サーミ料理

サーミ料理は、ノルウェー、スウェーデン、フィンランド、ロシアにまたがるサーミ人のサーミ領土の人々の料理です。各地域の 伝統料理には、それぞれ独自の特徴があります。

伝統的に、サーミの料理は魚、狩猟肉、トナカイ、ベリー類など地元の食材をベースにしています。^[1] ベリー類は、長い冬の間は他の種類の果物や野菜が手に入らなかったため、重要な食材でした。今日では、ベリー類は繊細なソースやデザートの一部となっています。サーミで最も評価されているベリーはクラウドベリーです。牛乳の消費量はサーミのグループによって異なりますが、一般的にはあまり一般的ではありませんでした。^[2]

サーミの東部では、 19 世紀にトナカイの飼育が生活様式となり、それ以前は狩猟や漁業を営んでいました。現在、トナカイはサーミ料理に欠かせませんが、狩猟肉、魚、野鳥も重要です。サーミ料理は、地理、文化、気候の違いから生まれた多様な料理で構成されています。

トナカイ、魚、狩猟肉が主食で、^[3]何千ものレシピと味付けがあるが、塩以外のスパイスは非常にまれである。地元の料理は、食料の入手状況に応じて大きく異なる。多くの文化的影響を受けたサープミの歴史は、さまざまな料理を生み出した。ほとんどの料理はトナカイの肉で作られているが、ヘラジカや羊で作られることもある。燻製や乾燥は、歴史的に肉や魚を保存するために使用されてきた。

サプミ島の山岳地帯や森林地帯に生息する魚類には、サケ、ホワイトフィッシュ、スズキ、ローチ、イワナなどがある。サプミ島の沿岸地帯に生息する魚類には、タラなどがある。^[要出典]

過去数十年で、伝統的なサーミ料理に新たな影響がもたらされました。このクロスクッキングの有名な料理は、スライスしたスオバスビアッゴ、キュウリ、サラダ、ニンニクドレッシングをピタパンに挟んだスオバスケバブです。スオバスケバブは、スカンジナビア北部のフェスティバルやフェアで見つけることができます。今日では、古い食文化が進化し、適応しています。サーミのファストフードレストランでは、トナカイのハンバーガーをメニューに載せることができます。^{[引用が必要]}

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  フラットブレッド
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  フィンランド版トナカイのソテー
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  スウェーデン語版

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