古代ローマの農業

ローマ農業とは、1000年以上にわたる古代ローマの農業慣行を指す。ささやかな始まりから、ローマ共和国（紀元前509年～紀元前27年）とローマ帝国（紀元前27年～紀元後476年）は拡大し、ヨーロッパ、北アフリカ、中東の大部分を支配するようになり、その結果、多様な農業環境が生まれた。その中でも、乾燥した暑い夏と涼しく雨の多い冬という地中海性気候が最も一般的であった。地中海地域では、穀物、オリーブ、ブドウの3つの作物が最も重要な作物であった。

ローマの支配下にあった人々の大多数は農業に従事していた。当初は小規模でほぼ自給自足の土地所有者が中心だった農村社会は、やがて富裕層が所有し、主に奴隷労働を利用する大農園（ラティフンディウム）によって支配されるようになった。都市人口、特にローマ市の人口増加に伴い、都市住民に食料を供給するため、商業市場の発展と農産物、とりわけ穀物の長距離貿易が必要となった。

ギリシャ・ローマの農業伝統の主要な文献は、主にローマの農学者によるもので、大カトーの『農業論』、コルメラの『農業論』 、マルクス・テレンティウス・ヴァロ、パラディウスなどが挙げられる。カルタゴのマゴに帰せられる農業論文『ルスティカティオ』は、元々はフェニキア語で書かれ、後にギリシャ語とラテン語に翻訳されたが、現在は失われている。学者たちは、この文献が近東や古典世界の農業伝統の初期の源泉であった可能性について推測している。^{[ 1 ]}

古代ローマでは農業は必要不可欠なものであっただけでなく、生活様式として理想化されていた。キケロは農業をローマ人の職業の中で最も優れたものと考えていた。彼の論文『義務について』の中で、「利益を得るすべての職業の中で、農業に勝るものはなく、農業ほど儲かるものはなく、農業ほど楽しいものはなく、自由人にこれほどふさわしいものはない」と述べている。彼の依頼人の一人が田舎暮らしを好むことで法廷で嘲笑されたとき、キケロは田舎暮らしを「節約、勤勉、正義の教師」（parsimonia、diligentia、iustitia）として擁護した。^{[ 2 ]}カトー、コルメラ、ヴァロ、パラディウスは農業の実践に関する手引書を書いた。

カトーは著書『農業論』（紀元前2世紀）の中で、最良の農場にはブドウ畑があり、次に灌漑された庭園、ヤナギの植林地、オリーブの果樹園、牧草地、穀物畑、森林、樹木に仕立てられたブドウ畑、そして最後にドングリの林があると記した。^{[ 3 ]}ローマは征服と戦争によって獲得した多くの属州からの資源に依存していたが、裕福なローマ人はイタリアの土地を開墾して様々な作物を生産した。「ローマ市に住む人々は、イタリアの農場で生産された食料を購入する巨大な市場を形成していた。」^{[ 4 ]}

土地所有は貴族と一般人を区別する主要な要素であり、ローマ人が所有する土地が多ければ多いほど、都市における地位は高かった。兵士はしばしば、仕えた指揮官から土地を与えられた。農場は奴隷労働に依存していたが、自由民や市民が農場に雇われ、奴隷を監督し、農場が円滑に運営されるようにしていた。^{[ 4 ]}

コルメラは、農産物の保管方法を説明し、腐敗を防ぐためのアドバイスを与えている。油やワインなど市場向けに生産された液体は1階に保管され、穀物は干し草やその他の飼料とともに屋根裏部屋に保管された。彼は、穀物の鮮度を長持ちさせるために、穀物倉庫は換気が良く、涼しく、湿度が低い状態にしておくべきだと指示している。彼は、建物にひび割れが生じて動物やゾウムシが穀物に侵入するのを防ぐための特定の建築方法についても説明している。^{[ 24 ]}

報道室は、油が凍って劣化が早まるのを防ぐために、南からの光が入る暖かい場所であるべきだと彼は助言した。^{[ 25 ]}

コルメラは、土地を3種類の地形に分類し、それぞれをシャンパン（傾斜した平野）、緩やかだがなだらかな丘陵、そして緑豊かな森林に覆われた山岳高地と呼んでいる。土壌については、肥沃か痩せているか、緩いか固いか、湿っているか乾燥しているかの6つの性質があると述べている。これらの性質の組み合わせによって、多くの種類の土壌が生み出される。^{[ 26 ]}コルメラは、緩い土壌は「耕すときに我々が競うもの」であるというウェルギリウスの言葉を引用している。最も好ましい土壌の種類として、最もコストがかからず生産性が最も高い肥沃で緩い土壌が最も良く、次に生産性は高いがより多くの労力を必要とする肥沃で固い土壌、そしてこれらに次いで湿った土壌であると述べている。^{[ 27 ]}

紀元前5世紀のローマでは、農場は小規模で家族経営だった。しかし、同時代のギリシャ人は輪作を始め、広大な農園を所有していた。紀元前3世紀と2世紀にローマがカルタゴ、ギリシャ、ヘレニズム東方と交流したことで、ローマの農業技術は向上した。ローマの農業は、共和政末期から帝政初期にかけて生産性と効率性の面で最盛期を迎えた。^{[ 39 ]}

ローマの農地の規模は、3 つのカテゴリーに分けられます。小規模農地は 18 ～ 108 ユゲラでした。（1ユゲラは約 0.65 エーカー、つまり 4分の ヘクタールに相当します。）中規模農地は 80 ～ 500 ユゲラでした。大規模農園（ラティフンディアと呼ばれる）は 500 ユゲラ以上でした。^{[ 40 ]}

共和政末期には、ラティフンディアの数が増加した。裕福なローマ人は、もはや生計を立てられなくなった農民から土地を購入した。紀元前200年から始まったポエニ戦争は、農民をより長い期間戦場に駆り立てた。^{[ 41 ]}これは現在では議論の的となっており、一部の学者は、大規模農業がイタリア農業を支配するようになったのは紀元前1世紀になってからだと現在考えている。^{[ 42 ] [ 43 ]}

牛は乳を供給し、雄牛やラバは農場で重労働を行った。羊やヤギはチーズの生産者であり、皮は貴重であった。馬は農業には広く使われていなかったが、裕福な人々は競走や戦争のために飼育していた。砂糖生産は養蜂が中心であり、ローマ人の中には高級食材としてカタツムリやネズミを飼育する者もいた。^{[ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]}

ローマ人は4つの農場経営システムを持っていた。所有者とその家族による直接労働、所有者と小作人が農産物を分け合う小作制度または分益小作制度、貴族が所有し奴隷管理者が監督する奴隷による強制労働、そして小作人に農場を貸し出すその他の取り決めである。^{[ 40 ]}

大カトー（「監察官カトー」とも呼ばれる）は、ローマ共和政中期から後期にかけて活躍した政治家であり、著書『農業論』の中で、100ユゲラ（農地）の農場についての見解を述べている。彼は、そのような農場には「監督者、監督者の妻、労働者10人、牛の御者1人、ロバの御者1人、柳の林の管理人1人、豚飼い1人、合計16人、牛2頭、荷車用のロバ2頭、水車用のロバ1頭」が必要だと主張した。カトーは、そのような農場には「完全に装備された3つの圧搾機、800クッレイに相当する5つのヴィンテージを貯蔵できる貯蔵壺、ワイン圧搾残渣用の20個の貯蔵壺、穀物用の20個の貯蔵壺、壺用の別々の蓋、繊維で覆われた6つの半アンフォラ、繊維で覆われた4つのアンフォラ、2つの漏斗、3つの籠細工の濾し器、花をすくうための3つの濾し器、ワインジュースを扱うための10個の壺…」^{[ 3 ]}があるべきだと述べた。カトーの記述は、紀元前2世紀初頭の農場の大部分を示すものではない。『農業論』は、実用的な手引きであると同時に、カトーの性格を示すために作られた政治的な文書である。^{[ 47 ]}

帝国の各州間では活発な交易が行われ、帝国のすべての地域は経済的に相互依存の関係にあった。土壌の種類に応じて、小麦、エンマー小麦、スペルト小麦、大麦、キビなどの穀物生産に特化している州もあれば、ワインやオリーブオイルの生産に特化している州もあった。コルメラは著書『農業論』の中で、「重く、石灰質で、湿った土壌は、冬小麦やスペルト小麦の栽培には適さないわけではない。大麦は、水はけが良く乾燥した場所以外では育たない」と述べている。^{[ 48 ]}

大プリニウスは『博物誌』第12巻から第19巻にかけて農業について幅広く記述しており、第18章「穀物の自然史」もその一つである。^{[ 49 ]}

ギリシャの地理学者ストラボンは、ポー川流域（北イタリア）を経済的に最も重要だと考えていた。 「すべての穀物がよく育つが、土壌の水が非常に豊富なのでキビの収穫量は格別である」とストラボンは述べている。エトルリア地方は小麦に適した重粘土質の土壌であった。カンパニア地方の火山性土壌はワインの生産に適していた。ローマ人はさまざまな土壌の種類に関する知識に加えて、土壌に最適な肥料の種類にも関心を持っていた。最も適していたのは鶏糞で、牛糞は最も適さないものの一つであった。羊糞と山羊糞も適していた。ロバ糞はすぐに使用するのに最適であったが、馬糞は穀物作物には適していなかった。しかし、マルクス・テレンティウス・ヴァロによれば、馬糞は「草などの草の生育を促進する」ため牧草地には非常に適していたという。^{[ 40 ]}

古代都市カルタゴを中心とする北アフリカの穀物栽培地域では、6人家族が最低限の食料需要を満たすために12イウゲラ/3ヘクタールの土地を耕作する必要があった（家畜なしの場合）。 ^{[ 50 ]}家族が土地の耕作を助けるために家畜を所有している場合は、20イウゲラが必要だった。家族が小作農として農業を営む場合は、生活水準を満たすためにより多くの土地が必要だった。西暦2世紀のアフリカ・プロコンスラリスでは、総収穫量の3分の1が地代として地主に支払われた^{[ 50 ]}（レックス・マンキアナを参照）。

こうした数字は、最低限の生活水準のみを示している。ローマをはじめとする都市に穀物を供給するなど、一部の属州では大規模な余剰生産が行われていたことは明らかであり、これは「クーラ・アンノナエ」として知られるプロセスであった。 エジプト、北アフリカ、シチリアは、最盛期には100万人と推定されたローマの人口を養うための主要な穀物供給源であった。^{[ 51 ]}

小麦の収穫量については、古代の資料によって数値が異なります。ヴァロは、裕福な地主にとって小麦の種子収量比が10:1が普通であると述べています。^{[ 52 ]}エトルリアの一部の地域では、収穫量が15:1にも達した可能性があります。キケロは『イン・ウェッレム』の中で、収穫量が8:1が普通であり、非常に豊作の年には10:1であったと述べています。ポール・エルドカンプは著書『ローマ帝国の穀物市場』の中で、コルメッラが4:1というはるかに低い収穫量について言及しているのはおそらく偏った見方であると述べています。エルドカンプによれば、コルメッラは「穀物はワインに比べてほとんど利益をもたらさない」という点を強調したかったのです。彼の主張は、ブドウ畑の収益性を誇張すると同時に、穀物栽培で得られた収穫量を過小評価することにつながっています。コルメッラは、せいぜい貧弱な土壌に対して信頼できる数値を提示しているに過ぎず、最悪の場合、彼の推定値は全く信頼できないものとなります。

20世紀第3四半期の年間平均小麦収量は、1 ヘクタールあたり135kgの種子を播種した場合、 イタリアとシチリアでは約1,200kg/ha、 エジプトでは1,710kg/ha、キレナイカ では269kg/ha 、チュニジアでは400kg /ha、アルジェリアでは540kg /ha、ギリシャでは620kg/haであった。^{[ 53 ]}このため、地中海地域全体の平均を算出することは非常に困難である。   

農業単位はラトゥス・フンドゥスとして知られており、ヴァロはこれを大農園と呼んでいる^{[ 54 ]。}これはラティフンディア、つまり500ユゲラ、約125ヘクタールと解釈できる。なぜならこれは紀元前133年に護民官であったティベリウス・センプロニウス・グラックスが課した土地の境界だからである^{[ 55 ] 。}

エジプトがローマ帝国に併合され、アウグストゥス帝（紀元前27年～紀元後14年）の統治下で、エジプトはローマへの穀物供給の主要拠点となった。^{[ 56 ]}紀元後70年代には、歴史家ヨセフスは、アフリカがローマに年間8ヶ月間、エジプトがわずか4ヶ月間穀物を供給していたと主張した。この記述はシチリアからの穀物を無視し、アフリカの重要性を過大評価しているかもしれないが、アフリカとエジプトがローマにとって最も重要な穀物供給源であったことは、歴史家の間ではほとんど疑いの余地がない。^{[ 57 ]}ローマへの穀物供給が十分であることを保証するため、紀元前2世紀にグラックスはカルタゴ近郊に6,000人の入植者を定住させ、それぞれに約25ヘクタール（62エーカー）の穀物栽培用地を与えた。^{[ 58 ]}

パンに加工された穀物は、ローマ人の食生活において最も重要な要素であった。ローマ市に供給するために必要な穀物の総量を計算しようと試みた学者は数名いる。リックマンは、ローマの人口を養うために年間4000万モディウス（20万トン）の穀物が必要だと推定した。 ^{[ 59 ]}エルドカンプは、市の住民一人当たり年間200キログラム（440ポンド）の穀物 を消費すると計算し、必要な量は少なくとも15万トンだと推定した。 ^{[ 60 ]} これらの推定値を計算する際に想定されたローマの総人口は75万人から100万人であった。デイビッド・マッティングリーとグレゴリー・アルドレテ^{[ 61 ]}は、100万人の住民に対して輸入穀物の量を23万7000トンと推定した。 ^{[ 62 ]}この量の穀物は、肉、魚介類、果物、豆類、野菜、乳製品などの他の食品を除いて、1人あたり1日2,326カロリーを提供します。ヒストリア・アウグスタでは、セウェルスが2,700万モディウスを貯蔵したと述べられており、これは4世紀末のカノンの数値と考えられ、1人あたり年間500ポンドのパンで80万人の住民に十分な量です^{[ 63 ]} 

小プリニウスは、西暦100年の演説「頌歌」の中で、ローマはエジプト産の小麦なしでも生き延びることができたと描写している 。99年には、洪水不足のためにエジプトで危機が起きた。^{[ 64 ]}

小プリニウスは、「長い間、ローマはエジプトの援助によってのみ食料と維持を得られると一般的に信じられていた」と述べた。しかし彼は、「今や我々はナイル川にその富を返還したのだから、ナイル川の務めは我々に食料を与えることではなく、適切な貢物を納めることである」と主張した。^{[ 64 ]}

ローマ人は、水道橋を使って水を輸送し、植物に灌漑することで作物の栽培を改善しました。機械装置は農業と食料生産を助けました。ガリアとローマには、小麦を粉に挽くための大規模な製粉所が早くから存在していました。現存する最も印象的な遺跡は、南フランスのアルル近郊のバルベガルにあります。2列に配置された16個のオーバーショット水車は、アルルへの主要な水道橋から水を供給され、1つの水車からの流出水が次の水車への供給水となっていました。製粉所は、紀元1世紀末から3世紀末頃まで稼働していたようです。^{[ 65 ]}製粉所の生産能力は1日あたり4.5トンの小麦粉と推定されており、当時アレラテの町に住んでいた12,500人の住民に十分なパンを供給するのに十分でした。^{[ 66 ]}

垂直水車はローマ人にはよく知られており、紀元前25年のウィトルウィウスの『建築論』に記述され、紀元77年のプリニウスの『博物誌』にも言及されている。また、ローマやビザンツ帝国における水力式穀物製粉所、そして詩人アウソニウスによるモーゼル川の水力式製材所に関する記述も後世に見られる。ローマの多くの鉱山では、逆オーバーショット式水車を複数重ねて動力源として利用していた。

北ガリア（現在のフランス）の農民が熟した穀物を収穫する際に、一種の自動収穫機または刈り取り機を使用していたことを示すレリーフの証拠がある。この機械は「ヴァルス」または「ガリアのヴァルス」と呼ばれ、トレヴェリ人^{[ 67 ]}によって発明され、使用されたようだ。これは藁を取り除かずに穀物の穂を刈り取り、牛または馬によって押された。大プリニウスは『博物誌』第18巻296節でこの装置について言及している。ヴァルスは扱いにくく高価だったためか、広く普及することはなく、西暦4世紀以降は使用されなくなった^{[ 68 ]} 。鎌や大鎌は、作物を収穫するための一般的な道具だった。

貴族と平民は、3 つの方法のいずれかで農地を取得することができました。最も一般的な土地取得方法は、土地を購入することでした。下層階級の市民の中には小さな土地を所有している人もいましたが、維持管理が困難で費用がかかりすぎると感じていました。土地を所有することの多くの困難さから、彼らは農地を維持するための資金力のある貴族に土地を売却しました。平民が利用できる公有地もありましたが、貴族もそれらの土地を購入する傾向があり、これが両階級間の大きな緊張を引き起こしました。「富裕層による貧困層の大量追放は、ローマ共和政末期の政治的緊張と内戦の根底にあった。」^{[ 4 ]} 土地を取得するもう 1 つの方法は、戦争への報酬としてでした。戦争から帰還した高位の兵士は、その功績に対する報酬として、しばしば小さな公有地または属州の土地を与えられました。土地を取得する最後の方法は、相続でした。父親は、死後、土地を家族、通常は息子に遺贈することができた。遺言書が作成され、誰が土地を受け取るかを明記することで、他の市民が故人の家族から土地を奪おうとするのを防いでいた。

ローマの農民は、天候、降雨、害虫の予測不可能性など、歴史的に農民に影響を与えてきた多くの問題に直面しました。農民はまた、戦争や土地紛争のために、都市や港から遠く離れた土地を購入することにも注意しなければなりませんでした。ローマは多くの土地を征服した広大な帝国であったため、土地を奪われた個人との間に敵対関係が生じました。彼らはしばしば侵略者に農場を奪われ、侵略者は農場を乗っ取って自分たちで経営しようとしました。^{[ 4 ]}ローマ兵はしばしば農民を助け、土地を取り戻そうとしましたが、これらの戦いはしばしば財産の損傷や破壊につながりました。地主はまた、時折奴隷の反乱の問題にも直面しました。「カルタゴ人やケルト部族による侵略に加えて、イタリアの地で繰り返し戦われた奴隷の反乱や内戦はすべて、伝統的な農業所有地の破壊に寄与しました。^{[ 4 ]}

• 古代エジプトの農業
• 古代ギリシャの農業
• ビザンツ帝国の農業
• 農業の歴史
• ローマ時代の森林破壊
• ローマ市への穀物供給

• 大カトーの『農業論』（De Agri Cultura）のラテン語版と英語版
• コルメッラの『レス・ルスティカ』ラテン語版全文はラテン語図書館で閲覧可能
• コルメッラの『農本論』第1巻から第4巻の英訳はLacusCurtiusで閲覧可能。
• Varro Rerum Rusticarum de Agri Culturaのラテン語テキスト
• 大プリニウスの『博物誌』