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| 別名 | 発音、発音 | ||||||
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| タイプ | パイ | ||||||
| 原産地 | ラトビア | ||||||
| 地域または州 | クールラント | ||||||
| 関連料理 | ラトビア料理とリヴォニア料理 | ||||||
| 発明された | 16～17世紀[1] | ||||||
| 主な原材料 | ライ麦生地、ジャガイモとニンジンのペースト、キャラウェイ | ||||||
| 339 キロカロリー （1419kJ） | |||||||
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| 類似の料理 | カルジャランピイラッカ、ペレペチ | ||||||
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スクランドラウシス（複数形：sklandrauši、リヴォニア方言：sklandrouš、クルシュー語：sklanda（「柵の支柱、編み枝細工の柵、斜面、傾斜」）から; [2] リヴォニア語：sūrkak、複数形：sūr kakūd）、žograusis（複数形：žograuši）またはdižrausis（複数形：dižrauši）は、リヴォニア起源の伝統的なラトビア料理である。ライ麦生地で作られ、ジャガイモとニンジンのペーストとキャラウェイが詰められた甘いパイである。[1]
2013年、欧州委員会は、スクランドラウシを伝統的特産品として認定した。[2] [3]スクランドラウシに特化したフェスティバルが、2013年からタルシ市のドゥンダガで開催されている。 [4]
材料
スクランドラウシスの生地はライ麦粉、バター、水から作られています。ジャガイモのフィリングはジャガイモ、サワークリーム、卵、バター、塩からできています。ニンジンのフィリングはニンジン、バター、サワークリーム、卵、砂糖からできています。
準備
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伝統的に、生地は10～20センチメートル（3.9～7.9インチ）の円形に切り分けられ、生地の端が折り返される。生地に薄い層のジャガイモの詰め物が詰められ、その上に厚い層のニンジンの詰め物が重ねられ、焼かれる。スクランドラウシスは、牛乳と蜂蜜、またはスカーププトラ（発酵させた牛乳と大麦の粥）と一緒に食べられる。
受付
2023年、スクランドラウシスは、ハカール、クーゲルイェルサルミ、カルヴシルタなどの料理に次いで、ウェブサイトTasteAtlasで5番目に評価の低い料理にランクされ、ラトビアのメディアで話題になりました。[5]
参照
参考文献
- ^ ab 「Sklandrausis: ラトビアの野菜タルト」。Food.com 。 2013年10月4日。 2018年3月12日閲覧。
- ^ ab Strautmanis, Andris (2018年3月12日). 「欧州委員会がsklandrausisを伝統的特産品として指定」. Latvians Online . 2013年10月13日閲覧。
- ^ 「経済日記。ラトビアのスクランドラウシスとグレーピーはEUの保護下にある」。バルティックニュースネットワーク。2013年11月24日。 2018年3月12日閲覧。
- ^ 「土曜日にドゥンダガでラトビア独特の『スクランドラウシス』を試してみよう」。ラトビア公共放送。2023年1月14日。 2023年1月21日閲覧。
- ^ Dace Kaukule、Zane Brikmane (2023年1月14日)。「ラトビア料理は本当にそんなにまずいのか？」ラトビア公共放送。 2023年1月21日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Sklandrausisに関連するメディアがあります。
- Sklandrausis 伝統特産品保証仕様（英語）。欧州連合官報