豚

豚
家畜豚
保全状況
家畜化された
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	哺乳類
注文：	偶蹄目
家族：	イエバエ科
属:	サス
種：	S.ドメスティックス
二名法名
スス・ドメスティックス エルクスレーベン、1777
同義語[1]
スス・ドメスティカ Sus scrofadomesticus Linnaeus、1758

ブタ( Sus domesticus ) は、ブタ ( 複数形 : swine ) や豚、ピギーとも呼ばれる、雑食で家畜化された、偶蹄類の哺乳類である。Sus属の他の動物と区別するために家畜ブタと名付けられている。 Sus scrofa (イノシシまたはユーラシアイノシシ)の亜種と考える専門家もいるが、別種と考える専門家もいる。ブタは新石器時代に東アジアと近東の両方で家畜化された。家畜化されたブタがヨーロッパに到着すると、イノシシと広範に交配したが、家畜化された特徴は保持された。

豚は主に肉、つまりポーク（豚肉）のために飼育されます。動物の皮は革として使用されます。中国は世界最大の豚肉生産国であり、欧州連合、米国がそれに続きます。毎年約 15 億頭の豚が飼育され、約 1 億 2000 万トンの肉が生産され、ベーコンとして加工されることが多いです。ペットとして飼われているものもあります。

豚は新石器時代から人類の文化に登場し、子供や大人向けの芸術や文学に登場し、ボローニャなどの都市では豚肉製品で有名でした。

豚の頭は大きく、鼻先は特殊な鼻前骨で強化され、先端には軟骨の円板がある。 ^[2]鼻先は土を掘って食べ物を探すのに使われ、鋭敏な感覚器官である。成豚の歯式は3.1.4.33.1.4.3で、合計44本の歯がある。後ろの歯は物を砕くのに適している。雄では犬歯が牙を形成することがあり、これは継続的に成長し、互いに擦り合わせることで鋭くなる。^{[2]それぞれの足には4本の}蹄指があり、2本の大きい中央の指がほとんどの体重を支え、外側の2本は柔らかい地面でも使われる。^[3]ほとんどの豚は皮膚にまばらに剛毛があるが、マンガリッツァのような羊毛のような品種もいる。 [ 4 ]成豚の^体重は通常140〜300 kg（310〜660ポンド）だが、品種によってはこの範囲を超えることもある。例外的に、ビッグ・ビルという豚は体重が1,157 kg（2,551ポンド）で、肩の高さが1.5 m（4フィート11インチ）あった。^[5]

ブタはアポクリン腺とエクリン腺の両方を持っているが、後者は鼻先に限られている。^[6]ブタは、ゾウなどの他の「毛のない」哺乳類と同様に、体温を下げるために温熱汗腺を使用しない。^[7]ブタは、他の多くの哺乳類よりも、ハアハアと息をすることで口の中の湿った粘膜から熱を放散させる能力が低い。彼らの熱中性域は16〜22℃（61〜72℉）である。^[8]気温が高い場合、ブタは泥や水の中で転げ回って蒸発冷却によって熱を逃がすが、転げ回ることは日焼けからの保護、外部寄生虫の制御、匂い付けなど、他の機能を果たす可能性が示唆されている。 ^{[9]ブタは、}ヘビ毒から身を守るニコチン性アセチルコリン受容体の変異を持つ4種の哺乳類の1つである。マングース、ラーテル、ハリネズミ、ブタは、いずれも受容体ポケットに異なる改変を加えており、α神経毒の結合を妨げている。^{[10]ブタは体の大きさに対して肺が小さいため、他の家畜よりも致命的な}気管支炎や肺炎にかかりやすい。^[11]ブタのゲノムは配列決定されており、約22,342個のタンパク質コード遺伝子が含まれている。^{[12] [13] [14]}

• 
  スケルトン
• 
  頭蓋骨
• 
  足の骨

家畜豚は、ミトコンドリアDNAを用いた系統解析に基づく系統樹図で示されるように、他の豚種と関連している。^[15]

ブタはイノシシの亜種であると考えられていることが多い。イノシシは1758年にカール・リンネによってSus scrofaと名付けられ、これに倣ってブタの正式名称はSus scrofa domesticusである。^{[16] [17]}しかし、1777年にヨハン・クリスチャン・ポリュカルプ・エルクスレーベンはブタをイノシシとは別の種として分類した。彼はブタにSus domesticusという名前を与えたが、これは今でも一部の分類学者によって使用されている。^[18]アメリカ哺乳類学会はブタを別の種とみなしている。^[19]

考古学的証拠によると、豚はチグリス川流域またはその周辺でイノシシから家畜化されたものであり、^[21]現代のニューギニア人の一部が飼育しているのと同様に、半野生の状態で飼育されていた。^[22]キプロスには11,400年以上前に本土から持ち込まれた豚がいたことから、当時までに隣接する本土で家畜化されていたことがわかる。^[23]豚は中国でも約8,000年前に家畜化が始まった。^{[24] [25] [26]}近東では、豚の飼育がその後数千年にわたって広まった。青銅器時代には農村部の人々が商品を生産する家畜に重点を置くようになったため、豚の飼育は徐々に減少したが、都市部では持続した。^[27]

家畜化には、個体群のボトルネックを伴う生殖隔離は伴わなかった。西アジアのブタはヨーロッパに導入され、そこでイノシシと交雑した。更新世には、現在では絶滅したイノシシの幽霊集団との交雑があったと思われる。家畜ブタのゲノムは、行動と形態に影響を及ぼす遺伝子に対して強い選択を示している。家畜の形質に対する人間の選択は、イノシシからの遺伝子流入の均質化効果を打ち消し、ゲノム内に家畜化の島を作った可能性が高い。 ^{[28] [29]}ブタは少なくとも8,500年前に近東からヨーロッパに到着した。その後3,000年にわたって、ブタはヨーロッパのイノシシと交雑し、ゲノムに近東の祖先が5%未満になるまでになったが、家畜化された特徴は保持されていた。^[30]

新石器時代の豚の歯と顎骨の化石から得られたDNA証拠は、ヨーロッパで最初の家畜豚が近東から持ち込まれたことを示している。これは、ヨーロッパの野生イノシシの家畜化を刺激し、結果として3回目の家畜化イベントが発生し、ヨーロッパの豚の種から近東の遺伝子が絶滅した。最近では複雑な交換があり、ヨーロッパの家畜化された系統が今度は古代近東に輸出された。^{[31] [32]}歴史的記録によると、アジアの豚は18世紀から19世紀初頭にかけてヨーロッパに再び導入された。^[25]

16世紀のコロンブス交換でスペイン人がチロエ諸島に持ち込んだ動物の中で、豚は地元の環境に最もうまく適応した。豚は諸島の大きな潮流によって露出した豊富な貝類や藻類の恩恵を受けた。 ^[33]豚はデ・ソトや他の初期のスペイン人探検家によってヨーロッパから北アメリカ南東部に持ち込まれた。逃げ出した豚は野生化した。^[34]

豚は農場から逃げ出し、世界各地で野生化している。米国南東部の野生豚は中西部に北上し、多くの州政府機関が豚駆除プログラムを実施している。^{[35] [36] [37]}ニュージーランドとクイーンズランド北部の野生豚は、環境に大きな被害をもたらしている。^{[38] [39]}ヨーロッパイノシシと家畜豚の野生化した雑種は、農作物を荒らし、口蹄疫などの動物の病気を蔓延させ、若い海鳥や若いカメなどの野生生物を食べるため、環境と農業の両方に悪影響を及ぼしている。^[40]野生豚による被害は、特に南アメリカ南東部で問題となっている。^{[41] [42]}

雌豚は3～12ヶ月齢で性成熟に達し、繁殖に成功しない場合は18～24日ごとに発情期を迎える。排卵率の変動は、年齢や遺伝子型などの内因的要因と、栄養、環境、外因性ホルモンの補充などの外因的要因に起因する。妊娠期間は平均112～120日である。^[43]

発情期は2～3日続き、メスが交尾を受け入れる姿勢はスタンディングヒートとして知られています。スタンディングヒートは、メスが性的に成熟したオスの唾液に触れることで刺激される反射的な反応です。アンドロステノールはメスの反応を引き起こすオスの顎下唾液腺で生成されるフェロモンの1つです。^[44]メスの子宮頸管には、交尾中にオスのコルク栓抜きのような形のペニスを支える、互いに噛み合う5つのパッド、またはひだがあります。^{[45]メスは}双角子宮を持ち、妊娠が継続するには両方の子宮角に2つの受精卵が存在する必要があります。^{[46]母親の体は妊娠11～12日目に妊娠を認識し、}黄体が性ホルモンのプロゲステロンを生成することでその兆候が表れます。^[47]妊娠を継続させるために、胎児は黄体にエストラジオールとプロスタグランジンE2というホルモンでシグナルを送ります。^[48]このシグナルは子宮内膜と黄体組織の両方に作用し、黄体の維持に関与する遺伝子を活性化することで黄体の退縮を防ぎます。^[49]妊娠中期から後期にかけて、黄体は出産まで主に黄体形成ホルモンに依存して維持されます。 ^[48]

考古学的証拠によると、中世ヨーロッパの豚は1年に1回子豚を産んでいた。^[50] 19世紀までには、ヨーロッパの子豚は2回子豚を産むのが普通になった。この変化がいつ起こったのかは不明である。^[51]豚の寿命は最長で約27年である。^[52]

豚には肉食動物と共通する特徴として巣作りがある。雌豚は地面を掘り、体の大きさほどの窪みを作り、小枝や葉っぱを使って中央が柔らかい巣塚を作り、その中で出産する。塚が望みの高さに達すると、雌豚は最大2メートルもある大きな枝をその表面に置き、塚の中に入って掘り、集めた材料の中に窪みを作る。そして、他の偶蹄目動物が通常は立って出産するのとは異なり、雌豚は横になって出産する。^[53]

巣作りは分娩開始前の最後の 24 時間に起こり、分娩の 12 ～ 6 時間前に最も激しくなります。^[54]母豚は群れから離れ、水はけがよく、雨や風から守ってくれる巣に適した場所を探します。これにより、子豚は隠れ場所、快適さ、体温調節を得ることができます。巣は天候や捕食者から子豚を守ると同時に、子豚を母豚の近くに留め、群れの他の子豚から遠ざけます。これにより、子豚が踏みつけられることがなくなり、他の子豚が母豚からミルクを盗むこともなくなります。^[55]巣作りの開始は、プロゲステロンの減少とプロスタグランジンの上昇によって起こるプロラクチン値の上昇によって引き起こされます。巣材の収集は、温度などの外部刺激によってより制御されているようです。^[54]

豚の授乳行動と乳飲み行動は複雑です。^[56]授乳は50～60分ごとに行われ、母豚は乳が出る前に子豚からの刺激を必要とします。感覚入力（発声、乳腺や出産液の匂い、母豚の毛の模様）は、子豚が乳首を見つけやすくするために、出産直後に特に重要です。^[57]最初、子豚は乳房の位置を競い合います。次に、子豚は鼻先でそれぞれの乳首の周りをマッサージします。その間、母豚はゆっくりと一定の間隔でうなり声を上げます。一連のうなり声はそれぞれ頻度、音色、大きさが異なり、子豚への授乳段階を示します。^[58]

乳首を奪い合い、乳房を嗅ぎ回る段階は約 1 分間続き、ミルクが出始めると終了します。子豚は乳首を口にくわえてゆっくりとした口の動き (1 秒に 1 回) で吸い、母豚のうなり声の速度が約 20 秒間増加します。授乳の第 3 段階におけるうなり声のピークは、ミルクの射出と同時に起こるのではなく、下垂体から血流へのオキシトシンの放出と同時に起こります。^[59]第 4 段階は、主なミルクの流出期間 (10～20 秒) と一致し、子豚は突然乳房から少し離れ、1 秒に 3 回程度の急速な口の動きで吸い始めます。この段階の間、母豚は急速にうなり声を上げ、声のトーンが低く、3 回または 4 回素早く走ることがよくあります。最後に、ミルクの流出が止まり、母豚のうなり声も止まります。子豚は乳首から乳首へと飛び移り、ゆっくりとした動きで、または乳房を嗅ぎながら再び授乳を始めます。子豚は乳の分泌が止まった後、母豚の乳首をマッサージして乳を飲みます。これは母豚に栄養状態を知らせる方法です。これは母豚が将来の授乳時にその乳首から出る乳の量を調整するのに役立ちます。授乳後の乳首のマッサージが強ければ強いほど、その後その乳首から出る乳の量が多くなります。^[60]

• 
  雌豚には通常 12 ～ 14 個の乳首があります。
• 
  子豚を抱いた雌豚

豚では、優位性の階層は早い時期に形成される。子豚は早熟で、生まれてすぐに乳を飲もうとする。子豚は鋭い歯を持って生まれ、より多くの乳を出す前乳首をめぐって争う。一度確立されると、この乳首の順序は安定し、各子豚は特定の乳首または乳首のグループから乳を飲む傾向がある。^[53]前乳首への刺激は乳の分泌を促すのに重要であるように思われ、^[61]そのため、これらの乳首を健康な子豚が占めることは、子豚全体にとって有利かもしれない。子豚は視覚で乳首を見つけ、次に嗅覚で見つける。^[62]

豚の行動は他の偶蹄類と肉食動物の中間である。^[53]豚は他の豚との交流を求め、しばしば身体的な接触を保つために群がるが、本来大きな群れを形成することはない。豚は8～10頭ほどの成豚、数頭の若い個体、そして数頭の独身の雄豚の群れで生活している。^[54]簡素化された、混雑した、または不快な環境に閉じ込められた豚は尻尾噛みに頼ることがある。農家はこの問題を防ぐために豚の尻尾を切断したり、リスクを減らすためにおもちゃやその他の物で環境を豊かにしたりすることがある。^{[63] [64]}

豚は汗腺が比較的少ないため、行動による体温調節で体温を調節することが多い。泥まみれになるという行動はよく見られる。^[9]豚は泥の中に完全に潜るのではなく、環境条件に応じて泥まみれになる深さと時間を変える。^[9]成豚は、気温が17～21℃（63～70℉）になると泥まみれになり始める。頭から尾まで全身を泥で覆う。^[9]豚は泥を日焼け止めとして、または寄生虫を寄せ付けないために使うこともある。^[9]剛毛豚のほとんどは「毛を落とす」、つまり1年に1回、通常は春か初夏に、より長くて粗く硬い毛のほとんどを脱ぎ捨て、暖かい季節に備える。^[65]

豚が自由に歩き回ることが許されている場所では、豚は1日約4km歩き、約1ヘクタールの行動圏内で餌を探し回る。アフリカの農家は、このような低投入の放し飼い生産システムを選択することが多い。^[66]

条件が許せば、豚は何時間も続けて餌を食べ、その後何時間も眠ります。これは反芻動物が短時間餌を食べ、その後短時間眠る傾向があるのとは対照的です。豚は雑食性で、餌を食べる行動は多様です。主に葉、茎、根、果実、花を食べます。^[67]

掘り起こしは豚の本能的な安心感を与える行動で、鼻を何かに押し付けるのが特徴です。これは子豚が生まれたときに母親の乳を得るために最初に起こり、習慣的かつ強迫的な行動になる可能性があり、特に離乳が早すぎた動物に顕著です。豚は餌を探すために地面を掘り起こします。掘り起こしはコミュニケーションの手段でもあります。^[68]

豚は比較的知能の高い動物で、犬とほぼ同等である。豚は個体として互いを区別し、遊びに時間を費やし、組織化されたコミュニティを形成する。長期記憶が良く、感情を経験し、他の豚の感情状態に応じて行動を変える。実験的なタスクに関しては、豚は物体の位置を特定するタスクを実行でき、迷路を解くことができ、簡単な記号言語で作業することができる。豚は鏡で自己認識を示す。豚はさまざまな種類の音楽（バッハと軍隊行進曲）をそれぞれ食物と社会的孤立に関連付けるように訓練されており、その結果生じる肯定的または否定的な感情を訓練されていない豚に伝えることができた。^{[70] [71]}豚は、画面上のターゲットを選択するために鼻先でジョイスティックを使用するように訓練することができる。 ^[69]

豚はおよそ310°の全視野と35°から50°の両眼視力を持つ。豚には眼の調節能力がないと考えられている。^[72]羊など、調節能力を持たない他の動物は、遠くの物を見るために頭を上げる。^[73]豚がどの程度の色覚を持っているかは依然として議論の余地があるが、網膜に2つの異なる波長（青と緑）に敏感な錐体細胞が存在することから、少なくともある程度の色覚が存在することが示唆されている。^[74]

豚はよく発達した嗅覚を持っており、訓練された豚が地中のトリュフを見つけるヨーロッパではこれが活用されている。^{[75]豚は嗅覚受容体の遺伝子を1,113個持っており、犬は1,094}個である。これは鋭い嗅覚を示しているのかもしれないが、これに対して昆虫はそのような遺伝子を約50から100個しか持たないが、嗅覚を広範に利用している。 [76]他の豚の識別には視覚刺激ではなく嗅覚刺激が使われる。^[77]聴覚はよく発達しており、頭を動かすことで音の位置を特定できる。豚はあらゆる社会活動においてコミュニケーションに聴覚刺激を広範に利用している。^[78]警戒または嫌悪刺激は、聴覚的合図だけでなくフェロモンによっても他の豚に伝わる。^[79]同様に、母豚と子豚の間の認識は嗅覚と音声合図によって行われる。^[80]

豚は生産性に深刻な影響を与え、死に至る可能性のある多くの害虫や病気にかかりやすい。これには回虫などの寄生虫、ダニ媒介性アフリカ豚コレラなどのウイルス性疾患、クロストリジウムなどの細菌感染症、マイコプラズマによる関節炎、パルボウイルスによる死産などが含まれる。^[81]

豚の寄生虫の中には、調理が不十分な豚肉を介して人間に感染する可能性があるため、公衆衛生上のリスクとなるものがある。これらの寄生虫には、豚条虫の有鉤条虫、原生動物のトキソプラズマ・ゴンディ、線虫の旋毛虫などがある。農場での徹底した衛生管理、肉の検査と慎重な商業的加工、徹底した調理、あるいは十分な冷凍と塩漬けによって感染を防ぐことができる。^[82]

豚は屋外で飼育され、時には森や牧草地で餌を探すことも許されてきた。工業国では、豚の生産は主に大規模集約型養豚に切り替わった。これにより生産コストは下がったが、残酷な扱いを受ける可能性に対する懸念も生じている。消費者が家畜の人道的扱いに関心を持つようになったため、これらの国では牧草地で飼育された豚肉の需要が高まっている。^[83]米国の豚のほとんどには、脂肪ではなく筋肉を促進して体重増加を早め、仕上げ体重に達するのに必要な飼料が少なくなり、排泄物も少なくなるβ作動薬であるラクトパミンが投与されている。中国は豚肉の輸出にラクトパミンを使用しないよう要求している。^[84]約10億頭の家畜豚は、地球上で最も個体数の多い大型哺乳類の1つである。^{[85] [86]}

他の動物と同様に、豚も年間気温の上昇や熱波の激化による熱ストレスなど、気候変動による悪影響を受けやすい。ヨーロッパの養豚場では1981年から2017年の間に熱ストレスが急増している。地中熱交換器を設置することは効果的な対策である。^[87]

• 
  屋内養豚場、スウェーデン、1911 年
• 
  子豚が押しつぶされるのを防ぐために子豚用のバルコニーが別々に設けられる豚舎、ドイツ、1959 年
• 
  野外シェルターで放し飼いにされている豚、イギリス、2006 年

• 2021年のFAOデータ
• 
  豚肉は鶏肉と並んで、世界中で最も一般的に消費されている肉です。
• 
  豚肉の生産量はここ60年間で大幅に増加しました。
• 
  2021年の世界各国の豚肉生産量。

世界中で、主にヨーロッパとアジアの農家によって、色彩、形、大きさが異なる約600品種の豚が作り出されてきた。 ^[88] The Livestock Conservancyによると、2016年現在、3種類の豚が極めて希少（全世界の個体数が2000頭未満）である。それらは、チョクトー豚、ミュールフット豚、オサバウ島豚である。^[89]世界で最も小さい豚の品種として知られているのはゲッティンゲンミニブタで、健康で完全に成長した成豚の体重は通常約26キログラム（57ポンド）である。^[90]

ベトナム産のポットベリーピッグは、豚の小型品種で、20世紀後半からアメリカでペットとして飼われてきました。

豚は知的で社交的な動物です。低アレルギー性と考えられており、一般的な動物アレルギーを持つ人々と非常にうまく付き合えることが知られています。これらの動物の平均寿命は 15 ～ 20 年と知られているため、長期にわたる取り組みが必要です。

豚は主に家畜として飼育されており、ペットとして飼育されてから長いこと経っていないため、穏やかで従順な気質を持つように品種改良することは十分に確立されていません。豚は犬とは根本的に異なる心理や行動を持ち、闘争・逃走本能、独立心、生来の積極性を示します。^[91]去勢されていない雄豚と雌豚は、望ましくない攻撃的な行動を示す可能性があり、深刻な健康問題を発症する傾向があります。^[92]掘り返すことは安心感を与えることがわかっているため、家の中で飼われている豚は、家庭用の物、家具、または表面を掘り返すことがあります。ペットの豚は、掘り返すという自然な欲求を満たすために、外に出すべきです。

世界の豚の在庫
2019年
数百万単位
1. 中国（本土）	310.4  ( 36.5%)
2. 欧州連合	143.1  ( 16.83%)
3. アメリカ合衆国	78.7  ( 9.26%)
4. ブラジル	40.6  ( 4.77%)
5. ロシア	23.7  ( 2.79%)
6. ミャンマー	21.6  ( 2.54%)
7. ベトナム	19.6  ( 2.31%)
8. メキシコ	18.4  ( 2.16%)
9. カナダ	14.1  ( 1.66%)
10. フィリピン	12.7  ( 1.49%)
世界合計	850.3
出典: 国連食糧農業機関

毎年約15億頭の豚が食肉用に屠殺されている。^[93]

豚バラ肉先物契約は商品取引の象徴となった。1983年の映画「トレジャー・プレイス」など、大衆娯楽の競技場の描写にも登場する。^[94]豚バラ肉の取引は減少し、 2011年にシカゴ・マーカンタイル取引所から上場廃止となった。^{[94] [95]}

2023年の豚肉生産量は中国が5500万トンで他国よりも多い。次いで欧州連合が2280万トン、米国が1250万トンとなっている。2023年の世界生産量は1億2000万トンである。^[96]インドは人口が多いにもかかわらず、2023年の豚肉消費量は30万トン未満である。 ^[97]豚肉（生産国で消費されない肉）の国際貿易は2020年に1300万トンに達した。^[98]

豚は主に肉、つまりポークのために飼育される。豚肉はポークチョップ、ロースまたはリブロースト、肩関節、ステーキ、ロース（フィレとも呼ばれる）の形で食べられる。豚肉から作られる肉製品は多く、ハム、ベーコン（主に背肉と腹肉）、ソーセージなどがある。^{[99]豚肉はさらに、}テリーヌ、ガランティーヌ、パテ、コンフィなどのシャルキュトリー製品に加工される。^[100]サラミなどのソーセージは発酵させて空気乾燥させ、生で食べる。種類は多く、イタリア原産のジェノベーゼ、ミラネーゼ、カチャトリノなどがあり、南イタリアのよりスパイシーな種類にはカラブレーゼ、ナポレターノ、ペペローネなどがある。^[101]

豚皮は柔らかくて丈夫な豚革に加工され、ブラッシングするとスエード革になる。これらは手袋、財布、スエード靴、革ジャンなどの製品に使われる。^[102] 16世紀には豚皮がドイツで最も人気のある製本材料だったが、他の地域では子牛皮の方が一般的だった。^[103]

• 
  ポークチョップ
• 
  ストライプまたはサイドベーコン
• 
  サラミは、イタリアで作られた発酵・空気乾燥ソーセージです。
• 
  豚皮で装丁された16世紀の本
• 
  女性用スエード手袋、イギリス、1820 年頃

豚は、生きた動物としても、死後の組織の供給源としても、生物学的、生理学的、解剖学的に人間と類似しているため、貴重な動物モデルです。例えば、人間の皮膚は豚の皮膚と非常に似ているため、豚の皮膚は多くの前臨床研究で使用されてきました。^{[105] [106]}

豚は人間への臓器提供の優れた非ヒト候補であり、2021年に人体への臓器提供に成功した最初の動物となった。^{[107] [108]}この手順では、人体が脅威とみなす特定の炭水化物（ガラクトース-α-1,3-ガラクトース）を持たないように遺伝子操作されたドナー豚が使用された。^{[109]豚は、人間との}系統学的距離がかなりあるため、種間の病気の伝染のリスクが低いため、人間への提供に適している。^[110]豚は入手しやすく、家畜化された豚は何千年もの間人間と密接に接触してきたため、新たな人間の病気を生み出す危険性は低い。^[111]

養豚場は、人間にとって危険なウイルス性疾患の貯蔵庫となり、人間集団内での流行に寄与する可能性がある。^[112] 2009年の豚インフルエンザの大流行は、豚で最初に出現したインフルエンザAの変異体によって引き起こされた。 ^{[113]豚はまた、1999年の}ニパウイルスの最初の流行にも不可欠であり、感染した人間の93％が豚と接触していた。^[112]日本脳炎は主に蚊によって広がるが、豚は中間宿主として知られている。^[114]豚流行性下痢ウイルスや豚急性下痢症候群コロナウイルスなどの豚コロナウイルスが人間集団に波及する可能性もあります。 ^[112]

他の肉類と同様に、豚肉の生産は植物由来の食品よりもエネルギー集約型であり、カロリー当たりの温室効果ガス排出量が多い。しかし、豚肉からの排出量は牛肉、子牛肉、羊肉より何倍も少ないが、鶏肉よりは多い。^[115]

集約的な養豚は水質汚染の懸念とも関連しており、豚の排泄物はしばしば地上のいわゆるラグーンに保管される。こうしたラグーンは一般に窒素やリンの含有量が高く、亜鉛や銅などの有毒重金属、微生物病原体、あるいは豚に対する治療効果未満の抗生物質の使用による高濃度の医薬品を含んでいる可能性がある。^{[116]ラグーンからのこの廃水は農場の}地下水に達する可能性があるが、地元の飲料水供給源のより深いところまで達しているという証拠はほとんどない。^{[117]しかし、}ハリケーン後の大雨などによるラグーンの流出は、地元の川で魚の死や藻類の大量発生につながる可能性がある。^[116]アメリカ合衆国では、2015年時点で20州以上にまたがる35,000マイル（56,000 km）の川が肥料の漏出によって汚染されていると推定されています。^{[118]また、ラグーンからの蒸発により窒素とリンが乾燥粒子として空気中に拡散し、}乾性沈着によって落下して他の水域に到達する可能性があるという証拠もあります。このプロセスは水質の富栄養化にも寄与します。^[116]

集約的な養豚には去勢、耳へのマーキング、子豚の識別のための入れ墨、断尾などの慣行が含まれており、これらは麻酔を使用せずに行われることが多い。^{[119] [120]}子豚の痛みを伴う歯の切断も、窮屈な環境によって引き起こされる共食い、行動の不安定性や攻撃性、尾噛みを抑制するために行われている。 ^{[121] [122]}イギリスの屋内農業では、若い豚（体重110kg未満）は1頭あたり1平方メートル未満のスペースで飼育することが許可されている。^[123]

豚は多くの場合、分娩用または妊娠用のケージで生まれます。これは中央にケージがある小さな囲いであり、子豚が母豚から餌を与えられる一方で、母豚が子豚を攻撃したり押しつぶしたりできないように設計されています。^[124]ケージは非常に小さいため、母豚は向きを変えることができません。^{[125] [126]}野生の子豚は約12〜14週間母豚と一緒にいますが、養豚された子豚は生後2〜5週間で離乳され、母豚から離されます。 ^{[127] [128]}生きたまま生まれた子豚のうち、10％〜18％は離乳年齢に達することなく、病気、飢餓、脱水、または母豚に誤って押しつぶされて死亡します。^{[121] [129]}異常に小さい子豚は通常、スタッフにより頭部への鈍的外傷で直ちに殺されます。^{[130] [131]}さらに、集約型農業では、母豚が不自然な頻度で大量の子豚を出産するため、死産率が増加し、25%～50%もの母豚が脱出症で死亡することになります。^{[132] [133]}

豚は新石器時代から世界中の社会に広まり、芸術、文学、その他人類の文化の表現において多くの目的で使われてきました。古典時代、ローマ人は豚肉を最高の肉とみなし、ソーセージを楽しみ、芸術に描いていました。^{[134]ヨーロッパ全土で、豚は}中世以来カーニバルで祝われており、^{[135 ]}ニュルンベルクなどの中世ドイツの都市やボローニャなどの近世イタリアの都市では特に重要になりました。^{[137] [138]}豚、特に小型の品種はペットとして飼われることもあります。^{[139] [140]}

文学では、子供向け^[141]と大人向けの両方において、豚のキャラクターが寓話、喜劇、そしてシリアスな小説の中に登場します。^{[135] [142] [143]}芸術では、豚は多くの文化において最も古い時代から幅広い媒体とスタイルで表現されてきました。^{[144]豚の名前は慣用句や}動物の呼び名に使われますが、多くの場合軽蔑的な意味合いがあります。豚は昔から汚さや貪欲と結び付けられてきたからです。^{[145] [146]また、}スウィンドンなどの地名は豚との関連から名付けられています。^[147]イスラム教とユダヤ教では豚肉を食べることは禁じられていますが、^{[148] [149]}他の宗教では豚は神聖視されています。^{[150] [151]}

• 
  周王朝の青銅の豚の彫刻
• 
  デメテルに豚を捧げる二人の男。赤絵式壺、古代ギリシャ
• 
  ピエロ・ディ・コジモによる豚を背景にした聖アントニウスの絵画（1480 年頃）
• 
  カンツォーネ ソプラ ラ ポルチェリーナ(「子豚の歌」)ジュリオ チェーザレ クローチェ作、ボローニャ、1622
• 
  冒険に出発するピグリング・ブランド
• 
  ボローニャのハム、豚足、ソーセージ、モルタデッラ、2019年

• 豚の飼育入門
• 英国豚協会
• 豚の世話
• カリフォルニア大学デービス校の豚研究ガイド