脱穀

脱穀は、穀物（または他の作物）の食用部分を、それがつながっているわらから外す作業です。これは、収穫後の穀物準備の段階です。脱穀では、穀物からふすまは取り除かれません。 ^[1]

農業の重要な歴史の大部分において、脱穀は時間がかかり、通常は労働集約的な作業であり、小麦1ブッシェルを収穫するのに約1時間かかりました。^[2] 18世紀後半、脱穀が機械化される前、^[3]には、農業労働の約4分の1が脱穀に費やされていました。^[4]

農業の初期の頃は、収穫されたわずかな穀物の殻を手でむいていたようですが、量が増えるにつれて、おそらく棒で叩き出したり、束を地面に打ち付けたりしたのでしょう。量がさらに増えると、古代エジプト人は、ほぐした束を円形の固い地面の囲いの上に広げ、牛や羊などの動物をその上を何度も追い回して穀物を踏みつぶすという方法をとりました。この囲いは高台に設置されていたため、麦わらを取り除くと風が籾殻を吹き飛ばし、穀物だけが残りました。^[5]現代版として、一部の地域では、田舎道の路面に穀物を広げて、通り過ぎる車の車輪で脱穀するやり方もあります。^[6]

しかし、この方法は穀物の一部を傷め、部分的には脱穀そりに取って代わられた。脱穀そりは重いフレームに3つ以上のローラー（時には釘付き）が取り付けられ、2頭の牛が広げた穀物の上を引いて回転する。底に隆起や溝のある一般的なそりも使用された。これらに似た方法は古代ギリシャ人によって使用され、現代でも一部の地域で引き続き使用されている。イタリアでは、脱穀床の中央の垂直のシャフトに固定された先細りのローラーを牛が外側から引っ張って使用するが、これはローマのトリビュラムまたはローラーそりの子孫であると思われる。^[5]

穀粒を叩くのに使われる一対の棒を繋げたフレイルは、初期の1本の棒を使う方法から発展した。初期の方法とともに、大プリニウスは西暦1世紀の『博物誌』で次のように述べている。「穀粒は、ある場所では脱穀床に脱穀板を置いて脱穀されるが、他の場所では馬の列に踏みつけられ、また他の場所ではフレイルで叩かれる。」^[7]フレイルは、北欧の国々で一般的に使われていた脱穀道具のようで、1860年頃まで穀粒を叩く主な方法だった。日本では早くから知られており、おそらくストリッパー（大きな櫛によく似た道具で、歯は硬い木でできていて上を向いている）と一緒に使われていたと思われる。刈り取られたわらはここに運ばれ、手で梳かれ、穂先が引き抜かれ、その後脱穀場で殻竿で脱穀された。ごく最近では、「ヘッケル」と呼ばれるまさにそのような道具が、亜麻の穂先や穂先を梳いたり、後処理で繊維をまっすぐにしたりするのに使用されている。^[5]

穀粒を殻竿で叩き落とすか、他の手段で挽いた後、麦わらは注意深く掻き集められ、風が吹いているときに籾殻が集められ、風選機で選別されました。これは、穀粒と籾殻の混合物を空中に投げ、籾殻を風が運び、穀粒が脱穀床に落ちるようにする作業でした。最も良い穀粒は最も近くに落ち、最も軽い穀粒は落ちる前に少し離れたところまで運ばれるため、穀粒のおおよその等級が求められました。これは、風が吹いていないときに、容器から混合物を注ぎながら扇ぐことによっても行われました。後に、扇ぐまたは風選機が発明されました。納屋は、トウモロコシを風選するために、風が納屋を通り抜けて脱穀床を横切るように、卓越風の方向に開く大きな扉が取り付けられて建設されました。殻槨は花の種などの特別な目的や、収穫量が少なく脱穀機を使う価値がないような場合にも引き続き使用されました。

一日に脱穀機で脱穀される穀物の量に関して言えば、平均的な量は小麦 8 ブッシェル、オート麦 30 ブッシェル、大麦 16 ブッシェル、豆 20 ブッシェル、ライ麦 8 ブッシェル、そば 20 ブッシェルでした。

18 世紀には、動力駆動の脱穀機を作ろうとする試みがあった。1732 年、スコットランド人のマイケル・メンジーズが動力駆動の機械の特許を取得した。これは、水力で動く多数のフレイルを駆動するように設計されたが、特に成功しなかった。正しい方向へ導く最初の実用的な試みは、1758 年頃にスコットランドの農夫レッキーによってなされた。彼は、「水平軸に取り付けられた一連のクロスアームから成り、円筒形のケースに収められた回転機械」と説明されるものを発明した。この機械はうまく機能しなかったが、回転運動の優位性を実証し、脱穀機の作り方を示唆した。^[5]

脱穀の真の産業化は、1786 年にスコットランド人アンドリュー メイクルが脱穀機を発明したことで始まりました。脱穀機では、ほぐされた束が、穂先から、2 つの溝付き回転ローラーの間にある給餌台から叩きシリンダーに供給されました。このシリンダーまたは「ドラム」には、軸と平行に 4 つの鉄製の叩き棒または木製の円板が取り付けられており、ローラーから突き出ている穂を叩いて穀物を叩き落とします。ドラムは 1 分間に 200 ～ 250 回転し、ほぐれた穀物と麦藁を凹面のふるいに運びます。そのふるいの下には、ペグ付きの別の回転ドラムまたはレーキがあり、ペグが麦藁を凹面にこすりつけ、穀物と籾殻を落とします。別の回転レーキが麦藁を機械の外に投げ出します。ペグドラムの下を通過した麦わらは、徹底的にこすられ、投げつけられて、麦と籾殻に分離されました。麦わらは下の床に落ち、ふるい分けの準備が整いました。^[5]

その後、ビータードラムは鉄製のペグをフレームに固定するようになり、スコットランドの「ペグミル」が誕生した。ペグミルは100年近くも標準タイプとして使用され、アメリカ全土で採用された。^[5]イギリスでは、高速ドラムの開発にはかなりのリスクが伴い、1878年の脱穀機法により、ある種の安全ガードが義務付けられた。^[5]

現代の先進地域では、脱穀は主に機械で行われ、通常はコンバインによって穀物が畑にある間に収穫、脱穀、選別が行われる。^{[8] [9]}

穀物は納屋やサイロに保管されることがあります。

脱穀蜂は伝統的に、地元の人々が集まって手伝い、その季節の脱穀を終える蜂のことでした。このような蜂は、時には大きな収穫祭の中のお祭りやイベントでした。元々の目的はほとんど廃れてしまいましたが、お祭りの伝統は、過去を記念するフリーマーケット、豚相撲、ダンスなどの現代の例の中に生き続けています。^{[10] [11] [12]}

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  中世の脱穀作業員の絵
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  手持ちの殻竿を使った脱穀、イギリス、1750 年頃。画像は 1875 年頃のもの。
• Irreler Bauertradition は手で脱穀する様子を示しています。ロシャイダー ホフ野外博物館。
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  脱穀場、サントリーニ島、ギリシャ
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  ルドヴィック・バサラブの「La treierat（脱穀）」。ルーマニアの衣装を着た農民たちがコンバイン収穫機の周りに集まっている様子が描かれている。
• 手作業による稲の脱穀（フルHDで表示）
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  グムアラ（エチオピア）での脱穀
• ギルギット・バルティスタン州アストールでヤクを使った脱穀作業
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  2010 年、カンザス州ゴーセルで開催されたゴーセル脱穀祭での小麦脱穀実演
• 中国海南省でガソリン駆動の機械が米を脱穀しているビデオ
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  バングラデシュの機械による稲の脱穀

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ウィキメディア・コモンズには、脱穀に関連するメディアがあります。

• スイング暴動
• 脱穀板
• 脱穀場
• 脱穀機
• 脱穀石
• ふるい分け

•  この記事には、現在パブリック ドメインとなっている出版物のテキストが組み込まれています:  McConnell, Primrose (1911)。「Thrashing」。Chisholm , Hugh (編) 著。Encyclopædia Britannica。第 26 巻 (第 11 版)。Cambridge University Press。pp. 887–889。