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有機農業は、有機農法、生態農法、生物農法とも呼ばれ、[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]堆肥、緑肥、骨粉などの自然発生的な非合成投入物の使用を重視し、輪作、混作、混合栽培などの技術を重視する農業システムです。昆虫の捕食者を育成するなどの生物的害虫防除法も推奨されています。 [ 6 ]有機農業は、「合成農薬、抗生物質、合成肥料、遺伝子組み換え生物、成長ホルモンを、ごくまれな例外を除いて禁止しながら、持続可能性、土壌肥沃度と生物多様性の向上を目指す統合農業システム」と定義できます。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]これは、急速に変化する農業慣行への反動として、20 世紀初頭に始まりました。 2019年には、認証有機農業に充てられた世界の面積は7000万ヘクタール（1億7000万エーカー）に達し、その半分以上がオーストラリアにある。[ 11 ]
有機基準は、天然由来の物質の使用を許可しつつ、合成物質の使用を禁止または厳しく制限するように設計されています。[ 12 ]例えば、ニンニク抽出物、重曹、ピレトリン（キクの花に天然に存在する）などの天然由来の農薬は許可されていますが、グリホサートなどの合成肥料や農薬は禁止されています。例外的な状況でのみ許可される合成物質には、硫酸銅、元素硫黄、動物用医薬品などがあります。遺伝子組み換え生物、ナノ材料、人間の下水汚泥、植物成長調節剤、ホルモン、畜産における抗生物質の使用は禁止されています。[ 13 ] [ 14 ]有機農業は、概して、健康、すべての生物と環境への配慮、生態学、公平性の原則に基づいています。[ 15 ]有機農法は持続可能性、[ 16 ] [ 17 ]自給自足、自律性、独立性、[ 17 ]健康、動物福祉、食料安全保障、食品安全を擁護します。[ 18 ]気候変動の影響に対する解決策の一部と見なされることがよくあります。[ 19 ]
有機農業の手法は、欧州連合などの国際組織や各国によって国際的に規制され、法的に施行されています。これは主に、 1972年に設立された有機農業団体の国際的な統括組織である国際有機農業運動連盟（IFOAM）[ 20 ]が定めた基準に基づいています。IFOAMには、IFOAM Organics Europe [ 21 ]やIFOAM Asia [ 22 ]などの地域支部があります。 1990年以降、有機食品やその他の製品の市場は急速に成長し、2022年には世界全体で1500億ドルに達しました。そのうち、北米では640億ドル以上、ヨーロッパでは530億ユーロの収益がありました。[ 23 ]この需要により、有機農地も同様に増加し、2021年から2022年にかけて26.6%増加しました。[ 24 ] 2022年現在、有機農業は188か国で実施されており、世界中で約96,000,000ヘクタール（2億4000万エーカー）が450万人の農家によって有機的に耕作されており、これは世界の農地総面積の約2%に相当します。[ 25 ]
有機農業は地域レベルでは生物多様性と環境保護に有益である可能性があるが、集約農業と比較して収穫量が少なくなるため、同様の収穫量を得るために非農業用地を農業用地に転換する圧力が高まり、生物多様性の喪失や気候への悪影響を引き起こす可能性がある。[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]
農業は何千年もの間、人工化学物質を使用せずに行われてきました。人工肥料は19世紀半ばに初めて開発されました。これらの初期の肥料は安価で強力で、大量輸送も容易でした。1940年代には化学農薬でも同様の進歩があり、この10年間は「農薬時代」と呼ばれるようになりました。[ 29 ]これらの新しい農業技術は、短期的には有益でしたが、土壌の圧縮、浸食、土壌全体の肥沃度の低下、食品供給への有毒化学物質の混入による健康上の懸念など、長期的には深刻な副作用がありました。[ 30 ] : 10 1800年代後半から1900年代初頭にかけて、土壌生物学の科学者たちは、より高い生産性を維持しながらこれらの副作用を改善する方法を探し始めました。
1921年、有機農業運動の創始者であり先駆者であるアルバート・ハワードと妻のガブリエル・ハワード[ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]は、優れた植物学者であり、インドの伝統的な農業方法を改善するために植物産業研究所を設立しました。彼らは、科学的な訓練から改良された農具や改良された畜産方法を持ち込み、インドの伝統的な方法の側面を取り入れて、作物の輪作、侵食防止技術、堆肥や肥料の体系的な使用に関するプロトコルを開発しました。[ 34 ]伝統的な農業のこれらの経験に刺激を受け、アルバート・ハワードは1930年代初頭にイギリスに戻ると[ 35 ]、有機農業のシステムを普及させ始めました。[ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]
1924年、ルドルフ・シュタイナーは、月、惑星、非物質的存在、元素の力の影響に焦点を当てた農業に関する8回の講義シリーズを行った。[ 39 ] [ 40 ]これらの講義は、化学肥料の使用によって土壌の状態が悪化し、作物や家畜の健康状態や品質が低下していることに気づいた熱心な農家からの要請に応えて行われた。[ 41 ]講義は1924年11月に出版され、最初の英語訳は1928年に『農業講座』として出版された。[ 42 ]
1939年7月、バイオダイナミック農業の標準的な著作（『バイオダイナミック農業と園芸』）の著者であるエーレンフリート・ファイファー[ 43 ]は、第4代ノースボーン男爵ウォルター・ジェームズの招待で、ケント州にあるノースボーンの農場で開催されたベッテシャンガー・サマースクールおよびバイオダイナミック農業会議の講演者として英国を訪れた[ 44 ] 。この会議の主な目的の一つは、有機農業のさまざまなアプローチの提唱者を集め、より大きな運動の中で協力できるようにすることである。ハワードはこの会議に出席し、そこでファイファーと出会った[ 45 ] 。翌年、ノースボーンは有機農業のマニフェスト『土地に目を向けよ』を出版し、その中で「有機農業」という用語を造語した。ベッテシャンガー会議は、バイオダイナミック農業と他の形態の有機農業との間の「失われた環」と評されている[ 44 ] 。
1940年、ハワードは『農業の遺言』を出版した。この本の中で、彼はノースボーンの「有機農業」という用語を採用した。[ 46 ]ハワードの業績は広く普及し、さまざまな伝統的および自然な方法に科学的知識と原理を適用した業績により、「有機農業の父」として知られるようになった。[ 30 ] : 45米国では、ハワードの考えとバイオダイナミクスの両方に強い関心を持っていたJIロデール[ 33 ]が、 1940年代に試験と実験のための有機農場であるロデール研究所と、より広い一般の人々に有機農法を教え、普及させるためのロデール社をペンシルベニア州エマウスに設立した。これらは有機農業の普及に重要な影響を与えた。英国ではレディ・イヴ・バルフォア（ハウリー実験）によって、また世界各地でさらに多くの研究が行われた。
「エコ農業」という用語は、1970年にエイカーズ・マガジンの創設者であるチャールズ・ウォルターズによって造語され、「有害な救済化学物質の人工分子」を使用しない農業を説明するために用いられ、実質的には有機農業の別名である。[ 47 ]
現代における一般市民の環境意識の高まりは、当初は供給主導型であった有機農業運動を需要主導型へと変貌させた。高価格や一部の政府補助金が農家を引き付けた。発展途上国では、多くの生産者が有機農業に匹敵するものの認証を受けていない伝統的な方法で農業を行っており、有機農業における最新の科学的進歩を取り入れていない場合もある。また、発展途上国の農家が経済的な理由から現代的な有機農法に転換したケースもある。[ 48 ]
ハワードとロデールによって広められた「有機」という用語は、特に、初期の土壌科学者が「腐植農業」の概念を開拓した研究に基づいて、植物堆肥や動物の糞尿からの土壌有機物を利用して土壌の腐植含有量を高めることを指します。1940年代初頭以来、この2つの派閥はますます収束しています。[ 49 ] [ 50 ]
一方、バイオダイナミック農法の実践者は、「有機」という用語を、農場を生きている有機体として捉えるべきであることを示すために使用しました。[ 38 ] : 17–19 [ 44 ]次の引用の意味において。
厳密に言えば、有機農場とは、特定の方法や物質を使用し、他の方法や物質を避ける農場ではなく、生物の完全性、独立性、そして健全な相互依存関係を備えた自然システムの構造を模倣して形成された農場である。
—ウェンデル・ベリー著『良き土地の贈り物』
彼らは、シュタイナーの精神性を重視した代替バイオダイナミック農法に基づいて研究を進めており、そこには様々な秘教的な概念が含まれている。
「有機農業とは、土壌、生態系、そして人々の健康を維持する生産システムです。有害な影響を及ぼす投入資材の使用ではなく、生態学的プロセス、生物多様性、そして地域の状況に適応した循環に依拠しています。有機農業は、伝統、革新、そして科学を融合させ、共有環境に利益をもたらし、関係者全員にとって公正な関係と質の高い生活を促進します。」
有機農業の手法は、生態学の科学的知識と現代技術を、自然発生的な生物学的プロセスに基づく伝統的な農業慣行と組み合わせたものです。有機農業の手法は、アグロエコロジーの分野で研究されています。慣行農業では合成農薬や水溶性の合成精製肥料が使用されるのに対し、有機農家は規制により天然の農薬や肥料の使用に制限されています。天然農薬の一例として、キクの花に自然に含まれるピレトリンがあります。有機農業の主な手法には、輪作、緑肥と堆肥、生物的害虫防除、機械耕作などがあります。これらの対策は、自然環境を利用して農業生産性を向上させます。マメ科植物を植えて土壌に窒素を固定し、天敵となる昆虫を増やし、作物を輪作して害虫を混乱させ土壌を再生し、炭酸水素カリウム[ 52 ]やマルチなどの天然素材を使用して病害や雑草を防除します。遺伝子組み換え種子や動物は除外されます。
有機農業は、高溶解性の合成肥料ではなく炭素系肥料を使用し、合成農薬ではなく生物的害虫防除を行う点で、従来型農業とは根本的に異なりますが、有機農業と大規模な従来型農業は完全に相互排他的ではありません。有機農業のために開発された方法の多くは、より従来型の農業にも取り入れられています。たとえば、総合的病害虫管理（IPM）は、可能な限りさまざまな有機的な害虫防除方法を使用する多面的な戦略ですが、従来型農業では合成農薬は最後の手段としてのみ含まれる可能性があります。[ 53 ]有機農業で使用される有益な昆虫の例としては、アブラムシを食べるテントウムシやクサカゲロウなどがあります。IPMの使用により、作物に散布される農薬に対する害虫の耐性発達の可能性が低くなります。
有機農業は、混作（同じ場所に複数の作物を植えること）を促進することで作物の多様性を奨励します。さまざまな野菜作物を植えることで、より幅広い有益な昆虫、土壌微生物、および農場全体の健康につながるその他の要因がサポートされます。作物の多様性は、環境の繁栄を助け、種の絶滅を防ぎます。[ 54 ] [ 55 ]農業生態学の科学は、有機農業でよく用いられる混作の利点を明らかにしました。農業生態学は、生態学的理論を使用して、生産性が高く資源を節約し、文化的感受性があり、社会的に公正で、経済的に実行可能な農業システムを研究、設計、管理、評価する科学分野です。[ 56 ]
有機農業に作物の多様性を取り入れることは、いくつかの利点をもたらします。たとえば、有益な土壌微生物の増殖を促進することで土壌の肥沃度を高めることができます。また、より多様で回復力のある農業生態系を作り出すことで、害虫や病気の被害を軽減することもできます。[ 57 ]さらに、作物の多様性は、より幅広い必須栄養素を提供することで、食品の栄養価を向上させるのに役立ちます。[ 58 ]
有機農業は、一般的な慣行農業よりも有機物の自然分解に大きく依存しており、緑肥や堆肥化などの技術を用いて、前作によって土壌から吸収された栄養分を補給します。菌根菌やミミズなどの微生物によって促進されるこの生物学的プロセスは、生育期間を通して植物が利用できる栄養分を放出します。農家は、輪作、被覆作物の栽培、耕起の削減、堆肥の施用など、さまざまな方法で土壌の肥沃度を高めています。燃料を大量に消費する耕起を減らすことで、土壌有機物が大気中に放出される量を減らすことができます。これは、温室効果ガスを削減し、気候変動を食い止めるのに役立つ炭素隔離という付加的な利点ももたらします。耕起を減らすことは、土壌構造を改善し、土壌侵食の可能性を減らすことにもつながります。
植物が繁栄するには、さまざまな量の多くの栄養素が必要です。十分な窒素を供給すること、特に植物が最も必要とする時期に十分な窒素が得られるように同期させることは、有機農家にとって課題です。[ 59 ]輪作と緑肥（「被覆作物」）は、マメ科植物（より正確にはFabaceae科）を介して窒素を供給するのに役立ちます。マメ科植物は、根粒菌との共生によって大気中の窒素を固定します。害虫や病気の防除に用いられることもある間作も、土壌の栄養素を増やすことができますが、マメ科植物と作物の間の競合が問題になる場合があり、作物の列の間隔を広げる必要があります。作物の残渣は土壌に鋤き込むことができ、異なる植物は異なる量の窒素を残すため、同期化に役立つ可能性があります。 [ 59 ]有機農家は、動物の糞尿や、種子粕やリン鉱石、カリウムを供給する天然のカリ形態であるグリーンサンドなどのさまざまな鉱物粉末などの特定の加工肥料も使用します。場合によっては、pHを調整する必要があるかもしれません。天然のpH調整剤には石灰や硫黄が含まれるが、米国では硫酸鉄、硫酸アルミニウム、硫酸マグネシウム、可溶性ホウ素製品などの化合物が有機農業で使用を許可されている。[ 60 ]： 43
家畜と作物の両方を栽培する複合農場は、牧草地農場として運営することができ、シロツメクサやアルファルファなどの窒素固定飼料草を栽培することで土地の肥沃度を高め、肥沃度が確立されたら換金作物や穀物を栽培します。家畜のいない農場（「家畜なし」）は、土壌の肥沃度を維持するのがより困難になる可能性があり、輸入堆肥や穀物豆類、緑肥などの外部投入物に頼ることが多くなりますが、穀物豆類は収穫されるため、窒素固定は限られます。保護された環境で果物や野菜を栽培する園芸農場は、外部投入物にさらに多く依存することがよくあります。[ 59 ]堆肥は非常にかさばり、発生源から短距離以上輸送するには費用対効果が低いことがよくあります。かなりの数の農場が有機管理になると、有機農場用の堆肥が不足する可能性があります。
有機雑草管理は、雑草の除去ではなく、作物の競争と雑草に対する植物毒性効果を高めることによって、雑草の抑制を促進します。 [ 61 ]有機農家は、合成除草剤を使用せずに雑草を管理するために、文化的、生物学的、機械的、物理的、化学的な戦術を統合します。
有機基準では、一年生作物の輪作が義務付けられており、 [ 62 ]これは、異なる作物を間に挟まずに同じ場所で単一の作物を栽培することはできないことを意味します。有機作物の輪作には、雑草抑制効果のある被覆作物や、特定の人物に関連する雑草を抑制するために異なるライフサイクルを持つ作物が含まれることがよくあります。[ 61 ]一般的な雑草の生育や発芽を抑制する天然微生物の増殖を促進する有機的方法の開発に関する研究が進行中です。[ 63 ]
作物の競争力を高め、雑草の発生を抑えるために用いられるその他の栽培方法には、競争力のある作物品種の選択、高密度栽培、狭い条間隔、作物の発芽を促進するための暖かい土壌への晩植えなどがあります。[ 61 ]
有機農場で使用される機械的および化学的雑草防除方法は、大まかに次のように分類できます。[ 64 ]
天然由来の化学物質の中には、除草剤として使用が許可されているものもあります。これには、酢酸（濃縮酢）、コーングルテンミール、精油などの特定の製剤が含まれます。真菌病原体に基づく選択的な生物除草剤もいくつか開発されています。しかし、現時点では、有機除草剤と生物除草剤は、有機雑草防除の手段の中で小さな役割しか果たしていません。[ 64 ]
雑草は放牧によって防除できる。例えば、ガチョウは綿、イチゴ、タバコ、トウモロコシなどの有機作物の除草に効果的に利用されており[ 66 ] 、1950年代以前の米国南部で一般的だった綿畑のガチョウを飼育する慣習が復活している。同様に、一部の稲作農家は、雑草と昆虫の両方を食べさせるために、水田にアヒルや魚を導入している[ 67 ]。
雑草以外に農場で問題を引き起こす生物には、節足動物（昆虫、ダニなど）、線虫、真菌、細菌などがある。対策としては、以下のようなものがあるが、これらに限定されない。
捕食性の益虫の例としては、ヒメハナカメムシ、オオメカメムシ、そして程度は低いもののテントウムシ（飛び去る傾向がある）などが挙げられ、これらはいずれも幅広い害虫を捕食します。クサカゲロウも効果的ですが、飛び去る傾向があります。カマキリは動きが遅く、食べる量も少ない傾向があります。寄生バチは特定の獲物に対して効果的ですが、他の小型昆虫と同様に、風によって動きが左右されるため、屋外では効果が薄れることがあります。捕食性のダニは、他のダニの駆除に効果的です。[ 60 ]： 66-90
有機農場で使用が許可されている天然由来の殺虫剤には、バチルス・チューリンゲンシス（細菌毒素）、ピレスラム（キク抽出物）、スピノサド（細菌代謝物）、ニーム（樹木抽出物）、ロテノン（マメ科植物の根抽出物）などがあります。有機農家の10%未満しかこれらの農薬を定期的に使用していません。2003年の調査では、カリフォルニア州の野菜栽培農家のわずか5.3%がロテノンを使用し、1.7%がピレスラムを使用していることがわかりました。[ 68 ]： 26これらの農薬は、合成農薬よりも常に安全または環境に優しいとは限らず、害を及ぼす可能性があります。[ 60 ]： 92有機農薬の主な基準は天然由来であることであり、天然由来の物質の中には議論の的となっているものもあります。論争の的となっている天然殺虫剤には、ロテノン、銅、ニコチン硫酸塩、ピレスラム類などがある[ 69 ] [ 70 ] 。ロテノンとピレスラムは、従来の殺虫剤のほとんどと同様に神経系を攻撃することで作用するため、特に論争の的となっている。ロテノンは魚類に対して非常に毒性が強く[ 71 ]、哺乳類ではパーキンソン病に似た症状を引き起こす可能性がある[72][73]。ピレスラム（天然ピレトリン）は、ピペロニルブトキシド（ピレトリンの分解を遅らせる）と併用すると昆虫に対してより効果的であるが[ 74 ] 、有機基準では一般的に後者の物質の使用は認められていない[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] 。
有機農場で使用が許可されている天然由来の殺菌剤には、バチルス・サブチリス菌とバチルス・プミルス菌、およびトリコデルマ・ハルジアナム菌が含まれます。これらは主に根に影響を与える病気に効果があります。コンポストティーには有益な微生物の混合物が含まれており、特定の植物病原菌を攻撃したり、競合したりする可能性がありますが[ 78 ]、配合や調製方法のばらつきにより、結果が不安定になったり、コンポストティー中の有毒微生物の危険な増殖につながる可能性があります[ 79 ] 。
有機農場では、天然由来の農薬の一部は使用が許可されていません。これには、硫酸ニコチン、ヒ素、ストリキニーネなどが含まれます。[ 80 ]
有機農場で使用が許可されている合成農薬には、害虫管理用の殺虫石鹸や園芸用オイル、真菌管理用のボルドー液、水酸化銅、重炭酸ナトリウムなどがあります。 [ 80 ]さまざまな管轄区域で有機使用が承認されている硫酸銅とボルドー液（硫酸銅と石灰）[ 75 ] [ 76 ] [ 80 ]は、有機農業で禁止されている一部の合成殺菌剤よりも環境問題を引き起こす可能性があります。[ 81 ] [ 82 ]水酸化銅にも同様の懸念があります。殺菌剤として硫酸銅または水酸化銅を繰り返し使用すると、最終的に土壌中に銅が毒性レベルまで蓄積する可能性があり、[ 83 ]さまざまな有機基準などで土壌中の銅の過剰な蓄積を避けるよう警告されています。一部の作物でこれらの物質を平均的に使用すると、いくつかの種類の生物に対する環境上の懸念が生じます。[ 84 ]有機農業における銅系殺菌剤の代替が政策上の優先事項となっている欧州連合では、[ 85 ]有機生産のための代替品を研究している。[ 86 ]
食肉、乳製品、卵のために家畜や家禽を飼育することは、栽培を補完するもう一つの伝統的な農業活動です。有機農場は、動物に自然な生活環境と飼料を提供しようと努めています。有機認証は、家畜が生涯を通じて米国農務省の有機規制に従って飼育されていることを証明するものです。[ 87 ]これらの規制には、すべての動物飼料が有機認証を受けていなければならないという要件が含まれています。
有機畜産は、病気の場合には薬で治療してもよいし、そうしなければならないが、成長促進のために薬を使用することはできず、飼料は有機でなければならず、放牧されなければならない。[ 88 ]： 19ff [ 89 ]
また、かつて馬や牛は、農作業や耕作のための労働力、糞尿のリサイクルによる土壌改良、そして農民や他の動物への食料という形での燃料を提供する、農場の基本的な要素でした。今日では、小規模な農業経営では家畜を飼育しないことが多いものの、家畜は有機農業において望ましい存在であり、特に農場が自己再生可能な単位として機能する真の持続可能性には不可欠です。
有機農業の重要な特徴の一つは、遺伝子組み換え植物や動物の使用を排除することです。1998年10月19日、IFOAM（国際有機農業連盟）の第12回科学会議の参加者は、マル・デル・プラタ宣言を発表しました。この宣言では、60カ国以上から600名を超える代表者が、有機食品の生産および農業における遺伝子組み換え生物の使用を排除することに満場一致で賛成しました。
有機農業における遺伝子組み換え技術の使用に対する反対は強いものの、農業研究者のルイス・ヘレラ＝エストレラとアリエル・アルバレス＝モラレスは、特に発展途上国において、持続可能な農業への最適な手段として、遺伝子組み換え技術を有機農業に統合することを提唱し続けている。[ 90 ]有機農家のラウル・アダムチャックと遺伝学者のパメラ・ロナルドは、バイオテクノロジーの農業への応用の多くは有機農業の原則と一致しており、持続可能な農業を大きく前進させてきたと述べている。[ 91 ]
遺伝子組み換え作物は有機農業では対象外とされているものの、遺伝子組み換え作物の花粉が有機栽培や在来種の種子にますます混入し、これらのゲノムが有機食品供給網に入り込むのを防ぐことが困難、あるいは不可能になっているという懸念がある。各国の規制の違いにより、遺伝子組み換え作物の入手可能性は特定の国に限られており、遺伝子組み換え生物の放出規制に関する記事で説明されている。
有機農家は、農業を行う際に多くの伝統的な農具を使用し、慣行農業と同様の方法で農業機械を利用することもある。発展途上国の小規模な有機農場では、通常、手工具とディーゼルエンジン式の給水ポンプのみが使用される。
基準は、有機農業の生産方法、場合によっては最終生産物を規制します。基準は、自主的なものと法律で定められたものがあります。1970年代にはすでに民間団体が有機生産者を認証していました。1980年代には、政府が有機生産ガイドラインを作成し始めました。1990年代には、法律で定められた基準への傾向が始まり、特に1991年に欧州連合向けに策定されたEUエコ規制[ 92 ]（12か国に基準を設定）と1993年の英国のプログラムが注目されました。EUのプログラムに続いて、2001年に日本のプログラムが、2002年には米国が国家有機プログラム（NOP）を作成しました[ 93 ]。2007年現在、60か国以上が有機農業を規制しています[ 94 ]： 11。 2005年にIFOAMは、認証基準の国際ガイドラインである有機農業の原則を作成しました[ 95 ] 。通常、機関は個々の農場ではなく認証グループを認定します。
USDAオーガニック認証食品の製造に使用される原材料は、NOP認定認証機関の承認を受ける必要があります。
EUの有機生産規制では、「有機」食品ラベルに関して、「有機」は主に食品生産プロセスにおいて「天然」または「人工」の物質が投入物として許可されているかどうかによって定義されています。[ 96 ]
肥料として糞尿を使用すると、有機食品の摂取による致命的な中毒を引き起こした病原性大腸菌株を含む動物の腸内細菌で食品が汚染されるリスクがあります。[ 97 ]このリスクに対処するため、USDAの有機基準では、糞尿は高温好熱性堆肥化によって滅菌されなければならないと規定されています。生の動物の糞尿を使用する場合、最終製品が土壌に直接接触する場合は、作物の収穫前に120日間経過する必要があります。土壌に直接接触しない製品の場合は、収穫前に90日間経過する必要があります。[ 98 ]
米国では、1990年の有機食品生産法（OFPA）が改正され、使用されている堆肥に合成成分が含まれている場合、農場は有機として認証されないと規定されています。OFPAは、市販の混合肥料（堆肥）を特に取り上げ、禁止物質を含む肥料（堆肥）の使用を禁止しています。[ 99 ]
有機農業の経済学は、農業経済学の一分野であり、社会コスト、機会コスト、意図せざる結果、情報の非対称性、規模の経済など、人間社会の観点から見た有機農業の全過程と影響を網羅する。
労働投入量、炭素およびメタン排出量、エネルギー使用量、富栄養化、酸性化、土壌品質、生物多様性への影響、および全体的な土地利用は、個々の農場間および作物間で大きく異なるため、有機農業と慣行農業の経済性を一般的に比較することは困難である。[ 100 ] [ 101 ]
欧州連合では、「有機農家は慣行農家よりも農業環境補助金や動物福祉補助金を多く受け取っている」[ 102 ] 。
有機農産物の市場は北米とヨーロッパが最も強く、2001年時点で世界の市場規模200億ドルのうち、それぞれ60億ドルと80億ドルを占めると推定されている。[ 68 ]： 6 2007年時点で、オーストララシアは有機農地全体の39%を占めており、オーストラリアの11,800,000ヘクタール（29,000,000エーカー）が含まれるが、この土地の97%は広大な牧草地である。 [ 94 ]： 35米国の売上はその20倍である。[ 68 ]： 7ヨーロッパは世界の有機農地の23%（ 6,900,000ヘクタール（17,000,000エーカー） ）を耕作しており、続いてラテンアメリカとカリブ海が20%（6,400,000ヘクタール（16,000,000エーカー））を占めている。アジアは9.5％、北米は7.2％、アフリカは3％です。[ 103 ]
オーストラリアの他に、有機農地が最も多い国は、アルゼンチン（310万ヘクタール（770万エーカー））、中国（230万ヘクタール（570万エーカー））、米国（160万ヘクタール（400万エーカー））である。 [ 104 ]アルゼンチンの有機農地の多くは、オーストラリアと同様に牧草地である[ 94 ] : 42。スペイン、ドイツ、ブラジル（世界最大の農産物輸出国）、ウルグアイ、イングランドは、有機農地の量で米国に続く[ 94 ] : 26。
欧州連合（EU25）では、2005年に利用された農業用地全体の3.9%が有機生産に使用されました。有機農地の割合が最も高かったのはオーストリア（11%）とイタリア（8.4%）で、次いでチェコ共和国とギリシャ（いずれも7.2%）でした。最も低かったのはマルタ（0.2%）、ポーランド（0.6%）、アイルランド（0.8%）でした。[ 105 ] [ 106 ] 2009年には、EUの有機農地の割合は4.7%に増加しました。農業用地の割合が最も高かったのはリヒテンシュタイン（26.9%）、オーストリア（18.5%）、スウェーデン（12.6%）でした。[ 107 ] 2010年には、オーストリアの全農家の16%が有機生産を行いました。同年までに、有機農地の割合は20%に増加しました。[ 108 ] 2005年には、ポーランドの168,000ヘクタール（420,000エーカー）の土地が有機栽培されていた。[ 109 ] 2012年には、288,261ヘクタール（712,310エーカー）が有機栽培されており、約15,500人の有機農家がいた。2011年の有機農産物の小売売上高は8,000万ユーロであった。2012年現在、有機農産物の輸出は政府の経済発展戦略の一部となっている。[ 110 ]
1991年のソビエト連邦崩壊後、それまで東側諸国から購入していた農業資材がキューバでは入手できなくなり、多くのキューバの農場は必要に迫られて有機農法に転換した。[ 111 ]その結果、有機農業はキューバでは主流の農法となっているが、他のほとんどの国では依然として代替的な農法にとどまっている。[ 112 ] [ 113 ]キューバの有機戦略には、遺伝子組み換え作物の開発、特にパロミラガに耐性のあるトウモロコシの開発が含まれている。[ 112 ]
2001年、認証オーガニック製品の世界市場価値は200億米ドルと推定されました。2002年には230億米ドル、2015年には430億米ドルを超えました。[ 114 ] 2014年までに、オーガニック製品の小売売上高は世界中で800億米ドルに達しました。[ 115 ]北米とヨーロッパがオーガニック製品売上高全体の90%以上を占めています。[ 115 ] 2018年には、オーストラリアが世界の認証オーガニック農地の54%を占め、同国では3500万ヘクタール（8600万エーカー）を超えるオーガニック認証農地が記録されています。[ 116 ]
有機農業用地は、 1999年の1100万ヘクタール（2700万エーカー）から2014年には4370万ヘクタール（1億800万エーカー）へと、15年間でほぼ4倍に増加した。 [ 115 ] 2013年から2014年にかけて、有機農業用地は世界中で50万ヘクタール（120万エーカー）増加し、ラテンアメリカを除くすべての地域で増加した。[ 115 ]この期間中、ヨーロッパの有機農地は26万ヘクタール (64 万エーカー)増加して1,160万ヘクタール (2,900万エーカー) (+2.3%)、アジアは15万9,000 ヘクタール (39 万エーカー)増加して360万ヘクタール (890万エーカー) (+4.7%)、アフリカは5万 4,000 ヘクタール (13 万エーカー)増加して130万ヘクタール (320万エーカー) (+4.5%)、北米は3万 5,000 ヘクタール (8 万 6,000 エーカー)増加して310万ヘクタール (770万エーカー) (+1.1%)となった。 [ 115 ] 2014年時点で、有機農地面積が最も広い国はオーストラリア（1,720万ヘクタール（4,300万エーカー））で、次いでアルゼンチン（310万ヘクタール（770万エーカー））、アメリカ合衆国（220万ヘクタール（540万エーカー））となっている。[ 115 ]オーストラリアの有機農地面積は、過去18年間で年間16.5%の割合で増加している。[ 116 ]
2013年には、有機生産者の数は約27万人、つまり13%以上増加しました。[ 115 ] 2014年には、世界の有機生産者は230万人に達したと報告されています。[ 115 ]世界全体の増加の大部分は、フィリピン、ペルー、中国、タイで発生しました。[ 115 ]全体として、有機生産者の大多数は、インド（2013年に65万人）、ウガンダ（2014年に19万552人）、メキシコ（2013年に16万9703人）、フィリピン（2014年に16万5974人）に集中しています。[ 115 ]
2016年には、有機農業により100万メトリックトン（98万ロングトン、110万ショートトン）を超えるバナナ、80万メトリックトン（79万ロングトン、88万ショートトン）を超える大豆、そして50万メトリックトン弱（49万ロングトン、55万ショートトン）のコーヒーが生産された。[ 117 ]
2023年、有機認証を受けた、または有機に転換中の農業面積は9900万ヘクタールでした。オーストラリアが全体の54%を占め、次いでインド（5%）、アルゼンチンとウルグアイ（それぞれ4%）となっています。有機農業面積が最も大きい8か国で、世界の有機農業面積の78%を占めています。2023年の総農業面積に占める有機農業面積の割合が最も高い国は、オーストリア（27%）、ウルグアイ（25%）、イタリア（19%）です。上位20か国のうち15か国はヨーロッパにあります。[ 118 ]
2012年のメタ分析では、有機農業の生産性は慣行農業に比べて平均で25%低いことがわかった。有機農業と慣行農業の収量差は、システムや場所の特性によって大きく異なり、状況に大きく依存する。弱酸性から弱アルカリ性の土壌で栽培される雨水灌漑のマメ科植物や多年生植物の場合、有機収量は約5%低くなる可能性があり、最適な有機管理方法を適用した場合、約13%低くなり、慣行システムと有機システムを最も直接的に比較した場合、最大34%低くなる可能性がある。[ 119 ]
2011年に学術誌「Agricultural Systems」に掲載された別のメタ分析では、362のデータセットを分析し、有機栽培の収量が慣行栽培の収量の平均80%であることがわかりました。著者らは、この収量差には作物の種類によって相対的な違いがあり、大豆や米などの作物は平均80%よりも高いスコアを示し、小麦やジャガイモなどの作物は低いスコアを示していることを発見しました。世界の地域別に見ると、アジアと中央ヨーロッパは平均よりも収量が高く、北ヨーロッパは平均よりも低いことがわかりました。[ 120 ]
2005年に発表された研究では、ロデール研究所の試験農場で22年間にわたり、慣行栽培、有機畜産栽培、有機豆類栽培を比較した。[ 121 ]この研究では、「トウモロコシと大豆の収穫量は、有機畜産、有機豆類、慣行農業システムでほぼ同じであった」ことがわかった。また、「ロデール研究所の有機畜産および有機豆類システムでは、慣行生産システムに比べて、トウモロコシの生産に消費される化石エネルギーが大幅に少なかった。大豆の生産における異なる処理間でのエネルギー投入量にはほとんど差がなかった。有機システムでは、合成肥料や農薬は一般的に使用されなかった」こともわかった。2013年時点でロデールの研究は継続中であり[ 122 ]、2012年にはロデールから30周年記念報告書が発表された。[ 123 ]
スイスで21年間にわたって実施された有機農業と慣行農業を比較した長期フィールド調査では、「有機システムの作物収量は、21年間の実験期間を通じて、慣行システムの80%に平均した。しかし、肥料投入量は34～51%少なく、効率的な生産を示している。有機農業システムは、作物単位を生産するのに20～56%少ないエネルギーを使用し、土地面積当たりではこの差は36～53%であった。農薬投入量が大幅に少ないにもかかわらず、有機製品の品質は分析上、慣行製品とほとんど区別がつかず、食品嗜好試験や画像作成方法ではむしろ優れていることがわかった。」と結論付けられた。[ 124 ]
米国では、現在の価格プレミアムを考慮すると、有機農業は慣行農業よりも農家にとって2.7～3.8倍収益性が高いことが示されている。[ 125 ]世界的には、5大陸で実施された研究の2015年のメタ分析によると、有機農業は慣行農法よりも農家にとって22～35%収益性が高い。[ 126 ]
有機農業の収益性の高さは、いくつかの要因に起因する。まず、有機農家はコストのかかる合成肥料や農薬に頼らない。さらに、有機食品は現在、慣行栽培の食品よりも高値で取引されているため、有機農家は収穫量に対してより多くの収入を得られることが多い。
有機食品の価格プレミアムは、有機農業の経済的実現可能性において重要な要素です。2013年には、有機野菜の価格プレミアムは100%、有機果物の価格プレミアムは57%でした。これらの割合は、米国農務省経済調査局から入手できる卸売りの果物と野菜の価格に基づいています。[ 127 ]価格プレミアムは、有機作物と非有機作物の間だけでなく、農産物直売所、食料品店、レストランへの卸売りなど、製品の販売場所によっても異なる場合があります。多くの生産者にとって、農産物直売所での直接販売は、農家が利益の全額を受け取ることができるため最も収益性が高いですが、これは最も時間と労力がかかる方法でもあります。[ 128 ]
近年、有機農産物の価格プレミアムが縮小する兆候が見られ、農家が有機生産方法に転換したり維持したりする経済的インセンティブが低下している。[ 129 ]ロデール研究所で行われた22年間の実験データによると、米国の有機農業の現在の収量と生産コストに基づくと、慣行農業と同等の収益を達成するには、わずか10%の価格プレミアムで十分であることが分かった。[ 129 ]別の研究では、世界規模では、慣行農法と損益分岐点に達するには、わずか5～7%の価格プレミアムで十分であることが分かった。[ 126 ]価格プレミアムがない場合、農家の収益性はまちまちである。[ 68 ] : 11
市場やスーパーマーケットにとっても有機食品は利益があり、一般的に非有機食品よりもかなり高い価格で販売されている。[ 130 ]
従来の農業と比較すると、有機農業のエネルギー効率は作物の種類と農場の規模によって異なる。[ 101 ] [ 131 ]
2つの研究（いずれも有機栽培リンゴと慣行栽培リンゴを比較したもの）は相反する結果を示しており、一方は有機栽培の方がエネルギー効率が良いと述べ、もう一方は慣行栽培の方が効率が良いと述べている。[ 131 ] [ 132 ]
一般的に、有機栽培システムでは慣行栽培システムに比べて単位収量あたりの労働投入量が多いことがわかっている。[ 131 ]
売上の大部分は先進国に集中している。2008年には、アメリカ人の69%が時々オーガニック製品を購入すると回答したが、これは2005年の73%から減少している。この変化の理由の一つとして、消費者が「オーガニック」農産物の代わりに「地元産」農産物を選ぶようになったという説がある。[ 133 ] [ 134 ]
米国農務省は、有機製品の流通業者、製造業者、加工業者が、認定された州または民間の機関によって認証されることを義務付けている。[ 135 ] 2007年には、認証を受けた有機取扱業者は3,225人おり、2004年の2,790人から増加した。[ 136 ]
有機農産物取扱業者は小規模企業であることが多く、48%が年間売上高100万ドル未満、22%が年間売上高100万ドルから500万ドルの間であると報告している。[ 137 ]小規模取扱業者は独立系の自然食品店や自然食品チェーンに販売する傾向が強いのに対し、大規模流通業者は自然食品チェーンや従来型のスーパーマーケットに販売することが多く、独立系の自然食品店に販売する業者は少数である。[ 136 ]一部の取扱業者は、農家が安定した販売先を確保できるという認識のもと、慣行農家と協力して農地を有機栽培に転換している。これにより、取扱業者と農家の両方のリスクが軽減される。2004年には、取扱業者の31%が供給業者に有機基準や生産に関する技術支援を提供し、34%が供給業者に有機栽培への移行を奨励した。[ 135 ]小規模農家は、商品をより効果的に販売するために協同組合に参加することが多い。
オーガニック食品の売上の93%は従来型および自然食品スーパーマーケットやチェーン店を通じて行われており、残りの7%はファーマーズマーケット、フードサービス、その他の販売チャネルを通じて行われている。[ 138 ]
2012年の国勢調査では、消費者への直接販売額は13億ドルで、2002年の8億1200万ドルから60%増加しました。消費者への直接販売を利用している農場の数は、2002年の11万6733軒に対し、2012年には14万4530軒でした。[ 139 ]消費者への直接販売には、ファーマーズマーケット、コミュニティ支援型農業（CSA）、農場直売所、路傍の農産物スタンドが含まれます。一部の有機農場は、小売業者、レストラン、機関に直接製品を販売しています。[ 140 ] 2008年の有機生産調査によると、有機農場の売上の約7%が消費者への直接販売、10%が小売業者への直接販売、約83%が卸売市場への販売でした。これに対し、慣行農産物の価値のわずか0.4%が消費者への直接販売でした。[ 141 ]
ファーマーズマーケットで販売されているすべての製品が有機認証を受けているわけではありませんが、この消費者直販ルートは地元の食品流通においてますます人気が高まっており、1994年以降大幅に成長しています。2014年には8,284のファーマーズマーケットがありましたが、2004年には3,706、1994年には1,755でした。そのほとんどは、北東部、中西部、西海岸などの人口密集地域にあります。[ 142 ]
有機農業は、従来の農業よりも労働集約的です。[ 143 ]労働コストの増加は、有機食品の価格が高くなる要因の1つです。[ 143 ]有機農業の労働需要の増加は、人々に雇用機会を増やすという点で良い面もあります。2011年のUNEPグリーン経済レポートでは、「グリーン農業への投資の増加は、現在の水準と比較して約60％の雇用増加につながると予測される」とし、「グリーン農業への投資は、今後40年間でBAU2と比較して4700万人の追加雇用を生み出す可能性がある」と示唆しています。[ 144 ]
農業における女性の労働参加率の上昇の大部分は、「男性優位の慣行農業」以外の分野で起きている。有機農業では、農場で働く女性の割合が21%と、農業全体（14%）よりも高い。
2007年、国連食糧農業機関（FAO）は、有機農業はしばしば価格の上昇につながり、農家の収入向上につながるため、推進すべきであると述べた。しかし、FAOは、有機農業は現在の人口を養うことはできず、ましてや将来の人口増加に対応することは不可能であると強調した。データとモデルの両方が、有機農業は十分とは程遠いことを示していた。したがって、飢餓を回避するためには化学肥料が必要であった。[ 145 ]一方、有機農業は特に食糧不安地域に適しており、サハラ以南アフリカのような地域では「食糧安全保障の向上に重要な役割を果たす」可能性があると主張する者もいる。[ 146 ]
FAOは、肥料やその他の化学投入物によって生産量を増やすことができると強調した。特にアフリカでは、肥料の使用量がアジアに比べて90%少ない。[ 145 ]例えば、マラウイでは種子と肥料の使用によって収穫量が増加している。[ 145 ]
また、アフリカ諸国政府の開発組織であるNEPADは、アフリカの人々に食料を供給し、栄養失調を防ぐには肥料と改良種子が必要であると発表した。[ 147 ]
マギル大学の2012年の研究によると、有機農業の最適な管理方法の平均収量は、慣行農業よりもわずか13%少ないだけである。[ 148 ]世界の飢餓人口の大部分が暮らす世界の貧困国では、慣行農業の高価な投入資材は大多数の農家にとって手の届かないものであるが、有機管理を採用することで平均収量が93%増加し、食料安全保障の向上に重要な役割を果たす可能性がある。[ 146 ] [ 149 ]
有機農業は、特に貧しい国々において、生態系の持続可能性に貢献することができる。[ 150 ]有機農法の原則を適用することで、地元の資源（例えば、地元の種子品種、肥料など）の利用が可能になり、コスト効率が向上する。有機製品の国内外の市場は、大きな成長の見込みがあり、創造的な生産者や輸出業者に収入と生活水準を向上させる絶好の機会を提供する。[ 151 ]
有機農業は知識集約型である。世界的に、地域に合わせた研修教材の提供など、能力開発の取り組みが進められているが、その効果は限定的である。2007年時点で、国際有機農業運動連盟は、 170冊以上の無料マニュアルと75件のオンライン研修機会を提供していた。
2008年に国連環境計画（UNEP）と国連貿易開発会議（UNCTAD）は、「有機農業は、ほとんどの従来の生産システムよりもアフリカの食料安全保障に貢献し、長期的に持続可能である可能性が高い」[ 152 ]、また「有機またはそれに近い農法が用いられた地域では収穫量が2倍以上になり、土壌の肥沃度と干ばつ耐性が向上した」 [ 153 ]と述べている。
有機農業 (OA) がミレニアム開発目標(MDG)の達成、特に気候変動に直面した貧困削減の取り組みにおいて果たす価値は、MDG の所得面と非所得面の両方への貢献によって示されています。これらの恩恵は、ポスト MDG 時代にも継続すると予想されます。アジア開発銀行研究所 (ADBI) がアジア諸国の特定の地域で実施し、マニラの ADB が書籍として出版した一連のケース スタディは、MDG の所得面と非所得面の両方へのこれらの貢献を記録しています。これには、所得の増加による貧困の緩和、化学物質への曝露の減少による農民の健康の改善、持続可能な原則の農村開発政策への統合、安全な水と衛生へのアクセスの改善、小規模農家がバリュー チェーンに組み込まれることによる開発のためのグローバル パートナーシップの拡大などが含まれます。[ 154 ]
関連するADBIの研究では、OAプログラムのコストについても明らかにし、MDGs達成のコストとの関連でそれらを位置づけています。結果は、ケーススタディ間でかなりのばらつきがあることを示しており、OA導入のコストには明確な構造がないことを示唆しています。コストはOA導入プログラムの効率に依存します。最もコストの低いプログラムは、最もコストの高いプログラムよりも10倍以上安価でした。しかし、OA導入によって得られる利益をさらに分析すると、貧困から脱却した一人当たりのコストは、世界銀行の推定値[ 155 ]よりもはるかに低いことが明らかになりました。これは、一般的な所得成長に基づくか、より定量化しやすいMDGs（教育、健康、環境など）の達成の詳細なコストに基づくものです。[ 156 ]
農業は、公有地やその他の公共資源の使用、生物多様性の損失、浸食、農薬、栄養汚染、その他さまざまな問題を通じて、社会に負の外部性をもたらします。正の外部性には、自給自足、起業家精神、自然への敬意、大気質などがあります。有機農法は、実施方法や作物の種類によって、それぞれの外部性の影響において慣行農法とは異なります。全体的な土地利用は一般的に有機農法の方が高いですが、有機農法は一般的に生産時に使用するエネルギーが少なくなります。[ 101 ] [ 157 ]外部性の分析と比較は、比較を単位面積当たりの測定で行うか、単位生産量当たりで行うか、また分析を個別の区画で行うか、農場全体で行うかによって複雑になります。[ 158 ]
生物多様性の測定値は、研究、農場、生物群によって大きく異なります。「鳥類、捕食性昆虫、土壌生物、植物は有機農業に好反応を示しましたが、非捕食性昆虫や害虫はそうではありませんでした。2005年のレビューでは、有機農業の生物量に対する好影響は区画や圃場規模では顕著でしたが、景観が一致する農場ではそうではありませんでした。」[ 159 ]
慣行農業と有機農業のシステムを調査および比較しようとした他の研究では、有機技術は慣行システムよりも生物多様性のレベルを低下させず、単位面積当たりで計算するとエネルギー消費量と廃棄物の発生量が少ないことがわかっていますが、単位生産量当たりで計算するとそうではありません。「農場の比較では、実際の（硝酸塩）浸出率は、ヘクタール当たりで慣行畑よりも有機畑の方が最大57%低いことが示されています。ただし、単位生産量当たりの浸出率は同等か、わずかに高くなっています。」「ヘクタール当たりでは、CO2排出量は慣行農業システムよりも有機農業システムの方が40 ～ 60%低いですが、単位生産量当たりでは、CO2排出量は有機農業システムの方が高くなる傾向があります。」[ 158 ] [ 160 ]
有機農業は、（慣行）農業による負の外部性の一部を軽減できると提唱されている。その利益が私的なものか公的なものかは、財産権の分割によって決まる。[ 161 ]
2017年に発表されたメタ分析によると、従来の農業と比較して、生物農業は収量単位当たりの土地必要量が多く、富栄養化の可能性が高く、酸性化の可能性が高く、エネルギー必要量が少ないが、温室効果ガスの排出量は同様に高い。[ 101 ]
2003年から2005年にかけて、英国環境・食糧・農村地域省のためにクランフィールド大学が行った調査では、地球温暖化係数、酸性化、富栄養化の排出量を比較することは難しいが、「有機生産は、窒素の浸出やN₂O排出などの要因により、しばしば負荷の増加につながる」ことが判明した。これは、ほとんどの有機製品で一次エネルギーの使用量が少なかったにもかかわらずである。N₂Oは、トマトを除いて常に地球温暖化係数の最大の寄与因子である。しかし、「有機トマトは常に（農薬の使用を除いて）より多くの負荷を伴います」。一部の排出量は「面積当たり」では低かったが、有機農業は常に非有機農業よりも65～200%広い圃場面積を必要とした。この数値は、パン用小麦（200 %以上多い）とジャガイモ（160%多い）で最も高かった。[ 163 ] [ 164 ]
オックスフォード大学の研究者らは、査読済みの研究71件を分析し、有機農産物が環境にとってより悪い場合もあることを指摘した。[ 165 ]有機牛乳、穀物、豚肉は、従来の農産物よりも製品当たりの温室効果ガス排出量が多かったが、有機牛肉とオリーブは、ほとんどの研究で排出量が少なかった。[ 165 ]通常、有機農産物はエネルギー消費量は少ないが、土地消費量は多い。[ 165 ]製品単位当たりでは、有機農産物は、従来の農産物よりも窒素溶出、亜酸化窒素排出量、アンモニア排出量、富栄養化、酸性化の可能性が高い。[ 166 ]その他の違いは有意ではなかった。[ 166 ]研究者らは、公共の議論では、従来の農法と有機農法を単に対立させるのではなく、従来の農法と有機農法のさまざまな利用方法を検討すべきだと結論付けた。また、特定の状況に対する具体的な解決策を見つけようとした。[ 166 ]
2018年のAnnual Review of Resource Economicsのレビュー記事では、有機農業は単位生産量あたりの汚染度が高く、有機農業の大規模な拡大は自然生息地のさらなる喪失を引き起こすことがわかった。[ 27 ]
有機農業の支持者は、有機農業は閉鎖的な栄養循環、生物多様性、効果的な土壌管理を重視し、気候変動の影響を緩和し、さらには逆転させる能力を提供すると主張している[ 167 ]。また、有機農業は化石燃料の排出量を削減できるとも主張している[ 168 ]。「温帯気候における有機システムの炭素隔離効率は、従来の土壌処理のほぼ2倍（1ヘクタールあたり年間575～700キログラム（16.3～19.8ポンド/エーカー/Ms））であり、これは主に飼料用の草クローバーの使用と有機輪作における被覆作物の使用によるものである。」[ 169 ]。しかし、研究では、有機システムは従来の農場と同じ収量を得るためにより多くの面積を必要とすることを認めている。耕作可能な土地のほとんどを占める先進国で有機農場に転換すると[ 170 ] 、森林破壊が増加し、全体的な炭素隔離が減少するだろう。[ 171 ]
Smith ら (2019) は、イングランドとウェールズの農業を 100% 有機生産に完全に転換した場合の正味温室効果ガス排出量を分析した。彼らは、このような転換により、従来の農業と比較して食料生産が 40% 減少すると推定した。国内の温室効果ガス排出量は 6% 減少するが、収穫量の減少により食料輸入が増加し、海外での土地利用の変化につながる。中間シナリオ (追加の土地の半分が草地から転換され、適度な土壌炭素隔離が想定される) では、従来のシステムと比較して世界の温室効果ガス排出量が 21% 増加することになる。[ 28 ]
2012年の71件の研究のメタ分析によると、有機農産物では窒素の溶脱、亜酸化窒素の排出量、アンモニアの排出量、富栄養化の可能性、酸性化の可能性が高くなっています。具体的には、土地面積あたりの排出量は低いですが、生産される食料の量あたりの排出量は高くなっています。 [ 166 ]これは、有機農場の作物の収穫量が少ないためです。湖、河川、地下水中の過剰な栄養分は、藻類の異常繁殖、富栄養化、それに続くデッドゾーンを引き起こす可能性があります。さらに、硝酸塩自体が水生生物に有害です。[ 172 ]
2012年にオックスフォード大学が行った71件の研究のメタ分析によると、有機農業では同等の収穫量を得るために84%多くの土地が必要であり、その主な理由は栄養不足だが、雑草、病気や害虫、収穫量の少ない家畜、土壌肥沃度を高める作物に必要な土地などによる場合もある。[ 166 ]有機農業は必ずしも野生生物の生息地や森林のための土地を節約できるわけではないが、[ 165 ]有機農業における最新のブレークスルーはこれらの問題にうまく対処している。[ 173 ] [ 174 ] [ 175 ]
ヴォルフガング・ブランシャイト教授は、有機畜産は環境に良くないと述べている。なぜなら、有機鶏は「従来型」鶏の2倍の土地を必要とし、有機豚は4分の1多く必要とするからである。[ 176 ]ハドソン研究所の計算によると、有機牛肉は3倍の土地を必要とする。[ 177 ]一方、特定の有機畜産方法は、砂漠化した土地、限界地、その他利用できない土地を農業生産性と野生生物の生息地として回復させることが示されている。[ 178 ] [ 179 ]あるいは、同じ畑から飼料作物と換金作物を同時に生産することで、純土地利用を削減できる。[ 180 ]
外部投入物を使用しないSRI方式による稲作は、一部の農場では記録的な収穫量をもたらしているが[ 181 ] [ 182 ] 、他の農場ではそうではない[ 183 ] 。
有機農業では、合成農薬や化学合成によって製造される特定の天然化合物の使用が禁止されています。有機認証の基準は、化合物の種類だけでなく、製造方法にも基づいています。
有機栽培で承認されている農薬とその半数致死量の一覧（網羅的なリストではありません）：
有機栽培食品と慣行栽培食品を比較すると、栄養素や抗栄養素の量に多少の違いがあるかもしれないが、食品の生産や取り扱いの性質が多様であるため、結果を一般化することは難しく、有機食品が慣行栽培食品よりも安全または健康的であると主張するには証拠が不十分である。[ 188 ] [ 189 ] [ 190 ] [ 191 ] [ 192 ]
支持者たちは、有機的に管理された土壌は品質が高く[ 193 ]、保水性も高いと主張している[ 194 ]。これは、干ばつの年に有機農場の収量を増やすのに役立つ可能性がある。有機農業は、従来の不耕起農業よりも土壌有機物をより良く蓄積できるため、有機農業による長期的な収量上の利点が示唆される[ 195 ] 。栄養分が枯渇した土壌に対する有機的方法の18年間の研究では、寒冷温帯気候の栄養分が枯渇した土壌の土壌肥沃度と収量に関しては従来の方法の方が優れていると結論付け、有機農業の利点の多くは、自給自足とは見なせない輸入資材に由来すると主張している[ 196 ] 。
地形学者のデイビッド・モンゴメリーは著書『土：文明の侵食』の中で、土壌侵食による差し迫った危機について概説している。農業はおよそ1メートルの表土に依存しているが、その表土は補充されるよりも10倍速く減少している。[ 197 ]農薬に依存していると主張する人もいる不耕起農業は、侵食を最小限に抑える方法の1つである。しかし、USDA農業研究局による2007年の研究では、耕起有機農業における堆肥の施用は、不耕起よりも土壌を肥沃にするのに適していることがわかった。[ 198 ] [ 199 ] [ 200 ] [ 201 ]
サウスダコタ州にある137平方キロメートル（53平方マイル）の有機農業プロジェクトであるガンスモーク・ファームズは、有機農業に切り替えた後、耕作の結果、大規模な土壌浸食に見舞われた。[ 202 ]
比較農地管理研究で観察された、非作物で自然発生的な種のほぼすべては、量と多様性の両方において有機農業を好むことが示されている。 [ 203 ] [ 204 ] [ 205 ]有機農場には平均して30%多くの種が生息しているが、[ 206 ]これはより多くの土地が必要になるため収量が減少することによる生物多様性の損失の可能性を考慮していない。 [ 207 ]鳥類、蝶類、土壌微生物、甲虫類、ミミズ、[ 208 ] [ 209 ]クモ類、植物、哺乳類は特に影響を受けている。除草剤や殺虫剤がないことで、生物多様性の適応度と個体群密度が向上する。[ 205 ]多くの雑草種は、土壌の質を改善し、雑草害虫を餌とする有益な昆虫を引き寄せる。[ 210 ]土壌生物は、堆肥などの天然肥料による細菌数の増加により恩恵を受けることが多く、除草剤や殺虫剤の摂取量が減少する。[ 204 ]生物多様性の増加、特に有益な土壌微生物や菌根菌の増加は、有機栽培圃場と対照圃場の21年間の比較で見られる違いを考慮すると、一部の有機栽培圃場で経験される高収量の説明として提案されている。[ 211 ]
有機農業は幅広い生物に恩恵をもたらしますが、有機農法が従来の統合型農業環境プログラムよりも大きな利益をもたらすかどうかは明らかではありません。[ 204 ]有機農業はしばしば生物多様性に優しい実践として提示されますが、有機農業の有益な効果の一般性については議論があり、その効果は種や状況に依存することが多いようです。また、現在の研究では、農地の生物多様性に対する地域規模および景観規模の管理の相対的な効果を定量化する必要性が強調されています。[ 212 ]このような状況では、従来、2つの景観管理戦略が対立しています。土地保全（集約農業と自然保護区を組み合わせたもの）と有機農業による土地共有です。[ 213 ] [ 214 ] [ 215 ] 2018年の実証研究の文献レビューによると、熱帯林の生物多様性を保全するには、一般的に土地保全が好まれています（関連研究の67%）。[ 216 ]
有機農業は慣行農業よりも生物多様性が高いが、収量は低い。メタ分析によると、有機農業では生物多様性が平均23%増加し、収量は同程度減少した。著者らはまた、景観レベルで生物多様性の増加が収量の減少を上回るかどうかを評価し、周囲の未耕作地の生物多様性が慣行農地の2.4倍未満である場合に有機農業が有利であると結論付けた。しかし、半自然生息地や耕作されていない畑の縁辺部ではこの閾値を超えることが多く、多くの景観では慣行農業と土地節約を組み合わせる方が望ましい可能性があることを示唆している。[ 217 ]
Hodgsonらは、有機農業の収穫量が慣行農業の収穫量の87%を下回る場合、慣行農業と自然保護区として土地を確保することの組み合わせが蝶の個体群にとってより有益であることを発見した。[ 218 ]
2018年のAnnual Review of Resource Economicsのレビュー記事では、有機農業の広範な規模拡大は、有機農業の収量が少ないためにより多くの土地が必要になるため、自然生息地のさらなる喪失を引き起こすことがわかった。[ 27 ]
有機農業は、慣行農業よりも農業労働者にとって社会的に公正で経済的に持続可能であるとよく考えられています。しかし、有機農業が慣行農業よりも優れた労働条件を提供しているかどうかについては、社会科学の研究やコンセンサスはほとんどありません。[ 219 ]多くの消費者は有機農業や持続可能な農業を小規模な家族経営の組織と同一視しているため、慣行生産者から購入するよりも有機農業を購入する方が農業労働者にとってより良い条件を支援すると広く解釈されています。[ 220 ]有機農業は、施肥や害虫駆除に手作業に依存しているため、一般的に労働集約的です。投入物による病気のリスクは低いものの、雇用された労働者は依然として農業労働に関連する衰弱性の筋骨格系障害の被害に遭っています。USDAの認証要件は栽培方法と生態学的基準を概説していますが、労働慣行を成文化していません。農業正義プロジェクト、国内フェアトレードワーキンググループ、フードアライアンスなどの独立した認証イニシアチブは、農業労働者の利益を実現しようと試みてきましたが、これらのイニシアチブは有機農場の自主的な参加を必要とするため、その基準を広く強制することはできません。[ 221 ]労働基準を導入することで農業労働者に利益があるにもかかわらず、有機農業コミュニティではこれらの社会的要求に対する支持はほとんどありません。有機農業の多くの関係者は、労働基準の施行は不必要である、[ 220 ]受け入れられない、[ 221 ]または市場の制約のために実行不可能であると考えています。[ 219 ]
以下は、一部の地域で提供されている支援策の一部です。
EU有機生産規則は、有機農産物および畜産物の生産と表示方法に関する規則を定める欧州連合規則の一部です。EUでは、有機農業と有機食品は、より一般的には生態学的または生物学的として知られています。[ 1 ]
この規制は、119カ国に約800の加盟団体を持つ国際有機農業運動連盟（IFOAM）のガイドラインに基づいている。
世界の他の地域と同様に、ヨーロッパのオーガニック市場は成長を続けており、毎年より多くの土地が有機栽培されています。2016年にFiBLとIFOAMが発表した2014年末のデータに基づく調査「世界の有機農業」（2017年11月11日にWayback Machineにアーカイブ）の2016年版によると、「より多くの農家が有機栽培を行い、より多くの土地が有機認証を受け、より多くの国が有機農業活動を報告する」とのことです。
デンマークでは、慣行農業から有機農業への転換を長年にわたり支援しており、1986 年以来、大学の学術的な授業で教えられてきました。国は代替品の提供を開始し、1989 年以来、有機として認められる製品に特別な国家ラベルを付与してきました。デンマークは、有機農業を代替し、その概念を推進し、有機製品の流通を組織化した世界初の国です。[ 222 ]現在、政府は転換期間中の財政支援の申請を受け付けています。デンマークの規制では、製品が有機として認定される前に、農場は農薬の使用などの慣行農業方法を数年間使用していなければならないからです。近年、有機農業の収益性が向上し、国内市場で慣行農業の収益性を上回る商品が増えたため、この財政支援は削減されています。一般的に、デンマークの有機農家の財政状況は 2010 年～ 2018 年の間に好調でしたが、2018 年には全国的な長期にわたる深刻な干ばつにより、有機農家の経済状況は停滞しました。しかし、平均的な農家はその年も純利益を上げていた。[ 223 ] 2021年、デンマーク（およびヨーロッパ）最大の食肉処理場であるデンマーククラウンは、国内での従来型豚肉の販売は停滞すると予想しているが、有機豚肉、特に放し飼い有機豚肉の販売は増加すると予想していると発表した。[ 224 ]転換支援に加えて、有機農業には適格農地の面積に応じて基本補助金が支払われている。[ 225 ]
デンマーク初の民間開発組織であるSamsØkologiskは、既存の組織Økologisk Samsøのベテラン有機農家によって2013年に設立されました。この開発組織は、農地を購入して投資し、農業、特に有機農業への参入を目指す若手農家や意欲的な農家に土地を貸し出すことを目的としています。この組織は、2021年時点で300人の経済的に活動的な会員がいると報告していますが、取得した土地の面積や活動的な貸し出し者の数は公表していません。[ 226 ]
しかし、デンマークにおける有機農業の概念は、世界的な定義における有機農業に限定されることは少ない。むしろ、有機農業の大部分は「生態農業」である。この概念の発展は、一般的な有機農業運動と並行しており、多くの場合、有機農業と互換的に使用されている。そのため、生態農業は、有機農業よりも環境、特に生態系への影響に重点が置かれている。例えば、有機農業の基本代替に加えて、農家は、農地への窒素添加量を（有機的な方法で）特定的に削減することで、基本の2/3に相当する追加の代替を受けることができる。[ 225 ]また、再生型農業の拡大された有機運動との類似点もあるが、再生型農業のすべての概念が現時点で国家戦略に含まれているわけではなく、各農家の自主的な選択肢として存在している。これらの理由から、国際的な有機製品は生態農業の要件を満たしていないため、国内の生態製品ラベルは付与されず、代わりに欧州連合の標準有機ラベルが付与される。
ウクライナ農業政策食糧省は、ウクライナの有機農業分野の規制枠組みを策定し、認証機関、事業者、有機種子および植栽材料の国家登録簿を管理し、有機検査官の研修および専門能力開発を提供する中央執行機関である。
ウクライナ農業政策食糧省と、ウクライナの有機農業分野の主要関係者を含む有機農業ワーキンググループによる有機農業法制化に向けた尽力のおかげで、2018年7月10日、ウクライナ最高議会は「有機製品の生産、流通、表示に関する基本原則と要件」第2496号ウクライナ法を採択し、2019年8月2日に施行されました。2024年4月以降、ウクライナにおける有機製品の生産、流通、表示は、この法律および関連する細則によって規制されます。
ウクライナの有機農業分野におけるもう一つの重要な政府機関は、ウクライナ食品安全・消費者保護庁です。同庁は、ウクライナの有機農業法に基づき、有機製品の生産、流通、表示に関する国家監督（管理）を実施する権限を持つ中央執行機関です。これには、有機製品の生産、流通、表示に関する法令遵守の国家監督（管理）が含まれます。具体的には、認証機関の検査、事業者の抜き打ち検査、有機製品として表示された非有機製品の市場への流入を防ぐための市場における有機製品の監視などです。
ウクライナの国家機関「起業・輸出促進局」 （EEPO）は、ウクライナの有機輸出業者の潜在能力開発、有機セクターの振興、そして海外における有機製品の信頼できる供給国としてのウクライナの好ましいイメージ形成に貢献しています。EEPOは、BIOFACH （ドイツ、ニュルンベルク）、Anuga（ドイツ、ケルン）、SIAL（フランス、パリ）、Middle East Organic & Natural Products Expo（アラブ首長国連邦、ドバイ）といった主要な国際見本市におけるウクライナパビリオンの設置など、有機輸出業者向けの様々なイベントを積極的に支援・企画しています。また、EEPOは、オーガニックスタンダード認証機関と提携し、ウクライナ有機製品輸出業者カタログを作成しました。
ウクライナの有機農業は、スイス、ドイツ、その他の国々が資金提供と支援を行う国際的な技術支援プロジェクトやプログラムによっても支えられています。これらのプロジェクト/プログラムには、スイスが資金提供し、スイス有機農業研究所（FiBL、スイス）がSAFOSO AG（スイス）と提携して実施するスイス・ウクライナ共同プログラム「ウクライナの有機・酪農部門からの高付加価値貿易」（QFTP） 、スイス経済省（SECO）を通じてスイスが資金提供し、 IFOAM – Organics InternationalがHELVETAS Swiss Intercooperationおよびスイス有機農業研究所（FiBL、スイス）と提携して実施するスイス・ウクライナ共同プログラム「東欧開発のための有機貿易」（OT4D） 、プロジェクト「有機農業におけるドイツ・ウクライナ協力」（COA）などがあります。
プロジェクト／プログラムの担当者は、有機農産物の生産、流通、表示の分野における有機法制の枠組みの策定および法制の実施において専門知識を提供し、有機農業および生産に関連する様々な活動を支援する。
中国政府、特に地方政府は、1990年代以降、有機農業の発展に対して様々な支援を行ってきた。地方政府は、有機農業が持続可能な農村開発を促進する可能性を高く評価している。[ 227 ]地方政府が地元の農家と土地の賃貸借交渉を行うことで、農業関連企業が土地を利用しやすくすることはよくある。政府はまた、模範となる有機農園を設置し、有機食品会社が認証を取得するための研修を提供し、有機認証料、害虫駆除灯、有機肥料などに補助金を出している。政府はまた、有機食品博覧会の開催やブランド支援を通じて、有機製品のマーケティングにも積極的に取り組んでいる。[ 228 ]
インドでは、2016年に北部のシッキム州が100%有機農業への転換という目標を達成した。[ 229 ] [ 230 ] [ 231 ] [ 232 ] [ 233 ]ケララ州[ 234 ] [ 235 ] 、ミゾラム州、ゴア州、ラジャスタン州、メガラヤ州など、インドの他の州も完全有機栽培への移行を表明している。[ 233 ]
南インドのアーンドラ・プラデーシュ州も有機農業、特に再生型農業の一形態であるゼロ予算自然農法（ZBNF）を推進している。[ 236 ]
2018年現在、インドは世界最大の有機農家数を擁し、世界の有機農家の30%以上を占めています。[ 237 ]インドには83万5000人の認証有機生産者がいます。[ 238 ]しかし、有機栽培されている土地の総面積は、農地全体の約2%です。[ 239 ] [ 240 ]現在の食料生産量は、世界の人々を養うのに必要な量の1.5倍です。したがって、2050年に予測される人口ピークである100億人を養うのに十分です（Holt-Gimenez、2012）。それでも、今日、世界では9人に1人が飢餓に苦しんでいます（FAO、IFAD、WFP、2015）。[ 241 ]
ドミニカ共和国はバナナの生産量の大部分を有機栽培に転換することに成功した。[ 233 ]ドミニカ共和国は世界の認証有機バナナの55%を占めている。[ 233 ]
韓国の農業で最も顕著な変化は1960年代から1970年代にかけて起こった。より具体的には、「緑の革命」[ 242 ]プログラムで、韓国は森林再生と農業革命を経験した。朴正煕大統領時代には食糧不足のため、政府は有機農業に適した米の品種を奨励した。[ 243 ]農家はジャポニカ米とトンイル米を交配させることでリスク最小化の取り組みを戦略的に行うことができた。[ 243 ]また、肥料の使用量を減らし、潜在的なリスク要因を軽減するために他の経済的調整を行った。[ 242 ]
現代社会では、有機農業と食品政策は、特に1990年代以降変化しました。予想通り、ガイドラインは栄養素の摂取と韓国式食生活に関する基本的な食事推奨事項に焦点を当てています。[ 244 ]この奨励の主な理由は、世界中の約88%の国が何らかの栄養失調に直面していることです。[ 244 ]そして2009年には、エネルギーが低く栄養価の低い食品を制限する「子どもの食生活の安全管理に関する特別法」が可決されました。 [ 245 ]また、韓国の学生が抱えている可能性のあるその他の栄養問題にも焦点を当てました。
タイでは、持続可能な農業コミュニティ研究所（ISAC）は、有機農業（その他持続可能な農業慣行を含む）を推進するために1991年に設立されました。国家有機農業計画による国家目標は、2021年までに130万ライ（2,100平方キロメートル、800平方マイル）の有機農地を達成することです。また、これらの農地からの生産物の40%を国内で消費することも目標の一つです。 [ 246 ]
多くの進歩が遂げられた：[ 247 ] [ 248 ] [ 246 ]
米国農務省農村開発局（USDARD）は、農村地域の成長を促進するプログラムを実施するUSDAの下部組織として1994年に設立されました。 [ 249 ] USDARDが作成したプログラムの一つは、有機認証費用分担プログラム（OCCSP）を通じて有機農業を実践する農家に助成金を提供するものでした。[ 250 ] 21世紀に入ってからも、米国は有機食品市場への進出を続け、2016年には米国の有機農場の数が2011年と比べて倍増しました。[ 251 ]
有機農業における雇用は、潜在的に多くの人々に雇用機会を提供し、第四次産業革命への対応をより円滑に進める可能性を秘めている。さらに、持続可能な林業、漁業、鉱業、その他の環境保全を重視する活動は、化石燃料や機械化された労働よりも多くの雇用を生み出す。
ほとんどの国と同様に、スリランカも緑の革命の到来とともに有機農業から脱却し、化学肥料への依存度を高めました。これは、国が稲作生産量を増やすため、また農家が伝統的な品種から高収量品種（HYV）に切り替えるよう奨励するために、人工肥料の輸入に補助金を提供し始めたときに、非常に普及した方法となりました。[ 254 ]これは特に、環境への長期的な悪影響よりも短期的な経済的利益の方が自分たちの幸福にとって持続可能であると考える若い農家に当てはまりました。[ 255 ]しかし、化学肥料に関連する慢性腎臓病の可能性など、無機農業に関するさまざまな健康上の懸念から、多くの中高年および経験豊富な農家は、これらの新しいアプローチに懐疑的でした。中には、有機農業に頼ったり、作物に殺虫剤不使用の肥料を使用したりすることさえありました。[ 256 ] F. ホーガンと E. クダビダナゲが行った研究では、研究者らは、伝統的な品種を栽培する有機農家、殺虫剤を使わない肥料使用者、近代品種を栽培する農薬使用者など、異なる農業技術を採用しているスリランカの農家の作物収量を比較した。[ 256 ]収量生産量に有意な差は見られず、実際、有機農家と殺虫剤を使わない肥料使用者は、ウンカなどの昆虫が生産の障害となることをあまり嘆いていなかった。それにもかかわらず、多くの農家は作物に対する害虫の予測される危険を避けるために殺虫剤を使い続け、農薬の安価な販売は作物の成長を増強する簡単な方法を提供した。さらに、有機農業は健康上の利点があるが、より多くの人手を必要とする大変な作業である。[ 257 ]これはスリランカでの雇用増加の大きな機会をもたらしたが、経済的な報酬は雇用された人々の生活費を賄うには十分ではなかった。そのため、特にCOVID-19による経済的ストレスの後、ほとんどの農家は家計を維持するために近代的な方法に頼るようになった。[ 258 ]
しかし、スリランカがパンデミックの新たな課題に直面している間に、2019年の大統領選挙運動で、ゴタバヤ・ラジャパクサ大統領は、スリランカを有機農産物で知られる最初の国と宣言するために、10年間の全国的な有機農業への移行を提案した。[ 258 ] [ 259 ] 2021年4月27日、[ 260 ]スリランカは無機農薬や肥料の輸入を禁止する命令を出し、農家の間で混乱を引き起こした。[ 261 ] [ 262 ] [ 263 ]このような変更は、農薬中毒が他の健康関連の死亡よりも多かった国の生態系と国民の健康への懸念から行われたが、[ 264 ]この性急な決定は農業業界から批判を受けた。これには、この義務が国の主要作物の収穫量に悪影響を与えるのではないかという懸念（反対の主張にもかかわらず）、国内で十分な有機肥料を生産できないのではないかという懸念、有機農業が慣行農業よりも高価で複雑であるという懸念が含まれていた。[ 265 ] [ 262 ] [ 258 ]これを別の視点から見ると、スリランカのGDPの7.4%は農業に依存しており、国民の30%がこの分野で働いている。[ 266 ]これは、人口の約3分の1が雇用をこの分野に依存していることを意味し、国の社会経済状況の繁栄にとって農業の維持が非常に重要である。特に懸念されたのは、それぞれ主食と主要輸出品である米と茶であった。
2021 年上半期は記録的な豊作だったにもかかわらず、茶の収穫量は同年 7 月には減少し始めた。[ 258 ]米の生産量は禁輸措置の最初の 6 か月で 20% 減少し、価格は約 50% 上昇した。自給自足で過去に成功を収めていたのとは対照的に、国内需要を満たすために 4 億 5000 万米ドル相当の米を輸入しなければならなかった。[ 258 ] 8 月下旬、政府は禁輸措置により輸入有機肥料の供給に重大な依存が生じたことを認めたが、その時点で食料価格はすでに一部のケースで 2 倍に上昇していた。[ 267 ] 2021 年 9 月、政府は禁輸措置が食料価格に及ぼす影響、茶産業の崩壊によるスリランカ通貨の切り下げによるインフレ、および COVID-19 の制限による観光不足を理由に経済非常事態を宣言した。 [ 268 ] [ 269 ] [ 267 ]
2021年11月、同国はゴムや茶などの特定の主要作物に対する無機栽培の禁止を部分的に解除し、損失を補填するために農家や米生産者への補償と補助金の提供を開始した。[ 270 ] [ 258 ] [ 271 ]合成肥料輸入に対する以前の補助金は再導入されなかった。[ 258 ]
この記事は、無料コンテンツ作品からのテキストを組み込んでいます。CC BY 4.0ライセンス（ライセンスステートメント／許可）に基づき使用しています。テキストは、国際連合食糧農業機関（FAO ）発行の「世界食糧農業統計年鑑2025」から引用しています。
北半球では、生物有機農法やバイオダイナミック農法など、さまざまな種類と方法の有機農業が開発されてきた。
生物学的という用語は有機農業を指すことが多いのに対し、生態学的という用語は有機農業に加えて、農場内の野生生物管理などの環境的配慮を指します。
食料およびその他の農産物を生産するための生産形態（有機農業、生態農業、生態生物学的農業、生態農業、代替農業とも呼ばれる）。
生物学的農業と「バイオ」製品は、ヨーロッパ諸国で有機農業と同義語としてよく使われる用語です。[...] 生態学的農業と「エコ」製品も、ヨーロッパ諸国で有機農業と同義語として使われる用語です。
{{cite web}}: CS1メンテナンス: アーカイブサービスは非推奨になりました (リンク)有機生産は、慣行生産に比べて収量が著しく低いのが特徴です。この差は小麦で特に大きく、収量は慣行収量の40%（ドイツ）から85%（イタリア）に及びます。有機トウモロコシ収量と牛乳収量の差は小さいですが、価格の上昇で補われなければ、依然として大きな阻害要因となる可能性があります。しかし、収量の低さは生産者価格の上昇によって相殺されているようです。ドイツでは、有機小麦生産者は慣行価格に対して最大150%の価格プレミアムを受け取っています。牛乳生産者の価格プレミアムは平均して低くなっています。
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