ナツメ

ナツメ
ナツメ、ハビトゥス
保全状況
軽度懸念  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	クロウメモドキ科
属:	ジジフス
種：	ナツメ
二名法名
ナツメ ミル。
同義語[2]
Paliurus mairei H. Lév. ラムナス・ナツメ L. Rhamnus soporifera Lour. ラムナス・ジジフス L. ムラティアナ・ マイレ ニチニチソウ ​ ジジフス・オルタカンサ DC。 Ziziphus poiretii G.Don nom.イレッグ。 ジジフス・ロトゥンダタ DC。 Ziziphus sativa ガートン。 シネンシス・ ラミレス ナミハコベ （Lour.）ストークス Ziziphus tomentosa ポワール。 Ziziphus trinervia Roth名。イレッグ。 ナガバガニ（Ziziphus vulgaris Lam.） Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.

ナツメ（生）

新鮮なナツメ
100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価
エネルギー	331kJ（79kcal）
炭水化物	20.23グラム
脂肪	0.2グラム
タンパク質	1.2グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV † ビタミンA相当 4% 40μg チアミン（B1） 2% 0.02mg リボフラビン（B2） 3% 0.04ミリグラム ナイアシン（B3） 6% 0.9mg ビタミンB6 5% 0.081ミリグラム ビタミンC 77% 69mg 鉱物 量 %DV † カルシウム 2% 21mg 鉄 3% 0.48mg マグネシウム 2% 10mg マンガン 4% 0.084ミリグラム リン 2% 23mg カリウム 8% 250mg ナトリウム 0% 3mg 亜鉛 0% 0.05mg
その他の構成	量
水	77.86グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
†割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[3]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[4]。

乾燥ナツメ

ナツメの実は乾燥すると自然に赤くなります。
100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価
エネルギー	1,201 kJ（287 kcal）
炭水化物	73.6グラム
脂肪	1.1グラム
タンパク質	3.7グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV † ビタミンA相当 0% 0μg チアミン（B1） 18% 0.21mg リボフラビン（B2） 28% 0.36mg ナイアシン（B3） 3% 0.5mg ビタミンB6 0% 0mg ビタミンC 14% 13mg 鉱物 量 %DV † カルシウム 6% 79mg 鉄 10% 1.8mg マグネシウム 9% 37mg マンガン 13% 0.305mg リン 8% 100mg カリウム 18% 531mg ナトリウム 0% 9mg 亜鉛 2% 0.19mg
その他の構成	量
水	19.7グラム
USDAデータベースエントリへのリンク
†割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[3]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[4]。

ナツメ（英/ ˈ dʒ uː dʒ uː b /、米/ ˈ dʒ u dʒ u b /または/ ˈ dʒ u dʒ ə b iː / ^[5]）、時にはナツメとも呼ばれ、学名Ziziphus jujubaで知られ、レッドデーツ、チャイニーズデーツ、チャイニーズナツメとも呼ばれる^{[6] 、}クロウメモドキ科クロウメモドキ属の一種である。近縁種のインドナツメ（ Z. mauritiana ）と混同されることが多い。中国ナツメは温帯から熱帯まで多様な気候で生育するが、インドナツメは温暖な亜熱帯および熱帯気候に限定される。^[7]

高さ5～12メートル（16～39フィート）に達する小さな落葉樹または低木で、通常はとげのある枝があります。葉は光沢のある緑色で、卵形が尖っており、長さは2～7センチメートル（3⁄4～2+長さ3 ⁄ 4インチ、幅1～3cm（ 3 ⁄ 8～ 1+1 ⁄ 8 インチ) 幅で、基部に 3 つの目立つ葉脈があり、縁には細かい鋸歯があります。花は小さく、5 mm ( 1 ⁄ 4インチ) で、5 つの目立たない黄緑色の花弁があります 。果実は1.5～3 cm ( 5 ⁄ 8～ 1 +果実は直径約1/8インチ の深さで、未熟なときは滑らかな緑色で、酸味の少ないリンゴのような質感と味で、成熟すると茶色から紫がかった黒になり、最終的にはしわが寄って小さなナツメヤシのように見える。オリーブの種に似た硬い仁が1つあり、 ^[8] 2つの種子が含まれている。

葉にはサポニンとジジフィンが含まれており、甘味を感じる能力を抑制します。^[9]

果実に含まれるフラボノイドには、ケンフェロール3-O-ルチノシド、ケルセチン3-O-ロビノビオシド、ケルセチン3-O-ルチノシドが含まれます。果実にはコルブリン酸やアルフィトール酸などのテルペノイドが含まれています。 ^[10]

名前の最終的な語源は古代ギリシャ語の ζίζυφον zízyphonである。^{[11]これは}古典ラテン語にzizyphum (果物を表す) およびzizyphus (木)として借用された。このラテン語の派生語がロマンス語に転用され、おそらくフランス語のjujubeまたは中世ラテン語の jujubaとなり、今度は一般的な英語のjujubeが生まれた。^{[5]この名前は}jojobaとは関係がなく、スペイン語のjojobaからの借用であり、スペイン語の jojoba 自体はネイティブアメリカンの言語でその植物の名前であるhohohwiから借用された。^{[12] [どの? ]}

二名法の名前は、植物命名規則と綴りの多様性の組み合わせにより、奇妙な命名史を持っています。二名法で最初に命名されたのは、カール・リンネの『植物の種』（1753年）でRhamnus zizyphusでした。フィリップ・ミラーは、彼の園芸辞典で、ナツメとその近縁種はRhamnusとは十分に異なるため別の属に置くことができると考え（リンネ以前の著者トゥルヌフォールが1700年にすでにそうしていたように）、1768年版でZiziphus jujubaという名前を与えました（属名にはトゥルヌフォールの綴りを使用）。種名については、植物学の命名では同義語（属と種でまったく同じ名前の繰り返し）が認められていないため、ミラーは別の名前を使用しました。しかし、ミラーの綴りがわずかに異なるため、以前の種名（リンネに由来）と新しい属Ziziphus zizyphusの組み合わせは同義語ではないため、植物名として許可されました。この組み合わせは1882年にヘルマン・カルステンによって行われました。[ 8 ] [ ^{13 ] 2006年に、} Ziziphus zizyphusという名前をZiziphus jujubaに置き換える提案がなされ、^[14]この提案は2011年に受け入れられました。^{[15]したがって、} Ziziphus jujubaはこの種の正しい学名です。

広範囲に栽培されているため、正確な自然分布は不明ですが、起源はレバノン、インド北部、中国南部と中部の間の南西アジアと考えられています。また、南東ヨーロッパにも起源がある可能性がありますが、おそらくそこから導入されたと考えられます。^[8]野生で生育しますが、果実のために庭の低木としても栽培されます。

この木は幅広い気温と降雨量に耐えるが、十分な果実をつけるためには暑い夏と十分な水が必要である。この属の他のほとんどの種とは異なり、この木はかなり寒い冬にも耐え、約-15℃（5℉）までの温度でも生き延び、この木は例えば北京でよく栽培されている。この広い耐性により、夏を通して地下水にアクセスできれば、ナツメは山や砂漠の生息地でも生育することができる。ナツメ（Z. jujuba）はアジアの涼しい地域で生育する。5種以上の他のZiziphus種は、アジアとアフリカの温暖な気候から暑い砂漠に広く分布している。^[16]

この植物はマダガスカルに導入され、島の西部で侵入種として生育し、主に保護地域を脅かしている。南カリフォルニアの一部で栽培されている。 ^[17]

中国と韓国で蔓延している天狗巣病はナツメに影響を及ぼす主な病気であるが、北米のナツメ園は現在、害虫や病気の影響を受けていない。^{[18]ヨーロッパでは、過去数年間でナツメの収穫量の約80%～90%が昆虫の幼虫に食べられており（写真参照）、その中には}ニセコドリンガ（Thaumatotibia (Cryptophlebia) leucotreta ）の幼虫も含まれている。^[19]

マダガスカルでは、野生のコブシギによって広く食べられており、その種子はコブシギの糞の中で容易に生育します。

ナツメは紀元前9000年までに南アジアで栽培化されました。^[20] 400以上の栽培品種が選ばれています。

庭の低木として育てた場合、果実は秋に収穫されます。

• チコ（GI 7-62とも呼ばれる）は1950年代に米国農務省（USDA）によって開発された^[21]
• 米国では主要な商業品種であるLi ^[21]
• 山西梨、非常に大きな果実^[21]
• ラング、米国で主要な商業品種^[21]
• シャーウッド^[21]
• シルバーヒル（別名ユウ、タイガートゥース）は湿度の高い地域でも栽培できる^[21]
• だから^[21]
• 水門^[21]
• GA866 ^[21]
• 蜂蜜の瓶、小さなジューシーな果物^[21]
• サトウキビ^[21]
• 冬の楽しみ、中国の主要な商業品種^[21]

収穫したてのナツメや砂糖漬けのドライフルーツは、スナックとして、またはコーヒーと一緒に食べられることが多い。ベトナムでは燻製ナツメが消費され、黒ナツメと呼ばれている。^[22]果肉を水の中でつぶして飲み物を作ることもできる。^[23]中国と韓国は、ナツメの果実が入った甘いお茶シロップをガラス瓶に詰めたり、缶詰のナツメ茶やティーバッグの形のナツメ茶を生産している。ナツメの果実は、それほど多くはないが、ジュースやナツメ酢（中国語で枣醋または紅枣醋と呼ばれる）に加工される。西ベンガル州とバングラデシュでは、ナツメは漬物（কুলের আচার）を作るのに使われる。アッサムでは「ボゴリ」として知られ、漬物であるボゴリ・アーチャー（বগৰি আচাৰ）が有名です。中国では、ナツメの実から作られたワインは紅枣酒（ホンザオジュウ）と呼ばれています。

ナツメの果実は、白酒（中国の酒）を入れた瓶に入れて保存されることがあります。これにより、特に冬の間、長期間新鮮な状態を保つことができます。このようなナツメは醉枣（酔ったナツメ）と呼ばれます。この果実は、蒸し餅である甑糕 jing gao など、さまざまな中国料理の重要な材料でもあります。

ベトナムと台湾では、完熟に近い果実が収穫され、地元の市場で販売されるほか、東南アジア諸国にも輸出されている。^[24]乾燥した果実は、中国とベトナムのデザートに使われており、例えば、乾燥したナツメ、リュウガン、新鮮な海藻、大麦、蓮の実が入った冷たい飲み物、チンボーリョン^{などである。 [24]}

韓国ではナツメは「テチュ（대추）」と呼ばれ、テチュチャやサムゲタンに使われます。

クロアチア、特にダルマチアでは、ナツメはマーマレード、ジュース、ラキヤ（フルーツブランデー）に使用されます。

19世紀のイギリス人探検家リチャード・バートン卿は、メディナを訪れた際、現地のナツメの実が広く食べられているのを観察した。彼はその味を「腐ったプラム、熟していないサクランボ、味気ないリンゴ」と表現している。彼は3種類のナツメの現地名を「ヒンディー（インド）、バラディ（土着）、タムリ（ナツメヤシのような）」としている。^[25] 100年前、ヨルダン渓谷とエルサレム周辺では、類似した品種が一般的だった。^[26]ベドウィン族はナツメの実を「ナブク」と呼び、大切にしていた。乾燥させて冬まで保存したり、ペースト状にしてパンとして使ったりした。^[27]

ペルシャ料理では、乾燥した核果はannabとして知られていますが、隣国のアルメニアでは、一般的にスナックとして食べられ、unabとして知られています。一般名の混乱は明らかに広まっています。unabはZ. jujubaです。むしろ、berは、インドの一部で栽培または野生の 3 つの他の種、例えばZ. spina-christi、Z. mauritiana、Z. nummulariaに使用され、生でも乾燥させても食べられます。^{[説明が必要]}アラビア語の名前sidrは、 Z. jujuba以外のZiziphus種に使用されます。

インドでは伝統的に、果実を天日干しして硬い種を取り除いた後、乾燥した果肉をタマリンド、赤唐辛子、塩、ジャガリーと一緒に叩いて食べます。インドのタミル・ナードゥ州の一部では、新鮮な完熟果実を上記の材料と一緒に潰し、天日干ししてイランタイ・ヴァダイまたはレジ・ヴァディヤル（テルグ語）と呼ばれるケーキを作ります。^[28]また、おやつとしてもよく食べられています。

インド北部と北東部では、この果物は塩と唐辛子フレークを添えて生で食べられ、また油とスパイスを加えてキャンディー、ジャム、ピクルスとして保存されます。

マダガスカルではナツメの果実は生のまま、または乾燥させて食べられる。ジャムを作るのにも使われる。ナツメ蜂蜜はモロッコのアトラス山脈で生産されている。 ^[24]

イタリアには、ブロド・ディ・ジュッジョーレと呼ばれるアルコール入りシロップがある。^[29] セネガルとガンビアでは、ナツメはシイ・デムまたはシーデムと呼ばれ、果実はスナックとして使用され、また、乾燥させたペーストは小学生に好まれる菓子として食べられている。最近では、ダカールの女性によって加工され、販売されている。

オーストラリアではナツメビールが作られている。^[30]

映画館で人気の市販 のナツメキャンディーには、もともとナツメジュースが含まれていましたが、現在は他の香料が使用されています。

ナツメの果実と種子は、伝統的な中国医学や漢方でさまざまな目的で使用されています。いくつかの調査研究では、ストレスを軽減するための伝統的な使用法^[31]や鎮静剤^[32]に関連している可能性が示されています。これらのシステムでは、防腐剤/抗真菌剤、抗炎症剤、避妊剤、筋弛緩剤としての用途もあると考えられています。また、血圧の調節、免疫システムの刺激、潰瘍の予防、創傷治癒の促進にも役立つと考えられています。ナツメの果実は、風邪やインフルエンザの治療に他のハーブと組み合わせて使用​​されることもあります。腎臓、心臓、脾臓を保護し、治癒するために使用されます。ナツメは、他のハーブの効果を調整し、効果が強すぎたり、特性が衝突したりするのを防ぐために、中国医学で使用される成分の1つでもあります。^[要出典]

この果物にはビタミンやアミノ酸など、さまざまな健康に良い成分が含まれています^[要出典]。

日本では、棗は形が似ていることから、茶道で使われる茶筒の一種にその名が付けられました。 ^{[33]棗の硬くて油分の多い木は、梨とともに、8世紀から19世紀にかけて中国や近隣諸国で本を印刷するための木版画に使用されました。1枚の棗の}木版画から2000部もの本が作られました。^{[34] [検証が必要]}

この木材は、楽器のチューニングペグなどの小さなアイテムに使用されることもあります。厳選された等級のナツメ材は、伝統的なアジアの楽器の指板、ペグ、レストとサウンドポスト、リブとネックなどによく使用されます。この木材は、弦楽器製作者グレードのヨーロッパ産メープル材に似た中程度から硬い密度を持ち、優れた音質を備えています。ナツメ材は、セイロン/インドから中国/韓国までの地元の民族楽器に使用されています。また、中国では海外輸出用のバイオリンやチェロの製造によく使用されていますが、通常は黒檀の外観を模倣するために黒く染色されています。弦楽器製作者グレードのナツメ材は、美しく削り、彫刻することができます。^[要出典]

アラビア語圏では、ナツメやZ. lotusという種は、コーランに登場するハスの樹（単数形سدرة sidrah、複数形سدر sidr ）と近縁である。 ^{[35] [36]}一方、パレスチナではZ. spina-christiという種がsidrと呼ばれている。^[26]

イラクのクルナ市にある古代のナツメの木は、地元の人々によって聖書に記されている知恵の木であると主張している。^{[37] [検証失敗]}地元の言い伝えでは、この都市が建設された場所は元々エデンの園があった場所であるとされている（創世記の創造物語の一節には、川が園から流れ出てチグリス川とユーフラテス川に分かれたと記されており、^[38]現在都市がある場所）。この木は町の観光スポットとなっている。

ナツメの木はヒンズー教でも重要で、バドリナートにある主要な寺院ではヴィシュヌが崇拝されている。これはサンスクリット語の複合語Badarīnāthaに由来し、badarī（ナツメの木）とnātha （主）というヴィシュヌの異名からなる。^[39]バドリナートはバダリカシュラマとしても知られている。

• ナツメヤシ – 甘い果実のために栽培されるヤシの木

• 温暖な気候の果実ジュリア・F・モートン、ヤン・リン・アウン、FL: 1986年。

ウィキメディア・コモンズには、 Ziziphus jujubaに関連するメディアがあります。

• ナツメの栄養データ