シレジア料理

シロンスク料理は中央ヨーロッパのシロンスク地方の料理です。ポーランド料理とドイツ料理のサブタイプで、近隣諸国の料理との類似点や影響の兆候が多く見られます。^{[1]この料理は特に}ケシの実とクネーデルを使った料理で有名です。

• ジムラ- よく焼いたロールパン。楕円形で真ん中が割れており、ケシの実がトッピングされている。オーストリアのカイザーゼンメルに似ている。
• クルスキ・シロンスキエ/シュレージシェ・カルトッフェルクロッセ（シレジア風ダンプリング） - ゆでたジャガイモのピューレ、細かくすりおろした生のジャガイモ、卵、すりおろしたタマネギ、小麦粉、ジャガイモ粉で作ったグレービーソースをかけた丸いダンプリング
• シュレージシェス・ヒンメルライヒ（「シレジアの天国」） - ドライフルーツとスパイスを加えた水で煮込んだ燻製豚肉の料理^[2]
• Rolada z modrą kapustą (赤キャベツ入りロール) - 最高品質の牛肉ロール。漬物、ハム、たっぷりの調味料を詰めたもの。必ず赤キャベツ (揚げたベーコン、新鮮な玉ねぎ、オールスパイス付き) と一緒に出されます。伝統的に、日曜日の夕食にクルスキ・シロンスキエと一緒に食べられます。
• シャロット- ゆでたジャガイモとニンジンの角切り、エンドウ豆、ハム、各種ソーセージ、魚のピクルス、ゆで卵をオリーブオイルまたはマヨネーズで味付けしたサラダ
• カザンカ/クルプニオク/グリュッツヴルスト-カシャと動物の血で作られた血液ソーセージの一種
• Żymlok - krupniokに似ていますが、kashaの代わりにロールパン( żymła ) が使用されます。
• ウォジオンカ/ブロツッペ-ニンニクと角切りのライ麦パンのスープ
• シェミエニオトカ/ハンフスッペ-麻の実で作ったスープ、クリスマスイブのメインディッシュ
• クニシャ- 肉とキャベツを詰めたピタパン
• Moczka / Motschka / Lebkuchensauce / Polnische Sauce ^[3] - クリスマスイブの伝統的なデザートで、主な材料はジンジャーブレッドエキス、ナッツとドライフルーツ、イチゴのコンポート、アーモンドです。
• マコウキ/モーンピエレン- 細かく砕いたケシの実をベースに、レーズン、アーモンド、砂糖漬けの柑橘類の皮、蜂蜜、砂糖、プリンを加え、ラム酒で味付けした
• ハウスキーザ- キャラウェイシード入りの風味豊かな自家製チーズ
• コパルニオキ- 砂糖、アニス油、セントジョーンズワート、メリッサ、ペパーミントのエッセンスから作られたハードキャンディー。その黒い色は木炭食品着色料によるものです^{。 [4]}
• シュトロイゼルクーヘン/コウォチ・シロンスキ- イースト生地を甘いパン粉で覆って作られる
• リーグニッツァ ボンベ- マジパンとフルーツまたはナッツが入ったチョコレートで覆われた小さなジンジャーブレッドケーキ。歴史的にはレグニツァ(リーグニッツ)の名物です。

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