酵からのみ生じた二酸化炭素が放出されます。その製造を意図したキュヴェの総アルコール度数は8.5% vol以上でなければなりません。
• 高品質のスパークリングワイン。スパークリングワインと同じ。過剰圧力は 350 kPa (3.5 bar) 以上、調製を意図したキュヴェの総アルコール度数は 9% vol 以上でなければなりません。
• 「高品質の芳香性スパークリングワイン」は、キュヴェを構成する際に、リストにある特定のワイン用ブドウ品種から抽出したブドウ果汁または発酵中のブドウ果汁を使用し、300 kPa (3 bar) 以上の過剰圧力をかけ、実際のアルコール度数が 6% vol. 以上、総アルコール度数が 10% vol. 以上であることのみで得られます。

• ペストヴァテルスキー ゼクト 生産の基本条件は、高品質のスパークリング ワインを生産するための条件を満たしており、スパークリング ワインの生産プロセスの最終段階は、生産に使用されるブドウの栽培地のブドウ栽培者によって行われます。ペストヴァテルスキー ゼクトのキュヴェの個々の成分は、1 つのワイン生産地域からのものでなければなりません。

• スパークリングワインは、 ワイン生産地域内のワイン生産畑で栽培されたブドウから作られた高品質のワインを一次発酵または二次発酵させて作られ、そのワイン生産地域またはそのすぐ隣の地域でのみ生産され、生産の基本条件が高品質のスパークリングワインの条件を満たしています。

• ペルリヴェ・ヴィーノ「セミスパークリングワイン」
• シテネ・ヴィーノ「エアレーションスパークリングワイン」

糖分含有量の表示（スパークリングワイン、炭酸入りスパークリングワイン、高品質スパークリングワイン、高品質アロマティックスパークリングワイン）

• ブリュット・ナチュール - 糖分含有量が 1 リットルあたり 3 グラム未満の場合。この用語は、二次発酵後に糖分が添加されていない製品にのみ使用できます。
• エクストラ ブリュット - 糖分含有量が 1 リットルあたり 0 〜 6 グラムの場合。
• ブリュット - 糖分含有量が1リットルあたり12グラム未満の場合。
• エクストラドライ - 糖分含有量が1リットルあたり12〜17グラムの場合。
• ドライ - 糖分含有量が 1 リットルあたり 17 〜 32 グラムの場合。
• ドゥミ・セック - 糖分含有量が1リットルあたり32〜50グラムの場合。
• Sladké - 「Doux/Sweet」 - 糖分含有量が 1 リットルあたり 50 グラムを超える場合。

• シャトー トポルチャンキー
• ワイン造り

• スロバキアブドウ・ワイン生産者連合 2018-04-21ウェイバックマシンにアーカイブ
• スロバキアのワイン
• スロバキア公式観光局