亜麻

亜麻
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	マルピギア目
家族：	アマ科
属:	アマ
種：	L. ウシタティシマム
二名法名
アマ L.
同義語[1]
Linum crepitans (Boenn.) Dumort。 アマの ミル。 アマ（ Linum indehiscens ） (Neilr.) Vavilov & Elladi

亜麻は、アマ科の開花植物、Linum usitatissimumで、亜麻の種子とも呼ばれます。世界の温帯気候の地域では、食用および繊維作物として栽培されています。2022年、フランスは世界の亜麻供給量の75%を生産しました。

亜麻から作られた織物は英語でリネンと呼ばれ、伝統的にベッドシーツ、下着、テーブルリネンとして使用されています。亜麻の油は亜麻仁油として知られています。亜麻という植物を指すことに加えて、「亜麻」という言葉は亜麻の植物の紡がれていない繊維を指すこともあります。

この植物種は栽培植物としてのみ知られており^{[2] 、淡い亜麻と呼ばれる野生種}Linum bienneから一度だけ栽培化されたようです。^{[3]対照的に、ニュージーランドで「亜麻」と呼ばれる植物は、} Phormium属に属します。

アマ属には、栽培亜麻であるL. usitatissimumと外見が似ている種がいくつかあり、似たような青い花を咲かせるものや、白、黄色、赤の花を咲かせる種などがあります。^[4]これらのうちいくつかは、一年草であるL. usitatissimumとは異なり、多年草です。

栽培された亜麻の植物は、茎が細く、高さ1.2メートル（3フィート11インチ）まで成長します。葉は灰緑色で、細長い披針形で、長さ20〜40 mm、幅3 mmです。 ^[5]

花は直径15～25mmで5枚の花びらがあり、種によって白、青、黄、赤の色をしています。^[5]果実は直径5～9mmの乾燥した球形で、リンゴの種のような形をした長さ4～7mmの 光沢のある茶色の種子が数個入っています。

野生の亜麻を織物として使用した最も古い証拠は、現在のジョージア共和国のもので、ズズアナ洞窟で発見された紡がれ、染色され、結び付けられた野生の亜麻の繊維は、3万年前の上部旧石器時代のものである。 ^{[6] [7] [8]}人類が最初に亜麻を栽培したのは肥沃な三日月地帯であった。^[9]シリアのテル・ラマド^[9]からは種子が大きくなった栽培された油用種子亜麻の証拠が、トルコのチャタルヒュユク^{[10]からは}亜麻の織物の断片が、約 9,000年前までに存在している。この作物の使用は着実に広がり、 5,000年前にはスイスやドイツにまで達した。 ^[11]中国とインドでは、少なくとも5,000年前には栽培された亜麻が栽培されていた。^[12]

古代エジプトでは亜麻が広く栽培されており、神殿の壁には花を咲かせた亜麻の絵が描かれ、ミイラの防腐処理には亜麻布が使われていました。^[13]エジプトの司祭は亜麻のみを着用していました。亜麻は純潔の象徴と考えられていたからです。^[14] フェニキア人はエジプトの亜麻を地中海全域で取引し、ローマ人は帆に使用しました。^[15]ローマ帝国が衰退すると、亜麻の生産も衰退しました。しかし、リネン織物の衛生と亜麻仁油の健康効果を宣伝する法律を制定したカール大帝は、西暦8世紀にこの作物を復活させました。^[16]最終的に、フランドルは中世ヨーロッパのリネン産業の主要な中心地となりました。^[16]北米では入植者が亜麻を持ち込み、そこでは亜麻が繁栄したが、^[12] 20世紀初頭までに綿花の安さと農家の賃金上昇により亜麻の生産はロシア北部に集中し、世界の生産量の90%を占めるようになった。それ以来、より耐久性のある繊維が容易に入手できるようになったため、亜麻は商業作物としての重要性を失った。^[17]

亜麻は種子のために栽培され、種子は粉末にしたり、栄養補助食品や多くの木材仕上げ製品の原料として使用される亜麻仁油に加工したりできます。亜麻は庭の観賞用植物としても栽培されています。さらに、亜麻の繊維はリネンの製造に使用されます。亜麻の学名usitatissimumの種小名は「最も有用な」を意味します。^[18]

植物の茎から採取した亜麻繊維は、綿繊維の 2 ～ 3 倍の強度があります。さらに、亜麻繊維は天然の滑らかさと直線性を備えています。ヨーロッパと北米はどちらも、19 世紀まで植物由来の布地の原料として亜麻に依存していましたが、19 世紀に綿が亜麻に取って代わり、ぼろ布ベースの紙を作るための最も一般的な植物となりました。亜麻は、カナダの平原で亜麻仁油の原料として栽培されており、塗料やワニス、リノリウムや印刷インクなどの製品の乾性油として使用されています。

亜麻の種子から亜麻仁油を生産する際に副産物として得られる亜麻仁粕は、家畜の 飼料として使用されます。^[19]

亜麻の種子には、茶色と黄色（金色）の品種があります。^[20]これらの基本品種のほとんどは、栄養特性が似ており、短鎖オメガ3脂肪酸の数も同じです。ソリン（商品名「リノーラ」）と呼ばれる黄色の亜麻の種子^[21]は、茶色の亜麻の種子と同様の油分プロファイルを持ち、どちらもオメガ3（具体的にはα-リノレン酸（ALA））が非常に豊富です。^[22] 亜麻の種子は、フラックスシードオイルまたはアマニオイルとして知られる植物油を生産します。これは、最も古い商業用オイルの1つです。圧搾機で圧搾し、その後溶剤抽出を行うこともある食用油です。溶剤処理された亜麻の種子油は、何世紀にもわたって塗装やニス塗りの乾性油として使用されてきました。^[23]

茶色の亜麻の種子の品種は黄色の亜麻の種子と同じくらい簡単に消費され、何千年も前からそうでしたが、これらの品種は塗料、繊維、牛の飼料としてより一般的に使用されています。

粉砕した亜麻仁100グラムには、約2,234キロジュール（534キロカロリー）の食物エネルギー、41グラムの脂質、28グラムの食物繊維、20グラムのタンパク質が含まれています。^[24]亜麻仁全体は化学的に安定していますが、粉砕した亜麻仁ミールは酸化するため、室温で空気にさらされると、わずか1週間で腐敗する可能性があります。 ^{[25]粉砕した亜麻仁ミールは、冷蔵して密閉容器に保存すると、腐敗するまでの期間が長くなります。商業用パン工場で見られるのと同様の条件下で、訓練を受けた官能検査員は、挽きたての亜麻仁で作ったパンと、4か月前に}製粉されて室温で保存された亜麻仁で作ったパンの違いを検出できませんでした。 ^[26]粉砕した亜麻の種子は、空気や光にさらされることなくすぐに包装され、室温で9か月間保存した場合、^[27]倉庫環境では室温で20か月間保存した場合、過度の酸化に対して安定しています。^{[引用が必要]}

亜麻仁を含む市販のパンには、セコイソラリシレシノールジグルコシド、p-クマリン酸グルコシド、フェルラ酸グルコシドの3つのフェノール性 グルコシドが含まれています。 ^[28]

種子を粉砕して亜麻仁油を抽出した後、結果として得られる亜麻仁粕は、反芻動物、ウサギ、魚のためのタンパク質が豊富な飼料です。 ^{[19]また、}豚や家禽の飼料としてもよく使用され、馬の濃縮物やドッグフードにも使用されています。^[29]亜麻仁粕にはオメガ3脂肪酸（ALA）が多く含まれているため、牛乳、卵、肉が「柔らかく」なり、不飽和脂肪の含有量が増えて保存期間が短くなります。^[19]オメガ3脂肪酸の含有量が多いことには、この脂肪酸がすぐに酸化して悪臭を放つため、保存期間が短くなるというさらなる欠点もあります。リノーラはオーストラリアで開発され、1990年代に飼料として利用するためにオメガ3含有量を減らして導入されました。^{[21] [30]}ミールと種子のもう一つの欠点は、ビタミンB6（ピリドキシン）拮抗薬が含まれているため、特に鶏ではこのビタミンを補給する必要がある場合があることです。さらに、亜麻仁には2～7％の粘液（繊維）が含まれており、これは人間^[19]や牛^[29]には有益である可能性がありますが、反芻動物以外の動物では消化できず、酵素処理をしない限り、若い動物には有害となる可能性があります。^[19]

亜麻仁粕はタンパク質補給剤として牛の飼料に添加される。脂肪分が多いため、低い割合でしか添加できず、反芻動物には不健康である。^[29]アブラナ科の油粕と比較すると栄養価は低いとされるが、^[19]牛では良い結果が得られている。これはおそらく粘液質が消化を遅らせ、栄養素の吸収に時間をかけるためと考えられる。^{[19] [29]ある研究では、亜麻の種子を与えると}牛肉のオメガ3含有量が増加する可能性があると判明したが、別の研究では違いは見られなかった。また、脂肪交雑を増やすために獣脂の代用として機能する可能性もある。^{[29] [31]}米国では、反芻動物用の亜麻ベースの飼料は、栄養素ベースで他の飼料よりもいくらか高価であることが多い。^[32]低品質の飼料を与えられた羊は、大量の亜麻仁粕を食べることができ、ある試験では最大40%まで摂取し、良い結果を得ている。インドでは水牛のサプリメントとして与えられており、飼料のみよりも良い食事を提供したが、大豆粕で代用した場合ほど良くはなかった。繊維、ビタミン拮抗薬、オメガ3の含有量が多いこと、リジンの含有量が少ないことから、豚のタンパク質サプリメントとしては劣るとされ、飼料に少量しか使用できない。卵や肉のオメガ3含有量を増やす可能性があるが、家禽の飼料としても劣悪で潜在的に有毒であるが、少量であれば使用できる。亜麻仁粕はウサギの8～10%のタンパク質源として十分で伝統的なものである。魚の飼料への使用は限られている。^[19]

生の未熟な亜麻仁にはシアン化合物が含まれており、馬やウサギなどの単胃動物にとって危険です。沸騰させることでこの危険性はなくなります。油抽出時の処理温度により、ミールケーキではこの問題は発生しません。^{[19] [32]}

油糧種子の収穫後に残った亜麻のわらは栄養価があまり高くなく、硬くて消化しにくいため、反芻動物の飼料として使用することは推奨されませんが、寝具として使用したり、防風林として梱包したりすることはできます。^[32]

亜麻繊維は、亜麻植物の茎の表面下にある靭皮から抽出されます。亜麻繊維は柔らかく、光沢があり、柔軟性があります。繊維の束は金髪のように見えるため、「亜麻の」髪と呼ばれます。綿繊維よりも強度がありますが、弾力性は劣ります。

亜麻繊維の使用は数万年前に遡ります。 ^[6] 亜麻繊維から作られた精製繊維であるリネンは、 4,000年以上前にシュメールの司祭によって広く着用されていました。 ^[33]工業規模の亜麻繊維加工は古代に存在していました。亜麻加工専用の青銅器時代の工場がギリシャのエウオニメイアで発見されました。^[34]

最高級の亜麻は、ダマスク織、レース、シーツなどの織物に使用されます。粗い亜麻は、より糸やロープの製造に使用され、歴史的にはキャンバスやウェビングの機器にも使用されています。亜麻繊維は、印刷された紙幣、実験用紙（吸取紙とフィルター）、タバコの巻紙、ティーバッグなどの高級製紙業界で使用されている原材料です。^[35]

亜麻糸を紡ぐための亜麻工場は、1787年にイギリスのダーリントンのジョン・ケンドリューとトーマス・ポートハウスによって発明されました。 ^[36]亜麻を加工する新しい方法により、工業用繊維としての亜麻の使用に新たな関心が寄せられています。

亜麻の種子は、水分7%、タンパク質18%、炭水化物29% 、脂肪42%で構成されています（表）。参考量として100グラム（3.5オンス）あたり、亜麻の種子は534キロカロリーを提供し、タンパク質、食物繊維、いくつかのビタミンB、食物ミネラルを多く含んでいます（ 1日の推奨摂取量（DV）の20％以上）。^{[39] [40]亜麻の種子は、特に}チアミン、マグネシウム、リンが豊富です（DVは90％以上）（表）。

総脂肪の割合として、亜麻仁には54％のオメガ3脂肪酸（主にALA）、18％のオメガ9脂肪酸（オレイン酸）、6％のオメガ6脂肪酸（リノール酸）が含まれています。種子には9％の飽和脂肪が含まれており、そのうち5％はパルミチン酸です。^{[39] [40]}亜麻仁油には53％の18:3オメガ3脂肪酸（主にALA）と13％の18:2オメガ6脂肪酸が含まれています。^[39]

あるメタ分析によると、1日30g以上の亜麻仁を12週間以上摂取すると、BMIが27を超える人の体重、BMI、ウエスト周囲径が減少することが示された^。[41]別のメタ分析では、亜麻仁を12週間以上摂取すると、収縮期血圧と拡張期血圧がわずかに低下することが示された。^[42] 3番目のメタ分析では、亜麻仁またはその誘導体を摂取すると、血中の総コレステロールとLDLコレステロールが減少する可能性があり、女性と高コレステロールの人により大きな効果があることが示された。^[43] 4番目のメタ分析では、BMIが30を超える人のみでC反応性タンパク質（炎症のマーカー）がわずかに減少することが示された。^[44]

亜麻仁油は、フラックスシードオイルまたはフラックスオイル（食用）としても知られ、亜麻植物（Linum usitatissimum ）の乾燥した成熟した種子から得られる無色から黄色がかったオイルです。このオイルは圧搾によって得られ、その後に溶剤抽出が行われることもあります。

亜麻仁油はポリマーを形成する性質があるため、木材仕上げにおける含浸剤、乾性油仕上げ剤、ワニス、油絵の具における顔料結合剤、パテにおける可塑剤および硬化剤、リノリウムの製造において、他の油、樹脂、溶剤と混合して使用されることが多い。亜麻仁油の使用は、同様の機能を持ちながら黄変しにくい合成アルキド樹脂の入手しやすさの向上に伴い、過去数十年間で減少している。^[45]

亜麻仁油は、オメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸の供給源として、栄養補助食品として需要のある食用油です。ヨーロッパの一部では、伝統的にジャガイモやクワルクと一緒に食べられています。

亜麻の種子とその油は、一般的に人間の食用として安全であると認識されています。 ^[46]多くの一般的な食品と同様に、亜麻には少量のシアン配糖体が含まれていますが、^[47]これは通常の量を摂取した場合、無毒です。^[48]通常の濃度（例えば、脱脂された殻を取り除いた亜麻の種子ミールのサンプルでは0.48％）は、特別な処理によって除去できます。^[49]

亜麻に最も適した土壌は、沖積土のほかに、有機物の多い深いロームです。^{[50]亜麻は、}クランベリー湿原の水面より少し上に生えていることが多いです。粘土質は不向きで、砂利や乾燥した砂質の土壌も適していません。亜麻の栽培には、肥料や農薬はほとんど必要ありません。播種後8週間で、植物は高さ10～15cm（3.9～5.9インチ）に達し、50日以内に70～80cm（28～31インチ）に達します。^[要出典]

2022年、生の亜麻または脱水亜麻の世界生産量は875,995トンで、フランスが全体の75%を占めてトップでした。^[51]フランスで亜麻の生産が最も盛んな地域の一つはノルマンディーで、世界の生産量のほぼ3分の1を占めています。^[52]

亜麻は、約 100 日後、つまり植物が開花して 1 か月後、種子カプセルが形成されてから 2 週間後に繊維生産のために収穫されます。植物の根元が黄色に変わり始めます。植物がまだ緑色の場合、種子は役に立たず、繊維は未発達です。植物が茶色になると、繊維は劣化します。

種子用に栽培された亜麻は、種子カプセルが黄色くなり、ちょうど割れ始めるまで成熟させられ、その後、さまざまな方法で収穫されます。コンバイン収穫機は、植物の穂だけを刈り取ることも、植物全体を刈り取ることもできます。その後、乾燥させて種子を取り出します。わらに含まれる雑草の量は、その市場性に影響し、市場価格と相まって、農家が亜麻のわらを収穫するかどうかを決定します。亜麻のわらが収穫されない場合は、通常、茎が非常に硬く、分解が遅い（つまり、1シーズンでは分解しない）ため、燃やされます。収穫プロセスでわらが風車のように形成されると、耕作や植え付けの機器が詰まることがよくあります。繊維用途に十分な品質ではない亜麻のわらは、家畜用のシェルターを作るために梱包したり、バイオ燃料として販売したり、春に畑から取り除いたりすることができます。^[53]

亜麻繊維の収穫には 2 つの方法があります。1 つは機械化された装置 (コンバイン) を使用する方法で、もう 1 つはより手動で繊維の最大長さを狙う方法です。

繊維生産用の亜麻は、通常、専用の亜麻収穫機で収穫されます。通常、コンバインと同じ機械ベース上に構築されていますが、切断ヘッドの代わりに亜麻引き抜き機が付いています。亜麻の植物は裏返され、草や雑草が亜麻に入らないように、地面から約 20 ～ 25 cm (8 ～ 10 インチ) の高さでゴムベルトでつかまれます。次に、ゴムベルトが植物全体を根ごと地面から引き抜き、植物繊維の全長を使用できるようにします。次に、植物は機械の上を通過し、収穫機の移動方向と交差するように圃場に置かれます。植物は圃場で脱穀するために圃場に残されます。

成熟した植物は、干し草の収穫と同様に、草刈り機で刈り取られ、畝に集められます。十分に乾燥したら、コンバインで小麦やオート麦の収穫と同様に種子を収穫します。

繊維を長くするため、植物は根ごと引き抜かれます (切られません)。その後、亜麻は乾燥させ、種子を取り除いてから脱穀します。気候条件、播種された亜麻と畑の特性に応じて、脱穀のために亜麻は 2 週間から 2 か月地面に置かれます。雨と太陽が交互に降り注ぐ結果、酵素の作用で繊維を藁に結びつけるペクチンが分解されます。農家は脱穀中に藁をひっくり返し、茎を均等に脱穀します。脱穀して十分に乾燥した藁は巻き上げられます。その後、農家は繊維を取り出すまで藁を保管します。

脱穀とは、植物の残りの部分から種子を取り除く作業です。使用可能な亜麻繊維を他の部分から分離するには、茎をハックルに通して引っ張ったり、植物を叩いて茎を折ったりする必要があります。

亜麻の加工は 2 つの部分に分かれています。最初の部分は、一般的に農家が行い、亜麻繊維を一般的な用途に適した状態にします。これは、種子を脱穀する機械、藁 (茎) を破砕して繊維から分離する機械、さらに破砕された藁と物質を繊維から分離する機械の 3 つの機械で行うことができます。

工程の2番目の部分では、亜麻をレース、キャンブリック、ダマスク、極細リネンなどの最高級の用途に適した状態にします。この2番目の部分は精製機によって実行されます。

亜麻繊維をリネンに紡ぐ前に、茎の残りの部分から分離する必要があります。このプロセスの第 1 段階は脱穀です。脱穀とは、茎の内側を腐らせ、外側の部分をそのまま残すプロセスです。この時点では、わら、つまり粗い外側の茎 (皮質と表皮) がまだ残っています。これを取り除くために、亜麻は「破砕」され、わらは小さく短い断片に分解されますが、繊維自体はそのまま残ります。脱穀は、外側のわらを繊維から削ぎ落とします。次に、茎を「ハックル」に通します。ハックルは櫛のように機能し、長い繊維からわらといくつかの短い繊維を取り除きます。^{[引用が必要]}

亜麻の脱穀にはいくつかの方法が用いられます。脱穀は池、小川、畑、またはタンクで行うことができます。脱穀が完了すると、亜麻の束は柔らかくぬるぬるした感触があり、かなりの数の繊維が茎から突き出ています。指に巻き付けると、内側の木質部分が繊維から離れます。池での脱穀は最も速いです。これは、蒸発しない水の溜まった中に亜麻を入れることです。これは通常、太陽の光で劇的に温まる浅いプールで行われます。このプロセスには数日から数週間かかる場合があります。池で脱穀された亜麻は伝統的に品質が低いと考えられていますが、これは製品が汚れやすく、脱穀しすぎて繊維が傷みやすいためと考えられます。この形式の脱穀ではかなりの臭いも発生します。小川での脱穀はプールでの脱穀に似ていますが、亜麻は束になって小川や川に沈められます。この方法は、池での脱穀よりも 2 ～ 3 週間長くかかりますが、最終製品が汚れにくく、悪臭も少なく、水が冷たいため脱穀しすぎる可能性も低くなります。池での脱穀と川での脱穀は、処理に使用する水を汚染するため、伝統的にはあまり使用されていませんでした。^{[引用が必要]}

畑での脱穀では、亜麻を広い畑に広げ、露をその上に集めます。このプロセスは通常1か月以上かかりますが、一般的に最高品質の亜麻繊維が得られ、汚染が最も少ないと考えられています。^[54]

脱穀はプラスチックのゴミ箱や、木、コンクリート、陶器、プラスチック製の防水容器でも行うことができます。金属製の容器は使えません。脱穀時に酸が発生し、金属を腐食してしまうからです。水温が 27 °C (80 °F) に保たれている場合、この条件での脱穀プロセスには 4 ～ 5 日かかります。水温がこれより低い場合は、さらに時間がかかります。スカムは上部に集まり、池で脱穀した場合と同じ臭いがします。亜麻の「酵素」脱穀は、特定の特性を持つ繊維を加工する技術として研究されてきました。^{[55] [56]}

• 
  亜麻を折る
• 
  亜麻の脱穀
• 
  ヘッケル亜麻
• 
  加工前と加工後のさまざまな形態の亜麻繊維

亜麻のドレッシングとは、繊維からわらを取り除く作業です。ドレッシングは、破砕、脱穀、ヘッケルの 3 つのステップで構成されます。破砕により、わらが破砕されます。脱穀のプロセスでは、わらの一部が繊維から削り取られ、最後に、繊維がヘッケルに通されて、わらの最後の一片が取り除かれます。

破砕により、わらは短い断片に分割されます。

脱穀により繊維からわら の一部が除去されます。

ヘッケルとは、さまざまなサイズのヘッケル コームまたはヘッケルを通して繊維を引っ張ることです。ヘッケルとは、木製のブロックに一定の間隔で打ち込まれた、鋭く、長く先細りの、焼き入れされた、磨かれた鋼鉄のピンである「釘」の束です。

2009年9月、カナダ産亜麻の輸出品が、カナダと米国で食品・飼料の安全性が承認されていた「トリフィド」と呼ばれる登録が取り消された遺伝子組み換え栽培品種に汚染されていたと報じられた^{[57] [58]。}カナダの栽培者とカナダ亜麻協議会は、承認されていない遺伝子組み換え生物に対してゼロ寛容政策をとるヨーロッパでこの栽培品種の市場性について懸念を表明した。^[59]その結果、トリフィドは2010年に登録が取り消され、カナダでも米国でも商業的に栽培されることはなかった^[60] 。トリフィドの保管庫は破壊されたが、その後の輸出とサスカチュワン大学でのさらなる検査で、トリフィドは少なくとも2種類のカナダ産亜麻品種に残存しており、将来の作物に影響を及ぼす可能性があることが判明した。^[60]カナダ産亜麻種子栽培品種は、2014年の作物を植えるために使用されたトリフィドフリーの種子で再構成された。^[57]研究所は10,000粒に1粒のレベルでトリフィドの存在を検査する認定を受けている。^[58]

亜麻は北アイルランドの紋章であり、北アイルランド議会で掲示されています。1986年、1991年、2014年に鋳造されたイギリスの1ポンド硬貨の裏面には、北アイルランドを表すために王冠の中に亜麻が描かれています。亜麻はまた、イギリスの最高裁判所のバッジやそれに関連するさまざまなロゴでも北アイルランドを表しています。

亜麻はベラルーシの国花です。

ジャンバッティスタ・バジーレの「太陽と月とタリア」など、眠れる森の美女の物語の初期のバージョンでは、王女は紡錘ではなく亜麻の細片で指を刺し、後に眠っている間に妊娠した子供たちがその細片を吸い出します。

ウィキメディア・コモンズには、亜麻に関連するメディアがあります。

• ウィクショナリーのflaxenの辞書定義