チベット

人類は少なくとも21,000年前にはチベット高原に居住していた。^{[ 34 ]}この人口は紀元前3,000年頃に中国北部からの新石器時代の移民によって大部分が置き換えられたが、旧石器時代の住民と現代のチベット人の間には部分的な遺伝的連続性がある。^{[ 34 ]}

チベット最古の歴史書では、チャン・ジュン文化はアムド地方から現在のチベット西部のグゲ地方に移住してきた人々であるとされている。 ^{[ 35 ]}チャン・ジュンはボン教の発祥の地と考えられている。 ^{[ 36 ]}紀元前1世紀までに、ヤルルン渓谷に隣接する王国が興り、ヤルルン王ドリグム・ツェンポは、チャンのボン教の僧侶をヤルルンから追放することでチャン・ジュンの影響力を取り除こうとした。^{[ 37 ]}彼は暗殺され、チャン・ジュンは7世紀にソンツェン・ガンポに併合されるまでこの地域を支配し続けた。ソンツェン・ガンポ以前のチベットの王は事実よりも神話的であり、その存在を示す十分な証拠はない。^{[ 38 ]}

6世紀、ナムリ・ソンツェン王は近隣部族を武力で併合し始めたが、後に暗殺され、息子のソンツェン・ガンポが 後を継ぎ、各地の反乱を鎮圧した。ソンツェン・ガンポは父の意志を受け継ぎ、青海省玉樹地域の「松坡」 、西方のスンパ、千多（現在のチャムド）の「康国」（『唐古書』では「東武国」と呼ばれる） 、甘孜の「附国」、理塘の「蕃緑」、青海省の吐魚渾など、次々と他の国々を征服し併合した。ソンツェン・ガンポもまた、642年に大軍を率いて張州を攻撃した。張州を征服するのに3年を要し、クョンポ・プンセ・スツェを張州の総督として派遣した。こうして張州はチベット帝国の属国となった。

ソンツェン・ガンポは多くの改革も行い、チベットの勢力は急速に拡大し、巨大で強力な帝国を築き上げた。伝統的に、彼の最初の妻はネパールの王女ブリクティであり、彼女はチベットにおける仏教の確立に大きな役割を果たしたと考えられている。640年、彼は唐の太宗皇帝の姪である文成公主と結婚した。^{[ 41 ]}

次の数人のチベット王の下で、仏教が国教として確立され、チベットの勢力は中央アジアの広範囲にわたってさらに拡大し、中国領土への大きな進出を果たし、763年末には唐の首都長安（現在の西安）にまで到達した。 ^{[ 42 ]}しかし、チベットによる長安の占領はわずか15日間しか続かず、その後、唐とその同盟国であるテュルク系のウイグル可汗国に敗北した。

南昭王国（雲南省および周辺地域）は750年から794年までチベットの支配下にあったが、その年にチベットの支配者に反旗を翻し、中国軍がチベットに大敗を喫するのを助けた。^{[ 43 ]}

747年、将軍高憲志の遠征によりチベットの支配は弱まり、彼は中央アジアとカシミール間の直接的な交通路を再開しようと試みた。750年までに、チベット人は中央アジアにおける領土のほぼすべてを中国に奪われた。しかし、高憲志がタラスの戦い（751年）でアラブ人とカルルクに敗れ、その後、安史の乱（755年）として知られる内戦が勃発すると、中国の影響力は急速に衰え、チベットの影響力は再び強まった。

780年代から790年代にかけて最盛期を迎えたチベット帝国は、現代のアフガニスタン、バングラデシュ、ブータン、ビルマ、中国、インド、ネパール、パキスタン、カザフスタン、キルギスタン、タジキスタンに及ぶ広大な領土を支配し、最高の栄華を誇った。

西暦821/822年に 、チベットと中国は平和条約を締結した。この条約の二言語による記録（両国の国境の詳細を含む）は、ラサのジョカン寺院の外に立つ石柱に刻まれている。 ^{[ 44 ]}チベットは中央アジアの帝国として9世紀半ばまで続いたが、継承をめぐる内戦によりチベット帝国は崩壊した。その後の時代は伝統的に分裂の時代として知られており、チベットの政治的支配は地域の軍閥や部族に分散し、中央集権的な権威は存在しなかった。 1206年にはベンガルからイスラム教徒の侵攻があった。

モンゴルの元王朝は、仏教チベット事務局、すなわち宣正元を通じて、最高レベルの行政部門によってチベットを統治した。この部門の目的の一つは、通常ラマによって任命され、北京のモンゴル皇帝によって承認される「ポンチェン」 （「偉大な行政官」）を選出することであった。 ^{[ 45 ]}サキャ・ラマは一定の自治権を保持し、地域の政治権力として行動したが、ポンチェンは行政権力と軍事権力を握っていた。モンゴルによるチベットの統治は中国の主要な省とは分離していたが、この地域は元王朝の統治下にあった。サキャ・ラマがポンチェンと対立した場合、ポンチェンは中国軍をこの地域に派遣する権限を持っていた。^{[ 45 ]}

チベットは宗教や地域の政治問題に関して名目上の権力を保持していたが、モンゴル人は稀な軍事介入によって強化された構造的かつ行政的な支配をこの地域で行っていた^{[ 46 ]} 。これは元朝皇帝の下で「二頭政治構造」として存在し、権力は主にモンゴル人に有利であった^{[ 45 ]} 。モンゴルの王子クデンは1240年代にチベットで世俗的な権力を獲得し、サキャ・パンディタを支援した。サキャ・パンディタの居所はチベットの首都となった。サキャ・パンディタの甥であるドロゴン・チョギャル・パクパは、元朝の創始者であるフビライ・ハンの皇帝の師となった。

元朝のこの地域に対する支配は、明朝による元朝の打倒と、タイ・シトゥ・チャンチュプ・ギャルツェンのモンゴルに対する反乱によって終焉を迎えた。^{[ 47 ]}この反乱の後、タイ・シトゥ・チャンチュプ・ギャルツェンはパクモドゥパ王朝を建国し、チベットの文化と政治に対する元朝の影響力を弱めようとした。^{[ 48 ]}

1346年から1354年の間に、タイ・シトゥ・チャンチュプ・ギャルツェンはサキャ派を倒し、パクモドゥパ王朝を建国した。続く80年間で、ジェ・ツォンカパの弟子たちによってゲルク派（黄帽派とも呼ばれる）が創始され、ラサ近郊に重要なガンデン、デプン、セラ寺院が建立された。しかし、王朝内部の争いと、様々な封建領地や政治・宗教派閥の強い地域主義が、一連の長期にわたる内戦を引き起こした。ツァン（チベット中西部）を拠点とする大臣一族のリンプンパは、1435年以降、政治を支配した。1565年、彼らはシガツェのツァンパ王朝によって打倒され、ツァンパ王朝はその後数十年でチベットの様々な方向に勢力を拡大し、カルマ・カギュ派を優遇した。

ホシュト・ハン国、1642 – 1717

1734年のチベット。ジャン・バティスト・ブルギニョン・ダンヴィルが1734年に作成した地図「中国、中国タタール、チベット」に描かれた「チベット王国」。この地図は、以前のイエズス会士の地図に基づいている。

1892年、清朝時代のチベット

1578年、トゥメド・モンゴルのアルタン・ハーンは、ゲルク派の高位ラマであるソナム・ギャツォにダライ・ラマという名前を与えた。ダライとは、チベット語の名前ギャツォ「海」のモンゴル語訳である。^{[ 49 ]}

第5世ダライ・ラマ（1617年 - 1682年）は、長期にわたる内戦でライバルのカギュ派とジョナン派、そして世俗の支配者であるツァンパ王子を打ち破り、チベット仏教ゲルク派の支配下にチベットの中心地を統一したことで知られています。彼の努力は、ホシュート・ハーン国のオイラト族の指導者グシ・ハーンの援助もあって成功しました。グシ・ハーンがほとんど関与しない支配者であったため、第5世ダライ・ラマとその側近は、歴史家によってラサ国と呼ばれる民政を樹立しました。このチベットの政権または政府は、ガンデン・ポドランとも呼ばれています。

清朝によるチベット支配は、1720年のチベット遠征で侵略してきたジュンガル族を追放したことから始まった。アムドは1724年に清の支配下に入り、カム東部は1728年に隣接する中国の省に編入された。^{[ 50 ]}一方、清朝政府はアンバンと呼ばれる駐在官をラサに派遣した。1750年、アンバンとラサに住む漢民族と満州族の大多数が暴動で殺害され、清軍はすぐに到着し、翌年には反乱軍を鎮圧した。前朝の元朝と同様に、清朝の満州族はチベットに一定の政治的自治権を与えつつ、軍事的および行政的な支配権を行使した。清朝の司令官は反乱軍の支持者を多数公然と処刑し、1723年と1728年と同様に政治構造を変更し、正式な組織計画を作成した。清朝はダライ・ラマを統治者として復位させ、カシャグと呼ばれる統治評議会を率いた^{[ 51 ]}が、アンバンの役割を高め、チベットの内政に直接関与できるようにした。同時に、清朝は貴族の権力に対抗するため、聖職者から採用した官僚を要職に加える措置を講じた^{[ 52 ] 。}

数十年間、チベットでは平和が続いていたが、1792年に清朝の乾隆帝は侵略してきたネパール軍を追い出すために大規模な中国軍をチベットに派遣した。これにより、清朝はチベット政府の再編成を再び行い、今回は「チベット統治改善二十九条」と呼ばれる文書による計画を策定した。清朝の兵士で構成された清朝の軍事駐屯地もネパール国境付近に設置された。^{[ 53 ]} 18世紀にはチベットは様々な段階で満州族の支配下に置かれ、1792年の条例の直後の数年間は清朝の勅使の権威が頂点に達した時期であったが、チベットを中国の省にしようとする試みはなかった。^{[ 54 ]}

1834年、シク王国は当時独立王国であったチベット文化圏のラダックを侵略し併合した。7年後、ゾラワル・シン将軍率いるシク軍がラダックから西チベットに侵攻し、中シク戦争が始まった。清チベット軍は侵略者を撃退したが、今度はシク軍をラダックまで追撃した際に敗北した。戦争は中国とシク王国の間でチュシュル条約が締結され終結した。 ^{[ 55 ]}

清朝が弱体化するにつれて、チベットに対するその権威も徐々に衰退し、19世紀半ばにはその影響力はごくわずかになった。19世紀後半には、チベットに対する清朝の権威は実質的なものというより象徴的なものになっていたが、^{[ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ]} 1860年代には、チベット人は独自の理由で帝国の象徴的な権威を強調し、それを実質的なものに見せようとした。^{[ 60 ]}

1774年、スコットランドの貴族ジョージ・ボーグルは、東インド会社の貿易の可能性を調査するためにシガツェへ旅した。彼の努力は、ほとんど成功しなかったものの、チベットと西洋世界との恒久的な接触を確立した。^{[ 61 ]}しかし、19世紀には、外国勢力とチベットの間の緊張が高まった。大英帝国はインドからヒマラヤ山脈へと領土を拡大しており、アフガニスタン首長国とロシア帝国も中央アジアで同様のことを行っていた。^{[ 62 ]}

1904年、ロシアがグレート・ゲームの一環としてチベットに勢力を拡大しているという懸念もあって、イギリスはチベット遠征を開始した。遠征は当初、チベットとシッキム間の国境紛争を解決するという名目で出発したが、すぐに軍事侵攻へと発展した。主にインド軍で構成されたイギリス遠征軍は、ラサに侵攻して占領し、ダライ・ラマは田舎に逃げた。^{[ 63 ]}その後、遠征隊のリーダーであるフランシス・ヤングハズバンド卿は、チベット人とイギリスとチベット間の条約を交渉し、イギリスに大きな経済的影響力を保証したが、この地域が中国の支配下に留まることを確実にした。清朝の駐在官である安班は公然と条約を否認したが、中国との友好関係を熱望していたイギリス政府は、2年後に「チベットに関するイギリスと中国の条約」として知られる新たな条約を交渉した。イギリスは中国政府からの賠償と引き換えにチベットを併合したり干渉したりしないことに同意し、中国は他のいかなる外国もチベットの領土や内政に干渉することを許さないことに同意した。^{[ 63 ]}

1910年、清朝政府は趙爾豊率いる軍事遠征隊を派遣し、満州族による直接統治を確立しようとした。また、勅令によってダライ・ラマを追放し、ダライ・ラマはイギリス領インドへ逃亡した。趙爾豊はチベット軍を決定的に破り、ダライ・ラマの軍を省から追放した。彼の行動は不人気で、民間人への虐待や地元文化の軽視に対して強い反感を抱かれた。^{[ 64 ]}

辛亥革命（1911～1912年）で清朝が倒され、最後の清軍がチベットから撤退した後、新しく建国された中華民国は清朝の行為を謝罪し、ダライ・ラマの称号を回復することを申し出た。^{[ 65 ]}ダライ・ラマは中国の称号を拒否し、独立したチベットの統治者であることを宣言した。^{[ 66 ]} 1913年、チベットと外モンゴルは相互承認条約を締結した。^{[ 67 ]}中華民国は、チベットを含む旧清朝領を自国の領土と見なし続けた。^{[ 68 ] : 69}その後36年間、第13世ダライ・ラマと彼に続く摂政がチベットを統治した。この間、チベットは長江上流沿いの西康と青海（カム地方とアムド地方の一部）のチベット族居住地域の支配権をめぐり、中国の軍閥と戦った。^{[ 69 ]} 1914年、チベット政府は英国とシムラ条約を締結し、国境画定と引き換えにチベットに対する中国の宗主権を認めた。中国はこの条約への署名を拒否した。^{[ 70 ]}チベットは依然として明確な国境も、その地位に対する国際的な承認も得られていない。^{[ 68 ] : 69}

1930年代と1940年代に摂政たちが職務を怠った際、中華民国の国民党政府はこの状況を利用してチベットへの勢力を拡大した。^{[ 71 ]} 1941年12月20日、国民党の指導者蒋介石は日記に、第二次世界大戦終結後、チベットは中国への賠償として要求する領土の一つになると記した。^{[ 72 ]}

中国内戦後、中国本土の大部分を支配下に置いた中華人民共和国は、 1950年にチベットを併合し、新たに即位した第14世ダライ・ラマの政府と17条協定を締結し、中華人民共和国の主権を肯定しつつ、チベットに自治権を与えた。その後、亡命の旅の途中で、第14世ダライ・ラマはこの協定を完全に否認し、何度も繰り返している。^{[ 73 ] [ 74 ]} CIAによると、中国はダライ・ラマを利用して軍の訓練と行動を支配下に置いたという。^{[ 75 ]}

ダライ・ラマは、チベットの多くの人々から政治的指導者としてだけでなく精神的指導者としても崇められており、強い支持を得ていた。^{[ 76 ]} 1959年のチベット反乱中にダライ・ラマ政権がインドのダラムサラに逃れた後、対立する亡命政府を樹立した。その後、北京の中央人民政府は協定を破棄し、中断されていた社会政治改革の実施を開始した。^{[ 77 ]}大躍進の期間中、20万人以上のチベット人が死亡した可能性があり^{[ 78 ]} 、文化大革命中に約6,000の僧院が破壊され、チベットの歴史的建築物の大部分が破壊された。^{[ 79 ]}

1980年、総書記で改革派の胡耀邦がチベットを訪問し、社会、政治、経済の自由化の時代が始まった。^{[ 80 ]}しかし、 1989年の天安門事件の前に、1980年代末にデプン寺とセラ寺の僧侶たちが独立を求めて抗議活動を始めた。政府は改革を中止し、分離主義反対運動を開始した。^{[ 80 ]}人権団体は、寺院や都市周辺で発生した分離主義の動乱、最近では2008年のチベット騒乱を鎮圧する際の北京政府とラサ政府の同地域における人権への取り組み方を批判してきた。

チベットの中央地域は現在、中国の自治区であるチベット自治区となっている。チベット自治区は中華人民共和国の省レベルの行政区画である。人民政府によって統治され、主席が率いている。しかし実際には、主席は中国共産党（CCP）の支部書記の部下である。2010年には、慣例として主席はほぼ常にチベット人であり、党書記は常に非チベット人であったと報告された。^{[ 81 ]}

チベットには世界で最も高い山々がいくつかあり、そのうちのいくつかはトップ10に入っています。ネパールとの国境に位置するエベレスト山は、標高8,848.86メートル（29,032フィート）で、地球上で最も高い山です。いくつかの主要な川は、チベット高原（主に現在の青海省）を源流としています。これらには、長江、黄河、インダス川、メコン川、ガンジス川、サルウィン川、ヤルンツァンポ川（ブラマプトラ川）が含まれます。^{[ 85 ]}ヤルンツァンポ川沿いのヤルンツァンポ大峡谷は、世界で最も深く長い峡谷の1つです。 

チベットはアジアの「給水塔」と呼ばれており、中国はチベットの水プロジェクトに多額の投資を行っている。^{[ 86 ]}

インダス川とブラマプトラ川は、西チベットのカイラス山近くのマパム・ユムツォ湖周辺を源流としています。この山はヒンドゥー教徒とチベット人の両方にとって聖なる巡礼地です。ヒンドゥー教徒はこの山をシヴァ神の住処と考えています。カイラス山のチベット語名はカン・リンポチェです。チベットには、チベット語でツォまたはツォと呼ばれる高地湖が数多くあります。これらには、青海湖、マナサロワール湖、ナムツォ、パンゴンツォ、ヤムドク湖、シリンツォ、ラモ・ラツォ、ルマジャンドンツォ、プマ・ユムツォ湖、パイク湖、コモ・チャムリン、ラクシャスタール湖、ダグゼツォ、ドンツォが含まれます。青海湖（ココ・ノール）は中華人民共和国最大の湖です。

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  チベット高原の南端に位置するヒマラヤ山脈
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  ラサの眺め、1993年
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  ヤルンツァンポ川
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  ヤムドク湖

気候は年間9ヶ月間極度に乾燥しており、雨陰効果のため年間平均降雪量はわずか46cm （18インチ）です。西部の峠には毎年少量の新雪が降りますが、通行は一年中可能です。これらの西部地域は気温が低く、荒涼とした風景は低い低木以上の植物がなく、広大な乾燥した平原を風が容赦なく吹き荒れています。インドのモンスーンはチベット東部に多少影響を与えています。チベット北部は夏は高温、冬は極寒となります。 

チベットには500種以上の鳥類が生息してい^ます。標高が高く^気候が厳しい^ため、チベットには昆虫が少ない^です。 ^{[ 94 ]}​^​​

ユキヒョウは毛皮のために狩猟され、クロヅルの卵は珍味として採取されてきた。

文化チベットはいくつかの地域から成ります。これらには、北東部のアムド（A mdo ）があり、行政上は青海省、甘粛省、四川省の一部です。南東部のカム（ Khams）は、四川省西部、雲南省北部、青海省南部、チベット自治区東部の一部を含みます。ウー・ツァン（dBus gTsang）（中央部のウー、中西部のツァン、最西部のガリ（mNga' ris））は、チベット自治区の中央部と西部をカバーしていました。^{[ 95 ]}

チベット文化の影響は、隣接するブータン、ネパール、インドのシッキム、ラダック、ラホール、スピティなどの地域、パキスタン北部のバルティスタン（バルティユル）に加え、隣接する中国の省にあるチベット自治区にも及んでいる。

チベットには800以上の集落があります。ラサはチベットの伝統的な首都であり、チベット自治区の首都です。^{[ 94 ]}ラサには、ダライ・ラマの住居であったポタラ宮とノルブリンカ という2つの世界遺産があります。ラサには、ジョカン寺やラモチェ寺など、数多くの重要な寺院や僧院があります。

シガツェはチベット自治区で2番目に大きな都市で、ラサの西に位置する。ギャンツェとチャムドもまた、同自治区で最大規模の都市の一つである。

文化的なチベットの他の都市や町には、シクァンヘ(ガル)、ナグチュ、バムダ、ルトグ、ニンティ、ネドン、コチェン、バルカム、サギャ、ゲルツェ、ペルバル、ラツェ、ティンリなどがあります。四川省、康定（ダーツェド）。青海省、ジェクンド（玉樹）、マチェン、ゴルムド。インドではタワン、レー、ガントク、パキスタンではスカルドゥ、カルマン、カプル。

チベット・ラサ経済技術開発区は、 2001年に国務院により国家級開発区として承認された。チベット自治区の首都ラサの西郊外に位置し、ゴンガル空港から50キロメートル、ラサ駅から2キロメートル、国道318号線から2キロメートルの距離にある。    

この区域は計画面積が5.46 km ² (2.11平方マイル)で、2 つの区域に分かれています。区域 A は建設目的で2.51 km ² (0.97平方マイル)の土地が開発されました。ここは平坦な区域で、排水に適した自然条件を備えています。^{[ 112 ]}      

チベットの芸術表現はチベット仏教と密接に結びついており、青銅製の仏像や祠から、色彩豊かなタンカ絵画や曼荼羅まで、さまざまな形で仏陀や仏陀の様々な姿を描いている。タンカはチベットの伝統的な布絵である。綿布に細い棒を上部に付けて描かれ、仏教の神々やテーマを色彩豊かに、細部まで描き込んでいる。^{[ 94 ]}

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  シッキムのタンカ絵画
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  儀式用の箱
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  儀式用の司祭が着用するヤクの骨のエプロン

チベット建築には中国やインドの影響を受けており、仏教的な考え方が色濃く反映されている。仏教の車輪と2匹の龍は、チベットのほぼすべてのゴンパ（僧院）で見ることができる。チベットのチョルテン（仏塔）のデザインは様々で、カム地方の丸みを帯びた壁から、ラダック地方の四角い四角い壁まで多岐にわたる。

チベット建築の最も特徴的な点は、多くの家屋や僧院が南向きの日当たりの良い高台に建てられ、岩、木材、セメント、土などを混ぜ合わせた素材で造られていることである。暖房や照明に使える燃料が少ないため、熱を保つために平らな屋根が作られ、日光を取り込むために多くの窓が設けられている。また、この山岳地帯では地震が頻繁に発生するため、壁は通常10度ほど内側に傾斜している。

高さ117メートル、幅360メートルを誇るポタラ宮は、チベット建築の最も重要な例です。かつてダライ・ラマの住居であったこの宮殿は、13階建てで1000以上の部屋があり、歴代ダライ・ラマの肖像画や仏像が安置されています。宮殿は、行政機関として使われている外側の白宮殿と、ラマたちの集会所、礼拝堂、1万もの祠、膨大な仏典を収蔵する図書館がある内側の赤宮殿に分かれています。ポタラ宮は、かつてダライ・ラマの夏の住居であったノルブリンカと同様に、世界遺産に登録されています。

チベット音楽は、チベットを中心としたヒマラヤ山脈以東地域の文化的遺産を反映しており、インド、ブータン、ネパール、そしてさらに遠く離れた国々にもチベット系民族が居住する地域で広く知られています。チベット音楽は、何よりもまず宗教音楽であり、チベット仏教が文化に与えた深い影響を反映しています。

チベット音楽は、宗教の不可欠な部分として、チベット語またはサンスクリット語での詠唱を伴うことが多い。これらの詠唱は複雑で、聖典の朗読や様々な祭りの祝典で行われることが多い。ヤン詠唱は、拍子に縛られずに演奏され、共鳴する太鼓と低く持続する音節を伴う。その他のスタイルには、チベット仏教の様々な宗派に固有のものがあり、人気の高いゲルク派の古典音楽や、ニンマ派、サキャ派、カギュ派のロマンティック音楽などがある。^{[ 144 ]}

ナンマ舞踊音楽は、チベットの都市中心部ラサのカラオケバーで特に人気があります。もう一つの人気音楽は、儀式や祭典で演奏される古典的なガル様式です。ルは、声門振動と高音域を特徴とする歌の一種です。また、チベット民族の英雄であるゲサルを歌う叙事詩の吟遊詩人もいます。

チベットにはさまざまな祭りがあり、その多くは仏陀を崇拝するためのもので、年間を通して行われます。^{[ 145 ]}ロサルはチベットの新年祭です。この祭りの準備は、家族の祭壇の神々への特別な供物、宗教的なシンボルで彩られた扉、その他、祭りの準備のために行われる骨の折れる作業によって示されます。チベット人は大晦日に家族と一緒にグトゥク（具入りの大麦麺スープ）を食べます。チベット暦の最初の月には、その次にモンラム祈祷祭があり、最初のチベット月の4日から11日の間に行われます。この祭りでは、踊りやスポーツイベントへの参加、ピクニックの共有が行われます。この祭りは、ダライ・ラマとパンチェン・ラマの教団の創始者であるツォンカパによって1049年に設立されました。

チベットで最も重要な作物は大麦で、大麦粉から作られるツァンパと呼ばれる生地がチベットの主食です。これは麺状に伸ばしたり、モモと呼ばれる蒸し餃子にしたりして食べられます。肉料理はヤク、ヤギ、羊肉が一般的で、乾燥させたり、ジャガイモと一緒にスパイシーなシチューにしたりして食べられます。チベットではマスタードシードが栽培されているため、料理に欠かせない食材となっています。ヤクのヨーグルト、バター、チーズはよく食べられ、上質なヨーグルトは一種の高級品とみなされています。バター茶は非常に人気のある飲み物です。