クリミアタタール料理

クリミア・タタール料理は、主にクリミア半島に住むクリミア・タタール人の料理です。クリミア・タタール人の伝統的な料理は、ギリシャ人、イタリア人、バルカン半島の人々、ノガイ人、北コーカサス人、ヴォルガ・タタール人の料理と類似していますが、一部の国民的料理や食習慣はクリミア・タタール人の地域サブグループ間で異なります。たとえば、魚や農産物はヤリボイル料理やタット料理でより人気があるのに対し、肉や乳製品はステップ・タタール料理でより一般的です。1944年以来、中央アジアへの亡命中に多くのウズベク料理がクリミア・タタール人の国民的料理に取り入れられ、これらの料理は帰還以来クリミアで普及しています。ウズベキスタンのサムサ、ラグマン、プロフ（ピラフ）は、クリミアのほとんどのタタール人の道端のカフェで国民的料理として売られています。一方、チブレキを含むいくつかのクリミア・タタール料理は、トルコや北コーカサスなどクリミア以外の地域の人々にも受け入れられている。^[1]

• チベレク（またはチブレッキ）は、ひき肉またはミンチ肉と玉ねぎを詰めた揚げたターンオーバーです。丸い生地を半月形に折り、具材を載せて作ります。クリミア・タタール人の国民食で、トルコ、ルーマニア、ロシア、ウズベキスタンのクリミア・タタール人ディアスポラでも人気があります。
• ビルマ、伝統的なクリミアのミートパイ料理
• ヤンティクは揚げるのではなく、焼いて作るチベレクです。
• ケーベテは、米と鶏肉の詰め物を2層の生地で焼いた伝統的なパイです。メイン料理として出されるケーベテは、米と肉、肉とジャガイモと玉ねぎ、さらにはジャガイモとチーズなど、他の詰め物で作ることもできます。
• Tabaq börek は、スープで煮込んだ肉入りの小さな餃子で、メイン料理として、またはスープ ( qashiq börek ) に入れて出されます。
• ゴバディア（またはグバディア）は、肉、米、刻んだ卵、レーズン、クルト（白チーズ）を重ねたウェディングパイです。
• ショルバは、牛肉や羊肉の大きな塊、玉ねぎ、ニンジン、その他の野菜が入った肉スープです。
• バクラアッシュはグリーンピースや豆から作ったスープで、ベジタリアン料理です。
• 伝統的なデザート、シェケル・キイク。
• ドルマ、肉入りピーマン
• サルマ（ブドウの葉で包んだ肉）
• ベシュバルマクは、ステップの亜民族の間で特に人気のある料理です。
• 国民的飲み物、アイラン
• 伝統的なパン「ピテ」
• タタール（カシク）アッシュ

• タタール料理
• ロシア料理
• ウクライナ料理

• 1 世紀前のクリミアの食生活、伝統的なクリミア タタール料理のレシピを含む。2009 年 5 月 16 日閲覧
• GR Mack および A. Surina、「ロシアと中央アジアの食文化」、Greenwood Publishing Group、2005 年、ISBN 0-313-32773-4、ISBN 978-0-313-32773-5。2009年 5 月 16 日に閲覧。  
• S. ジョンストンと G. ブルーム、「ウクライナ」、ロンリープラネット、2008 年、p. 197、ISBN 1-74104-481-2、ISBN 978-1-74104-481-2。2009年 5 月 16 日に取得。  
• クリミア・タタール料理のギャラリー、クリミア国際委員会、ワシントン DC。2009 年 5 月 16 日に閲覧