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 ボウルに入ったバターティー | |
| 別名 | ボエチャ、チャシュマ、ゴルゴルチャ、チャスカン |
|---|---|
| タイプ | 飲料 |
| 原産地 | 中央アジア、チベット、中国 |
| 地域または州 | 南アジア、中央アジア、東アジアおよびカリブ海地域 |
| 主な原材料 | 茶葉、ヤクバター、塩 |
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バターティー、 Bho jha (チベット語: བོད་ཇ་、ワイリー: bod ja、「チベット茶」)、cha süma (チベット語: ཇ་སྲུབ་མ་、ワイリー: ja srub ma、「かき混ぜたお茶」)としても知られています。 「お茶」、北京語: sōyóu chá (酥油茶)、ゾンカ語でsu ja (チベット語: སུ་ཇ、ワイリー: Suja、「かき混ぜたお茶」) 、ラダック語でグル グル チャ、シェルパ語でスー チャ、ネパールのヒマラヤ地方の人々の飲み物、ブータン、インド、パキスタン、特にカイバル・パフトゥンクワ州とギルギット・バルティスタン州、アフガニスタン、カザフスタン、タジキスタン、東トルキスタン、チベット、そして現代の中国と中央アジアの西部地域で作られる。伝統的には、茶葉、ヤクのバター、水、塩から作られるが、牛乳は入手しやすく、コストも安いため、ますます利用されるようになっています。
歴史
チベットにおけるお茶の歴史は、唐の時代の7世紀にまで遡ります。しかし、バター茶がチベットで人気を博したのは、パクモドゥパ王朝の時代である13世紀頃になってからでした。
伝説によると、中国の王女がチベットの王と結婚し、後に中国とチベットの貿易ルートを確立した。これらの貿易ルートは中国からチベットに茶をもたらした。後に、中国から持ち込まれた茶にバターが加えられ、チベット料理の主食となった。[1]
8世紀までに、チベットではお茶を飲むことが一般的になり、13世紀にはチベットの宗教儀式でお茶が使われるようになりました。[2]
現在でもバター茶はチベットで普及しており、チベット人は毎日小さなカップで60杯ものバター茶を飲むことがあります。[3]
準備
最高品質のバター茶は、プーアル茶の葉を半日水に浸して濃い茶色に煮詰めて作られます。その後、茶葉の脂を取り除いて、新鮮なヤクバターと塩を入れたシリンダーに注ぎ、振って混ぜます。その結果、シチュー[4]または濃い油くらいの濃さの液体が出来上がります。その後、急須または瓶に注ぎます。[5]
もう一つの方法は、お湯を沸かし、そこにお茶を一掴み入れ、お湯がほぼ黒くなるまで浸すというものです。その後、塩を加え、必要に応じて少量のソーダを加えます。その後、お茶を馬毛または葦のザルで濾して木製のバター撹拌器に入れ、大きなバターの塊を加えます。その後、お茶が適切な濃度になるまで撹拌し、銅製の鍋に移して火鉢の上に置き、保温します。撹拌器がない場合は、木製のボウルと素早くかき混ぜるだけで十分です。[5]
それぞれのティーポットとカップは、各家庭の生活水準を象徴しています。最も広く使用されているのは陶器製のポットですが、銅や青銅製のポットは、より高い生活水準の家庭で使用されている場合があります。
チベットのラサにあるガンデン寺では、毎晩、僧侶たちに伝統的なバター茶を用意しています。このとき、僧侶たちは大きな釜で数個の茶を沸かし、何百キロものバターを使用します。それぞれの手順には祈りが伴います。お茶の準備ができたら、一人の僧侶が銅鑼を鳴らして、他の僧侶にお茶の準備ができたことを知らせます。
現代では、茶葉、ヤクバター、木製のバター撹拌器が手に入らないため、ティーバッグ、市販のさまざまな種類のバター、撹拌用のミキサーを使ってバターティーを作る人が多い。[6] [7]
税関
バター茶を飲むことはチベット人の生活の一部です。仕事の前に、チベット人はこの飲み物を何杯も飲み、客にも必ず出されます。[要出典]バターが主成分であるため、バター茶は十分なカロリーを供給し、特に高地に適しています。バターは唇の荒れを防ぐのにも役立ちます。
チベットの習慣では、バター茶は数回に分けて飲み、一口飲むごとに亭主が茶碗の縁まで茶を注ぎ足します。こうすることで、客が茶碗を飲み干すことはなく、常に茶碗に茶を注ぎ足します。客が飲みたくない場合は、帰る時間になるまで茶をそのままにしておき、帰る時間になったら茶碗を飲み干すのが最善です。こうすれば礼儀が守られ、亭主の気分を害することもありません。
チベット人が認めるもう一つの習慣は、子供が母親の胎内から持ち込んだ不運を解消するために、子供が生まれてから数日後にその誕生を祝うことです。通常、このお祝いには両親の友人や親戚が出席し、子供にヤクバター茶などの贈り物を持ってきます。[8]
チベット仏教は一般的な慣習であり、そのような信仰のため、お茶に使われるヤクバターはカルマパルモ[説明が必要]のように高く評価されています。チベットの僧侶はバターティーを1日2回飲み、時にはパクシュマと呼ばれる特別なお粥と一緒に飲むこともあります。[9]
バターティーは、ツァンパに注いだり、ツァンパを浸したりしてよく混ぜ て食べるのにも使われます。
茶葉を繰り返し煮沸して作られる濃縮液は数日間保存でき、街中でよく使われる。その後、お茶は特別な茶釜（チベット語：མདོང་མོ་、ワイリー語：mdong mo）で塩とバターと混ぜられ、熱いうちに提供される前に激しくかき混ぜられる。現在では、電気ミキサーがよく使用される。
バター茶を淹れる正式な儀式はないが、バター茶はチベットのさまざまな儀式で飲まれている。正式なシェルパ族の葬儀では、故人の親族がバター茶を一杯持って客を家に招くのが習慣となっている。[10]チベットの正月であるロサルには、僧院で3日間の儀式が行われる。午後の長い祈りの前に、僧侶たちはバター茶と甘いご飯で朝を始める。[11]
ブータン文化では、バターティーは結婚式やロサルなどの特別な機会にも飲まれます。ゲストが招かれる際には、バターと砂糖でローストしたパフライスであるザオとともにスジャも出されます。[12]
大衆文化におけるバターティー
文学
バターティーは、亡命チベット人のテン・プンの詩集のタイトルに使われている。彼はチベットのラサで生まれたが、生年月日は不明である。[13]彼の詩集『Sweet Butter Tea: A Book of Poems』には、彼の幼少期の詩が収められている。[14]これは彼が英語で出版した最初の詩集であった。このため、インドのダラムサラに住む多くの友人は彼に「Sweet Butter Tea」というあだ名を付けた。彼は現在ダラムサラに住んでいる。[13]
参照
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参考文献
脚注
- ^ バターティー：チベットの国民的飲み物。（2018年1月24日）2020年9月25日閲覧、https://tea-culture.net/butter-tea/
- ^ Tour, T. (2013年1月9日).チベット茶の歴史. 2020年10月15日閲覧、http://tibettour.zudong.com/tibet-history/tibetan-tea-history.html
- ^ 「チベット茶 - チベット人の茶の習慣と文化」。
- ^ チャップマン、F. スペンサー (1940)。『聖なる都市ラサ』、pp. 52-53。リーダーズ・ユニオン社、ロンドン。ISBN 978-0836967128
- ^ ab 川口慧海（1909）。『チベットでの三年間』325-326ページ。再版：書籍。Faith India（1995年）、デリー、ISBN 81-7303-036-7。
- ^ 「シェルパバターティー」。2017年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月19日閲覧。
- ^ ヤクバターティー：チベットの伝統的なお茶の飲み物。（2017年3月18日）。2020年10月15日閲覧。https://ilovebuttercoffee.com/yak-butter-tea/ 2018年10月20日アーカイブ、 Wayback Machineより
- ^ Bianmu, Sina (2019). 「第3章：文献レビュー」。チベットにおけるヤクバター茶の象徴的および社会文化的意味の探究。（修士論文）。オークランド工科大学。
- ^ Samdup、Gekoe、Lobsang。(1996)「2,500 ドルのお茶とお粥。」B. Harris & H. Wardle (編)『チベットの声：伝統的な回想録』（65ページ）。Pomegranate Artbooks。ISBN 9780764900044。
- ^ サッコ、アントニオ・マリア（1998年）。「シェルパ族の葬儀」。チベットジャーナル。23（1）：25-37。ISSN 0970-5368。
- ^ Tashi Namgyal, G. (1996) .「Nine Bowls」。B. Harris & H. Wardle (編)『Tibetan voices: a Traditional memoir』 (p. 65)。Pomegranate Artbooks。ISBN 9780764900044。
- ^ tastingofbhutan (2021-08-07). 「ブータンの伝統的なお茶、ヤクバターティー」Taste of Bhutan 。2023年2月10日閲覧。
- ^ ab Rosenbluth, Imogen (2015)。「第1章：チベットの詩人によるチベットの詩-テン・プン」。「貸し部屋が多すぎる：チベット人コミュニティと外国人アーティストの創造的表現」（独立研究プロジェクトコレクション）。国際研修大学院、21。
- ^ プン、テン（1996年）。『スウィートバターティー：詩集』スクエアワン。ISBN 978-0757004476。
外部リンク
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- バターティー
ウィキメディア・コモンズには、バターティーに関連するメディアがあります。
- シェルパバターティー