イギリス農業革命

‡農業生産の年間平均成長率は農業労働者一人当たりです。

収量については、作物の植え付けに使用した種子の量を差し引いて正味収量を算出しています。他の著者は異なる推定値を提示しています。（1ブッシェル/エーカー＝0.06725トン/ヘクタール）

英国農業革命の最も重要な革新の一つは、土壌肥沃度の向上と休耕地の削減により作物と家畜の収量を大幅に増加させたノーフォーク四輪作の開発であった。^{[ 28 ]}

輪作とは、植物の栄養分を回復させ、単一の植物種を連続して栽培するとよく発生する病原菌や害虫の蓄積を軽減するために、同じ地域で異なる種類の作物を連続して栽培する手法です。輪作は、深根植物と浅根植物を交互に栽培することで、土壌構造と肥沃度を改善することもできます。たとえば、カブの根は土壌の深いところから栄養分を吸収することができます。現在知られているように、ノーフォークの4コースシステムは、異なる作物を植えるように作物を輪作し、植物が成長するにつれて土壌からさまざまな種類と量の栄養分が吸収されるようにしています。ノーフォークの4圃場システムの重要な特徴は、需要がピークに達していない時期に労働力を使用することでした。^{[ 31 ]}

共同耕地制度では、カブやクローバーなどの被覆作物を植えることは、耕地へのアクセスを妨げるため許可されていませんでした。また、他人の家畜がカブを放牧する可能性もありました。^{[ 32 ]}中世には、開放耕地制度では当初、2つの耕地で作物を輪作する制度が採用され、1つの耕地は休耕地として放置されるか、一時的に牧草地にして、植物栄養素の一部を回復させようとしていました。その後、3年間で3つの耕地で作物を輪作する制度が採用され、2つの耕地でそれぞれ異なる作物（例えば、オート麦、ライ麦、小麦、大麦）を栽培し、2番目の耕地ではエンドウ豆やインゲン豆などの豆類を栽培し、3番目の耕地は休耕地としていました。通常、 3つの作物を輪作する制度では、耕作地の10%から30%が休耕地となります。各耕地はほぼ毎年異なる作物に輪作されました。その後の2世紀にわたり、以前は休耕地であった耕地に定期的に豆類を植えることで、一部の耕作地の肥沃度が徐々に回復しました。マメ科植物を植えることで、空き地での植物の生育が促進された。これは、マメ科植物の根に生息する細菌が、空気中の窒素を植物が利用できる形で土壌に固定する能力を持っているためである。その他、時折栽培された作物としては、亜麻やアブラナ科の植物などがあった。

転換型農業とは、牧草地と穀物畑を交互に利用する農法である。牧草地では窒素が時間をかけてゆっくりと蓄積されるため、牧草地を耕して穀物を植えると、数年間は高収量が得られる。転換型農業の大きな欠点は、牧草地を耕すのに大変な労力がかかり、牧草地を確立するのが難しいことである。転換型農業の意義は、輪作に牧草地を導入したことにある。^{[ 33 ]}

フランドル地方（フランスの一部と現在のベルギー）の農民は、3年ごとの輪作休耕年の代わりにカブとクローバー（マメ科植物）を飼料作物として用いる、さらに効果的な4圃場輪作システムを発見した。4圃場輪作システムにより、農民は土壌の肥沃度を回復し、作物とともに失われた植物栄養素の一部を回復することができた。カブは1638年にはすでにイングランドの遺言検認記録に登場しているが、1750年頃まで広く利用されることはなかった。1830年代にカブとクローバーが広く栽培されるようになる前は、1700年にはイングランドの耕作可能面積の約20%が休耕地であった。19世紀半ばに南米からグアノと硝酸塩が導入され、休耕地は着実に減少し、1900年には約4%にまで減少した。^{[ 34 ]}理想的には、小麦、大麦、カブ、クローバーが連続する年に各圃場にこの順序で植えられる。カブは雑草の抑制に役立ち、優れた飼料作物でもありました。反芻動物は夏と冬の大半を通して、カブの葉と根を食べることができました。クローバーは硝酸塩（窒素を含む塩）を土壌に供給するため、休耕させる必要はありませんでした。クローバーは優れた牧草地や干し草畑となり、1、2年後に耕し込むと緑肥としても利用できました。クローバーとカブを植えることで、より多くの家畜を冬越しさせることができ、結果として牛乳、チーズ、肉、そして土壌の肥沃度を維持する肥料の生産量が増加しました。

作物の構成も変化した。小麦の作付面積は1870年までに350万エーカー（140万ヘクタール）に増加し、大麦は225万エーカー（91万ヘクタール） 、オート麦はそれほど劇的ではないものの275万エーカー（111万ヘクタール）に増加したが、ライ麦は6万エーカー（2万4000ヘクタール）に減少し、中世後期のピーク時の10分の1以下となった。穀物の収穫量は、新しい良質な種子と輪作や土壌肥沃度の改善によって恩恵を受けた。小麦の収穫量は18世紀に4分の1増加し^{[ 35 ]}、19世紀にはほぼ半分増加し、 1890年代には1エーカーあたり平均30ブッシェル（2,080kg /ha）となった。       

オランダ人は、17 世紀初頭に中国から、中国の漢王朝時代に発明された鉄製の先端を持つ湾曲した鋤板を備えた深さ調節可能な鋤を入手した。 ^{[ 36 ]}この鋤は、重い車輪付きの北ヨーロッパの鋤に必要な 6 頭または 8 頭の牛に比べて、1 頭または 2 頭の牛で牽引できるという利点があった。オランダの鋤は、イースト アングリアの湿原やサマセットの荒野の排水のために雇われたオランダの請負業者によってイギリスに持ち込まれた。この鋤は湿った沼地で非常に効果的だったが、すぐに普通の土地でも使用されるようになった。^{[ 37 ] [ 38 ]}

イギリスの改良には、ジョセフ・フォルジャンベの鋳鉄製鋤（1730年特許取得）があり、これは以前のオランダのデザインにいくつかの革新を加えたものでした。金具と鋤刃は鉄製で、鋤板と鋤先は鉄板で覆われていたため、以前の鋤よりも引きやすく、操作性も向上していました。1760年代までに、フォルジャンベはロザラム郊外の工場で、交換可能な部品を備えた標準型を使用して、これらの鋤を大量に製造していました。鋤は鍛冶屋が簡単に作ることができましたが、18世紀末までには地方の鋳造所で製造されるようになりました。^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]} 1770年までには、入手可能な最も安価で最高の鋤となりました。スコットランド、北アメリカ、フランスに広まりました。 ^{[ 38 ]}

コロンブス交換によってアメリカ大陸からユーラシア大陸に多くの新しい食料がもたらされたが、そのほとんどは普及するまでに数十年、あるいは数世紀を要した。おそらく最も重要なのはジャガイモであろう。ジャガイモは小麦や大麦に比べて1エーカー当たり約3倍のカロリーを生産したが、これは主にジャガイモの成熟期間が小麦の10ヶ月に対し、わずか3～4ヶ月であったためである。さらに、ジャガイモは小麦よりも栄養価が高く、休耕地や栄養分の乏しい土壌でも栽培でき、特別な道具も必要なく、かなり食欲をそそるものと考えられていた。ランガーによれば、1エーカーのジャガイモで5～6人家族と牛1頭をほぼ1年間養うことができ、これは前例のない生産量であった。1715年までにジャガイモは低地諸国、ラインラント、ドイツ南西部、フランス東部に広く普及したが、他の地域に広がるにはさらに時間がかかった。^{[ 41 ]}

1660 年に設立されたロンドン王立自然知識向上協会は、ほぼすぐにジャガイモを擁護し、小麦の代替品としての価値を強調した (特に小麦の飢饉の時期がジャガイモの豊作の時期と重なっていたため)。1740 年の飢饉は彼らの主張を裏付けた。^{[ 42 ]} 18 世紀半ばは、さまざまなヨーロッパ諸国、特に中央ヨーロッパでジャガイモが急速に採用されたことが特徴であり、さまざまな小麦飢饉がその価値を示した。ジャガイモは、17 世紀初頭からイギリス王室の所有地であり、一般的な食料輸出源であったアイルランドで栽培され、急速に広まり、18 世紀までには主食としてしっかりと定着した。アイルランドで定着した後すぐにイングランドに広がり、最初はランカシャーとロンドン周辺で広く栽培され、18 世紀半ばまでには高く評価され、一般的なものとなった。 18世紀後半までに、フレデリック・イーデン卿は、ジャガイモが「朝食を除くすべての食事において、富裕層と貧困層の両方の食卓で、常に定番の料理となった」と記した。^{[ 43 ]}

トウモロコシはジャガイモほど重要ではないものの、西ヨーロッパの農業生産性の向上にも貢献した。トウモロコシは小麦よりも単位面積当たりの生産性がはるかに高く（約2.5倍）、^{[ 44 ]}さまざまな標高や土壌で生育し（ただし温暖な気候が好まれた）、小麦とは異なり、同じ区画から連続して収穫することができた。トウモロコシは広い間隔を必要とするため、ジャガイモと一緒に栽培されることが多かった。トウモロコシは1525年からスペインで、1530年からイタリアで栽培され、17世紀には主食となり（イタリアではポレンタに加工されることが多かった）、近世初期の人口増加に貢献した。北イタリアからドイツ、そしてさらにその先へと広がり、17世紀後半にはハプスブルク君主国（特にハンガリーとオーストリア）で重要な主食となった。その普及は1565年に南フランスで始まり、18世紀初頭にはフランス中部および南部の農民の主要な食料源となった（北部では家畜の飼料としてより人気があった）。^{[ 45 ]}

ヨーロッパでは、中世から農業は封建制でした。封建制の開放耕地制度では、農民は広大な耕地の中に細長い区画を個別に割り当てられ、そこで作物を栽培しました。農民はこの土地を耕作する権利を得るために、収穫量の一定割合を土地所有者である貴族やカトリック教会に納めました。同じ地域内の別の区画は、放牧地として「共有地」として確保されました。放牧地は定期的に耕作地と輪番制で使用され、土地の回復を促しました。

12 世紀にはすでに、イングランドの開放耕地制度で耕作されていた畑の一部が、個人所有の畑として囲い込まれていました。1348年以降の黒死病は、イングランドの封建制度の崩壊を加速させました。^{[ 46 ]}多くの農場は自作農によって購入され、彼らは自分の土地を囲い込み、土地の利用を改善しました。土地のより確実な管理により、所有者は収穫量を向上させる革新を行うことができました。他の農夫は土地を借りて、地主と「共同耕作」を行いました。これらの囲い込みの多くは、16 世紀と 17 世紀の議会法によって行われました。

土地の囲い込みは15世紀から16世紀にかけて加速した。生産性の高い囲い込み農地が増えたことで、同じ土地を耕作するのに必要な農民の数は減り、多くの村人が土地と放牧権を失った。彼らの多くは、産業革命で台頭した工場での仕事を求めて都市へ移住した。また、イギリスの植民地に定住した者もいた。イギリスの救貧法は、こうした新たに貧困に陥った人々を管理するための措置であり、物乞いや浮浪者を取り締まる中世の法律に倣い、支援と統制の手段を制度化した。

教会は囲い込みの慣習の一部を非難し、それに対する法律も制定したが、16世紀から18世紀にかけての農業生産性の向上には、広大な囲い込み地が必要だった。この論争は一連の政府法制定につながり、最終的には大規模な土地改革を認可する1801年の囲い込み（統合）法で頂点に達した。囲い込みの過程は18世紀末までにほぼ完了した。

1500年までに地域市場は広く普及し、イギリス国内には約800か所の市場があった。16世紀から19世紀半ばにかけて最も重要な発展は、私的市場であった。19世紀までに市場は全国規模となり、農産物生産の大部分は農家とその家族のためではなく、市場向けとなった。16世紀の市場半径は約10マイルで、1万人規模の町を支えることができた。^{[ 47 ]}

次の発展段階は市場間の貿易であり、商人、信用取引、先物取引、市場と価格に関する知識、そして異なる市場における需給関係の知識が必要となった。やがて市場はロンドンをはじめとする成長都市を中心とする全国的な市場へと発展し、1700年までには小麦の全国市場が確立された。

仲買人を規制する法律では、登録が義務付けられ、度量衡、価格の固定、政府による通行料の徴収が規定されていた。1663年に市場規制が緩和され、在庫を保有するためのある程度の自主規制が認められたが、価格をつり上げる目的で商品を市場から差し控えることは禁じられていた。18世紀後半には、自主規制の考え方が受け入れられつつあった。 ^{[ 48 ]}国内関税、関税障壁、封建的な通行料がなかったため、イギリスは「ヨーロッパ最大の統一市場」となった。^{[ 49 ]}

馬車での輸送コストが高かったため、市場半径から遠く離れた場所へ道路で商品を輸送するのは経済的ではなく、一般的に輸送は市場または航行可能な水路まで20～30マイル未満に制限されていました。水上輸送は陸上輸送よりもはるかにエネルギー効率が高かった（そして実際、今でもそうです）。19世紀初頭には、1トンの貨物を未舗装の道路で馬車で32マイル輸送するのにかかる費用は、大西洋を横断して3,000マイル輸送するのにかかる費用と同じでした。^{[ 50 ]}馬は、最もよく整備された道路（マカダム道路）でも、せいぜい1トンの貨物しか牽引できませんでした。それに比べて、1頭の馬は30トンを超えるはしけを運河や川で牽引することができ、帆船には馬は全く必要ありませんでした。

道路や内陸水路の拡大により商業が促進された。道路輸送能力は1500年から1700年にかけて3倍から4倍に増加し、運河建設ブームと呼ばれる時期には多くの運河が建設され、より多くの市場への効率的な水上輸送が可能になった。^{[ 51 ] [ 52 ]} 1820年代から鉄道が開発され、最終的には荷馬車輸送と比較して輸送コストが90%以上削減された。

単位面積当たりの生産性向上に加え、利用可能な農地を増やすための様々な方法が見出された。最も単純な方法は、牧草地を農地に転換することであった。もう一つの方法は、これまで農業に適さなかった土地を改良することであり、その主な方法は土地排水インフラの整備であった。海峡を挟んだ向こう側では、オランダとフランドルの技術者たちが、低地であることと、それに伴う農業利用の最大化の必要性から、運河建設、土地排水、土地改良の専門家となっていた。コルネリウス・フェルミュイデンなどのオランダ人技術者たちは、この技術をイングランドに持ち込み、そこで排水を大幅に改善し、新たな農地を造成するために活用された。 1663年に設立されたベッドフォード・レベル公社は、フェンズ地方の9万5000エーカー以上を排水し、農業に適した土地とした。全国的には、1708年下水道委員会法により、イングランドとウェールズの土地排水管理が活性化され、土地改良は国家的な事業となった。土地排水事業により、イギリスの耕作可能地は10～30パーセント増加した。

畜産技術も向上した。16世紀後半には水田が導入され、家畜を春の早い時期に牧草地に戻せるようになった。これにより家畜の生産性が向上し、皮、肉、牛乳、肥料の収量が増え、干し草の収穫量も増加した。

輸送インフラの改善に支えられ、より大規模な地域市場、そして最終的には全国市場が発展するにつれて、農家はもはや地元の市場に依存する必要がなくなり、供給過剰の地元市場で低価格で販売せざるを得ないという状況に陥ることも少なくなった。代わりに、ロンドンや他の都市市場に製品を出荷して、都市住民に高値で販売できるようになった。これにより、カルテルのような行動や価格を固定する地元の規制の影響も軽減された。より多くの農家が商業農業に参加するようになったため、自給農業は衰退した。^{[ 53 ]}

イングランドでは、ロバート・ベイクウェルとトーマス・コークが選択育種を体系化し、望ましい形質を強化するために家畜の繁殖を管理した。ベイクウェルの最も重要な育種プログラムは羊に関するものだった。在来種の羊を用いて、彼は大きくて骨格が細く、長くて光沢のある羊毛を持つ羊を迅速に選抜することができた。リンカーン・ロングウールはベイクウェルによって改良され、リンカーンはその後の品種であるディシュリー・レスターの開発に使用された。ディシュリー・レスターは角がなく、四角くて肉付きの良い体で、背線がまっすぐだった。^{[ 54 ]}

ベイクウェルはまた、主に牛肉用に牛を繁殖させた最初の人物でもあった。それまで、牛はまず第一に耕うん機を引くための雄牛として、または乳牛用に飼育され、余剰の雄牛の牛肉は副産物であったが、彼は長角の雌牛とウェストモアランドの雄牛を交配させて、最終的にディシュリー・ロングホーンを作り出した。ベイクウェルの革新についての知識が広まるにつれて、家畜の大きさと品質は劇的に向上した。スミスフィールドで屠殺用に売られた雄牛の平均体重は、1700 年頃に370 ポンド (170 kg)と報告されているが、これは低い推定値と考えられている。1786 年までに、体重は840 ポンド (380 kg)と報告されているが、^{[ 55 ] [ 56 ]}他の同時代の指標は、その間の 1 世紀で約 4分の 1 増加したことを示唆している。1300 年、平均的な乳牛は年間 100 ガロンの牛乳を生産した。 1800年までに、この数値は566ガロンに上昇した。^{[ 57 ]}  

種まき機が導入される前は、準備した土壌に手で種を均等にばらまき、軽く土を耕して種を覆うのが一般的な方法でした。地面の上に残った種は鳥や昆虫、ネズミに食べられていました。間隔をコントロールすることができず、種が近すぎたり遠すぎたりして植えられていました。あるいは、鍬やシャベルを使って種を一つずつ苦労して植えることもありました。当時、植えた種に対する収穫できる種の収量は4～5倍程度だったので、無駄になる種を減らすことが重要でした。^{[ 58 ]}

種まき機は16世紀半ばに中国からイタリアに伝わり、ヴェネツィア元老院によって特許が取得されました。^{[ 59 ]}ジェスロ・タルは1701年に改良された種まき機を発明しました。これは、畑全体に種子を均等に、かつ適切な深さに播種する機械式播種機でした。タルの種まき機は高価で壊れやすかったため、あまり普及しませんでした。^{[ 60 ]}農業機械を含む、手頃な価格で信頼性の高い機械を製造する技術は、19世紀後半に劇的に進歩しました。^{[ 61 ]}

堆肥に含まれる有機肥料の他に、新しい肥料が徐々に発見された。チリのアタカマ砂漠で発見された大量の硝酸ナトリウム（NaNO ₃ ）鉱床は、ジョン・トーマス・ノースのようなイギリスの金融業者の手に渡り、輸入が始まった。チリは、イギリスが資本を使って採掘を開発することを許可し、国庫を潤すために高額の輸出税を課すことで、これらの硝酸ナトリウムの輸出を喜んで認めた。大量の海鳥の糞（窒素11～16％、リン酸8～12％ 、カリウム2～3％ ）の鉱床が発見され、1830年頃から輸入が始まった。新しい農地を開墾する際に燃やされた木の灰から得られるカリウムも大量に輸入された。

イギリスの食肉産業の副産物である屠殺場の骨などは、粉砕または砕かれて肥料として販売された。1840年頃には、年間約3万トンの骨が15万ポンド相当処理されていた。骨の珍しい代替品として、イングランド南東部で発見された糞石と呼ばれる数百万トンの化石が見つかった。これらを硫酸に溶かすと、植物が容易に吸収でき、作物の収穫量を増加させる高リン酸塩混合物（「過リン酸石灰」と呼ばれる）が得られた。糞石の採掘と肥料への加工はすぐに一大産業へと発展し、最初の商業肥料となった。^{[ 62 ]}

単位面積当たりの収穫量が多い作物が植えられ、ジャガイモの作付面積は1800年の約30万エーカーから1850年には約40万エーカーに増加し、1900年にはさらに約50万エーカーに増加した。 ^{[ 63 ]}労働生産性は年間約0.6%のペースでゆっくりと増加した。資本の投資が増え、有機肥料と無機肥料が増え、作物の収穫量が増えたことで、食料生産量は年間約0.5%増加したが、人口増加に追いつくには十分ではなかった。

1801 年、イギリスの人口は約 1080 万人、 1851 年には 2070 万人、 1901 年には 3710 万人でした。これは、1801 ～ 1851 年には年間 1.3%、1851 ～ 1901 年には 1.2% の人口増加率に相当し、農業生産高の増加率の 2 倍でした。^{[ 64 ]}耕作地に加えて、より多くの家畜を支えるための牧草地の需要もありました。耕作面積の増加は 1830 年代から鈍化し、安価な穀物輸入に直面して 1870 年代からは減少に転じ、小麦の作付面積は 1870 年から 1900 年にかけてほぼ半減しました。^{[ 65 ]}

ナポレオン戦争（1803～1815年）後の食料輸入の回復と、 1812年の米英戦争（1812～1815年）後のアメリカとの貿易再開により、1815年に穀物法（保護関税）が制定され、イギリスの穀物生産者を外国との競争から保護することになった。これらの法律は、ジャガイモ疫病^{[ 66 ]}によってアイルランドのジャガイモ作物の大部分が壊滅し、1846年から1850年にかけてアイルランドの人々に飢饉をもたらした大飢饉の発生後、1846年に廃止された^{[ 67 ]。}疫病はスコットランド、ウェールズ、イングランド、そしてヨーロッパ大陸の大部分にも及んだが、ジャガイモがアイルランドほど食生活に占める割合が大きくなかったため、その影響ははるかに小さかった。飢饉で数十万人が死亡し、さらに数百万人がイングランド、ウェールズ、スコットランド、カナダ、オーストラリア、ヨーロッパ、アメリカ合衆国に移住したため、人口は1845年の約850万人から1921年までに430万人に減少した。 ^{[ 68 ]}  

1873年から1879年にかけて、イギリスの農業は雨の多い夏に悩まされ、穀物作物が被害を受けた。牛農家は口蹄疫に、羊農家は肝腐病に苦しめられた。しかし、不作はイギリス農業にとってより大きな脅威を覆い隠していた。それは、海外からの食料品の輸入増加である。蒸気船の発達とイギリスおよびアメリカにおける広範な鉄道網の発達により、はるかに規模が大きく生産性の高い農場を持つアメリカの農家は、イギリスの農家よりも安い価格で穀物をイギリスに輸出できるようになった。同時に、大量の安価なコンビーフがアルゼンチンから流入し始め、 1869年のスエズ運河の開通と1880年頃の冷蔵船（リーファー）の発達により、イギリス市場はオーストラリア、ニュージーランド、アルゼンチンからの安価な肉や羊毛に開かれた。

長期不況は、1873年に始まり1896年頃に終結した世界的な経済不況である。農業部門は大きな打撃を受け、特にヨーロッパとアメリカでは深刻な影響を受けた。両国は南北戦争後の10年間、第二次産業革命によって力強い経済成長を遂げていた。1900年までに、イギリスで消費される肉の半分は海外からの輸入品となり、バナナなどの熱帯果物も冷蔵船で輸入されるようになった。

• Allen, Robert C. (1999年5月). 「イングランドにおける農業革命の追跡」. The Economic History Review . 52 (2): 209–235 . doi : 10.1111/1468-0289.00123 .
• Overton, Mark (1996b). 「イギリス農業革命の再確立」農業史レビュー44 ( 1): 1–20 . JSTOR 40275062 .