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| コンコードグレープ | |
|---|---|
| ブドウ（ヴィティス） | |
 ブドウの木に実ったコンコードブドウ | |
| ベリーの皮の色 | ノワール |
| 種 | ブドウ属ラブルスカハイブリッド[1] |
| 起源 | アメリカ合衆国 |
| 注目地域 | アメリカ合衆国 |
| VIVC番号 | 2801 |
コンコードグレープは、食用ブドウ、ワイン用ブドウ、ジュース用ブドウとして使用されるブドウ種Vitis labrusca (別名フォックス グレープ)から派生した栽培品種です。グレープゼリー、グレープ ジュース、グレープ パイ、グレープ風味のソフトドリンク、キャンディーの製造によく使用されます。このブドウは、特に聖餐用ワインやコーシャ ワインなどのワインの製造に使用されることがあります。伝統的に、商業的に生産されるコンコード ワインのほとんどは甘口で仕上げられていますが、果実が十分に熟している場合は辛口バージョンも可能です。このブドウは、開発されたマサチューセッツ州の町にちなんで名付けられました。現在、このブドウは世界各地で栽培されています。
コンコード グレープの皮は、通常、濃い青または紫色で、しばしば、こすり落とせる灰色がかったエピクチクラ ワックスの「ブルーム」で覆われています。これは皮が滑りやすい品種で、皮は果実から簡単に分離します。コンコード グレープは種子が大きく、非常に芳香があります。コンコード グレープは、生理的障害である黒点病に特にかかりやすいです。[2]
アメリカ合衆国では、2011年に417,800トンが生産されました。[3]主な栽培地域は、ニューヨーク州フィンガーレイクス地区、エリー湖、オンタリオ湖、ミシガン州南西部、ワシントン州のヤキマ渓谷です。[4]野生で生育しているのが見つかることもあります。
使用法
コンコード グレープはグレープゼリーを作るのによく使われ、特にニューイングランドでは食用ブドウとして入手できるのはごくまれである[5] 。伝統的なピーナッツ バター ジェリー サンドイッチのジェリーに使われるのは通常コンコード グレープで、コンコード グレープ ジェリーは米国のスーパーマーケットの定番商品である。コンコード グレープはグレープ ジュースに使われ、その独特の紫色から、グレープ風味のソフトドリンクやキャンディーは人工的に紫色に着色されている。コンコード グレープに含まれる化学物質のメチル アントラニル酸は、「グレープ」風味をつけるのに使われる。濃い色のコンコード ジュースは、聖餐式でワインの代わりとなるノンアルコール飲料として一部の教会で使われている[6]。コンコード グレープはコーシャ ワイン[7]や聖餐ワインを 作るのに使われてきた。アメリカ最古の聖餐ワイン醸造所である O-Neh-Da Vineyard は、今でも祭壇用のコンコード ワインを生産している[8]。
歴史
コンコードブドウは1849年にマサチューセッツ州コンコードのエフライム・ウェールズ・ブルによって開発されました。 [ 9 ]ブルは野生のVitis labruscaから種子を植え、22,000本以上の苗木を評価して、彼が理想的だと思ったコンコードブドウを見つけました。 [9]遺伝子検査により、コンコードブドウの親は約3分の1がVitis viniferaであることが確認されました。[10]選ばれたコンコードのブドウの木は、後に体系的なSSR分析によってコンコードの親であることが確認されたCatawbaを含む他の栽培品種の隣に植えられました。[1]
1853年、ブルズグレープはボストン園芸協会博覧会で一位を獲得しました。[9] その後、1854年に市場に導入されました。トーマス・ブラムウェル・ウェルチ博士は、1869年に自宅で最初のコンコードグレープジュースを開発しました。 [9]低温殺菌のプロセスにより、ジュースは発酵しませんでした。[9]ウェルチはジュース事業をニューヨーク州ウェストフィールドに移し、1897年に300トンのブドウをジュースに加工しました。[9]
ギャラリー
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熟したブドウ（前景）と未熟なブドウ（背景）。未熟なブドウはベルジュースにすることができます。 -
マサチューセッツ州グレープアイランドで育つコンコードブドウ。 -
ユリシーズ・プレンティス・ヘドリック著『ニューヨークの葡萄』 1908年版に掲載されたコンコード葡萄の写真プレート
参照
参考文献
- ^ ab フーバー、フランツィスカ;ロッケル、フランコ。フロリアン・シュワンダー。モール、エリカ。アイバッハ、ルドルフ。いとこ、ピーター。テプファー、ラインハルト (2016)。 「アメリカのブドウの歴史への視点: ヴィティス ヴィニフェラ品種「セミヨン」は「カタウバ」と「コンコード」の祖先です「ブドウの研究ジャーナル. 55 (2): 53–56. doi :10.5073/vitis.2016.55.53-56. S2CID 87513053.
- ^ アーバイン、ロナルド（1997）。『ワインプロジェクト：ワシントン州のワイン造りの歴史』WJクローア。ワシントン州ヴァション：スケッチ出版。ISBN 0-9650834-9-7. OCLC 37862425.
- ^ 「Noncitrus Fruits and Nuts 2011 Summary」。米国農務省。2013年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月8日閲覧。
- ^ 「コンコードグレープ」。全米ブドウ協会。2012年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月8日閲覧。
- ^ 「なぜ食料品店でコンコードグレープが見つからないのか？」コンコードグレープ協会。2012年10月8日閲覧。
- ^ ペック、ギャレット（2009年8月3日）。禁酒法時代の二日酔い：悪魔のラム酒からカルトカベルネまで、アメリカのアルコール。ラトガース大学出版局。180ページ。ISBN 978-0-8135-4849-4。
- ^ Appelbaum, Yoni (2011年4月14日)。「11番目の疫病？なぜ人々は過ぎ越しの祭りで甘いワインを飲むのか」アトランティック誌。 2011年11月4日閲覧。
- ^ 「O-Neh-Da Authentic Sacramental Wine」。O-Neh-Da Vineyard。2009年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年12月30日閲覧。
- ^ abcdef 「コンコードグレープの歴史」。コンコードグレープ協会。2012年12月30日閲覧。
- ^ Sawler J, Reisch B, Aradhya MK, Prins B, Zhong GY, et al. (2013). 「ブドウにおけるゲノム支援による祖先解析」. PLOS ONE . 8 (11): e80791. Bibcode :2013PLoSO...880791S. doi : 10.1371/journal.pone.0080791 . PMC 3823699. PMID 24244717 .
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、コンコードブドウに関連するメディアがあります。
- コンコードグレープ協会
- 全国ブドウ協同組合