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キビ（/ ˈ m ɪ l ɪ t s /）[1]は、穀物作物や飼料や人間の食料として世界中で広く栽培されている、非常に多様な小粒のイネ科植物のグループです。ほとんどのキビはパニセ科に属します。
キビは、アジアとアフリカの半乾燥熱帯地域、特にインド、マリ、ナイジェリア、ニジェールで重要な作物であり、生産量の 97% が開発途上国で生産されています。[2]この作物は、生産性が高く、高温乾燥条件下での生育期間が短いため好まれています。キビには、広く栽培されているモロコシが含まれると理解されることもありますが、それ以外では、トウジンビエが最も一般的に栽培されているキビです。 [3] シコクビエ、モロコシ、アワも重要な作物種です。キビは、約 7,000 年前から人類に消費されており、「多作物農業と定住農耕社会の台頭において重要な役割を果たした」可能性があります。[4]
名前と語源
語源的には、キビはこれらの植物のラテン語 名である ミリウムから派生した用語です。
古代エジプトではキビはベシャまたはベット（コプト語ではベシュテ）と呼ばれていた。[5]
説明
キビはイネ科に属する小粒の一年生の温暖な気候の穀物である。干ばつやその他の極端な気象条件に非常に耐性があり、他の主要な穀物と同様の栄養価を持っている。[6]
系統発生
キビはPACMAD系統のイネ科植物の中ではソルガムやトウモロコシと近縁であり、BOP系統の小麦や大麦などの穀物とは遠縁である。[7]
分類
キビの異なる種は、すべて密接に関連しているわけではありません。すべてイネ科（イネ科）に属していますが、異なる族や亜科に属しています。一般的に栽培されているキビは次のとおりです。[8]
Chloridoideae亜科のEragrostideae族:
- Eleusine coracana : シコクビエ
- エラグロスティス・テフ：テフ。キビとはみなされないことが多い[9]
- パニカム属:
- Panicum miliaceum : キビ（キビ、ホウキビ、ホッグキビ、またはホワイトキビ、カンナダ語ではバラグ、タミル語ではパニヴァラグとも呼ばれる）
- パニカム スマトレンセ: リトルキビ
- Panicum hirticaule : アメリカ南西部で栽培されるソノラキビ
- Pennisetum glaucum : ハトムギ
- Setaria italica : アワ、イタリアキビ、パニック[10]
- ディジタリア属：作物としての重要性は低い[9]
- Digitaria exilis : ホワイトフォニオ、フォニオミレット、ハングリーライス、アチャライスとしても知られる
- Digitaria iburua : ブラックフォニオ
- Digitaria compacta :インド北東部のカーシ丘陵で栽培されるライシャン
- Digitaria sanguinalis : ポーランドキビ
- イネ科植物属：この属に属する植物は総称してヒエ科植物またはヒエ属植物と呼ばれる。
- エキノクロア・エスクレンタ：ヒエ
- エキノクロア・フルメンタセア：インドヒエ
- エキノクロア・オリゾイデス
- エキノクロア・スタグニナ：バーグキビ
- エキノクロア・クルス・ガリ: 一般的なイヌビエ（またはコックスパーグラス）
- Paspalum scrobiculatum : コドキビ
- Brachiaria deflexa : ギニアミレット
- Brachiaria ramosa : Browntop millet [11]
- Spodiopogon formosanus : タイワンアワ、台湾固有種[12]
アンドロポゴネア族、パニコイデア亜科にも属する：
- ソルガム・ビカラー：ソルガム。通常は別の穀物として扱われるが、グレート・ミレットと呼ばれることもある。
- ハトムギ（ハトムギ） : ハトムギ（ハトムギ）とも呼ばれる[9]
家畜化と拡散
古民族植物学者と呼ばれる専門の考古学者は、考古学的遺跡で発見された炭化した穀物の相対的な豊富さなどのデータに依拠して、先史時代には特に中国北部と韓国で、米よりもキビの栽培が普及していたという仮説を立てています。 [13]
東アジアでキビが最も古い乾燥作物として栽培されたのは、その干ばつ耐性によるものとされ、[14]これがキビの普及を助けたと示唆されている。[15]アジアのキビの品種は、紀元前5000年までに中国からヨーロッパの黒海地域にまで広がった。 [15]
紀元前3000年ごろからギリシャではキビが自生しており、マケドニアとギリシャ北部では後期青銅器時代のキビの大量貯蔵容器が発見されている。 [16]ヘシオドスは「夏に種をまくキビの周りにはひげが生える」と述べている。[17] [18]また紀元前3世紀にはテオプラストスの『植物研究』に小麦とともにキビが記載されている。 [19]
東アジア
中国の初期新石器時代から、キビ（Panicum miliaceum）とアワ（Setaria italica ）は重要な作物であった。中国におけるキビ栽培の最も古い証拠のいくつかは旗山（北部）で発見されており、キビの殻の珪酸体と生体分子成分が、キビ栽培に関連する竪穴住居、陶器、石器の遺跡とともに、約10,300～8,700年前の貯蔵穴で特定されている。 [14]旗山でのアワの証拠は、約8,700年前に遡る。[14]中国北部の喇家遺跡では、麺の入った4,000年前の土器の椀の下から、これら2種類のキビで作られた麺が発見されており、これは中国におけるキビ麺の最古の証拠である。[20] [21]
古民族植物学者は、朝鮮半島で中期十文土器時代（紀元前3500～2000年頃）にキビが栽培されていた証拠を発見している。 [22]キビは、朝鮮の無文土器時代（紀元前1500～300年頃）の集約的多作農業において、引き続き重要な要素であった。 [23]キビとその野生の祖先であるヒエやヒエ草は、紀元前4000年以降の縄文時代に日本でも栽培されていた。 [24]
中国の神話では、キビの栽培は中国の伝説的な皇帝である神農と、キビの王を意味する名を持つ侯祁によって行われたとされています。[25]
インド亜大陸
インド亜大陸では紀元前5000年頃にキビ（Panicum sumatrense ）が栽培化され、インド亜大陸では紀元前3700年頃にコドキビ（ Paspalum scrobiculatum ）が栽培化されたと考えられている。 [26] [27]ヤジュルヴェーダの文献の中には、アワ（priyaṅgu）、ヒエ（aṇu）、シコクビエ（śyāmāka）など、さまざまなキビについて言及されている。これは、インドで紀元前1200年頃にキビの栽培が行われていたことを示している。[28] 2018年にインド政府の要請により、国連食糧農業機関（FAO）は2023年を国際キビ年と宣言した。[29]
西アフリカ
トウジンビエ（学名： Pennisetum glaucum）は、西アフリカのサヘル地域でPennisetum violaceumから栽培化された。[30]アフリカにおける初期の考古学的証拠には、ガーナ北部のビリミ（紀元前1740年）、 モーリタニアのダル・ティチット（紀元前1936年～1683年）、マリのティレムシ渓谷下流（紀元前2500年～2000年）での発見がある。[30] [31]アイソザイムの研究によると、栽培化はサヘルの西端にあるセネガル川の北東で、暫定的に紀元前6000年頃に行われたと示唆されている。 [ 30] [31]トウジンビエは紀元前2000年から紀元前1700年までにインド亜大陸に到着していた。 [31]
東アフリカ
シコクビエはもともと東アフリカの高地原産で、紀元前3千年紀以前に栽培されていました。紀元前1800年までにその栽培は南インドに広まりました。[32]
研究
キビの研究は、インドのテランガーナ州にある国際半乾燥熱帯作物研究所（ICRISAT）[33] [34] [35]とICAR-インドキビ研究所[36]、および米国ジョージア州ティフトンにある米国農務省農業研究局によって行われています。[ 37 ]
栽培
パールミレットは、アフリカと東南アジアの半乾燥地帯で貧困で肥沃度の低い農業地域における2大作物の1つです。[38]ミレットは、貧弱で乾燥した不毛な土壌に適応しているだけでなく、他のほとんどの穀物よりもこれらの条件下でより安定しています。これが、特に西アフリカのサハラ砂漠周辺の国々で、ミレットの生産が普及した理由の1つです。[引用が必要]
しかし、キビは高い肥沃度と水分に反応する。1ヘクタール当たりで、灌漑と土壌補助剤の使用により、キビの穀物生産量は2～4倍に増加する可能性がある。耐病性を高めたキビの改良品種は、農場の収穫量を大幅に増やすことができる。貧困国の間では、キビの収穫量を向上させるための協力が行われてきた。例えば、「オカシャナ1」は、ブルキナファソで自然に生育するキビの品種からインドで開発された品種で、収穫量を2倍にした。この品種はジンバブエでの試験用に選ばれた。そこからナミビアに持ち込まれ、1990年にリリースされ、農家に熱狂的に採用された。「オカシャナ1」は、パールミレット（現地ではマハングとして知られる）が消費者の主な主食となっている唯一の非サヘル諸国であるナミビアで最も人気のある品種となった。「オカシャナ1」はその後チャドに導入された。この品種はモーリタニアとベナンでの収穫量を大幅に増加させた。[39]
生産
| キビのトップ生産者 | |
|---|---|
| 2022年 | |
| 数値は百万トン | |
1.インド | 11.8 ( 38.19%) |
2.ニジェール | 3.7 ( 11.97%) |
3.中国 | 2.7 ( 8.74%) |
4.ナイジェリア | 1.9 ( 6.15%) |
5.マリ | 1.8 ( 5.83%) |
6.スーダン | 1.7 ( 5.5%) |
7.エチオピア | 1.2 ( 3.88%) |
8.セネガル | 1.1 ( 3.56%) |
9.ブルキナファソ | 0.9 ( 2.91%) |
10.チャド | 0.7 ( 2.27%) |
| 世界合計 | 30.9 |
| 出典: FAOSTAT [40] | |
2022年、キビの世界生産量は3,090万トンでした。 インドは世界最大のキビ生産国で、年間1,180万トンを生産しています。これは世界総生産量の約38%に相当し、最も近いライバルのほぼ3倍です。生産量上位10カ国のうち、残り9カ国はアフリカにあり、ニジェール（370万トン）からチャド（70万トン）まで及びます。唯一の例外は、世界生産量第3位の中国で、270万トンです。
用途
食べ物として
キビは世界の乾燥地域および半乾燥地域で主要な食料源であり、他の多くの地域の伝統料理にも使われています。インド西部では、ソルガム（グジャラート語、カンナダ語、テルグ語、ヒンディー語、マラーティー語でそれぞれjowar、jola、dzonnalu、jwaarie 、 jondhahlaa、マラヤーラム語ではmutthaari、kora、panjappullu、タミル語ではcholam と呼ばれる）が、キビ粉（インド西部ではjowariと呼ばれる）とともに、地元の主食である手で伸ばした（つまり、麺棒を使わない）平らなパン（グジャラート語でrotla、マラーティー語でbhakri、他の言語ではroti ）を作るのに何百年もの間一般的に使われてきました。ソルガムは、農村地域や貧しい人々が主食としてrotiの形でよく食べるもう 1 つの穀物です。その他のキビには、カルナータカ州のラギ（シコクビエ）、マハラシュトラ州のナアチャニー、タミル語でケズヴァラグ、テルグ語で「ラグル」と呼ばれるものがあり、ラギ ロッティやラギ ムッデはカルナータカ州で人気の料理です。一般に知られているラギは、ライ麦のように色が濃いですが、食感はよりざらざらしています。
キビ粥は、ロシア、ドイツ、中国の料理の伝統的な食べ物です。ロシアでは、甘く（調理の最後にミルクと砂糖を加えて）食べたり、肉や野菜のシチューと一緒に塩味で食べたりします。中国では、ミルクや砂糖を入れずに、豆、サツマイモ、さまざまな種類のカボチャと一緒に食べることが多いです。ドイツでも、水で煮て甘く食べられ、煮ている間にリンゴを加え、冷ます間に 蜂蜜を加えます。
キビはベトナムの甘いスナックであるバインダケの主な材料です。砕いたキビと緑豆の層の上にスライスした乾燥ココナッツの果肉を乗せ、カリカリの餅で包んだものです。[41] アフリカの一部では、牛乳と混ぜてブルキナとして食べられています。
-
-
ベトナム・ハノイの名物甘いスナック「Bánh đa kê」 -
アルコール飲料
インドでは、キビから様々なアルコール飲料が生産されています。[42]キビは蒸留酒ラクシの原料でもあります。[42]
飼料として
キビは種子として使用されるほか、放牧用の飼料作物としても使用されます。植物を成熟させる代わりに、家畜に食べさせることができ、羊や牛の飼料としてよく使用されます。
キビはC4植物です。つまり、水利用効率が良く、高温を利用できるため、夏の作物です。C4植物は、C3植物とは異なる光合成酵素を使用するため、水効率が向上します。
南オーストラリアでは、キビは暖かい気温と夏の嵐を利用して、夏の良質な牧草として使われています。キビは霜に弱いので、霜の降りる時期が過ぎ、土壌温度が 14 °C 以上に安定したら播種します。浅い深さに播種します。
キビは成長が早く、種まき後 5 ～ 7 週間で高さ 20 ～ 30 cm になったら放牧できます。飼料として最も価値が高いのは、若い緑の葉と新芽です。植物はすぐに穂を出すので、それに応じて管理する必要があります。植物が成熟するにつれて、飼料としての価値と嗜好性が低下します。
日本のヒエ（Echinochloa esculenta）は放牧に最適であると考えられており、特に日本のヒエの新しい品種であるシロヒエは放牧に最適な品種です。これにはいくつかの要因があります。再生がよく、他の日本のヒエに比べて成熟が遅いこと、種子のコストが 1 kg あたり 2 ～ 3 ドルと安価であること、定着が早く、早期に放牧でき、羊と牛の両方に適していることなどです。[引用が必要]
代替放牧飼料として栽培される飼料用ソルガムと比較すると、キビを食べた動物はより早く体重が増え、乾物生産量は少ないものの、干し草やサイレージの潜在能力も優れています。子羊はソルガムよりもキビを食べたほうがよく育ちます。[43]キビにはソルガムに含まれる青酸が 含まれていません。青酸は細胞による酸素利用を阻害することで動物を中毒させ、血液に乗って体中に運ばれ、最終的に動物は窒息死します。[44]キビには硫黄や塩のブロック などの飼料サプリメントを追加で与える必要はありません。
キビは放牧作物として急速に成長するため、柔軟に利用することができます。農家は晩春から夏にかけて十分な水分が得られるまで待ってから利用することができます。家畜の肥育が必要な灌漑に最適です。[43] [44] [45]
人間の消費
食料としてのキビの一人当たり消費量は世界各地で異なり、西アフリカでの消費量が最も多い。[46]サヘル地域では、ブルキナファソ、チャド、ガンビアで穀物総消費量の約35％をキビが占めると推定されている。マリとセネガルでは、一人当たり穀物総消費量の約40％をキビが占め、ニジェールと乾燥地帯のナミビアでは65％を超えている（mahanguを参照）。キビが重要な食料源となっているアフリカのその他の国には、エチオピア、ナイジェリア、ウガンダなどがある。キビはまた、他の多くの国、特に東アフリカと中央アフリカ、および西アフリカの北部沿岸諸国の乾燥地帯に住む人々にとって重要な食料である。アフリカ以外の開発途上国では、中国、インド、ビルマ、北朝鮮など一部の国ではキビが食料として地域的な重要性を持っている。[9]
セリアック病、非セリアック性グルテン過敏症、小麦アレルギー患者など、グルテン関連疾患を患いグルテンフリーの食事を必要とする人々 [47] [48] [49]は、食事中のグルテン含有穀物をキビに置き換えることができます。[50]ただし、キビにはグルテンが含まれていませんが、その穀物や小麦粉はグルテン含有穀物に汚染されている可能性があります。[51] [52]
栄養
他の主食との比較
次の表は、生のキビの栄養成分を主要主食と比較したものです。[53]
参照
注記
- ^ 生、未調理
- ^ 厳しい赤い冬。
- ^ 白米、長粒種、レギュラー、生米、無強化米。
- ^ 甘い、黄色い、生。
- ^ ソルガム、食用部分は白い品種。
- ^ キビ、キビ品種、生。
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文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ミレーに関連するメディアがあります。
- ブリタニカ百科事典第18巻（第11版）。1911年。
- 「キビ」。代替畑作物マニュアル。
- キビの種類と各国語での呼び方