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冬カボチャは、カボチャ属のいくつかの種を代表する一年生 果実です。成長が遅く、対称性が低く、奇妙な形をしており、ざらざらしていたりイボがあったりする品種で、小型から中型の大きさですが、長期保存性があり、皮が硬いため、通常、冬カボチャと呼ばれます。[1]夏カボチャ と異なるのは、種子が完全に成熟し、皮が硬い皮に硬化した成熟段階で収穫され、食べられることです。この段階で、この野菜のほとんどの品種は、冬の間使用するために保存できます。冬カボチャは通常、食べる前に調理され、夏カボチャのように皮や皮は通常食べられません。[2]
品種
Cucurbita属には、C. argyrosperma、C. maxima、C. moschata、C. pepoの 4 種があり、冬カボチャとして栽培される品種があります。
冬カボチャの丸くてオレンジ色の栽培品種はパンプキンと呼ばれます。ニュージーランド英語とオーストラリア英語では、パンプキンという用語は通常、他の地域で冬カボチャと呼ばれるより広いカテゴリを指します。[3]
植え付けと収穫
カボチャは霜に弱い植物で、冷たい土壌では種子が発芽しません。冬カボチャの種子は土壌温度が21～35℃（70～95℉）のときに最もよく発芽し、温度範囲の暖かい方が最適です。[4]果実が濃い色に変わり、皮が硬くなったらいつでも収穫できます。北半球では、大抵の冬カボチャは大霜の危険が来る前の9月か10月に収穫されます。 [要出典]
冬カボチャは多くの地域で栽培されているが、例外はほとんどなく、経済的には比較的重要ではない。[1]熱帯アメリカ、日本、北イタリア、および米国の特定の地域で広く栽培されている。[1]西インド諸島のカボチャやメキシコや中央アメリカの人々が栽培するカボチャは、均一で純粋な品種ではなく、サイズ、形、色が非常に多様である。 [1]これらの種は通常、交配されるため、現在では品種を純粋に保つことは困難である。 [ 1 ]
栄養価
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 143kJ（34kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8.59グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 2.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 1.5g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.13グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.95グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 90グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[5]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[6]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
生の冬カボチャ（ドングリカボチャやバターナッツカボチャなど）は、90%が水分、9%が炭水化物、1%がタンパク質です。油分を多く含む種子を除いて、脂肪はごくわずかです（表） 。参考量100グラムあたり、34カロリーを供給し、ビタミンC （1日推奨摂取量の15%）とビタミンB6 （1日推奨摂取量の12%）の適度な供給源（ 1日推奨摂取量の10～19%）であり、その他の微量栄養素は有意に含まれていません（表）。また、プロビタミンAカロテノイドであるベータカロチンの供給源でもあります。[7]
参照
参考文献
- ^ abcde Victor E. BoswellとElse Bostelmann。「Our Vegetable Travelers」ナショナルジオグラフィック誌、 96ページ2号、1949年8月。
- ^ 「Winter Squash」イリノイ大学エクステンション。 2013年9月15日閲覧。
- ^ フェリオル、マリア;ピコ、ベレン (2007)。 「3」。植物育種ハンドブック: 野菜 I。ニューヨーク：スプリンガー。 p. 317.ISBN 978-0-387-72291-7
「カボチャ」、「スクワッシュ」、「ヒョウタン」、「カショウ」、「アヨテ」、「ザパッロ」、「カラバザ」などの一般的な用語は、新世界の
CucurbitaL.
属(ウリ科)のさまざまな栽培種、つまり
C. pepo
L.、
C. maxima
Duchesne、
C. moschata
Duchesne、
C. argyrosperma
C. Huber、
C. ficifolia
Bouché に無差別に適用されることがよくあります。
- ^ Nonnecke, Ib Libner (1989). 野菜生産。ニューヨーク: Van Nostrand Reinhold。p. 534。ISBN 0-442-26721-5。
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日にオリジナルからアーカイブ。2024年6月21日に取得。
- ^ 「ビタミンA」。オレゴン州立大学ライナス・ポーリング研究所微量栄養素情報センター、コーバリス。2016年7月1日。 2021年12月21日閲覧。
外部リンク
- Cucurbitaの名前の並べ替え