コソボ料理

コソボ料理はバルカン半島の料理を代表するもので、コソボ原住民の民族による伝統的な料理で構成されています。コソボの主な民族はアルバニア人であるため、主にアルバニア料理の表現ですが、他のバルカン諸国の要素も取り入れています。

パン、乳製品、肉、果物、野菜はコソボ料理の重要な主食です。レシピの多様性により、コソボの日常の料理は、時折訪れる暑い夏や頻繁に訪れる長い冬にうまく適応しています。大陸性気候のため、夏には新鮮な野菜が、秋から冬にかけては漬物が食べられます。^[1]

コソボの朝食は通常軽めで、主にクロワッサンとコーヒー、サンドイッチ、スクランブルエッグ、オムレツ、ペトゥラまたはトーストとサラミ、プロセスチーズ、レタス、紅茶で構成されています。牛乳入りのシリアル、ワッフル、プレッツェル、蜂蜜やマーマレードを添えた自家製パンケーキも、特に子供たちの間でよく食べられています。

一般的な料理には、パイ、フリジャ、詰め物をしたピーマン、豆類、サルマ、ケバブ/ケバパなどがあります。

コソボの冬の最も一般的な料理には、ザワークラウト、グリーントマト、キュウリ、カリフラワーなどの漬物や、通常初秋に味付けされるアジヴァル（辛いまたはマイルドな赤唐辛子）などの調味料が含まれます。これらの食品は、年間を通じて前菜として使用されます。

さまざまな種類のパンが全国で手に入ります。特に有名なのは、ピタルカ、ピタ、コーンブレッド（「レケニック」とも呼ばれる）、キフリ、全粒粉パンなどです。

コソボのパイは「トレイテ」^[2]または「ピテ」と呼ばれています。さまざまな種類のパイが一般的です。

• コルピテ - 何も入っていない焼き皮にヨーグルトをかけた料理^[3]
• ビレク- アルバニアではパイとしても知られています。ビレクはミンチ肉、白チーズ、またはほうれん草を詰めたパイ生地の層でできています。
• バクラサルム - ヨーグルトとニンニクをまぶした塩味のパイ^[4]
• クングロール - かぼちゃの詰め物が入った風味豊かなペストリー
• ピテ・ミー・スパナック - ほうれん草を詰めた風味豊かなペストリー。スパナコピタとしても知られる^[5]
• Leqenik、別名 Kryelanë (Krelanë) ^{[6] [7]}
• レゼニック - キャベツパイ^[8]
• プルレニク - ネギのパイ^[9]
• ヒテニク - イラクサパイ^[10]

典型的なサラダの材料には、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、キュウリ、ジャガイモ、キャベツ、レタス、ニンジン、豆などがあります。

• ポテトサラダ
• タラトル- キュウリ、ニンニク、ヨーグルトを使った伝統的なサラダ。夏にとても人気のある料理です。
• 豆サラダ
• ショープサラダ- トマト、キュウリ、玉ねぎ、白チーズで作ったシンプルなサラダ。

タヴェ・プリズレニは、南部の都市プリズレンの伝統的な郷土料理です。ラム肉、ナス、ピーマン、玉ねぎ、トマトで作られ、温かい状態で提供されます。サルマもまた人気のランチ料理で、ひき肉をキャベツやブドウの葉で巻いた料理です（ただし、これに限定されるわけではありません）。^[11]

• 肉、米、野菜を詰めたピーマン
• ラザニア- ソースと他のさまざまな材料を交互に添える
• ケバパ- ラム肉と牛肉を混ぜて作った皮なしの小さなグリルソーセージ。玉ねぎ、サワークリーム、アジヴァル、ピタルカパンを添えて
• サルマ- 巻いたブドウやキャベツの葉
• ピラフ- リゾットに似た米料理
• パスルジ- 通常は白豆で作ったスープ。牛肉とパプリカで作られます。
• スフク- 乾燥した、スパイシーな発酵ソーセージ。
• タヴェ^[12] - ラムチョップを使った伝統料理
• タヴェ・コシ- 子羊のヨーグルト焼き

最も人気のある魚料理は、ザンダーや鯉などの淡水魚のフライです。名物はタヴェ・クラピ、つまり鍋で煮込んだ鯉で、ドゥカジニ渓谷周辺の都市、特にシュコドラとの関係があるジャコヴァで広く食べられています。付け合わせはニンニク、月桂樹の葉、トマト、パセリです。

伝統的なコソボのデザートは、レモンやバニラの風味が加わったシャーベットで作られることが多いです。主流のペストリーには、バクラヴァ（地方）、クレメシュニッテ、プリン、クレープ、トゥルマ、テスピシュテ、ロヴァニなどがあります。

• バクラヴァは、砕いたナッツを詰め、シロップや蜂蜜で甘くしたフィロ生地の層で作られた濃厚で甘いペストリーです。
• ライスプディングは、米を水または牛乳と混ぜて作る料理で、シナモンやレーズンなどの他の材料が加えられることもあります。デザートやディナーにはさまざまなバリエーションが使われます。デザートとして使われる場合は、砂糖などの甘味料が加えられるのが一般的です。
• クレメシュニッテはシャンティとカスタードクリームのケーキです。
• ケックはケーキに似た形の甘いデザートです。
• ハヴェルは、コソボ起源ではない小麦粉ベースの甘い菓子です。

コーヒーを飲むことはコソボの大きな伝統の一部です。^{[13]コーヒーは広く消費されており、カフェ、バー、レストランなどどこでも提供されています。コソボで人気のあるコーヒーには、}インスタントコーヒー、ドリップコーヒー、トルココーヒー、エスプレッソなど、いくつかの種類があります。^[14]

コソボで最も人気のある伝統的な飲み物は、発酵させた赤キャベツで作られたラソイです。その他の人気のある飲み物には、ボザ、レモネード、コンポート（通常秋に飲まれ、マルメロなどの季節の果物で作られます）、ビール、コーヒー、紅茶などがあります。

• ラソジ^[15] - 主に冬に消費されるプロバイオティクス発酵赤キャベツジュース
• ラキア- 地元で人気のフルーツブランデーアルコール飲料。コソボでは通常ブドウから作られますが、いくつかのバリエーションがあります。
• ボザ- トウモロコシと小麦粉で作られたソフトドリンク。爽やかな夏の飲み物として有名です。
• アジュロン- ヨーグルト、水、塩を混ぜたもの。
• ビール- コソボの地ビールには、「ビラ・ペヤ」、「ビラ・エレニク」、「ビラ・プリシュティナ」などがあります。
• コンポート- 伝統と季節に応じて、温かい状態でも冷たい状態でも提供されるノンアルコールの甘い飲み物。
• コーヒー-ドリップコーヒー、パーコレーターコーヒー、エスプレッソ（マキアートやカプチーノなど）、各種インスタントコーヒーなど。
• お茶- 最も人気のあるお茶は、マウンテンティー、ローズヒップティー、ブラックティー、ペパーミントティーです。

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• コソボ料理

ウィキメディア・コモンズには、コソボの料理に関連するメディアがあります。

• アルバニアの文化
• コソボの文化
• バルカン料理
• アルバニア料理
• コソボアルバニア人
• コソボのセルビア人
• セルビア料理

グラハム、アダム (2015 年 8 月 20 日)。「コソボでは進歩とビールへの渇望も」ニューヨーク タイムズ。