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農業は世界のさまざまな地域で独立して始まり、多様な分類群を含んでいた。旧世界と新世界の少なくとも11の地域が独立した起源の中心地として関わっていた。約12,000年前の農業の発達は、人間の生活様式を変えた。彼らは遊牧的な狩猟採集生活から定住と農業へと移行した。[ 1 ]
野生の穀物は少なくとも 104,000 年前から採取され、食用にされていました。[ 2 ]しかし、栽培化はそれよりずっと後になってから起こりました。食用イネ科植物の小規模栽培の最古の証拠は、紀元前 21,000 年頃、ガリラヤ湖畔のオハロ II族の人々によるものです。[ 3 ]紀元前 9500 年頃までに、新石器時代の 8 つの主要作物、すなわちエンマー小麦、アインコーン小麦、殻付き大麦、エンドウ豆、レンズ豆、ビターベッチ、ヒヨコ豆、および亜麻がレバントで栽培されていました。[ 4 ]ライ麦はそれより早く栽培されていた可能性がありますが、この主張は依然として議論の的となっています。[ 5 ]いずれにせよ、ライ麦が南西アジアから大西洋に広がったのは、新石器時代の主要作物群とは無関係でした。[ 6 ]米は紀元前 6200 年までに中国で栽培化され[ 7 ]、最も古い栽培記録は紀元前 5700 年で、続いて緑豆、大豆、小豆が栽培化されました。米は西アフリカでも独自に栽培化され、紀元前 1000 年までに栽培されました。[ 8 ] [ 9 ]豚はメソポタミアで約 11,000 年前に家畜化され、続いて羊が家畜化されました。牛は紀元前 8500 年頃に現在のトルコとインドの地域で野生のオーロックスから家畜化されました。ラクダは遅く、おそらく紀元前 3000 年頃に家畜化されました。
サハラ以南のアフリカでは、紀元前3000年までにアフリカのサヘル地域でソルガムが栽培化され、紀元前2000年までにパールミレットも栽培化されました。 [ 10 ] [ 11 ]ヤムイモは西アフリカ（時期不明）を含むいくつかの異なる地域で栽培化され、ササゲは紀元前2500年までに栽培化されました。[ 12 ] [ 13 ]米（アフリカ米）も西アフリカで独自に栽培化され、紀元前1000年までに栽培されました。[ 8 ] [ 9 ]テフと恐らくフィンガーミレットは、ヌーグ、エンセテ、コーヒーとともに、紀元前3000年までにエチオピアで栽培化されました。[ 14 ] [ 15 ]アフリカで栽培化されたその他の植物性食品には、スイカ、オクラ、タマリンド、ブラックアイドピーのほか、コーラナッツやアブラヤシなどの樹木作物があります。[ 16 ]アフリカでは紀元前3000年までにプランテンが、紀元前1500年までにバナナが栽培されていた。 [ 17 ] [ 18 ]ヘルメットホロホロチョウは西アフリカで家畜化された。[ 19 ]サンガ牛も紀元前7000年頃に北東アフリカで家畜化され、後に他の種と交配されたと考えられる。[ 20 ] [ 21 ]
南米では、農業は紀元前9000年頃に始まり、当初はいくつかの植物種の栽培が行われていましたが、後にそれらはマイナーな作物となりました。南米のアンデス山脈では、ジャガイモは紀元前8000年から紀元前5000年の間に、豆、カボチャ、トマト、ピーナッツ、コカ、ラマ、アルパカ、モルモットとともに栽培化されました。キャッサバは遅くとも紀元前7000年までにアマゾン盆地で栽培化されました。トウモロコシ（Zea mays ）はメソアメリカから南米に伝わり、メソアメリカでは紀元前7000年頃に野生のテオシントが栽培化され、品種改良によって栽培トウモロコシとなりました。綿は紀元前4200年までにペルーで栽培化されました。別の種類の綿はメソアメリカで栽培化され、現代の繊維産業において最も重要な綿種となりました。[ 22 ]東部アメリカにおける農業の証拠は紀元前3000年頃に遡る。いくつかの植物が栽培されていたが、後にトウモロコシ、カボチャ、豆の「三姉妹」栽培に取って代わられた。
ニューギニアでは紀元前7000年頃にサトウキビや一部の根菜が栽培化されました。パプアニューギニアでは同時期にバナナが栽培され、交配されました。オーストラリアでは、農業は現在特定されていない時期に発明され、ブジ・ビムの最古のウナギ捕獲罠は紀元前6600年に遡り[ 23 ] 、ムルノン[ 24 ]からバナナ[ 25 ]まで様々な作物が栽培されました。
紀元前3300年頃から始まる青銅器時代には、メソポタミアのシュメール、古代エジプト、古代スーダン、インド亜大陸のインダス文明、古代中国、古代ギリシャなどの文明で農業の集約化が見られました。紀元前100年から西暦1600年にかけて、牛からのメタン排出量の急速な増加や米の栽培によって証明されるように、世界人口は土地利用とともに増加し続けました。 [ 26 ]鉄器時代と古典古代の時代には、共和政ローマと帝国ローマの両方が古代地中海と西ヨーロッパ全体に拡大し、既存の農業システムの上に構築され、中世農業の基盤となった荘園制度も確立されました。中世には、ヨーロッパとイスラム世界の両方で、農業は改良された技術と作物の普及によって変革されました。これには、砂糖、米、綿花、そしてオレンジなどの果樹がアル・アンダルスを経由してヨーロッパにもたらされたことも含まれます。1492年のクリストファー・コロンブスの航海後、コロンブス交換によって、トウモロコシ、ジャガイモ、トマト、サツマイモ、キャッサバなどの新世界の作物がヨーロッパにもたらされ、小麦、大麦、米、カブなどの旧世界の作物や、馬、牛、羊、ヤギなどの家畜がアメリカ大陸にもたらされました。
灌漑、輪作、肥料は新石器革命の直後に導入され、イギリスの農業革命を皮切りに過去200年間で大きく発展しました。1900年以降、先進国、そして程度は低いものの発展途上国では、人間の労働が機械化に置き換えられ、合成肥料、農薬、選択育種によって促進された結果、農業の生産性が大幅に向上しました。ハーバー・ボッシュ法によって硝酸アンモニウム肥料の工業規模での合成が可能になり、作物の収穫量が大幅に増加しました。現代農業は、水質汚染、バイオ燃料、遺伝子組み換え生物、関税、農業補助金など、社会、政治、環境上の問題を引き起こしました。これに対し、20世紀には合成農薬の使用に代わるものとして有機農業が発展しました。
学者たちは、農業の歴史的起源を説明するために多くの仮説を立ててきた。狩猟採集社会から農耕社会への移行に関する研究は、集約化と定住化の進展の先行期間を示している。例としては、レバントのナトゥフ文化や中国の新石器時代初期が挙げられる。現在のモデルでは、以前に収穫された野生の茎が植えられ始めたが、すぐに栽培化されたわけではないことが示されている。[ 28 ] [ 29 ]
レバント地方における農業の起源については、局地的な気候変動が最も有力な説明となっている。[ 1 ]最後の氷河期（紀元前約11,000年）以降に大規模な気候変動が起こると、地球の大部分が長い乾季に見舞われるようになった。[ 30 ]このような状況は、長い乾季に枯れて休眠状態の種子や塊茎を残す一年生植物に有利に働いた。容易に保存できる野生の穀物や豆類が豊富にあったため、一部の地域では狩猟採集民がこの時期に最初の定住村を形成することができた。[ 1 ]
西ユーラシア全域では、紀元前4000年頃になってようやく農耕社会が狩猟採集民を完全に置き換えるに至った。これらの技術的に進んだ社会は森林の少ない地域でより速く拡大し、狩猟採集民をより密林地帯へと追いやった。中期から後期青銅器時代と鉄器時代の社会だけが、最も密林地帯に位置する最後の拠点において狩猟採集民を完全に置き換えることができた。青銅器時代や鉄器時代の社会とは異なり、新石器時代の社会は密林地帯に定着することができず、銅器時代の社会も限られた成功しか収められなかった。[ 31 ]
初期の人々は、火を使った農耕や森林園芸などの手段を通じて、自分たちの利益のために動植物の群集を変え始めました。[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]野生の穀物は少なくとも10万5000年前から、おそらくはそれよりもずっと前から採取され、食べられていました。[ 2 ]正確な年代を特定するのは困難です。なぜなら、人々は栽培化する前に種子を採取して食べており、この期間中に人間の選択なしに植物の特性が変化した可能性があるからです。例として、肥沃な三日月地帯のレバント地域で、完新世初期のヤンガードリアス期（紀元前約9500年）直後の穀物の半硬質の穂軸と大きな種子が挙げられます。単系統の特徴は人間の介入なしに達成されており、穀物の穂軸の明らかな栽培化はごく自然に起こった可能性があることを示唆しています。 [ 35 ]
農業は世界のさまざまな地域で独立して始まり、多様な分類群を含んでいた。旧世界と新世界の少なくとも 11 の地域が独立した起源の中心地として関与していた。[ 36 ]最も初期の家畜化のいくつかは動物であった。家畜の豚は、ヨーロッパ、東アジア、南西アジアを含むユーラシアの複数の起源の中心地があり、[ 37 ]野生のイノシシは、約 10,500 年前に最初に家畜化された。[ 38 ]羊は、紀元前 11,000 年と 9000 年の間にメソポタミアで家畜化された。[ 39 ]牛は、紀元前 8500 年頃に、現在のトルコとインドの地域で野生のオーロックスから家畜化された。 [ 40 ]ラクダは比較的遅く、おそらく紀元前 3000 年頃に家畜化された。[ 41 ]
紀元前 9500 年以降になって初めて、いわゆる農業の創始作物8 種が登場しました。最初はエンマー小麦とアインコーン小麦、次に殻付き大麦、エンドウ豆、レンズ豆、ビターベッチ、ヒヨコ豆、亜麻です。これらの 8 種の作物は、レバントの先土器新石器時代 B ( PPNB ) 遺跡でほぼ同時に見られますが、小麦が最初に大規模に栽培され収穫された可能性があります。ほぼ同時期 (紀元前 9400 年) に、単為結果性のイチジクの木が栽培化されました。[ 43 ] [ 44 ]
栽培ライ麦は、トルコ（小アジア）の一部の新石器時代の遺跡、例えばチャタルヒュユク近郊の先土器新石器時代B期（紀元前7600年頃～紀元前6000年頃）のCan Hasan III遺跡などで少量発見されているが[ 45 ]、それ以外では紀元前1800年～1500年頃の中央ヨーロッパの青銅器時代まで見られない[ 46 ] 。シリア北部のユーフラテス川流域にある旧石器時代後期の遺跡テル・アブ・フレイラでライ麦がさらに早く栽培されていたという主張は、依然として議論の的となっている[ 47 ] 。批判者たちは、放射性炭素年代の矛盾や、籾殻ではなく穀粒のみに基づく同定を指摘している[ 48 ]。
紀元前8000年までに、農業はナイル川沿岸に定着した。この頃、極東、おそらく中国で、小麦ではなく米が主要作物として独自に農業が発展した。トウモロコシは、紀元前6700年までにメキシコ南部で野生のイネ科植物テオシントから栽培化された。[49] ジャガイモ（紀元前8000年） 、トマト[ 50 ] 、ピーマン[ 51 ] 、カボチャ[ 52 ] 、およびいくつかの種類の豆は新世界で栽培化された。[ 53 ]
ニューギニア島では農業が独自に発展した。[ 54 ]パプアニューギニアでは、交配を含むムサ・アクミナタのバナナ栽培は紀元前5000年、おそらく紀元前8000年にまで遡る。[ 55 ] [ 54 ]
紀元前 7000 年頃には中東で蜂蜜のためにミツバチが飼育されていました。 [ 56 ]イベリア半島のさまざまな遺跡からの考古学的証拠は、紀元前 6000 年～ 4500 年の間に植物や動物が家畜化されたことを示唆しています。[ 57 ]アイルランドのケイデ・フィールズは、紀元前 3500 年頃に建てられた石壁で囲まれた土地で構成されており、ヨーロッパ最古の耕作地を表しています。[ 58 ] [ 59 ]馬は紀元前 4000 年頃にシベリアのポントス草原で家畜化されました。[ 60 ]大麻は新石器時代に中国で使用されており、そこで家畜化された可能性があります。紀元前 2350 年頃には古代エジプトでロープ作りの繊維と薬の両方として使用されていました。[ 61 ]
中国北部では、紀元前8000年から6000年頃に初期のシナ・チベット語話者によってキビが栽培化され、紀元前5500年までに黄河流域の主要作物となった。 [ 62 ] [ 63 ]
中国南部では、紀元前11,500年から6,200年頃、初期のオーストロネシア語族とモン・ミエン語族の人々によって、長江流域で稲作が栽培化され、湿地農業が発展しました。ドングリ、クワイ、キツネノミなどの他の食用植物も収穫されました。[ 7 ] [ 62 ] [ 65 ] [ 66 ]稲作はその後、紀元前3,500年から2,000年頃に始まったオーストロネシア人の拡大によって、海洋東南アジアに広まりました。この移住イベントでは、台湾、海洋東南アジア、ニューギニアから栽培化され、家畜化された食用植物がカヌー植物として太平洋諸島にもたらされました。オーストロネシア人の船乗りがスリランカや南インドと接触したことで、食用植物の交換が行われ、それが後に貴重な香辛料貿易の起源となりました。[ 67 ] [ 68 ] [ 69 ]西暦1千年紀には、オーストロネシア人の船乗りがマダガスカル島とコモロ諸島にも定住し、バナナや米などの東南アジアと南アジアの食用植物を東アフリカ沿岸に持ち込んだ。[ 70 ] [ 71 ]米は、初期のオーストロアジア語族とクラダイ語族の移住により、紀元前2000年から1500年頃までに東南アジア本土にも南方に広まった。[ 65 ]
アフリカのサヘル地域では、紀元前3000年までにスーダンでソルガムが栽培化され[ 72 ]、紀元前2500年までにマリでパールミレットが栽培化された[ 11 ] 。コーラナッツとコーヒーもアフリカで栽培化された[ 73 ] 。ニューギニアでは、古代パプア人が紀元前7000年頃に農業を始め、サトウキビとタロイモを栽培化した[ 74 ]。インダス川流域のメヘルガルでは、紀元前8千年紀以降、2条大麦と6条大麦が、アインコーン小麦、エンマー小麦、デュラム小麦、ナツメヤシとともに栽培された。メヘルガルの最も古い層では、ガゼル、沼鹿、ブラックバック、チタル、野生ロバ、野生ヤギ、野生ヒツジ、イノシシ、ニルガイなどの野生動物が食料として狩猟された。これらは紀元前5千年紀までに家畜の羊、ヤギ、コブ牛に取って代わられ、狩猟採集から農業への緩やかな移行を示している。 [ 75 ]
トウモロコシとカボチャはメソアメリカで、ジャガイモは南アメリカで、ヒマワリは北アメリカの東部森林地帯で栽培化された。 [ 76 ]
シュメールの農民は、紀元前8000年頃から村に住み始め、大麦と小麦を栽培していました。この地域は降水量が少ないため、農業はティグリス川とユーフラテス川に依存していました。川から伸びる灌漑用水路によって、都市を支えるのに十分な量の穀物を栽培することが可能になりました。紀元前3000年頃のウルクの岩絵には最初の鋤が描かれており、紀元前2300年頃の印章には、耕した畝に種を植える種まき用の鋤が描かれています。野菜作物には、ヒヨコマメ、レンズ豆、エンドウ豆、インゲン豆、タマネギ、ニンニク、レタス、ネギ、マスタードなどがありました。果物には、ナツメヤシ、ブドウ、リンゴ、メロン、イチジクなどが栽培されていました。農業の他に、シュメール人は魚を捕ったり、鳥やガゼルを狩猟したりもしていました。羊、山羊、牛、家禽の肉は主にエリート層によって食された。魚は乾燥、塩漬け、燻製によって保存された。[ 77 ] [ 78 ]
古代エジプトの文明は、ナイル川とその安定した季節的な氾濫に支えられていた。川の予測可能性と肥沃な土壌のおかげで、エジプト人は莫大な農業資源を基盤として帝国を築くことができた。エジプト人は、旧石器時代末期から新石器時代にかけての王朝以前の時代、紀元前1万年から紀元前4000年頃にかけて、大規模な農業を実践した最初の民族の一つであった。[ 79 ]これは、盆地灌漑の発達によって可能になった。[ 80 ]彼らの主食作物は、小麦や大麦などの穀物と、亜麻やパピルスなどの工業作物であった。[ 79 ]また、考古学的証拠は、エジプトにおける農業の普及が、約6500年前のサハラ砂漠のプラヤ湖に関連する農耕共同体によって促進されたことを示唆している。[ 81 ]
ナツメは紀元前9000年までにインド亜大陸で栽培化されました。[ 82 ]大麦と小麦の栽培は 、主に羊とヤギなどの家畜の飼育とともに、紀元前8000～6000年までにメヘルガル文化 で続きました。 [ 83 ] [ 84 ] [ 85 ]この時期には、象の最初の家畜化も見られました。[ 82 ]インドの牧畜農業には、脱穀、 2列または6列の作物の植え付け、穀物の貯蔵が含まれていました。 [ 84 ] [ 86 ]綿花は紀元前5～4千年紀までに栽培されました。[ 87 ]紀元前5千年紀までに、農業共同体はカシミールに広く普及しました。[ 84 ]灌漑は紀元前4500年頃までにインダス文明で開発されました。 [ 88 ]この革新の結果としてインダス文明の規模と繁栄が拡大し、排水設備や下水道を利用したより綿密に計画された集落が形成された。[ 88 ]動物が引く鋤の考古学的証拠は、インダス渓谷文明の紀元前2500年に遡る。[ 89 ]
戦国時代、秦王朝、漢王朝 の記録からは、紀元前5世紀から紀元後2世紀にかけての中国初期の農業の様子がうかがえる。そこには全国的な穀倉システムと養蚕の広範な利用が含まれていた。農業に関する重要な初期の中国の書物としては、賈思燮が535年に著した『啓民要書』がある。 [ 90 ]賈の文体は、当時の典型的な複雑で比喩的な文体に比べて、簡潔明瞭であった。また、賈の書物は非常に長く、10万字を超える漢字で書かれており、以前に書かれたものの現存しない多くの中国の書物を引用している。[ 91 ]賈の6世紀の書物の内容には、土地の準備、種まき、耕作、果樹園の管理、林業、畜産に関する章が含まれている。また、作物の交易や料理への利用に関する周辺的な内容も含まれている。[ 92 ]この著作とその文体は、王振とその画期的な1313年の農書『農書』など、後の中国の農学者に影響を与えた。 [ 91 ]
農業目的で、中国人は紀元前1世紀までに水力駆動のトリップハンマーを発明した。 [ 93 ]他の用途にも使われたが、主な機能は穀物を叩き、皮をむき、磨くことであり、それまでは手作業で行っていた。中国人はまた、紀元1世紀までに、水車または機械式車輪のシステムで引く牛によって駆動される四角いパレットチェーンポンプの使用を開始した。 [ 94 ]チェーンポンプは都市や宮殿のパイプシステムに水を供給する公共事業で使用されたが、[ 95 ]主に農地の灌漑用水路や水路を満たすために、低い場所から高い場所に水を汲み上げるために使用された。[ 96 ] 2世紀後半の漢王朝末期までに、鉄製の鋤刃と鋤板を備えた重い鋤が開発された。[ 97 ] [ 98 ]これらはゆっくりと西に広がり、10世紀までに北ヨーロッパの農業に革命をもたらした。 （しかし、トーマス・グリックは、中国の鋤の発展は9世紀まで遡ると主張しており、7世紀までにイタリアで知られていた同様のデザインから東方へ広まったことを示唆している。）[ 99 ]
アジアのイネは、13,500～8,200年前に中国で栽培化され、その遺伝的起源は中国の珠江流域に自生する野生イネOryza rufipogon [ 7 ]に由来する。その後、イネの栽培は南アジアと東南アジアに広がった。[ 100 ]
古代地中海地域の主要穀物は小麦、エンマー小麦、大麦で、一般的な野菜にはエンドウ豆、豆、ソラマメ、オリーブなどがあり、乳製品は主に羊とヤギから得られ、肉はほとんどの人にとってまれな機会に消費され、通常は豚肉、牛肉、羊肉で構成されていました。[ 101 ]古代ギリシャの農業は、ギリシャ本土の地形によって妨げられ、適切に耕作できる土地は約 10% に過ぎず、油とワインの専門的な輸出と、トラキア(現在のブルガリアを中心とする) および黒海近くのポントス系ギリシャ人のギリシャ植民地からの穀物の輸入が必要でした。ヘレニズム時代には、プトレマイオス朝はエジプト、キプロス、フェニキア、キュレナイカを支配し、これらの地域はギリシャ本土の人々が生活のために依存していた主要な穀物生産地であった。また、プトレマイオス朝の穀物市場はローマ共和国の勃興にも重要な役割を果たした。セレウコス朝では、メソポタミアは小麦生産にとって重要な地域であり、他の地域では遊牧による畜産も行われていた。[ 102 ]
古代ギリシャ・ローマ世界では、ローマの農業は、もともとシュメール人が開拓し、後世の文化によって伝承された技術に基づいており、特に交易や輸出用の作物の栽培に重点が置かれていました。ローマ人は、中世に繁栄した農奴制を含む荘園経済システムの基礎を築きました。ローマの農場の規模は、3つのカテゴリーに分けられます。小規模農場は18から88ユゲラ（1ユゲラムは約0.65エーカーに相当）でした。中規模農場は80から500ユゲラ（単数形はユゲラム）でした。大規模農園（ラティフンディアと呼ばれる）は500ユゲラ以上でした。ローマには4つの農場管理システムがありました。所有者とその家族による直接作業、奴隷管理者の監督下での奴隷による作業、所有者と小作人が農場の生産物を分け合う小作農業または分益小作。そして、農地が借地人に貸し出されていた状況。[ 103 ]
アメリカ大陸では、小麦や大麦などの種子が大きく栽培しやすい穀物や、農業労働に利用できる大型の家畜が不足していたため、農業の歴史は旧世界とは異なる道をたどりました。旧世界で発展した、畑に単一の作物を播種する慣習とは異なり、先史時代のアメリカ大陸の農業は、手作業のみで多くの作物を互いに近接して栽培するのが一般的でした。さらに、アメリカ大陸の農業地域は、南ヨーロッパや南西アジアの地中海性気候や半乾燥気候の東西に広がる均一性がなく、代わりに、互いに近接したさまざまな気候帯を持つ南北のパターンを持っていました。これが、多くの異なる植物の栽培化を促進しました。[ 104 ]
ヨーロッパ人とアメリカ大陸の人々が初めて接触した当時、ヨーロッパ人は「耕作と家畜を基盤とした広範な農業」を営んでおり、小作人が地主の下で働いていたが、強制労働や奴隷制も存在していた。一方、アメリカ大陸の先住民は「人力による集約農業」を営んでいた。[ 105 ]ヨーロッパ人は家畜の放牧のための土地の支配権と、生産を管理するための財産権を求めていた。彼らは伝統的な農業技術の生産性に感銘を受けたものの、自分たちのシステムとの関連性を見出せず、ネイティブアメリカンの慣習を商業化可能な事業ではなく「園芸」として軽視した。[ 105 ] [ 106 ]数千年にわたる選択育種の結果、この半球で最も重要な作物であるトウモロコシは、旧世界の穀物作物よりも生産性が高かった。トウモロコシは小麦や大麦よりも1エーカーあたり2.5倍のカロリーを生産した。[ 107 ]
アメリカ大陸で農業が行われた可能性のある最も古い地域は、紀元前 9000 年頃に遡り、コロンビアの現在のペレイラ近郊と、エクアドルのサンタエレナ半島のラスベガス文化の地域である。栽培（または人間が操作）された植物は、レレン（Calathea allouia）、クズウコン（Maranta arundinacea）、カボチャ（Cucurbita種）、ヒョウタン（Lagenaria siceraria）であった。これらはすべて湿潤気候の植物であり、半乾燥のサンタエレナ半島でこの時期にこれらの植物が存在していたことは、より湿潤な環境からそこに移植された証拠である可能性がある。[ 108 ] [ 109 ]別の研究では、南米のこの地域は、紀元前 6200 年～紀元前 10000 年の間に農業が始まった4つの最古の場所の 1 つとして、肥沃な三日月地帯、中国、メソアメリカとともに特定された。[ 36 ]（読者の理解を容易にするため、上記の資料における放射性炭素年代測定によるBP年代はBCに変換されています。）
アンデス地方では、インカなどの文明が存在し、主要作物はジャガイモで、紀元前8000年から5000年の間に栽培化されました。[ 110 ] [ 111 ] [ 112 ] 現在も主要作物であるコカは、ピーナッツ、トマト、タバコ、パイナップルと同様に、アンデス地方で栽培化されました。[ 74 ]綿は紀元前4200年までにペルーで栽培化されました。 [ 113 ] [ 114 ]リャマ、アルパカ、モルモットなどの動物も家畜化されました。[ 115 ]南米のインカ帝国の人々は、大量の食料を栽培し、それをクッルカと呼ばれる建物に貯蔵しました。[ 116 ]
アマゾン盆地と熱帯低地で栽培された最も重要な作物はおそらくキャッサバ（Manihot esculenta）で、紀元前7000年以前にブラジルのロンドニア州とマットグロッソ州で栽培されたと考えられている。[ 117 ]現代のチリにあるグアイテカス諸島は、南緯44度付近の先コロンブス期農業の南限であった。 [ 118 ]これは、 1557年のスペイン探検隊によるチロエ産ジャガイモの栽培に関する記述からもわかる。[ 119 ]
メソアメリカでは、野生のテオシントが紀元前7000年頃に人間の選抜によって現代のトウモロコシの祖先へと変化しました。それは徐々に北アメリカと南アメリカに広がり、ヨーロッパ人が探検した当時はネイティブアメリカンにとって最も重要な作物でした。[ 120 ]メソアメリカの他の作物には、地元で栽培された数百種類のカボチャや豆類があり、同じくこの地域で栽培されたカカオも主要な作物でした。[ 74 ]最も重要な家禽の1つである七面鳥は、おそらくメキシコまたは米国南西部で家畜化されたと考えられます。[ 121 ]
メソアメリカでは、アステカ人は活発な農耕民であり、農業を中心とした経済を持っていた。テスココ湖周辺の土地は肥沃であったが、拡大する帝国の人口に必要な食料を生産するには十分な広さではなかった。アステカ人は灌漑システムを開発し、段々畑を作り、土壌を肥沃にし、チナンパまたは人工島、別名「浮島庭園」を開発した。紀元前400年から紀元後900年の間にマヤ人は、ユカタン半島の湿地帯を耕作するために、広範囲にわたる運河と高床式農地システムを使用した。[ 122 ] [ 123 ]
アメリカ東部の先住民は、数多くの作物を栽培化しました。ヒマワリ、タバコ[ 124 ]、カボチャやアカザなどの品種、そして現在では栽培されていないエルダーベリーやリトルバーリーなどの作物も栽培されていました。[ 125 ] [ 126 ]野生の米やメープルシュガーなどの野生の食料も収穫されていました。[ 127 ]栽培イチゴは、チリと北米の種の交配種で、ヨーロッパと北米で育種によって開発されました。[ 128 ] 2つの主要な作物であるピーカンナッツとコンコードグレープは、先史時代に広く利用されていましたが、19世紀まで栽培化されていなかったようです。[ 129 ] [ 130 ]
現在のカリフォルニアと太平洋岸北西部の先住民は、森林、草原、混交林、湿地でさまざまな形態の森林園芸と火入れ農法を実践し、必要な食料や薬草が常に利用できるようにしていました。先住民は地域規模で火を制御し、大規模で壊滅的な火災を防ぎ、緩やかな輪作による低密度農業を維持する低強度火災生態系を作り出しました。いわば「野生の」パーマカルチャーです。[ 131 ] [ 132 ] [ 133 ] [ 134 ]
北米では、三姉妹と呼ばれる混植システムが開発されました。互いに補完し合う3つの作物、冬カボチャ、トウモロコシ、つる性インゲン（通常はテパリー豆または普通インゲン）を一緒に植えます。トウモロコシはインゲンが伸びるための支柱となり、支柱が不要になります。インゲンは他の植物が利用する窒素を土壌に供給し、カボチャは地面を這うように広がり、日光を遮り、雑草の発生を防ぎます。カボチャの葉は「生きたマルチ」としても機能します。[ 135 ] [ 136 ]
サヘル地域では、マリ帝国やソンガイ帝国などの文明が、紀元前3000年から2500年の間に家畜化されたモロコシやトウジンビエを栽培していた。 [ 72 ] [ 11 ]ロバは紀元前5000年頃にヌビアで家畜化された。[ 137 ] [ 138 ]考古学的証拠によると、サンガ牛は紀元前1600年頃に東アフリカで独自に家畜化された可能性がある。 [ 139 ]
西アフリカの熱帯地域では、紀元前3000年から1000年の間に、黒目豆、シーアイランドレッドピー、ヤムイモ、コーラナッツ、ジョロフライス、ココロなどの作物が栽培化されました。 [ 73 ]西アフリカの沿岸地域は、ヤムイモの生産量が多いことから、「ヤムベルト」と呼ばれることがよくあります。[ 140 ]ホロホロチョウは西アフリカで家畜化された家禽で、ホロホロチョウの家畜化の時期は不明ですが、紀元前5世紀の古代ギリシャに存在していた証拠があります。 [ 141 ]
サハラ以南のアフリカ全域で数種のコーヒーが栽培化され、アラビカコーヒーはエチオピア原産で、15世紀後半から現代のコーヒーの主要生産種となっている。[ 142 ]
オーストラリア先住民は主に遊牧的な狩猟採集民であった。テラ・ヌリウス政策のため、アボリジニは持続的な農業を行う能力がないとみなされていた。しかし、現在では先住民が様々な農業方法を採用していたというのが共通認識である。[ 24 ] [ 143 ] [ 25 ]
中央オーストラリアの2つの地域、中央西海岸と東中央オーストラリアでは、農業が行われていました。200人以上の定住地に住む人々は、大規模に種をまいたり植えたりして、収穫した食料を貯蔵していました。中央西海岸のナンダ族とアマング族はヤムイモ（Dioscorea hastifolia）を栽培し、東中央オーストラリア（コーナーズ地域）のさまざまなグループは、ブッシュオニオン（ヤウア– Cyperus bulbosus）、在来のキビ（クーリー、ティンディル– Panicum decompositum）、および子実体であるンガルドゥ（Marsilea drummondii ）を植えて収穫していました。[ 32 ]： 281–304 [ 29 ]
オーストラリア先住民は、自然生産性を高めるために、体系的な焼畑農業（火を使った農法）を行っていた。 [ 144 ] 1970年代と1980年代にビクトリア州南西部で行われた考古学的調査により、グンディットマラ族やその他のグループが、約5,000年にわたって高度なウナギ養殖と魚の罠猟システムを発展させてきたことが明らかになった。[ 145 ]考古学者のハリー・ルランドスは1980年代に、オーストラリア全土で「集約化」が進んでいる証拠があると示唆し、[ 146 ]このプロセスは、その前の5,000年間継続していたようである。これらの概念から、歴史家のビル・ギャメージは、事実上、大陸全体が管理された景観であると主張した。[ 32 ]
ニューギニアでは、考古学的証拠から、バナナやタロイモなどの作物の栽培化とともに、約7,000年前に農業が独自に始まったことが示唆されている。豚や鶏はニューギニアに持ち込まれ、後にポリネシアなどの他の太平洋諸島諸国で改良された。[ 147 ]
中世には農業がさらに発展した。修道院はヨーロッパ中に広がり、農業や林業に関する知識を集める重要な中心地となった。荘園制度により、大地主は農民や農奴の形で土地とその労働者を支配することができた。[ 148 ]中世には、アラブ世界はヨーロッパ、アジア、アフリカ大陸間の作物や技術の交換において重要な役割を果たした。彼らは数多くの作物を輸送しただけでなく、ヨーロッパに夏季灌漑の概念を導入し、集約的な栽培に奴隷を使用することでサトウキビ栽培のプランテーションシステムの基礎を築いた。[ 149 ]
西暦900年までに、製鉄技術の発展によりヨーロッパでの生産量が増加し、耕うん機、手工具、蹄鉄などの農具の生産が発展しました。カルカ重耕うん機は、それまでの掻き耕うん機を改良したもので、北ヨーロッパの重く湿った土壌を耕すために中国のモールドボードプラウが採用されました。これにより、北ヨーロッパの森林が開墾され、農業生産が増加し、ひいては人口増加につながりました。[ 150 ] [ 151 ]同時に、ヨーロッパの一部の農民は、2圃場の輪作から、3圃場のうち1圃場を毎年休耕させる3圃場の輪作に移行しました。輪作の変更により、エンドウ豆、レンズ豆、インゲン豆などの窒素固定マメ科植物の栽培が可能になったため、生産性と栄養価が向上しました。 [ 152 ]改良された馬具とウィップルツリーにより、耕作はさらに改善されました。[ 153 ]
水車はローマ人によって導入されたが、風車とともに中世を通じて改良され、穀物を挽いて小麦粉にしたり、木材を切ったり、亜麻や羊毛を加工したりするために使用された。[ 154 ]
作物には小麦、ライ麦、大麦、オート麦が含まれていました。エンドウ豆、インゲン豆、レンゲは、13 世紀以降、家畜の飼料作物として、また窒素固定肥料として一般的になりました。作物の収穫量は 13 世紀にピークに達し、18 世紀までほぼ一定でした。[ 155 ]中世の農業の限界が中世の人口増加の上限となったと考えられていましたが、最近の研究では、中世の農業技術は通常の状況下では常に人々のニーズを満たすのに十分であり、[ 156 ] [ 157 ] 1315～17 年のひどい天候のような非常に厳しい時期のみ、人口のニーズを満たすことができなかったことが示されています。[ 158 ] [ 159 ]
8 世紀から 14 世紀にかけて、イスラム世界では農業慣行の変革が起こり、歴史家のアンドリュー・ワトソンはこれをアラブ農業革命と表現した。[ 160 ]この変革は、イスラムの交易路に沿って多くの作物や植物が広まったこと、より高度な農業技術が普及したこと、収穫量と効率の向上を促進する農業経済システムなど、多くの要因によって推進された。農業慣行の変化は、イスラム世界全体で経済、人口分布、植生被覆、農業生産、人口水準、都市の成長、労働力の分布、料理、食生活、衣服を変えた。イスラム商人は旧世界の大部分を網羅しており、交易によって多くの作物、植物、農業技術が地域全体に広まり、イスラム世界以外の地域からの作物、植物、技術の適応も可能になった。[ 160 ]この普及により、アル・アンダルスを経由してヨーロッパに主要な作物がもたらされ、その栽培技術や料理法ももたらされた。サトウキビ、米、綿花は、柑橘類やその他の果樹、ナッツ類、ナス、ほうれん草、フダンソウなどの野菜、クミン、コリアンダー、ナツメグ、シナモンなどの輸入香辛料とともに、移植された主要作物であった。集約的な灌漑、輪作、農業マニュアルが広く採用された。灌漑は、部分的にローマの技術に基づいており、ノリア水車、水車、ダム、貯水池が利用された。[ 160 ] [ 161 ] [ 162 ]
1492年以降、それまで地域固有の作物や家畜の品種が世界規模で交換されるようになった。トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバは新世界から旧世界へ広まった主要作物であり、一方、小麦、大麦、米、カブの品種は旧世界から新世界へ伝わった。新世界には家畜の種類がほとんどなく、馬、牛、羊、ヤギは旧世界の入植者とともに到着するまで全く知られていなかった。大西洋を挟んで双方向に運ばれた作物は、世界中で人口増加を引き起こし、近世初期の多くの文化に永続的な影響を与えた。[ 163 ]
トウモロコシとキャッサバは16世紀にポルトガルの商人によってブラジルからアフリカに持ち込まれ、[ 164 ]アフリカ原産の作物に取って代わり、主食となった。[ 165 ]ジャガイモは1500年代後半に南米からスペインに持ち込まれた後、1700年代後半までにヨーロッパ全土で主食となった。ジャガイモのおかげで農家はより多くの食料を生産できるようになり、当初はヨーロッパ人の食生活に多様性が加わった。食料供給の増加は病気を減らし、出生率を高め、死亡率を低下させ、大英帝国、米国、ヨーロッパ全土で人口爆発を引き起こした。[ 166 ]ジャガイモの導入はまた、ペルーからヨーロッパに輸入されたグアノという形で肥料の集中的な使用を初めてもたらし、コロラドハムシと戦うために使用されたヒ素化合物という形で最初の人工殺虫剤をもたらした。ジャガイモが主要作物として採用される以前は、穀物への依存により、作物の不作のたびに地域的および全国的な飢饉が繰り返されており、1523年から1623年の間にイングランドでは17回の大飢饉が発生しました。しかし、ジャガイモへの依存の結果、ヨーロッパのジャガイモ不作が発生しました。これは、病気による壊滅的な作物不作で、広範囲にわたる飢饉とアイルランドだけで100万人以上の死者を出しました。[ 167 ]
17世紀から19世紀半ばにかけて、イギリスでは農業生産性と純生産量が大幅に増加しました。囲い込み、機械化、土壌栄養分を維持するための4圃場輪作、選択育種などの新しい農業手法により、1750年には人口が570万人にまで前例のない増加を遂げ、労働力のかなりの割合が解放され、それによって産業革命を推進することができました。小麦の生産性は、1720年の1エーカーあたり19米ブッシェル（670リットル、150米乾量ガロン、150英ガロン）から、1840年までに約30米ブッシェル（1,100リットル、240米乾量ガロン、230英ガロン）に増加し、歴史上の大きな転換点となりました。[ 168 ]
農業の生産性を高める技術に関する助言は、17 世紀半ばに、サミュエル・ハートリブ、ウォルター・ブリスなどの著述家によってイングランドで現れ始めた。[ 169 ]長期間にわたって一箇所で農業を維持する上での主な問題は、土壌中の栄養分、特に窒素レベルの枯渇であった。土壌を再生させるために、生産性の高い土地はしばしば休耕され、一部の地域では輪作が行われた。オランダの 4 圃場輪作システムは、18 世紀にイギリスの農業家チャールズ・タウンゼントによって普及した。このシステム (小麦、カブ、大麦、クローバー) は、飼料作物と放牧作物を開放し、家畜を一年中飼育できるようにした。クローバーの使用は、マメ科植物の根が土壌の硝酸塩を補充するため、特に重要であった。[ 170 ] 農業の機械化と合理化も重要な要因であった。ロバート・ベイクウェルとトーマス・コークは、 18 世紀半ばから、ニュー レスター羊などの望ましい形質を最大化するために選択育種を導入し、近親交配のプロセスを開始しました。さまざまな農業作業の効率を向上させるために機械が発明され、 1701 年にジェスロ タルが正しい深さと間隔で種まきを機械化した種まき機や、1784 年にアンドリュー メクルが脱穀機を発明しました。鋤は、 1730 年にジョセフ フォルジャンベがロザラム鉄鋤を発明した[ 171 ]ことから、1763 年にジェームズ スモールが改良した金属製の「スコッツ プラウ」に至るまで、着実に改良されました。1789年に、ランサムズ、シムズ & ジェフリーズは、さまざまな土壌用に 86 種類の鋤を製造していました。[ 172 ]動力付き農業機械は、 1812年にリチャード・トレヴィシックが脱穀機を駆動するために使用した定置式蒸気機関から始まった。 [ 173 ]機械化は19世紀を通じて他の農業用途にも広がった。最初のガソリン駆動トラクターは、 1892年にジョン・フローリッヒによってアメリカで製造された。[ 174 ]
ジョン・ベネット・ローズは1843年にロザムステッド実験ステーションで施肥の科学的調査を開始した。彼は無機肥料と有機肥料が作物の収量に与える影響を調査し、1842年に最初の人工肥料製造工場の1つを設立した。チリの硝酸ナトリウム鉱床の形で肥料がジョン・トーマス・ノースによってイギリスに輸入され、グアノ（鳥の糞）も同様であった。肥料生産の最初の商業プロセスは、硫酸で糞石を溶解してリン酸塩を得ることであった。[ 175 ]
ダン・アルボーンは1901年に商業的に成功した最初のガソリン動力の汎用トラクターを製作し、1923年のインターナショナル・ハーベスター・ファームオール・トラクターは、使役動物（特に馬）を機械に置き換える上で重要な転換点となった。それ以来、自走式機械式収穫機（コンバイン）、播種機、移植機、その他の機器が開発され、農業にさらなる革命をもたらした。[ 176 ]これらの発明により、以前は不可能だったスピードと規模で農作業を行うことが可能になり、現代の農場では単位面積当たりの高品質な農産物の生産量がはるかに増加した。[ 177 ]
硝酸アンモニウムを合成するハーバー・ボッシュ法は画期的な技術であり、作物の収量がそれまでの制約を克服することを可能にした。この方法はドイツの化学者フリッツ・ハーバーによって最初に特許が取得された。1910年、カール・ボッシュはドイツの化学会社BASFに勤務しながら、このプロセスを商業化することに成功し、さらに特許を取得した。第二次世界大戦後、合成肥料の使用は世界人口の増加と連動して急速に増加した。[ 179 ]
集団農業は、ソ連、東側諸国、中国、ベトナムで広く行われ、ソ連では1930年代に始まり、その結果の一つとして1932年から1933年にかけてのソ連の大飢饉が発生した。[ 180 ]また、毛沢東が始めた中国の大躍進政策の過程で、1959年から1961年にかけての大飢饉が発生し、最終的には鄧小平の考え方を根本的に変えることになった。
過去1世紀の農業は、生産性の向上、労働力の代わりに合成肥料や農薬を使用すること、水質汚染[ 181 ]、農業補助金[ 182 ]によって特徴づけられてきました。1950年以降の農業における科学研究のその他の応用には、遺伝子操作[ 183 ] [ 184 ] 、水耕栽培[ 185 ]、エタノールなどの経済的に実行可能なバイオ燃料の開発[ 186 ]などがあります。
先進国における農業従事者の数は、アメリカの人口の24%から2002年には1.5%へと急激に減少した。農場の数も減少し、所有権はより集中化している。例えば、1967年から2002年の間に、アメリカの100万の養豚場は11万4000に統合され、生産の80%が工場式畜産農場で行われている。[ 187 ]ワールドウォッチ研究所によると、世界の鶏肉の74%、牛肉の43%、卵の68%がこのように生産されている。[ 187 ] [ 188 ]
しかし、飢饉は20世紀を通じて世界中で発生し続けました。気候変動、政府の政策、戦争、作物の不作の影響により、1920年代から1990年代にかけて少なくとも10回の飢饉が発生し、それぞれ数百万人が死亡しました。[ 189 ]
緑の革命は、1940年代から1970年代後半にかけて行われた一連の研究、開発、技術移転の取り組みでした。特に1960年代後半以降、世界中で農業生産が増加しました。ノーマン・ボーローグが主導し、10億人以上を飢餓から救ったとされるこの取り組みには、高収量品種の穀物の開発、灌漑インフラの拡張、管理技術の近代化、ハイブリッド種子、合成肥料、農薬の農家への配布などが含まれていました。[ 190 ]
合成窒素、採掘されたリン鉱石、農薬、機械化により、20世紀初頭には作物の収穫量が大幅に増加しました。穀物の供給量の増加は、家畜の価格低下にもつながりました。さらに、20世紀後半には、緑の革命の一環として、米、小麦、トウモロコシなどの一般的な主食穀物の高収量品種が導入され、世界的な収穫量の増加が見られました。緑の革命は、先進国の技術（農薬や合成窒素を含む）を開発途上国に輸出しました。トーマス・マルサスは、地球は増加する人口を支えることができないと予測したことで有名です。それでも、緑の革命などの技術により、世界は食糧余剰を生産できるようになりました。[ 191 ]
緑の革命はアジアの米の収量を大幅に増加させたものの、収量は横ばい状態となった。小麦の遺伝的な「収量ポテンシャル」は増加したが、米の収量ポテンシャルは1966年以降増加しておらず、トウモロコシの収量ポテンシャルは「35年間でほとんど増加していない」。除草剤耐性雑草が出現するのに10年か20年しかかからず、昆虫は輪作によって多少遅れるものの、約10年以内に殺虫剤耐性を獲得する。 [ 192 ]
農業はその歴史のほとんどにおいて、合成肥料や農薬、遺伝子組み換え作物を用いない有機農業であった。化学農業の出現に伴い、ルドルフ・シュタイナーは合成農薬を用いない農業を提唱し、1924年の農業講座はバイオダイナミック農業の基礎を築いた。[ 193 ]ノースボーン卿はこれらの考えを発展させ、1940年に有機農業のマニフェストを発表した。これは世界的な運動となり、現在では多くの国で有機農業が実践されている。[ 194 ]
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