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カスティーリャ・レオン料理は、スペインのカスティーリャ・レオン地方の代表的な料理と食材を指します。この料理は、調理された料理 (ギソ) とグリルまたはローストした肉 (アサド)、高品質のワイン、さまざまなデザート、ソーセージ(エンブティード)、チーズで知られています。
さらに、カスティーリャ・イ・レオンの特定の地域では、リンゴやアーモンドペーストなどの重要な生産が行われています。
カスティーリャ＝レオン料理は、シチューやアサード、そして多種多様なデザートが中心である。この料理の主要料理は、子牛肉、モルシージャ、豆類（インゲン、ひよこ豆、レンズ豆など）、ニンニクを使ったシンプルなスープ、厳選されたワインである。その他の主要料理には、カスティーリャ＝レオン州全域で見られるがサラマンカ（特にギフエロとカンデラリオ）で頂点に達する豚肉とエンブティード、数種類のエンパナーダ、子羊のローストと子豚のロースト、モルシージャ、インゲン豆、コシードマラガート（逆の順序で食べる）、ビエルソのボティージョ、ギフエロのハモン、ケソ・カステラーノ（羊乳チーズ）などがある。
カスティーリャ・レオネ料理によく使われるワインには、トロの濃厚なワイン、リベラ・デル・ドゥエロの赤ワイン、ルエダの白ワイン、シガレスのクラレットワインなどがあります。
代表的な料理
- 愛のこもった言葉
- コルデロアサド
アビラ
- アビラのチュレトン
- サンタテレサのイエマス
- パタタス・レボルコナス
- ホルナゾ
- アビラのフディアス・デ・エル・バルコ
- クチフリト
- トストン・アサドまたはコチニージョ
ブルゴス
- モルシージャ・デ・ブルゴス
- Lechazo [要説明] (リベラ・デル・ドゥエロ)
- チュレタ デ コルデロ (リベラ デル ドゥエロ)
- オラ ポドリダ
- ブルゴスのチーズ
レオン
- ボティロ
- チェチナ
- モルシージャ・デ・レオン
- バルデオンチーズ
- レオネサスのアホソバ
- ティエラ・デ・レオンのワイン
- コシード マラガト
パレンシア
- 緑の月
- レチャソアサド
- 重要なポイント
- トマト入り川のカングレホス
- モルシージャ・デ・フエンテアンドリノ
サラマンカ
セゴビア
- アサドまたはトストンのコチニーリョ
- ポンチェ・セゴビアーノ
- ジュディオン・デ・ラ・グランハ
- チョリソ・デ・カンティンパロス
- レチャソアサド
ソリア
- トレズノス
- クレカ
- チャンファイナ
- ペルディセス イ コドルニケス エスカベチャダス
バリャドリッド
- レチャソアサド
- マンテカードス デ ポルティージョ
- モルシージャ・デ・バリャドリッド
- ガロ・トゥレシラノ
- サラタンのサルチチャス
- ヴィノ・デ・シガレス （シガレスのワイン）
- ヴィノ・デ・リベラ・デ・ドゥエロ（リベラ・デ・ドゥエロのワイン）
- ヴィノ デ ルエダ（ルエダのワイン）
- ヴィノ・デ・ティエラ・デ・レオン（ティエラ・デ・レオンのワイン）
- ヴィノ・オブ・トロ（トロのワイン）
サモラ
- レボジョ
- アロス・ア・ラ・サモラナ
参照
外部リンク（スペイン語）
- パトリモニオ ガストロノミコ デ カスティーリャ イ レオン
- カスティーリャ・イ・レオン州の食品
- DO リベラ デル ドゥエロ
- DO シガレス
- DO ルエダ
- DO Toro 2023-04-01 にWayback Machineでアーカイブされました