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| テフ | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ科 |
| 注文： | ポアレス |
| 家族： | イネ科 |
| 属: | エラグロスティス |
| 種： | E.テフ
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| 二名法名 | |
| エラグロスティス・テフ (ズーク)トロッター
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| 同義語 | |
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エラグロスティス・アビシニカ (Jacq.) リンク | |
テフ（アムハラ語： ጤፍ）は、エラグロスティス・テフ、ウィリアムズ・ラブグラス、 [1] あるいは一年草 [2] としても知られ、アフリカの角、特にエリトリアとエチオピアに自生するラブグラスの一種である一年草です。 [ 3 ]テフとしても知られる食用の種子のために栽培されています。テフは最も早く栽培化された植物の一つで、エチオピアで最も重要な主食の一つです。
説明
エラグロスティス・テフは、自家受粉する四倍体[4]の一年生穀物イネ科植物です。[5]テフはC4植物で[4]、干ばつや高温でより効率的に炭素を固定することができ、熱帯と温帯のイネ科植物の中間です。[6]テフという名前は、アムハラ語の「失われた」を意味するጠፍፋ teffaに由来すると考えられています。 [5] [7]これはおそらく、直径が1 mm (0.039インチ)未満の小さな種子を指しています。[7]テフは、大きな冠と多くの分げつを持つ、細い茎の房状のイネ科植物です。根は浅いですが、巨大な繊維状の根系を発達させます。[7]植物の高さは、栽培品種と環境条件によって異なります。[6]多くの古代作物と同様に、テフは非常に適応性が高く、さまざまな環境条件で成長できます。[6]特に、テフは乾燥した環境だけでなく、限界土壌の湿った条件でも栽培できます。[7]
テフはアフリカの角（現在のエチオピアとエリトリアに相当）を原産地とし、同地域では最も重要な穀物の一つとなっている。[8]食用種子として栽培されるほか、牛の飼料となるわらとしても栽培される。[7]種子は非常に小さく、長さ約1mm、1,000粒の重さは約0.3g（0.011オンス）である。[9]種子の色は白から濃い赤褐色まで様々である。[6]テフは調理法がキビやキノアに似ているが、種子がはるかに小さく調理時間が短いため、燃料消費量が少なくて済む。[10]
分布
テフは主にエチオピアとエリトリアで栽培されており、原産地でもある。[8]テフはこれら2か国で最も重要な主食の一つであり、インジェラやタイタを作るのに使われている。2016年には、エチオピアが世界のテフの90％以上を栽培した。[11]現在ではインド、オーストラリア、ドイツ、オランダ、スペイン、米国でもわずかに栽培されており、特にアイダホ州、カリフォルニア州、テキサス州、ネバダ州で栽培されている。[12] [11] [10]種子が非常に小さいため、一握りで広い面積に播種できる。この特性により、テフは半遊牧民の生活様式に特に適している。[8]
歴史
テフは最も早く栽培化された植物の一つである。[13]テフは紀元前4000年から紀元前1000年の間にエチオピアで生まれたと考えられている。遺伝学的証拠は、 E. pilosa が野生の祖先である可能性が最も高いことを示している。[14] 19世紀に古代エジプトの遺跡から発見されたテフの種子の特定は現在では疑わしいと考えられており、問題の種子（もはや研究に利用できない）はエジプトで一般的な野生の草であるE. aegyptiacaである可能性が高い。[15]
テフはエチオピアで生産され消費される最も重要な商品であり、平らなパンケーキのようなインジェラは国内の約650万人の小規模農家の生計を支えている。[16] 2006年、エチオピア政府は、ヨーロッパと米国でのキヌア消費 の爆発的な増加後に南米諸国が被ったような輸出による国内不足を恐れ、生のテフの輸出を禁止した。 [16] [17] 加工されたテフ、すなわちインジェラは依然として輸出が可能であり、主に北欧、中東、北米に住むエチオピア人とエリトリア人のディアスポラによって購入された。 [16]数年後、国際市場の開放のシナリオで国内でテフが不足するという懸念は減少した。[17]テフの収穫量は過去5年間で40〜50％増加していたが、エチオピアの価格は安定していた。[16] [17]このため、政府は2015年に輸出禁止を部分的に解除した。国内生産が最小限にとどまらないようにするため、輸出許可はこれまでテフを栽培したことのない48の商業農家にのみ付与された。[17]機械化の欠如は、テフの輸出の潜在的な増加の障壁となっている。[17]しかし、年間7〜10％増加している需要の増加とそれに伴う輸出の増加は、国が農業の近代化を加速することを奨励し、研究も促進している。[17]経済的成功の可能性のため、米国や一部のヨーロッパ諸国を含むいくつかの国では、すでにテフを栽培し、国内市場で販売している。[17]
用途
テフは多目的作物であり、エチオピアの食生活と文化にとって非常に重要である。[6] [8]エチオピアでは、テフは1日のタンパク質摂取量の3分の2を供給している。[18]人間の栄養としてだけでなく、家畜の飼料や建築材料としても重要である。[6] [18]テフは、サワードウで膨らませた平らなパンであるインジェラを作るための主な材料である。[19]食事の際には、肉や挽いた豆類と一緒に食べられることが多い。[6]お粥として食べられることもある。[6]さらに、テフは、アラケまたはカティカラ[6]と呼ばれるアルコール飲料や、テラまたはフェルソと呼ばれるビールを作るのにも使われる。[18]最後に、テフはミネラル含有量が高いため、大豆、ひよこ豆、その他の穀物と混ぜてベビーフードを作ることもある。[6]
エチオピアの研究によると、農家は消費者の間では濃い色の品種よりも白いテフが好まれることを示した。[20]栄養価の高い飼料として、テフはエチオピアでは反芻動物、米国では馬の餌として使われている。[21]特に乾季には動物の飼料源となり、他の穀物のわらよりも好まれることが多い。[6] [18]テフの草は泥と混ぜて地元の穀物貯蔵施設の壁を塗る建築資材として使用できる。[6] [18]
エコロジー
テフは適応性が高く、海抜0メートルから3,200メートル（10,500フィート）までの高度のさまざまな環境で生育できます。[22]しかし、霜には耐えられません。テフは標高1,800～2,100メートル（5,900～6,900フィート）で、年間降雨量450～550 mm（18～22インチ）、日中の気温15～27℃（59～81°F）の環境で栽培すると、最も高い収量が得られます。年間降雨量が250 mmを下回り、受粉時の平均気温が22℃を超えると、収量は減少します。[23]テフは表層根系であるにもかかわらず、中程度の水ストレス後に急速に再生し、短期間で果実をつける能力があるため、干ばつに非常に強い植物です。日光に敏感で、12時間の日光が当たると最もよく開花します。テフは通常、中性の土壌で栽培されますが、pH5未満の酸性度でも耐えられることが確認されています。テフはC4 光合成メカニズムを持っています。[24]
栽培
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テフの栽培は労働集約的であり、種子が小さいため、損失なく取り扱いや輸送が困難である。[7]エチオピアでは、テフは主に7月から11月までの雨季に生産される。テフはシーズン後半、気温が暖かくなり、他のほとんどの作物がすでに植えられているときに植えられるため、「緊急作物」として知られている。[24]テフの発芽は通常、播種後3～12日で起こる。最適な発芽温度は15～35℃で、10℃以下では発芽はほとんど起こらない。[24]テフは伝統的に、堅く湿った土壌に手で播種または散布される。[25]通常の播種密度は15～20kg/haであるが、種子を均等に広げるのが難しく、播種密度が高いほど初期段階での雑草との競合を減らすことができるため、農家は最大50kg/haまで播種することができる。[24]種子は土壌表面に残すか、薄い土の層でわずかに覆うが、1cm以上の深さに植えてはならない。その後、圃場を転圧することができる。[26]播種は機械的に行うこともできる。畝植えは倒伏を減らす。[要出典]
推奨施肥量は窒素で25～60kg/ha、リンで10～18kg/haである。テフはリンよりも窒素に反応するため、窒素を多く投入するとバイオマス生産量と植物のサイズが増加し、倒伏が増える。[27]これを避けるには、窒素の投入量を減らしたり、マメ科作物の後にテフを栽培したり、作物が出穂期に達したときに雨が止むように播種時期を調整したりすればよい。エチオピアでは、テフは他の穀類やマメ科植物との輪作によく使われている。[26]
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テフは播種後2～6か月で、栄養部分が黄色に変わり始める頃に収穫される。テフが成熟を過ぎて収穫されると、特に風が強く雨の多い天候では種子が落ちてしまう。[24]エチオピアでは、収穫は11月から1月まで続き、収穫は通常、鎌を使って手作業で行われる。農家は植物を土の表面で刈り取り、畑に積み上げて脱穀場に運ぶ。[28]テフは伝統的に、収穫物の上を歩く動物を使って脱穀される。あるいは、他の穀物に使用する脱穀機を借りる農家もある。[25]種子は保管中にほとんどの害虫に耐性があるため、保管が容易である。テフの種子は、湿気や日光に直接触れなければ、数年間は生存できる。[6]エチオピアの平均収穫量は1ヘクタールあたり約2トンに達する。1つの花序から最大1,000個の種子、1つの植物から最大10,000個の種子が生産される。[29]さらに、テフは育種プログラムにとって有望な機会を提供しています。エラグロスティス・テフのゲノムの最初のドラフトは2014年に公開され、研究機関はより耐性のある品種の選択を開始しました。[30] 1996年、米国国立研究評議会はテフを「栄養を改善し、食糧安全保障を高め、農村開発を促進し、持続可能な土地管理を支援する可能性」を持つと特徴付けました。[8]
課題と展望
テフの生産における主な課題は、その収量が低いことと、倒伏しやすいことです。テフを従来の方法で高収量に育てる取り組みは1950年代に始まり、平均して年間0.8%の収量増加につながりました。[31]しかし、エチオピアとエリトリア以外での需要が低いため、倒伏しやすさに関する大きな改善は行われていません。[要出典]
クエンチョなどの高収量品種は、エチオピアの農家に広く採用されました。[31] テフのゲノム配列の解析により育種法が改善され、[32]エチルメタンスルホン酸（EMS）で突然変異を起こした集団は、ケグネと呼ばれる最初の半矮性倒伏耐性テフ系統の育種に使用されました。[33] 2015年、研究者は28の新しいテフ品種をテストし、1ヘクタールあたり最大4.7トンの収量を生み出す有望な3つの系統を特定しました。[34]
「テフ改良プロジェクト」は、2017年3月に最初のテフ品種テスファをエチオピア市場に投入することで画期的な成果をあげた。 [35]今後の開発分野には、「(i)テフの生産性向上、(ii)倒伏病の克服、(iii)気候に配慮した適切な作物および土壌管理オプションの開発、(iv)干ばつや土壌酸性度などの非生物的ストレスに対する耐性の開発、(v)小規模農家と商業農場に適した収穫前および収穫後の適切な機械化技術の開発、(vi)さまざまな料理のレシピと付加価値製品の開発に特に注意を払った食品加工と栄養面、(vii)病気、害虫、雑草に対する作物保護対策の開発、(viii)社会経済および農業普及サービスの改善または強化」が含まれる。[36]
害虫
テフシュートバエ（Atherigona hyalinipennis）は、この作物の主な害虫である。[37] [38] [39]
その他の害虫としては、以下のものがある: [40]
- 中央シュートバエDelia arambourgi (苗木食害)
- ウエルロブッシュコオロギDecticoides brevipennis (花を食べるコオロギ)
- 赤いテフワームMentaxya ignicollis
- テフエピラクナ甲虫Chnootriba similis （葉を食べる虫）;イネにイネ黄斑ウイルスを媒介する
- クロハムシErlangerius niger (成虫は成長中の穀物や葉を食べる)
- 米国の茎穿孔性ハチEurytomocharis eragrostidis
栄養価
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 422kJ（101kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
19.86グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 2.8グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.65グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3.87グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 74.93グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値に基づいて推定されています。[41]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定されています。[42] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
未調理のテフは、水分9%、炭水化物73%、タンパク質13%、脂肪2%です。調理済みのテフは、水分75%、炭水化物20% 、タンパク質4%、脂肪1%未満です（表）。100グラム（3+調理したテフの1/2オンス（約150グラム）の参考摂取量には420キロジュール（101キロカロリー）の食物エネルギーが含まれており、タンパク質、食物繊維、マンガンの豊富な供給源であり、適量のチアミン、リン、鉄、マグネシウム、亜鉛も含まれています（表）。テフの繊維含有量は、他のほとんどのシリアルよりも高くなっています。 [43]
テフはグルテンフリーであり、パンやパスタなど、より幅広い用途に使用できる小麦粉にテフを加工する方法が開発されている。[44]
| 100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,536kJ（367kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
73.13グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 8.0グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
2.38グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
13.30グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 8.82グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値に基づいて推定されています。[41]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定されています。[42] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
特許とバイオ著作権侵害
2003年、オランダの企業であるヘルス・アンド・パフォーマンス・フード・インターナショナル（HPFI）は、エチオピア生物多様性保全研究所と提携して、テフをヨーロッパ市場に導入しました。[45]当初の契約では、エチオピアがHPFIに世界市場に出すテフの12種類の品種を提供し、2つの団体が収益を分け合うことになっていた。
HPFIのCEO、ヤンス・ルースジェンは、2003年と2007年にテフに関する2つの特許を取得し、その製粉と保存方法は独特であると主張していた。HPFIは2009年に破産し、ルースジェンはエチオピアとの当初の契約から解放されながら、それらの特許と穀物の販売権を引き続き利用できた。[45]エチオピアは5年間の協力でわずか4,000ユーロしか受け取らなかった。[46]
ルースジェンは最終的に、オランダのパン会社ベイカーズを特許侵害で訴えた。同社がテフを使った焼き菓子を販売していたためだ。オランダ特許庁は、小麦粉を焼いて混ぜる方法は「一般的な専門知識」であるとして、特許は無効であると宣言した。[46]ルースジェンが控訴する期限は2019年に切れ、エチオピアは正式にオランダのテフ市場にアクセスできるようになりました。
しかし、ルースジェン氏の会社であるエンシェントグレインズBVは、ベルギー、ドイツ、イギリス、オーストリア、イタリアで依然として特許権を保持している。
テフはエチオピアの国民文化とアイデンティティに根ざしており[47]、エチオピア政府は国際特許法の最大限の範囲でルースジェンに責任を負わせるとともに、同国の最も重要な食料であるテフの国際市場の所有権を取り戻す意向を表明している[48] 。
参照
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、染色体数が 2n=4x=20 の C4 自家受粉四倍体穀物植物です。
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今日、この丈夫な作物は、米国、スペイン、ドイツ、オーストラリアなどの国でも栽培されている。また、調理も早いので、調理に必要な燃料も少なくて済む。
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しかし、北米、ヨーロッパ、その他の地域で消費されるテフのほとんどは、アイダホ、オランダ、オーストラリア、インドなどの場所で栽培されています。世界のテフの90％以上はエチオピアで栽培されています。
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テフ[…]はネバダ州、カリフォルニア州、テキサス州でも栽培されているとミラー氏は言う。アイダホ州スネークリバーバレーにあるテフカンパニーを経営するウェイン・カールソン氏は、アメリカのテフの父とみなされている。
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外部リンク
- 伝統作物：テフ国連食糧農業機関（FAO）
- テフ：概要 食用穀物百科事典、第 2 版、Academic Press、2016 年
- Eragrostis tef (Zucc.) Trotterパーデュー大学新作物・植物製品センター
- Tef (Eragrostis tef) 干し草 Feedipedia、INRA、CIRAD、AFZ、FAO によるプログラム、2017 年
- テフ改善プロジェクト ベルン大学
- ドレスラー、Ｓ．シュミット、M. & ジズカ、G. (2014)。 「エラグロスティス・テフ」。アフリカの植物 – 写真ガイド。フランクフルト/マイン: ゼンケンベルクフォルシュングスインスティトゥート。