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ウォッカ（ポーランド語: wódka [ ˈvutka ]、ロシア語: водка [ ˈvotkə ]）は、透明な蒸留酒です。その種類はポーランドとロシアで生まれました。[ 1 ]ウォッカは主に水とエタノール（アルコール）で構成されていますが、不純物や香料が微量に含まれている場合もあります。[ 2 ]伝統的には、18世紀にヨーロッパに導入されたジャガイモや発酵させた穀物から液体を蒸留して作られています。現代のブランドの中には、トウモロコシ、サトウキビ、果物、蜂蜜、メープルシロップをベースに使用しているものもあります。
1890年代以降、標準的なウォッカはアルコール度数40% （ABV）、つまり80USプルーフとなっています。[ 3 ]欧州連合はウォッカの最低アルコール度数を37.5%と定めています。[ 4 ] [ 5 ]米国のウォッカは最低アルコール度数が40%でなければなりません。[ 6 ]
ウォッカは伝統的に「ストレート」（水、氷、その他のミキサーと混ぜない）で飲まれ、ベラルーシ、エストニア、フィンランド、アイスランド、ラトビア、リトアニア、ノルウェー、ポーランド、ロシア、スウェーデン、ウクライナのいわゆる「ウォッカベルト」では冷凍庫で冷やして提供されることが多い。[ 2 ]また、ウォッカマティーニ、コスモポリタン、ウォッカトニック、スクリュードライバー、グレイハウンド、ブラックまたはホワイトロシアン、モスコミュール、ブラッディマリー、シーザー、レッドブルウォッカなどのカクテルやミックスドリンクにも使用される。
1960年代以降、無香料のスウェーデン産ブランヴィンもウォッカと呼ばれるようになった。
英語のvodkaという単語はロシア語から借用されたもので、文字通り「小さな水」と訳すことができます。これはロシア語のvoda（「水」）の縮小形です。 [ a ] [ 9 ] [ 10 ] [ 7 ]
英語文学において、ウォッカという言葉が初めて登場したのは18世紀後半頃である。1780年に英語で出版された旅行記（おそらくドイツ語からの翻訳）の中で、ヨハン・ゴットリープ・ゲオルギーは「ロシア語のkabakは、庶民がウォッカ（一種のブランデー）を飲むためのパブを意味する」と正しく説明している。[ 11 ] 1799年、ウィリアム・トゥークはウォッカを「精製穀物スピリッツ」と訳し、 [ 12 ]トウモロコシだけでなくあらゆる穀物を指す伝統的な英語のcornの意味を用いた。1800年、フランスの詩人テオフィル・ゴーティエは、ポーランドで食事とともに提供される「穀物酒」（ eau-de-vie de grain ）と訳した。[ 13 ]
ウォッカと水とのもう一つの関連性として考えられるのは、中世のアルコール飲料であるアクア・ヴィタエ（ラテン語で文字通り「生命の水」）の名前で、これはポーランド語のokowita、ウクライナ語のоковита、ベラルーシ語のакавіта、スカンジナビア語のakvavitにも反映されている。ウイスキーも同様の語源を持ち、アイルランド語とスコットランド・ゲール語のuisce beatha / uisge-beathaに由来する。
ウォッカの起源とされる地域の人々は、「燃やす」という意味の語根を持つウォッカの名前を持っています。ポーランド語: gorzała、ウクライナ語: горілка 、ローマ字表記: horilka、ベラルーシ語: гарэлка 、ローマ字表記: harelka、リトアニア語: degtinė、サモギティア語: degtėnėも口語やことわざで使われています。[ 14 ]ラトビア語: degvīns、フィンランド語: paloviina。17世紀から 18 世紀のロシア語では、 горящѣе вино または горячее вино ( goryashchee vino '燃えるワイン' または '熱いワイン' ) が広く使われていました。その他の言語では、ドイツ語のBranntwein、デンマーク語のbrændevin、オランダ語のbrandewijn 、スウェーデン語のbrännvin、ノルウェー語のbrennevinなどがあります（ただし、後者の用語は強いアルコール飲料全般を指します）。
学者たちはウォッカの起源について議論している。[ 15 ]歴史的な資料はほとんど残っていないが、[ 16 ] [ 17 ]何世紀にもわたってスラブ世界と関連付けられており、ポーランド人とロシア人がその起源について争っている。[ 18 ] [ 19 ]
何世紀にもわたり、当時の飲み物は今日のウォッカとは大きく異なっていました。当時の蒸留酒は風味、色、香りが異なり、元々は薬として使用されていました。アルコール含有量は少なく、最大でも約14%程度と推定されています。蒸留技術は3世紀までにローマ時代のエジプトで開発されましたが、ワインを塩で蒸留して作られたアクア・アルデンス（「燃える水」、つまりアルコール）の説明がラテン語の文献に登場するのは12世紀になってからです。この製法は1300年頃にはヨーロッパの中世の化学者の間でよく知られていました。[ 20 ]
世界で初めてウォッカという言葉が文書に登場したのは1405年、ポーランドのサンドミエシュ宮廷文書にある「Akta Grodzkie recorder of deeds」[ 21 ]です。[ 21 ]当時、ウォッカという言葉は、医薬品や化粧品のクレンザーなどの化学化合物を指していました。酒類の製造は15世紀半ばに始まり、ヨーロッパ各地でさまざまな地域的な伝統が生まれ、ポーランドではウォッカ（ポーランド語: wódkaまたはgorzałka）として知られています。16世紀には、この飲み物のポーランド語はgorzałka（古ポーランド語の動詞gorzećで「燃やす」という意味）で、これはウクライナ語のhorilka ( горілка ) の語源でもあります。キリル文字で書かれたこの言葉は、1533年にロシアの商人がポーランドからロシアに持ち込んだ薬用飲料について初めて登場しました。[ 21 ]
初期の頃、蒸留酒は主に薬として使われていました。ステファン・ファリミエシュは1534年の薬草に関する著作の中で、ウォッカは「生殖能力を高め、情欲を刺激する」ことができると主張しました。イェジー・ポタンスキの『ウォッカ・ルブ・ゴルザウカ』（1614年）には、ウォッカの製造に関する貴重な情報が含まれています。ヤクブ・カジミエシュ・ハウルは、著書『地主貴族の経済に関する優れた秘密の宝庫』（クラクフ、1693年）の中で、ライ麦からウォッカを作るための詳細なレシピを紹介しました。
ポーランドのウォッカのブレンドの中には、数世紀に遡るものもあります。最も有名なのは、16世紀頃のズブロッカ、 17世紀初頭のゴールドヴァッサー、そして16世紀の熟成スターカウォッカです。17世紀半ば、シュラフタ（ポーランドの貴族）は、領地内でのウォッカの生産と販売の独占権を与えられました。この特権は、莫大な利益の源泉となりました。貴族の最も有名な蒸留所の1つは、エルジュビエタ・イザベラ・ルボミルスカによって設立され、後に彼女の孫であるアルフレッド・ヴォイチェフ・ポトツキによって運営されました。ポトツキ家の田舎の邸宅の公園にあるウォッカ産業博物館には、1784年にはすでに蒸留所が存在していたことを証明するオリジナルの文書があります。現在、この蒸留所はポルモス・ワニツトとして運営されています。[ 22 ]
ポーランドでは16世紀末にウォッカの生産が本格的に始まり、当初はクラクフで生産され、1550年以前にはそこからシレジア地方へ輸出されていた。シレジア地方の都市はポズナンからもウォッカを購入していたが、ポズナンには1580年時点で498もの蒸留所が稼働していた。しかし、グダニスクはすぐに両都市を凌駕する規模に成長した。17世紀から18世紀にかけて、ポーランド産ウォッカはオランダ、デンマーク、イギリス、ロシア、ドイツ、オーストリア、ハンガリー、ルーマニア、ウクライナ、ブルガリア、そして黒海沿岸地域で知られるようになった。
初期の製造方法は原始的だった。この飲料は通常アルコール度数が低く、蒸留工程を数回繰り返す必要があった（3段階蒸留が一般的だった）。最初の蒸留液はブラントフカ、2番目はシュモフカ、3番目はオコヴィタ（アクアヴィタから）と呼ばれ、一般的にアルコール度数は70～80%だった。その後、この飲料を水で薄め、単純なウォッカ（アルコール度数30～35%）または蒸留器を使って水で薄めた場合はより強いウォッカができた。正確な製造方法は、1768年にヤン・パヴェウ・ビレトフスキ、1774年にヤン・クリゾストム・パセクによって記述された。18世紀後半には、ニンジンを含むさまざまな珍しい物質からウォッカを製造するようになった。[ 23 ]
16世紀に遡るポーランドでは、相当規模のウォッカの家内工業が存在していたものの、18世紀末にポーランドにおけるウォッカの本格的な工業生産が始まった（当時、ポーランド東部のクレシ地方はロシア帝国領だった）。貴族や聖職者によって生産されていたウォッカは、大量生産品となった。最初の工業用蒸留所は、1782年にリヴィウでJ.A.バチェフスキによって開設された。その後すぐに、1804年にオシフィエンチムに工場を設立したヤクブ・ハベルフェルト、そして1823年にポズナンでヴィボロヴァの生産を開始したハルトヴィヒ・カントロヴィチが続いた。19世紀後半に導入された、透明なウォッカの生産を可能にする新技術が、ウォッカの成功に貢献した。最初の精製蒸留所は1871年に設立された。1925年には、透明なウォッカの生産がポーランド政府の独占となった。[ 23 ]
第二次世界大戦後、すべてのウォッカ蒸留所はポーランドのマルクス・レーニン主義政権に接収された。1980年代の戒厳令下では、ウォッカの販売は配給制となった。連帯運動の成功とポーランドにおける一党支配の廃止後、多くの蒸留所が財政難に陥り始めた。破産を申請したところもあったが、多くは民営化され、様々な新ブランドが誕生した。[ 23 ]
ロシア語でウォッカと呼ばれる蒸留酒の一種は、14世紀後半にロシアに伝わりました。1386年、ジェノヴァの使節が初めてアクア・ヴィタエ（「生命の水」）をモスクワに持ち込み、ドミトリー・ドンスコイ大公に献上しました。[ 18 ]ブドウ果汁を蒸留して得られた液体は、濃縮液であり、ワインのスピリット（ラテン語：spiritus vini）であると考えられており、これが多くのヨーロッパ言語でこの物質の名前の由来となりました（英語のspiritやロシア語のспирт、spirtなど）。ジェノヴァ人がモスクワを通過してアクア・ヴィタエを持ち込んだため、ロシアの修道士たちはワインの蒸留をウォッカの製造に変えました。[ 19 ]別の説では、この習慣はハンザ同盟の貿易ルートを通じてロシアに伝わり、輸入ワインに関する最古の記録は1436年に遡るとされています。[ 19 ]
ウォッカの製造に関連する最も古い用語の 1 つは、1399 年の文書に登場するvarenoe vino (「蒸留ワイン」) である。もう 1 つの用語は、ウォッカの前身であるperevaraで、公式文書に最後に登場するのは 1495 年である。korchmaという用語は、ウォッカに使用される最も古い公式用語の 1 つはvarenoe vinoと並んで使用されていたが、後に 16 世紀までに違法に製造されたウォッカを指すようになった。ウォッカを指す他の用語には、 goriachee vino (「燃えるワイン」)、zhzhenoe vino (「焦げたワイン」)、khlebnoe vino (「パンのワイン」) などがある。[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]
当初「パンワイン」として知られていたこの飲み物は、長い間モスクワ大公国でのみ生産され、他の場所では生産されていなかった。この状況は工業生産の時代まで続いた。その結果、この飲み物はモスクワと密接に結びついていた。イヴァン 3世は1474年にロシア初のウォッカ国家独占を確立し、1505年までにロシアの蒸留ウォッカがスウェーデンに輸出されるようになった。[ 27 ]
16世紀までに、ロシアではウォッカの消費が広く普及しており、ジギスムント・フォン・ヘルベルシュタインは、ロシア宮廷の貴族は「食事の始めに必ずアクア・ヴィタエを飲んでいた」と述べているが、ヘルベルシュタインはこの飲み物についてそれ以上言及していない。[ 28 ]ほぼ同時期に、カバクと呼ばれる政府運営の居酒屋が、私営のコルチマに取って代わった。[ 26 ] ロシア駐在のイギリス大使であったジャイルズ・フレッチャーは次のように書いている。
彼の王国のどの大きな町にも、彼は酒場（カバック）を持っており、そこではアクアヴィタ（彼らはそれをロシアワインと呼ぶ）、ミード、ビールなどが売られている。彼はそこから多額の金銭に相当する賃料を受け取っている。[ 26 ]
—ロシア連邦について（1591年）
18世紀半ばまで、この飲み物のアルコール度数は比較的低く、40%を超えることはありませんでした。この飲み物にはさまざまな名称が記録されており、品質、アルコール濃度、濾過、蒸留回数の違いを反映している場合もありました。最も一般的な名称は「燃えるワイン」、「パンワイン」、あるいは地域によっては単に「ワイン」でした。地域によっては、ブドウワインは非常に高価で、貴族だけが飲むものだったかもしれません。燃えるワインは通常、飲む前に水で24%以下に希釈されました。主に居酒屋で販売され、かなり高価でした。同時期には、ウォッカという言葉もすでに使われていましたが、これは（ナレフカに似た）ハーブチンキを指し、アルコール度数は最大75%で、薬用として作られていました。
ロシアの公式文書でウォッカという言葉が現代の意味で初めて使われたのは、ウォッカ蒸留所の所有権を規制した1751年6月8日のエリザベータ女帝の勅令である。1860年代までに、国営ウォッカの消費を促進する政府の政策により、ウォッカは多くのロシア人の好む飲み物となった。1863年、ウォッカ生産の政府独占が廃止され、価格が急落し、低所得者層でもウォッカが手に入るようになった。ウォッカへの課税は帝政ロシアの政府財政の重要な要素となり、時には国家歳入の最大40%を占めた。[ 29 ] 1911年までに、ウォッカはロシアで消費されるアルコールの89%を占めるようになった。この割合は20世紀中に多少変動したが、常にかなり高い水準を維持した。最新の推定では70%（2001年）となっている。
ウォッカは依然として国家収入、ひいては権力の主要な源泉である。政治学教授のマーク・ローレンス・シュラッドによれば、国営酒類独占企業ロススピルトプロムとそのクリスタル蒸留所の支配権を掌握したことが、ウラジーミル・プーチンが首相および大統領としての権力を固める上で重要な役割を果たしたという。[ 30 ]プーチンの在任中、プーチンカ（「小さなプーチン」）ブランドのウォッカはベストセラーとなり、プーチンの経済的利益にもつながった。[ 30 ]
その他の人気のあるロシアのウォッカ製造業者またはブランドには、ストリチナヤとロシアンスタンダードがある。[ 31 ]
1960年代以降、無香料のスウェーデンのブランヴィンもウォッカと呼ばれるようになった。この用語を使用した最初のスウェーデン製品はエクスプローラーウォッカで、1958年に製造され、当初はアメリカの輸出市場向けであった。最終的にはその市場では失敗に終わったが、今日でもスウェーデンで最も人気のあるウォッカブランドの1つである。[ 32 ] [ 33 ] 1979年には、 1879年に製造された古いアブソルートレントブランヴィン（「絶対的に純粋なブランヴィン」）の名前を再利用して、アブソルートウォッカが発売された。
スウェーデンが1995年に欧州連合に加盟した後、民間企業がウォッカを製造できるように規制が変更された。[ 34 ]
ウォッカは若者の間で人気が高まり、闇市場が盛況となっている。[ 35 ] 2013年には、いわゆる「ウォッカカー」の主催者が、13歳という若さの若者を含む数千リットルのウォッカを違法に提供したとして、2年半の懲役刑を言い渡された。[ 36 ]
ウォッカはデンプンや糖分を多く含む植物性原料から蒸留できますが、今日のウォッカのほとんどはソルガム、トウモロコシ、ライ麦、小麦などの穀物から作られています。ジャガイモ、糖蜜、大豆、ブドウ、米、テンサイ、時には石油精製[ 37 ]や木材パルプ加工の副産物から作られるウォッカもあります。ポーランドなどの中央ヨーロッパ諸国では、結晶砂糖と酵母の溶液を発酵させるだけでウォッカが作られることもあります。欧州連合ではウォッカの標準化について議論されており、ウォッカベルト諸国は、伝統的な製造方法に従って穀物、ジャガイモ、テンサイ糖蜜から作られた蒸留酒のみが「ウォッカ」としてブランド化されるべきだと主張しています。[ 38 ] [ 39 ]
米国では、多くのウォッカは、農業産業大手のアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド、グレイン・プロセッシング・コーポレーション[ 40 ] 、ミッドウェスト・グレイン・プロダクツ（MGP）[41]が大量生産する純度95％の穀物アルコールから作られています。ボトラーはベースとなるスピリッツを大量に購入し、濾過、希釈、流通、販売を行い、さまざまなウォッカのブランド名で最終製品を販売します[ 42 ]。ヨーロッパなどの他の地域でも同様の方法が使用されています[ 43 ] 。
この純粋な穀物アルコールは、精製アルコール、中性アルコール、または農業由来のエチルアルコールとしても知られており、エバークリア、ポルモススピリトゥスレクティフィコワニーなどの製品として、一部の地域では消費者に直接販売されています。アルコール度数88%のブルガリアのバルカン176°のような非常に高いアルコール度数のウォッカとは対照的に、これらの穀物アルコール製品はウォッカとはみなされていません。ウォッカの製造に使用される濾過および精製プロセスを（まだ）経ていないためです。[ 4 ] [ 43 ] [ 44 ]
NPRのPlanet Moneyポッドキャストで行われた調査では、さまざまなブランドのウォッカの味にほとんど違いがないことが明らかになり、「スーパープレミアムウォッカ」という概念にブランディングがどの程度影響しているかについての憶測が飛び交った。[ 45 ]
米国とヨーロッパで生産されるウォッカに共通する特徴は、香料添加などの追加加工を行う前に、徹底的な濾過が行われることです。濾過は蒸留中に蒸留器内で行われる場合もあれば、蒸留後に活性炭などのろ材を通して濾過され、ウォッカの風味を損なったり、異臭を生じさせたりする微量の物質が除去される場合もあります。しかし、伝統的なウォッカ生産国ではこのような濾過は行われず、これらの国の多くの蒸留業者は、非常に精密な蒸留を行いながら濾過は最小限に抑えることで、製品独自の風味と特性を維持しています。
マスターディスティラーは、ウォッカの蒸留と濾過の責任者であり、これには「フォアショット」、「ヘッド」、「テール」の除去が含まれます。これらの蒸留液の成分には、酢酸エチルや乳酸エチル（ヘッド）などの香味成分、そしてウォッカの本来のすっきりとした味わいに影響を与えるフーゼル油（テール）が含まれています。何度も蒸留を繰り返すか、分留器を使用することで、味が調整され、透明度が高まります。一方、ウイスキー、ラム、白酒などの蒸留酒の製造工程では、「ヘッド」と「テール」の一部を残すことで、それぞれ独特の風味を生み出しています。
ウォッカを繰り返し蒸留すると、アルコール度数の制限が法律で定められているかどうかに関わらず、エタノール濃度はほとんどの消費者が許容できるレベルをはるかに超える。蒸留方法や蒸留技術によっては、濾過・蒸留後のウォッカのエタノール濃度は95～96％にも達することがある。そのため、ほとんどのウォッカは瓶詰め前に水で希釈される。
ほとんどのウォッカは無香料ですが、ウォッカを伝統的に飲む地域では、ウォッカの味を良くしたり薬用として自家製のレシピで作られたフレーバーウォッカも数多く作られています。フレーバーには、赤唐辛子、生姜、フルーツフレーバー、バニラ、チョコレート（甘味料なし）、シナモンなどがあります。ロシアでは、蜂蜜と胡椒で風味付けしたウォッカ、ロシア語でペルツォフカも非常に人気があります。ポーランドとベラルーシでは、地元のバイソングラスの葉を加えて、やや甘い風味と淡い琥珀色のズブロフカ（ポーランド）とズブロフカ（ベラルーシ）ウォッカを製造しています。リトアニアとポーランドでは、蜂蜜入りの有名なウォッカはクルプニクと呼ばれています。
この風味付けの伝統は北欧諸国でも広く行われており、ハーブ、果物、スパイスで味付けしたウォッカは、いくつかの季節の祝祭にふさわしい強い飲み物です。スウェーデンには、ハーブ風味のウォッカ（kryddat brännvin）が40種類以上あります。ポーランドとウクライナでは、果物、根、花、またはハーブのエキスを使用したウォッカベースの蒸留酒には別のカテゴリー（ウクライナではnalyvka 、ポーランドではnalewka）が使われており、これらは自家製または小規模な商業蒸留所で生産されています。アルコール度数は15～75%です。エストニアでは、バーベリー、ブラックカラント、チェリー、青リンゴ、レモン、バニラ、スイカのフレーバーのウォッカが販売されています。[ 46 ]
ほとんどの場合、ウォッカの風味は蒸留後の香料の注入によって生まれます。発酵過程を経て、穀物マッシュは無味無臭のアルコール飲料へと変化します。ウォッカに果物やチョコレートなどの食品の風味をつけるための香料添加は、発酵と蒸留の後に行われます。食品の風味を再現する様々な化学物質がウォッカに添加され、特定の味が付けられます。
ウォッカは、他の蒸留酒に比べて、過剰摂取による望ましくない後遺症を引き起こす可能性が低い （ただし、酩酊する可能性は変わらない） 。これは、蒸留酒に風味を与える不純物であるフーゼル油とコンジナーの含有量が少ないためである。[ 47 ]
2000年以降、消費者の嗜好の変化や規制の変更に伴い、いくつかの「職人技のウォッカ」や「超高級ウォッカ」といったブランドが登場した。
21世紀初頭に米国でブドウを原料としたウォッカが成功したことで、ウォッカベルト諸国のポーランド、フィンランド、エストニア、リトアニア、スウェーデンの伝統的なウォッカ生産者は、穀物またはジャガイモから作られた蒸留酒のみをウォッカと定義するEU法制の制定を働きかけた。 [ 38 ] [ 39 ]この提案は、ワイン製造で使用したマッシュを蒸留して蒸留酒にすることが多い南ヨーロッパ諸国から強い批判を受けた。高品質のマッシュは通常、ポマスブランデーに蒸留されるが、低品質のマッシュは代わりに中性風味の蒸留酒にする方が良い。穀物またはジャガイモのどちらからも作られていないウォッカは、製造に使用された製品を表示しなければならない。この規制は2008年に発効した。[ 5 ] [ 48 ]
カナダの規制では、ウォッカは、ジャガイモ、穀物、またはその他の農業由来の材料を酵母または酵母と他の微生物の混合物の作用によって発酵させて得られる飲用可能なアルコール蒸留物である。[ 49 ]
1956年に、0.2%以下の砂糖と微量のクエン酸は香料とはみなされないという税務裁定が下された。クエン酸の「微量」の意味は、 1995年に1,000 ppm以下と明確化された。 [ 50 ]
もはや「独特の風味、香り、味、色がない」とは定義されていない。[ 51 ]この法律には他にも要件がある。ウォッカは木樽で熟成させてはならない。活性炭濾過してもよいし、しなくてもよい。最低蒸留度数と瓶詰め度数を満たさなければならない。[ 52 ]
2013年の夏、アメリカのLGBT権利活動家たちは、ロシアの反同性愛政策に抗議して、ロシアのウォッカブランドをボイコットの対象とした。[ 53 ] [ 54 ] [ 55 ]
2022年2月下旬、ロシアによるウクライナ侵攻に伴い、北米の一部の酒屋やバーは、ロシアのウォッカブランドをボイコットすることで、ウクライナへの象徴的な連帯とロシアへの反対を表明した。[ 56 ] [ 57 ]
ある批評家は、ロシアブランドのウォッカのボイコットは意図せず米国のウォッカ製造業者に影響を与える可能性があると主張し、米国のウォッカ輸入量のわずか1.2％がロシア産であると指摘した。[ 58 ]
一部の国では、簡単に製造でき、税金を回避できるため、闇市場または「密造」ウォッカが広く普及しています。しかし、闇市場の製造業者が危険な工業用エタノール代替品を添加した結果として、重度の中毒、失明、または死亡が発生する可能性があります。 [ 59 ] 2007年3月、BBCニュースはドキュメンタリーで、ロシアで「密造」ウォッカを飲んだ人々の間で発生した重度の黄疸の原因を探ろうとしました。[ 60 ]
ウォッカはカクテルによく使われるアルコール飲料の一つで、[ 63 ]他の材料の風味を損なわずにアルコール度数を高めることができる。[ 64 ]有名なウォッカカクテルには、スクリュードライバー、ウォッカコリンズ、ブラッディマリーなどがあり、[ 65 ]最初に有名になったのは1940年代のアメリカで流行したモスコミュールである。[ 66 ]ウォッカは、朝食やブランチと一緒に飲むカクテルによく使われる。[ 67 ]ウォッカカクテルは、ウォッカをストレートで飲むことが多いスラブ諸国では比較的珍しい。[ 66 ]
ウォッカは料理にも使用でき、さまざまなレシピはウォッカを加えることで美味しくなったり、ウォッカが主要な材料として使われたりします。ウォッカソースは、トマトソース、クリーム、ウォッカで作るパスタソースで、1970年代に人気を博しました。ウォッカは、水の代わりに焼き菓子にも使用できます。パイ生地はウォッカを使うとサクサクになります。[ 68 ]シーフード料理、チーズケーキ、ビターズにも使用できます。[ 69 ] [ 70 ]
当社が生産する農業用エチルアルコールは、透明で上質なウォッカの基本成分です。当社の製品は、ポーランドで最高のブランドのウォッカの製造に使用されています。
ウィキブックス料理本サブプロジェクトにおけるウォッカ