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| スイカ | |
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| スイカ | |
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| スイカの断面 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ウリ目 |
| 家族： | ウリ科 |
| 属: | シトルラス |
| 種： | C.ラナトゥス
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| 二名法名 | |
| シトルルス・ラナトゥス | |
| 同義語[1] | |
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リスト
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スイカ（Citrullus lanatus）は、ウリ科の花植物の一種であり、その食用果実の名前です。蔓性で這う植物で、世界中で広く栽培されており、1,000種類以上あります。
スイカは、その大きな食用果実のため、世界中の熱帯から温帯にかけての気候に適した地域で栽培されています。スイカは、硬い皮を持ち内部に分裂のない液果で、植物学的にはペポと呼ばれています。甘くてジューシーな果肉は通常、濃い赤からピンク色で、黒い種がたくさんありますが、種のない品種もあります。果実は生でも漬け物でも食べられ、皮は調理後に食べられます。また、ジュースやミックスドリンクの材料として消費されることもあります。
スーダン産のコルドファンメロンは最も近い親戚であり、現代の栽培スイカの祖先である可能性があります。 [2]野生のスイカの種子は、紀元前3500年頃のリビアの先史時代の遺跡であるウアンムフギアグで発見されました。 [3] 2022年には、リビアの砂漠で見つかった6000年前のスイカの種子が西アフリカのナイジェリアのエグシの種子に由来することを示す研究が発表されました。 [4]スイカは北東アフリカで栽培化され、紀元前2000年までにエジプトで栽培されていましたが、現代の甘い品種ではありませんでした。甘いデザートスイカはローマ時代に地中海世界全体に広まりました。[5]
かなりの育種努力により、病気に強い品種が開発されました。植えてから100日以内に成熟した果実を生産する栽培品種も数多くあります。2017年、中国は世界のスイカ総生産量の約3分の2を生産しました。[6]
説明
スイカは、匍匐性または登攀性の一年草です。茎は最大3メートル（10フィート）の長さになり、新芽には黄色または茶色の毛があります。葉は60〜200ミリメートル（2+1 ⁄ 4～ 7+3 ⁄ 4インチ）の長さと40〜150ミリメートル（ 1+スイカは、幅1 ⁄ 2～ 6 インチの単葉植物です。通常、3 裂片または 2 裂片の裂片があります。若い成長は密生した羊毛状で、黄褐色の毛がありますが、植物が成長するにつれて消えます。Citrullus 属の 1 種を除くすべての種と同様に、スイカには枝分かれした巻きひげがあります。植物には、白または黄色の単性の雄花または雌花があり、長さ 40 ミリメートル ( 1+1 ⁄ 2 インチの毛のある茎を持つ。各花は葉腋に単独で生育し、この種の有性生殖システムは雌雄同株で、各植物に雄花と雌花が生成される。雄花はシーズンの初めに優勢であり、雌花は後から発達し、下位の子房を持つ。花柱は1 列に統合される。 [要出典]
大きな果実はペポと呼ばれる一種の変形したベリーで、厚い外皮（外果皮）と肉質の中心（中果皮と内果皮）を持つ。[7]野生植物の果実は直径20cm（8インチ）まで成長し、栽培品種は60cm（24インチ）を超えることもある。果実の皮は中緑色から濃い緑色で、通常はまだら模様または縞模様で、果肉は内部に多数の種子が広がっており、赤やピンク（最も一般的）、オレンジ、黄色、緑、白の色をしている。 [8] [9]
苦いスイカであるC. amarusは、いくつかの大陸の半乾燥地帯に帰化しており、西オーストラリアの一部では「ピッグメロン」と呼ばれ、「害虫植物」に指定されています。[10]
分類
スイカは1753年にカール・リンネによって初めて記載され、 Cucurbita citrullusという名前が付けられました。1836年にドイツの植物学者ハインリヒ・アドルフ・シュレーダーによってCitrullus vulgarisという新しい名前でCitrullus属に再分類されました。[11]（藻類、菌類、植物の国際命名規約では、 「 Citrullus citrullus 」のような名前は認められていません。）[12]
この種はさらにいくつかの変種に分けられ、そのうちニガウリ（Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. lanatus）、シトロンメロン（Citrullus lanatus var. citroides (LH Bailey) Mansf. ）、および食用の var. vulgarisが最も重要なものと考えられる。この分類は、 1930年にLH BaileyがニガウリCitrullus lanatusをスイカCitrullus vulgarisと誤って同義化したことに由来する。 [13] Thunbergのオリジナルコレクションおよびその他の関連するタイプ資料からの配列を含む分子データによると、スイカ（Citrullus vulgaris Schrad. ）とニガウリCitrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai は互いに近縁ではないことが示されている。[14] Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakaiという名前を保存する提案は命名委員会によって受け入れられ、 2017年の国際植物会議で確認されました。 [15]
2015年以前は、 18世紀の標本の誤認に基づき、南アフリカの乾燥地域に生息する巻きひげのないメロンCitrullus ecirrhosus Cogn. がCitrullus lanatusに最も近い野生種であると考えられていました。しかし、系統解析の結果、 Citrullus lanatusに最も近い種は、西アフリカ（セネガルからナイジェリアまで）に生息するCitrullus mucosospermus (Fursa)であると考えられており、これもC. lanatus内の亜種と見なされることがあります。[16]スーダンのスイカの個体群も栽培スイカに近いです。[17]ビターウーリーメロンは、1794年にカール・ペーター・ツュンベリによって正式に記載され、 Momordica lanataという名前が付けられました。[18] 1916年に日本の植物学者松村仁三と中井武之進によってCitrullus属に再分類された。[19]
歴史
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スイカはもともと水分含有量が多いため栽培され、乾季に食べるために食料と水源として貯蔵されていました。[20]スイカの種は死海地域の古代集落バブ・エドゥラとテル・アラドで発見されました。[21]
リビア南西部にある先史時代の遺跡、ウアン・ムフギアグで、 5000年前の野生のスイカの種子（C. lanatus）が多数発見された。この考古植物学的発見は、この植物が過去にはより広範囲に分布していた可能性を裏付けるものである。[3] [20]
7世紀にはスイカはインドで栽培され、10世紀までには中国にまで達した。ムーア人はこの果物をイベリア半島に持ち込み、 961年にはコルドバで、 1158年にはセビリアでも栽培されていたという証拠がある。スイカは南ヨーロッパを通って北方へと広がったが、夏の気温が十分な収穫に十分でなかったために、その広がりは制限されたのかもしれない。この果物は1600年までにヨーロッパの薬草書に登場し始め、17世紀にはヨーロッパでマイナーな園芸作物として広く栽培された。[8]
初期のスイカは甘くなく苦く、果肉は黄白色で、開けるのが難しかった。より甘く開けやすい現代のスイカは、長い時間をかけて品種改良によって生み出されたものである。[22]
ヨーロッパの入植者はスイカを新世界に持ち込んだ。スペイン人入植者は1576年にフロリダで栽培していた。1629年までにマサチューセッツ州で栽培され、1650年までにはペルー、ブラジル、パナマで栽培されていた。同じ頃、ネイティブアメリカンはミシシッピ渓谷とフロリダでスイカを栽培していた。スイカは、ジェームズ・クック船長などの探検家によってハワイやその他の太平洋諸島に持ち込まれると、急速に受け入れられた。[8]南北戦争時代の米国では、スイカは自由黒人によって一般的に栽培され、奴隷制度廃止のシンボルの1つとなった。[23]南北戦争後、黒人はスイカとの関連で中傷された。この感情は人種差別的な固定観念に発展し、長い間怠惰と不潔と関連づけられてきた果物であるスイカに対する黒人の貪欲な食欲を共有していると考えられた。[24]
種なしスイカは1939年に日本の科学者によって開発されましたが、種なし三倍体 交配種を作り出すことに成功しました。当初は十分な耐病性がなかったため希少でした。[25]種なしスイカは21世紀に人気が高まり、2014年には米国のスイカ総売上の約85％を占めるまでになりました。[26]
系統学
スーダンのコルドファン地方のメロン、コルドファンメロンは、現代の栽培スイカの祖先である可能性がある。 [2]コルドファンメロンは、栽培スイカと同様に苦味遺伝子を失っているが、他の地域の野生のアフリカ品種とは異なり甘い味を保っており、共通の起源を示しており、紀元前2340年までにナイル渓谷で栽培されていた可能性がある。[2]
構成
栄養
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 127kJ（30kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
7.55グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 6.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 0.4グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.15グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.61グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 91.45グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| リコピン | 4532μg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値に基づいて推定されています[27]。ただしカリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定されています[28]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
スイカの果実は91%が水分で、6%が糖分であり、脂肪分は少ない（表）。[29]
100グラム（3+スイカの果実1/2オンスには、125キロジュール（30キロカロリー）の食物エネルギーと少量の必須栄養素が含まれています（表を参照）。ビタミンCのみが1日の推奨摂取量の10％で、かなりの量が含まれています、リコピンなどのカロテノイドが含まれています。 [30]
アミノ酸の シトルリンはスイカの皮で生成される。[31] [32]
品種
いくつかの栽培品種群が特定されている: [33]
シトロイデスグループ
（同義語： C. lanatus subsp. lanatus var. citroides、 C. lanatus var. citroides、C. vulgaris var. citroides）[33]
DNA データにより、C. lanatus var. citroides Bailey は、ツンベルグのビター ウーリー メロンであるC. lanatusと同じであり、またC. amarus Schrad と同じであることが明らかになりました。これは、スイカであるC. vulgarisの一種ではなく、その種と近縁でもありません。
シトロンメロンまたはマカタンは、飼料やシトロンの皮、ペクチンの生産のために世界中で栽培されている、甘い黄色の果肉を持つ品種です。[34]
ラナトゥスグループ
（シノニムC. lanatus var. caffer）[33]
C.カフェ・シュラッド。は、 C. amarus Schradの同義語です。
ツァマとして知られる品種は、ジューシーな白い果肉のために栽培されており、カラハリ砂漠を旅する人々にとって重要な食料源でした。[34]
カルコエルまたはビターボエラとして知られる別の品種は人間にとって口に合わないが、種子は食べられる。[34]
果実が小さく皮が凸凹しているものが羊に中毒を引き起こしたことがある。[34]
尋常性グループ
これはリンネの甘いスイカです。何千年もの間、人間の食用として栽培されてきました。[34]
- C. lanatus mucosospermus (Fursa) フルサ
この西アフリカの種はスイカに最も近い野生種であり、牛の飼料として栽培されています。[34]
さらに、他の野生種にはククルビタシンを含む苦い果実がある。[35] C. colocynthis (L.) Schrad. ex Eckl. & Zeyh.、 C. rehmii De Winter、 C. naudinianus (Sond.) Hook.f.
品種
スイカには1,200種類以上の[36] 栽培品種があり、重量は1キログラム未満（2+重さは1 ⁄ 4ポンドから90kg（200ポンド）以上までで、肉の色は赤、ピンク、オレンジ、黄色、白などがあります。 [37]
- 「カロライナクロス」は、現在世界一重いスイカの記録を保持しており、重量は159kg（351ポンド）である。[38]皮は緑色、果肉は赤く、通常29～68kg（65～150ポンド）の果実が実る。植え付けから収穫まで約90日かかる。[39]
- 「ゴールデンミゼット」は熟すと金色の皮とピンク色の果肉になり、植え付けから収穫まで70日かかります。[40]
- 「オレンジグロ」は果肉がとても甘く、楕円形で、重さは9～14kg（20～31ポンド）です。果皮は薄緑色で、ギザギザの濃い緑色の縞模様があります。植え付けから収穫まで約90～100日かかります。[41]
- 「ムーン・アンド・スターズ」という品種は1926年に作られた。[42]皮は紫/黒で、小さな黄色い円（星）がたくさんあり、大きな黄色い円（月）が1つまたは2つある。メロンの重さは9～23kg（20～51ポンド）である。[43]果肉はピンクまたは赤で、種は茶色である。葉にも斑点がある。植え付けから収穫までの日数は約90日である。[44]
- 「クリーム・オブ・サスカチュワン」は、直径約25cm（10インチ）の小さな丸い果実をつける。薄い薄緑色と濃緑色の縞模様の皮と、黒い種子の入った甘い白い果肉を持つ。涼しい気候でよく育つ。もともとはロシア移民によってカナダのサスカチュワン州に持ち込まれた。このメロンは植え付けから収穫まで80～85日かかる。[45]
- 「メリトポルスキ」は、直径約28～30cm（11～12インチ）の小さくて丸い果実をつける。これは、スイカの栽培で知られるロシアのアストラハン地方を原産とする早熟品種である。メリトポルスキのスイカは、夏にはモスクワの商人たちによって山積みにされている。この品種は、植え付けから収穫まで約95日かかる。[46]
- 「でんすけ」スイカは、最大11kg（24ポンド）の丸い果実をつける。皮は黒色で、縞や斑点はない。日本の北海道でのみ栽培されており、毎年最大1万個のスイカが生産されている。2008年6月、最初に収穫されたスイカの1つがオークションで65万円（6,300米ドル）で落札され、史上最高額のスイカとなった。平均販売価格は、通常約2万5000円（250米ドル）である。[47]
- 多くの栽培品種は皮が厚いため商業的に栽培されなくなったが、家庭菜園や専門の種子会社から種子が入手できる場合がある。この厚い皮はスイカの漬物を作るのに適しており、この目的に好まれている古い栽培品種には「トム・ワトソン」、「ジョージア・ラトルスネーク」、「ブラック・ダイヤモンド」などがある。[48]
品種改良
サウスカロライナ州チャールストンにある米国農務省野菜育種研究所の園芸家チャールズ・フレデリック・アンドラスは、病気に強く萎凋病に強いスイカの栽培に着手した。その結果、1954年に「チャールストン産のあの灰色のスイカ」が誕生した。その長楕円形と硬い皮は積み重ねや輸送が容易だった。その適応性により、広い地域で栽培することができた。収穫量が多く、スイカの最も深刻な病気である炭疽病と萎凋病に耐性があった。[49]
他にも耐病性品種の開発に取り組んでいた人たちがいた。フロリダ大学のJMクロールは1963年に「ジュビリー」を、カンザス州立大学のCVホールは翌年に「クリムゾン・スウィート」を開発した。これらは現在ではそれほど多く栽培されていないが、その系統は、より高い収量、より良い肉質、魅力的な外観を持つハイブリッド品種へとさらに発展した。 [8]植物育種家のもう一つの目的は、果肉全体に散らばる種子の除去である。これは三倍体品種の使用によって達成されたが、これらは不妊であり、四倍体の親と通常の二倍体の親を交配して種子を生産するコストは高い。[8]
2017年現在、米国の約44州の農家がスイカを商業的に栽培しており、年間5億ドル以上のスイカを生産している。[50]ジョージア州、フロリダ州、テキサス州、カリフォルニア州、アリゾナ州は米国最大のスイカ生産地であり、フロリダ州は他のどの州よりも多くのスイカを生産している。[51] [50]現在では一般的なこの果物は、食料品店で半分または4分の1の大きさで販売されるほど大きいことが多い。赤肉と黄色肉の両方のスイカのより小さく球形の品種は、「アイスボックスメロン」と呼ばれることがある。[52]記録されている最大の果物は、2013年にテネシー州で栽培され、重量が159キログラム（351ポンド）でした。[38]
用途
料理
スイカは甘く、夏によく食べられる果物で、通常は新鮮なスライスとして、またはミックスフルーツサラダにさいの目切りにして、またはジュースとして食べられます。[53] [54]スイカジュースは他のフルーツジュースとブレンドしたり、ワインにしたりできます。[55]
種子にはナッツのような風味があり、乾燥させて焙煎したり、粉に挽いたりすることができます。[9]スイカの皮は食べることができますが、その不快な風味は漬物にすることで克服できます。[48]野菜として、炒め物や煮込み料理として食べられることもあります。[9] [56]
Citrullis lanatus（変種caffer ）はカラハリ砂漠に自生し、ツァマとして知られています。[9]その果実はサン族や野生動物によって水分補給と栄養補給の両方に利用されており、ツァマを食べて6週間生き延びることができます。[9]
シンボリック
スイカは、パレスチナの抵抗のシンボルとして、[57] [58] [59]、 ウクライナのヘルソン地域のシンボルとして、また「外側は緑、内側は赤」のようにエコ社会主義のシンボルとして、様々な用途で使用されています。米国では、アフリカ系アメリカ人に関連付けられた人種差別的なステレオタイプとしても使用されています。[60]
栽培
スイカは熱帯から温帯の気候で育つ植物で、生育には約25℃（77℉）以上の気温が必要です。庭で栽培する場合、種子は通常、覆いのある鉢に蒔かれ、地面に移植されます。理想的な条件は、pHが5.7から7.2の、水はけのよい砂質土壌です。[61]
スイカの主な害虫には、アブラムシ、ミバエ、ネコブセンチュウなどがある。湿度の高い環境では、うどんこ病やモザイクウイルスなどの植物病にかかりやすい。[62]日本や極東の他の地域でよく栽培されている品種の中には、フザリウム萎凋病にかかりやすいものがある。そのような品種を病気に強い台木に接ぎ木することで保護できる。[8]
米国農務省は、商業栽培用の従来の種付き品種の受粉に、1エーカーあたり少なくとも1つの蜂の巣箱（巣箱あたり4,000 m 2 ）を使用することを推奨している。種なしのハイブリッドは不妊の花粉を持っている。このため、花粉が有効な品種の受粉列を植える必要がある。種なし品種の生産には有効な花粉の供給が減り、受粉がはるかに重要になるため、1エーカーあたりの推奨巣箱数は1エーカーあたり3つの巣箱（巣箱あたり1,300 m 2）に増える。スイカは他のメロンよりも生育期間が長く、移植から果実が成熟するまでに85日以上かかることが多い。[37]花粉の不足は「中空心」の一因と考えられており、スイカの果肉に大きな穴が開き、時には複雑で対称的な形になる。中空心のスイカは安全に食べられる。[63] [64]
日本の善通寺地方の農家は、金属やガラスの箱で果物を育て、容器の形にすることで、立方体のスイカを栽培する方法を発見しました。 [65]立方体の形は、もともとスイカを積み重ねて保管しやすくするために設計されましたが、これらの「四角いスイカ」は通常のスイカの3倍の価格になるため、主に裕福な都市部の消費者にアピールします。[65]ピラミッド型のスイカも開発されており、多面体の形状であれば何でも使用できる可能性があります。[66]
スイカはコイサン語でツァマ、ツワナ語でマカタンと呼ばれ、南アフリカ、カラハリ砂漠、東アフリカでは人間と動物の両方にとって重要な水源です。[67]
生産
2020年の世界のスイカの生産量は1億160万トンで、そのうち中国（本土）が全体の60％（6010万トン）を占めた。 [ 6]二次生産国にはトルコ、インド、イラン、アルジェリア、ブラジルが含まれ、いずれも2020年の年間生産量は200万～300万トンであった。[6]
ギャラリー
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スイカの角切り -
濃い緑色の皮を持つスイカ、インド -
スイカの花 -
スイカの葉 -
スイカの雄花と雌花の花茎。雌花の子房が見える。 -
スイカの木のクローズアップ -
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黄色い果肉のスイカ -
「月と星」スイカの栽培品種 -
ボリス・クストーディエフの『商人の妻』に登場するスイカとその他の果物 -
スイカ販売中 -
インド、オリッサ州ラスルガルのマア・コチレイ市場でスイカが販売されている -
シベリアのブリヤート共和国で栽培されるスイカ -
スイカの皮カレー -
ローストして塩味をつけたスイカの種 -
顕微鏡で見たスイカの種 -
スイカ（スライスしたもの） -
オクラホマ州産の完熟したシュガーベイビースイカは、皮に小さな切り込みを入れると弾けて開きます。 -
黄色い果肉のスイカ -
参照
参考文献
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さらに読む
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- Maoto、Makaepea M.、Daniso Beswa、Afam IO Jideani。「スイカはフルーツスナックとしての可能性を秘めている」。国際食品特性ジャーナル22.1 (2019): 355–370。
- Tabiri, Betty, et al. (2016). 「食品としてのスイカの種：栄養成分、植物化学物質、抗酸化活性」。国際栄養食品科学誌 5 :2。
外部リンク
Wikispeciesには、Citrullus vulgarisに関する情報があります。
ウィキメディア・コモンズには、 Citrullus lanatusに関連するメディアがあります。
- 米国国立スイカ振興協会の Watermelon.org