農業の歴史

農業は地球上のさまざまな場所で独立して始まり、多様な分類群を含んでいた。少なくとも旧世界と新世界の11の別々の地域が独立した起源の中心として関与していた。約12,000年前に農業が発達したことで、人間の生活様式は変化した。彼らは遊牧民の狩猟採集生活から、定住と農業へと移行した。^[1]

野生の穀物は少なくとも104,000年前から収集され、食用とされていました。^[2]しかし、栽培化はずっと後になってから起こりました。食用草本の小規模栽培の最も古い証拠は、紀元前21,000年頃、ガリラヤ湖畔のオハロ2世の人々によるものです。^[3]紀元前9500年頃までには、8つの新石器時代の創始作物 、すなわちエンマー小麦、ヒトツブ小麦、皮をむいた大麦、エンドウ豆、レンズ豆、ビターベッチ、ヒヨコ豆、亜麻がレバント地方 で栽培されていました。^[4]ライ麦はもっと早く栽培されていた可能性がありますが、この主張は依然として議論の余地があります。^[5]いずれにせよ、ライ麦が南西アジアから大西洋に広がったのは、新石器時代の創始作物一式とは無関係でした。^[6]イネは紀元前6200年までに中国で栽培化され^[7]、最も古い栽培は紀元前5700年から知られており、緑豆、大豆、小豆がそれに続きました。イネは西アフリカでも独自に栽培され、紀元前1000年までに栽培されました。^{[8] [9]}ブタは約11,000年前にメソポタミアで家畜化され、ヒツジがそれに続きました。牛は紀元前8500年頃に現代のトルコとインドの地域で野生のオーロックスから家畜化されました。ラクダが家畜化されたのは遅く、おそらく紀元前3000年頃です。

サハラ以南のアフリカでは、ソルガムは紀元前3000年までにアフリカのサヘル地域で栽培化され、トウジンビエは紀元前2000年までに栽培化されていました。^{[10] [11]} ヤムイモは西アフリカ（日付不明）を含むいくつかの異なる場所で、ササゲは紀元前2500年までに栽培化されました。^{[12] [13]} イネ（アフリカ米）も西アフリカで独立して栽培化され、紀元前1000年までに栽培されていました。^{[8] [9]} テフとおそらくシコクビエは、ヌーグ、エンセーテ、コーヒーとともに、紀元前3000年までにエチオピアで栽培されていました。^{[14] [15]}アフリカで栽培されている他の植物性食品には、スイカ、オクラ、タマリンド、ササゲ、およびコーラナッツやアブラヤシなどの樹木作物があります。^[16]アフリカでは紀元前3000年までにオオバコが栽培され、紀元前1500年までにバナナが栽培されました。 ^{[17] [18]}ホロホロチョウは西アフリカで家畜化されました。^[19]サンガ牛も紀元前7000年頃に北東アフリカで家畜化され、後に他の種と交配されました。^{[20] [21]}

南米では、農業は紀元前9000年という早い時期に始まり、後にマイナーな作物となった数種の植物の栽培から始まりました。南米のアンデスでは、ジャガイモが紀元前8000年から紀元前5000年の間に栽培され、豆、カボチャ、トマト、ピーナッツ、コカ、ラマ、アルパカ、モルモットも栽培されました。キャッサバは遅くとも紀元前7000年にはアマゾン川流域で栽培されていました。トウモロコシ( Zea mays ) はメソアメリカから南米に伝わり、そこでは紀元前7000年頃に野生のテオシントが栽培化され、品種改良されて栽培用トウモロコシになりました。綿花は紀元前4200年までにペルーで栽培化され、別の種類の綿花がメソアメリカで栽培され、現代の繊維産業で圧倒的に最も重要な綿花の種類になりました。^{[22]アメリカ}東部で農業が行われていた証拠は紀元前3000年頃に遡ります。いくつかの植物が栽培されていましたが、後にトウモロコシ、カボチャ、豆のスリーシスターズ栽培に取って代わられました。

ニューギニアでは紀元前7000年頃にサトウキビやいくつかの根菜が栽培化されました。バナナはパプアニューギニアで同時期に栽培され、交配されました。オーストラリアでは、農業は現在特定されていない時期に発明され、最古のウナギ罠であるブジビムは紀元前6600年にさかのぼり^{[23] 、ヤムイモ[24]}からバナナ^[25]に至るまで、いくつかの作物が栽培されていました。

紀元前 3300年頃の青銅器時代には、メソポタミアのシュメール、古代エジプト、古代スーダン、インド亜大陸のインダス文明、古代中国、古代ギリシャなどの文明で農業が強化された。紀元前100年から紀元後1600年まで、牛や稲作からのメタン排出量の急増が示すように、世界人口は土地利用とともに増加し続けた。 ^[26]鉄器時代と古典古代の時代には、共和政ローマとその後の帝国の両方が古代地中海世界と西ヨーロッパ全体に拡大し、既存の農業システムを基盤として構築されると同時に、中世農業の基盤となった荘園制度も確立された。中世には、ヨーロッパとイスラム世界の両方で、技術の向上と作物の普及により農業が変化し、アル・アンダルス経由で砂糖、米、綿、オレンジなどの果樹がヨーロッパにもたらされました。1492年のクリストファー・コロンブスの航海の後、コロンブス交換により、トウモロコシ、ジャガイモ、トマト、サツマイモ、キャッサバなどの新世界の作物がヨーロッパにもたらされ、小麦、大麦、米、カブなどの旧世界の作物と、馬、牛、羊、山羊などの家畜がアメリカ大陸にもたらさ れました。

灌漑、輪作、肥料は新石器時代革命の直後に導入され、イギリス農業革命を皮切りに過去 200 年間でさらに発展しました。1900 年以降、先進国 (および程度は低いものの発展途上国) の農業では、人間の労働が機械化に置き換えられ、合成肥料、殺虫剤、品種改良が促進されたことで、生産性が大幅に向上しました。ハーバー・ボッシュ法により、硝酸アンモニウム肥料を工業規模で合成できるようになり、作物の収穫量が大幅に増加しました。現代の農業は、人口過剰、水質汚染、バイオ燃料、遺伝子組み換え生物、関税、農業補助金など、社会的、政治的、環境的問題を引き起こしています。これに対応して、合成殺虫剤の使用に代わる方法として、20 世紀に 有機農業が発展しました。

学者たちは農業の歴史的起源を説​​明するためにいくつかの仮説を立ててきた。狩猟採集社会から農耕社会への移行に関する研究は、その前に集約化と定住の増加の時期があったことを示している。例としては、レバントのナトゥーフ文化や中国の初期中国新石器時代が挙げられる。現在のモデルは、以前に伐採されていた野生の林が植えられ始めたが、すぐに栽培化されたわけではないことを示している。^{[27] [28]}

レバント地方における農業の起源については、局所的な気候変動が有力な説明となっている。^[1]最終氷河期（紀元前11,000年頃）後に大規模な気候変動が起こったとき、地球の大部分は長い乾季にさらされるようになった。 ^[29]これらの条件は一年生植物に有利であり、長い乾季には枯れ、休眠中の 種子または塊茎が残る。貯蔵しやすい野生の穀物や豆類が豊富にあったため、一部の地域では狩猟採集民がこの時期に最初の定住村を形成することができた。^[1]西ユーラシア全体では、紀元前4,000年頃になってようやく農耕社会が狩猟採集民に完全に取って代わった。これらの技術的に進んだ社会は森林の少ない地域でより速く拡大し、狩猟採集民をより密林に追いやった。中期から後期青銅器時代と鉄器時代の社会だけが、最も森林の密集した地域にあった最後の拠点で狩猟採集民に完全に取って代わることができた。青銅器時代や鉄器時代の社会とは異なり、新石器時代の社会は密林の中に定着することができず、銅器時代の社会も限られた成功しか収めなかった。 ^[30]

初期の人類は、火打ち棒農法や森林園芸などの手段を通じて、自分たちの利益のために動植物のコミュニティを非常に早い時期から改変し始めた。^{[31] [32] [33]} 野生の穀物は少なくとも10万5000年前から、おそらくはもっと前から収集され、食べられてきた。^[2]人類は種子を栽培化する前に収集し、食べていたため、正確な日付を特定することは困難であり、この期間中に人間の選択なしに植物の特性が変化した可能性がある。一例として、肥沃な三日月地帯のレバント地域で、初期完新世のヤンガードリアス期（紀元前9500年頃）直後の穀物のやや硬い穂軸と大きな種子が挙げられる。単系統特性は人間の介入なしに達成されたため、穀物の穂軸の栽培化はごく自然に起こった可能性がある。^[34]

農業は地球上のさまざまな場所で独立して始まり、多様な分類群を含んでいた。少なくとも旧世界と新世界の11の別々の地域が独立した起源の中心として関与していた。^[35]最も古い家畜化として知られているもののいくつかは動物のものである。家畜豚は、ヨーロッパ、東アジア、南西アジアを含むユーラシアの複数の起源の中心地を持っており、^[36]イノシシは約10,500年前に初めて家畜化された。^[37] 羊はメソポタミアで紀元前11,000年から紀元前9000年の間に家畜化された。^[38] 牛は紀元前8500年頃に現代のトルコとインドの地域で野生のオーロックスから家畜化された。 ^[39] ラクダは比較的遅く、おそらく紀元前3000年頃の家畜化された。^[40]

農業の創始作物と呼ばれる8つの作物が登場したのは、紀元前9500年以降になってからである。最初はエンマー小麦とヒトツブコムギ、次に皮をむいた大麦、エンドウ豆、レンズ豆、ビターベッチ、ヒヨコ豆、亜麻である。これらの8つの作物は、レバントの先土器新石器時代B（PPNB）の遺跡でほぼ同時に発見されているが、小麦は最初に大規模に栽培され、収穫された。^{[要出典] [疑わしい–議論]}同じ頃（紀元前9400年）、単為結果のイチジクの木が栽培化された。^{[42] [43]}

栽培されたライ麦は^{、トルコ（小アジア）のいくつかの}新石器時代の遺跡、例えばチャタル・ヒュユク近郊の先土器新石器時代B（紀元前7600年頃～紀元前6000年頃）のカン・ハサン3世遺跡で少量発見されているが、それ以外では中央ヨーロッパの青銅器時代、紀元前1800年～紀元前1500年頃まで見つかっていない。[45] シリア北部のユーフラテス川流域にあるテル・アブ・フレイラの後石器時代の遺跡^で、それよりずっと以前にライ麦が栽培されていたという主張は、いまだに議論の的となっている。^{[46]批評家は、放射}性炭素年代測定の矛盾や、籾殻ではなく穀物のみに基づいた同定を指摘している。^[47]

紀元前8000年までに、ナイル川のほとりで農業が定着した。この頃、極東、おそらく中国で、小麦ではなく米を主作物とする農業が独自に発展した。トウモロコシは、紀元前6700年までにメキシコ南部の野生のイネ科植物テオシントから栽培化された。[48] ジャガイモ（紀元前⁸⁰⁰⁰ 年）、トマト、^[49]コショウ（紀元前4000年）、カボチャ（紀元前8000年）、およびいくつかの種類の豆（紀元前8000年以降）が新世界で栽培された。^[要出典]

ニューギニア島では農業が独自に発達した。^[50] パプアニューギニアでは、交雑種を含むMusa acuminataのバナナ栽培が紀元前5000年、おそらく紀元前8000年にまで遡る。^{[51] [52]}

紀元前7000年頃、中東では蜂蜜採取のためにミツバチが飼育されていました。 ^[53]イベリア半島のさまざまな遺跡から発見された考古学的証拠は、紀元前6000年から4500年の間に植物や動物が家畜化されたことを示唆しています。 ^[54]アイルランドにあるセイデ平原は石の壁で囲まれた広大な土地で構成されており、これらの壁は紀元前3500年に遡り、ヨーロッパで知られている最古の畑システムです。^{[55] [56]}馬は紀元前4000年頃、シベリアのポントス草原で家畜化されました。^[57]大麻は新石器時代に中国で使用されており、そこで栽培された可能性があります。紀元前2350年頃までに古代エジプトではロープの繊維として、また薬として使用されていました。^[58]

中国北部では、キビは紀元前8000年から6000年頃に初期のシナ・チベット語族によって栽培化され、紀元前5500年までに黄河流域の主な作物となった。 ^{[59] [60]その後}、緑豆、大豆、小豆が続いた。

中国南部では、湿地農業の発展に伴い、紀元前11,500年から6200年頃に初期のオーストロネシア語族とモン族・ミエン語族によって揚子江流域でイネが栽培化された。ドングリ、ヒシの実、キツネの実などの他の食用植物も収穫された。^{[7] [59] [62] [63]}イネ栽培は、紀元前3,500年から2,000年頃に始まったオーストロネシア人の拡大によって、後に東南アジアの海洋部に広まった。この移住イベントでは、台湾、東南アジアの海洋部、ニューギニアから栽培および栽培された食用植物がカヌープラントとして太平洋諸島に導入された。オーストロネシア人の船乗りによるスリランカや南インドとの接触も、後に貴重なスパイス貿易の起源となった食用植物の交換につながった。^{[64] [65] [66]}紀元1千年紀には、オーストロネシア人の船乗りたちがマダガスカル島やコモロ諸島にも定住し、バナナや米などの東南アジアや南アジアの食用植物を東アフリカ沿岸に持ち込んだ。^{[67] [68]米は紀元前2000年から1500年頃までに、初期の}オーストロアジア語族やクラ・ダイ語族の移住によって東南アジア大陸に南下した。^[62]

アフリカのサヘル地域では、スーダンで紀元前3000年までにソルガムが栽培化され^[69]、マリで紀元前2500年までにトウジンビエが栽培化されました。 ^[70]コーラナッツとコーヒーもアフリカで栽培されていました。^[71]ニューギニアでは、古代パプア人が紀元前7000年頃に農業を始め、サトウキビとタロイモを栽培しました。^[72]インダス渓谷のメヘルガルでは、紀元前8千年紀以降、2条および6条の大麦が、ヒトツブコムギ、エンマー、デュラム小麦、ナツメヤシとともに栽培されていました。 メヘルガルの最初期には、ガゼル、沼地の鹿、ブラックバック、アクシスジカ、野生ロバ、野生ヤギ、野生ヒツジ、イノシシ、ニルガイなどの野生動物がすべて食用として狩猟されていました。これらは紀元前5千年紀までに家畜化された羊、山羊、コブ牛に順次置き換えられ、狩猟採集から農業への段階的な移行を示しました。^[73]

トウモロコシとカボチャはメソアメリカで栽培され、ジャガイモは南アメリカで、ヒマワリは北アメリカの東部森林地帯で栽培されました。^[74]

シュメールの農民は穀物である大麦と小麦を栽培し、紀元前8000年頃から村落に住み始めた。この地域は降雨量が少ないため、農業はチグリス川とユーフラテス川に依存していた。川から延びる灌漑用水路により、都市を支えるのに十分な量の穀物が栽培できた。最初の鋤は紀元前3000年頃のウルクの象形文字に登場し、種を耕した溝に流し込む種まき鋤は紀元前2300年頃の印章に登場している。野菜には、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆、インゲン豆、玉ねぎ、ニンニク、レタス、ネギ、マスタードなどがあった。彼らはナツメヤシ、ブドウ、リンゴ、メロン、イチジクなどの果物も栽培した。農業の傍ら、シュメール人は魚を捕まえ、鳥やガゼルを狩った。羊、山羊、牛、鶏の肉は主に上流階級の人々によって食べられ、魚は乾燥、塩漬け、燻製などの方法で保存された。^{[75] [76]}

古代エジプトの文明はナイル川とその季節的な洪水のおかげだった。川の水量が予測可能で肥沃な土壌のおかげで、エジプト人は農業で得た莫大な富を基盤に帝国を築くことができた。エジプト人は、旧石器時代末期から新石器時代にかけての先王朝時代、紀元前1万年から紀元前4000年ごろに、大規模農業を始めた最初の民族の一つだった。^[77]これは流域灌漑の発達によって可能になった。^[78]彼らの主食は小麦や大麦などの穀物で、亜麻やパピルスなどの産業作物もあった。^[77]考古学的証拠はまた、エジプトにおける農業の普及が、約6500年前にサハラ砂漠のプラヤ湖に関連した農村によって促進されたことを示唆している。^[79]

ナツメは紀元前9000年までにインド亜大陸で栽培されていました。 ^[80]大麦と小麦の栽培は、紀元前8000～6000年までにメヘルガル文化で、牛、主に羊と山羊の家畜化とともに始まりました。 ^{[81] [82] [83]この時代には、}象が初めて家畜化されたこともあります。^[80] インドの牧畜には、脱穀、2列または6列の作物の植え付け、穀倉への穀物の貯蔵が含まれていました。^{[82] [84]}綿花は紀元前5千年紀から4千年紀までに栽培されていました。^{[85]紀元前5千年紀までには、}カシミールで農業コミュニティが広まりました。^{[82]灌漑は紀元前4500年頃までに}インダス文明で開発されました。^[86]この革新の結果、インダス文明の規模と繁栄は拡大し、排水と下水道を使用したより徹底的に計画された集落が生まれました。^[86]動物が引く鋤の考古学的証拠は、インダス文明の紀元前2500年にまで遡ります。^[87]

戦国時代、秦代、漢代の記録には、紀元前5世紀から紀元後2世紀までの中国初期農業の様子が残されており、全国的な穀倉システムや養蚕の普及がみられる。農業に関する中国の重要な初期書籍は、535年に賈思詢が著した『其民要書』である。 ^[88]賈思詢の文体は、当時の典型的な緻密で隠喩的な文章に比べ、率直で明快である。賈思詢の書籍は非常に長く、漢字が10万字以上も使われており、以前に書かれたが今は残っていない他の多くの中国の書籍を引用している。^[89]賈思詢の6世紀の書籍の内容には、土地の準備、播種、耕作、果樹園管理、林業、畜産に関するセクションが含まれている。また、作物の貿易や料理への利用など、関連する周辺的な内容も含まれている。^[90]この作品とその文体は、王震と1313年の画期的な『農書』など、後の中国の農学者に影響を与えた。 ^[89]

農業用に、中国人は紀元前1世紀までに水圧式のトリップハンマーを発明していた。 ^[91]このハンマーは他の用途にも使われたが、主な機能は、そうでなければ手作業で行われていた穀物を叩き、皮を剥き、磨くことだった。中国人はまた、水車や牛が機械式車輪のシステムで引っ張る四角いパレットチェーンポンプを紀元後1世紀までには使い始めた。 ^[92]チェーンポンプは都市や宮殿のパイプシステムに水を供給する公共事業で使用されたが、^[93]主に農地の灌漑用水路や溝を埋めるために低地から高地へ水を汲み上げるために使用された。^[94] 2世紀後半の漢王朝末期までに、鉄の鋤刃と撥土板を備えた大型鋤が開発されていた。^{[95] [96]}これらはゆっくりと西方に広がり、10世紀までには北ヨーロッパの農業に革命をもたらした。 （トーマス・グリックは、中国の鋤は9世紀後半に開発されたと主張しており、7世紀までにイタリアで知られていた同様のデザインから東に広まったことを示唆している。）^[97]

アジアの稲は、8,200～13,500年前に中国で栽培化されました。その遺伝子の起源は、中国の珠江流域に生息する野生稲Oryza rufipogon [ ^7]です。その後、稲作は南アジアや東南アジアに広がりました。^[98]

古代地中海地域の主な穀物は小麦、エンマー小麦、大麦で、一般的な野菜にはエンドウ豆、インゲン豆、ソラマメ、オリーブがあり、乳製品は主に羊と山羊から得られ、肉はほとんどの人にとってまれにしか食べられず、通常は豚肉、牛肉、子羊肉でした。^[99] 古代ギリシャの農業は、ギリシャ本土の地形によって適切に耕作できる土地が約10％しかなかったため、油とワインを専門に輸出し、トラキア（現在のブルガリアを中心とする）と黒海近くのポントス・ギリシア人の植民地から穀物を輸入する必要がありました。ヘレニズム時代、プトレマイオス朝はエジプト、キプロス、フェニキア、キレナイカを支配し、これら主要な穀物生産地域はギリシャ本土の人々の生活の糧となっていた。またプトレマイオス朝の穀物市場はローマ共和国の台頭にも重要な役割を果たした。セレウコス朝ではメソポタミアが小麦生産の重要な地域であり、他の地域では遊牧畜も行われていた。^[100]

古典古代のグレコ・ローマ世界では、ローマの農業は、もともとシュメール人によって開拓され、その後の文化によって伝えられた技術に基づいており、特に貿易と輸出用の作物の栽培に重点が置かれていた。ローマ人は、中世に繁栄した農奴制を含む荘園経済システムの基礎を築いた。ローマの農場の規模は3つのカテゴリーに分けられる。小規模農場は18～88 ユゲラ（1 ユゲラは約0.65エーカーに相当）であった。中規模農場は80～500 ユゲラ（単数形はユゲラ）であった。大規模農場（ラティフンディアと呼ばれる）は500 ユゲラ以上であった。ローマ人には4つの農場管理システムがあった。所有者とその家族による直接労働、奴隷が奴隷管理者の監督下で労働する制度、所有者と小作人が農場の生産物を分割する小作制度または分益小作制度、農場が小作人に貸し出されていた状況。^[101]

アメリカ大陸には、種が大きく、簡単に栽培できる穀物（小麦や大麦など）や、農作業に使える大型の家畜がなかったため、農業の歴史は旧世界とは異なる道をたどった。旧世界で発達した、畑に単一の作物を植えるという慣行ではなく、先史時代のアメリカの農業は、通常、手作業のみを利用して、互いに近接して複数の作物を栽培することから構成されていた。さらに、アメリカ大陸の農業地域は、地中海の東西地域や南ヨーロッパや南西アジアの半乾燥気候のような均一性がなく、代わりにさまざまな気候帯が互いに近接した南北パターンであった。これにより、さまざまな植物の栽培が促進された。^[102]

ヨーロッパ人とアメリカ人が初めて接触した当時、ヨーロッパ人は「耕作と家畜を基盤とした粗放農業」を営んでおり、地主の支配下で小作農を営んでいたが、強制労働や奴隷制も行われていた。一方、アメリカ大陸の先住民は「人間の労働を基盤とした集約農業」を営んでいた。^[103]ヨーロッパ人は家畜の放牧地の支配権と生産の支配権を欲していた。彼らは伝統的な農業技術の生産性に感銘を受けたものの、自分たちのシステムとのつながりを見出せず、先住民の慣行を「園芸」としてではなく商業化可能な事業として軽視していた。^{[103] [104]}数千年にわたる品種改良により、半球で最も重要な作物であるトウモロコシは旧世界の穀物作物よりも生産性が高かった。トウモロコシは小麦や大麦よりも1エーカーあたり2.5倍のカロリーを生産した。^[105]

アメリカ大陸で紀元前9000年頃の農業の可能性がある最古の地域は、コロンビア（現在のペレイラ付近）と、エクアドルのサンタエレナ半島のラスベガス文化の地域である。栽培（または人間が操作）した植物は、レレン（Calathea allouia）、クズウコン（Maranta arundinacea）、カボチャ（Cucurbita属の種）、およびヒョウタン（Lagenaria siceraria）である。これらはすべて湿潤気候の植物であり、半乾燥地帯のサンタエレナ半島に当時存在していたことは、より湿潤な環境から移植された証拠である可能性がある。^{[106] [107]}別の研究では、南アメリカのこの地域は、肥沃な三日月地帯、中国、メソアメリカとともに、紀元前6200年から紀元前10000年の間にさかのぼる、農業の最も古い起源の4つの場所の1つであると特定されている。^[108]（読者の理解を容易にするために、上記の資料にある 放射性炭素年代測定による紀元前2400年は紀元前2400年に変換されている。）

インカ文明などの文明があったアンデス地方では、ジャガイモが主要作物であり、紀元前8000年から5000年の間に栽培化されました。^{[109] [110] [111]} 今日でも主要な作物であるコカは、ピーナッツ、トマト、タバコ、パイナップルと同様にアンデスで栽培されました。^[72] 綿花は紀元前4200年までにペルーで栽培されました。 ^{[112] [113]} ラマ、アルパカ、モルモットなどの動物も家畜化されました。^{[114]南アメリカの}インカ帝国の人々は大量の余剰食糧を栽培し、クルカスと呼ばれる建物に貯蔵しました。^[115]

アマゾン川流域と熱帯低地で栽培された最も重要な作物はおそらくキャッサバ（学名Manihot esculenta）であり、紀元前7000年以前にブラジルのロンドニア州とマットグロッソ州で栽培されていたと考えられています。^[116]現代チリのグアイテカス諸島は、南緯44度付近のプレヒスパニック農業の南限であり、 ^[117] 1557年にスペインの遠征隊がチロエジャガイモを栽培したことに言及していることからも明らかです。 ^[118]

メソアメリカでは、紀元前7000年頃、野生のテオシントが人間の選択によって現代のトウモロコシの祖先へと変化した。テオシントは徐々に北米から南米へと広がり、ヨーロッパ人の探検の時代にはネイティブアメリカンにとって最も重要な作物であった。^{[119]メソアメリカの他の作物には、地元で栽培された}カボチャや豆の数百種類があり、カカオもこの地域で栽培され、主要な作物であった。^[72]七面鳥は最も重要な家禽類の1つであり、メキシコまたは米国南西部で栽培されたと考えられる。^[120]

メソアメリカでは、アステカ人は活発な農民であり、農業中心の経済を持っていました。テスココ湖周辺の土地は肥沃でしたが、拡大する帝国の人口に必要な量の食糧を生産するには十分ではありませんでした。アステカ人は灌漑システムを開発し、丘陵を段々にし、土壌を肥沃にし、チナンパまたは人工島（別名「浮遊庭園」）を開発しました。紀元前400年から紀元後900年の間に、マヤ人はユカタン半島の沼地を耕作するために大規模な運河と高床式畑システムを使用しました。^{[121] [122]}

アメリカ東部の先住民は、数多くの作物を栽培した。ヒマワリ、タバコ、^[123]カボチャやアカザの品種、そして今では栽培されていない沼地のエルダーやリトルバーリーなどの作物。^{[124] [125]}ワイルドライスやメープルシュガーなどの野生の食物も収穫された。^[126]栽培されたイチゴは、チリと北米の種の交配によって開発されたものである。^[127] 2つの主要な作物、ピーカンとコンコードグレープは、先史時代に広く使用されていたが、19世紀まで栽培されなかったようである。^{[128] [129]}

現在のカリフォルニアと太平洋岸北西部の先住民は、森林、草原、雑木林、湿地でさまざまな形態の森林園芸と火の棒農法を実践し、望ましい食用植物と薬用植物が常に利用できるようにしました。先住民は地域規模で火を制御し、低強度の火災生態系を作り出して、大規模で壊滅的な火災を防ぎ、緩やかな輪作で低密度農業を維持しました。これは一種の「野生の」パーマカルチャーです。^{[130] [131] [132] [133]}

北米では、スリーシスターズと呼ばれるコンパニオンプランティングのシステムが開発された。冬カボチャ、トウモロコシ、ツルマメ（通常はテパリー豆または一般的な豆）という、互いに補完し合う3つの作物が一緒に植えられた。トウモロコシは豆が登るための構造を提供し、支柱は不要になる。豆は他の植物が使用する土壌に窒素を提供し、カボチャは地面に沿って広がり、日光を遮り、雑草の定着を防ぐのに役立つ。カボチャの葉は「生きたマルチ」としても機能する。^{[134] [135]}

サヘル地域では、マリ帝国やソンガイ帝国などの文明がソルガムやトウジンビエを栽培し、紀元前3000年から2500年の間に家畜化された。^{[69] [70]}ロバはヌビアで紀元前5000年頃に家畜化された。^{[136] [137]}考古学的証拠によると、サンガ牛は紀元前1600年頃に東アフリカで独自に家畜化された可能性がある。 ^[138]

西アフリカの熱帯地域では、黒目豆、海島赤豆、ヤムイモ、コーラナッツ、ジョロフライス、ココロなどの作物が紀元前3000年から1000年の間に栽培されていました。^[71]西アフリカの沿岸地域はヤムイモの生産量が多いため、「ヤムベルト」と呼ばれることがよくあります。^[139]ホロホロチョウは西アフリカで栽培された家禽であり、ホロホロチョウの栽培時期は不明ですが、紀元前5世紀の古代ギリシャに存在していたという証拠があります。 ^[140]

コーヒーノキのいくつかの種はサハラ以南のアフリカ全域で栽培化されており、アラビカコーヒーノキはエチオピア原産で、15世紀後半から現代のコーヒーの主な生産地となっている。^[141]

オーストラリアの先住民は主に遊牧民の狩猟採集民であった。無主地政策により、アボリジニは持続的な農業を行う能力がなかったとみなされていた。しかし、現在では先住民が様々な農法を採用していたというのが一般的な見解である。^{[24] [142] [25]}

中央オーストラリアの2つの地域、中央西海岸と東中央オーストラリアでは、農業が営まれていた。200人以上の住民が定住し、大規模な種まきや植え付けを行い、収穫した食料を貯蔵していた。中央西海岸のナンダ族とアマング族はヤムイモ（Dioscorea hastifolia）を栽培し、東中央オーストラリア（コーナーズ地域）のさまざまなグループはブッシュオニオン（ヤウア– Cyperus bulbosus）、在来のキビ（クーリー、ティンディル– Panicum decompositum）、胞子嚢果であるンガルドゥ（Marsilea drummondii）を植え、収穫していた。[ 31 ^{] : 281–304  [28]}

オーストラリア先住民は、自然の生産性を高めるために、組織的な野焼き、火棒農法を行っていた。 ^[143] 1970年代と1980年代に南西ビクトリア州で行われた考古学調査により、グンディジマラ族やその他の集団が約5,000年にわたって洗練されたウナギ養殖と魚捕獲システムを開発していたことが判明した。^[144]考古学者ハリー・ロウランドスは1980年代に、オーストラリア全土で「集約化」が進行している証拠があると示唆した。 ^[145]このプロセスは、過去5,000年間にわたって継続していたと思われる。これらの概念から、歴史家ビル・ガメージは、事実上、大陸全体が管理された景観であると主張するに至った。^[31]

トレス海峡諸島民がバナナを栽培していたことが現在では知られている。^[25]

ニューギニアでは、考古学的証拠から、バナナやタロイモなどの作物の栽培化とともに、約7,000年前に農業が独自に始まったことが示唆されている。豚と鶏がニューギニアに輸入され、後にポリネシアなどの他の太平洋島嶼国で発明された。^[146]

中世には農業がさらに進歩した。修道院はヨーロッパ中に広がり、農業や林業に関する知識を収集する重要な中心地となった。荘園制度により、大地主は土地と農民や農奴という形で労働者を管理することができた。^[147]中世の間、アラブ世界はヨーロッパ、アジア、アフリカ大陸間の作物や技術の交換において重要な役割を果たした。数多くの作物を輸送したほか、彼らはヨーロッパに夏の灌漑の概念をもたらし、奴隷を使って集約的にサトウキビを栽培するプランテーションシステムの始まりを作った。 ^[148]

西暦900年までに、鉄の製錬法の発達によりヨーロッパでの生産量が増加し、鋤、手工具、馬蹄鉄などの農具の生​​産が発達した。カルッカ重鋤は、北ヨーロッパの重く湿った土壌を耕すために中国のモールドボード鋤が採用されたことで、以前のスクラッチ鋤を改良した。これにより北ヨーロッパの森林が伐採され、農業生産が増加し、人口増加につながった。 ^{[149] [150]}同時に、ヨーロッパの一部の農家は、2圃場の輪作から、3圃場のうち1圃場を毎年休耕する3圃場の輪作に移行した。輪作の変更により、エンドウ豆、レンズ豆、インゲン豆などの窒素固定マメ科植物が栽培できるようになり、生産性と栄養価が向上した。 ^[151]馬具の改良とウィップルツリーにより、耕作はさらに改善された。^[152]

水車はローマ人によって導入されましたが、中世を通じて風車とともに改良され、穀物を粉に挽いたり、木を切ったり、亜麻や羊毛を加工したりするために使用されました。^[153]

作物には小麦、ライ麦、大麦、オート麦などがあった。エンドウ豆、インゲン豆、ソラマメは、13世紀以降、家畜の飼料作物として、また窒素固定肥料として一般的になった。作物の収穫量は13世紀にピークに達し、18世紀までほぼ安定していた。^[154]中世の農業の限界が中世の人口増加の上限となったとかつては考えられていたが、最近の研究では、中世の農業技術は通常の状況下では常に人々のニーズを満たすのに十分であり、^{[155] [156]人口のニーズが満たされなかったのは、} 1315年から1317年のひどい天候など、例外的に厳しい時期だけであることがわかっている。^{[157] [158]}

8世紀から14世紀にかけて、イスラム世界では農業慣行の変革が起こり、歴史家アンドリュー・ワトソンはこれをアラブ農業革命と呼んだ。^[159]この変革は、イスラム交易路に沿った多くの作物や植物の拡散、より高度な農業技術の普及、収穫量と効率の向上を促す農業経済システムなど、いくつかの要因によって引き起こされた。農業慣行の変化は、イスラム世界全体で経済、人口分布、植生被覆、農業生産、人口レベル、都市成長、労働力の分布、料理、食事、衣服を変えた。イスラム教徒の商人は旧世界の多くを網羅し、貿易によって多くの作物、植物、農業技術が地域全体に拡散したほか、イスラム世界外からの作物、植物、技術の適応も可能になった。^{[159]この拡散によって、}アル＝アンダルス経由で主要な作物が、その栽培技術や料理技術とともにヨーロッパにもたらされた。サトウキビ、米、綿花は、柑橘類やその他の果樹、ナッツ類、ナス、ホウレンソウ、フダンソウなどの野菜、クミン、コリアンダー、ナツメグ、シナモンなどの輸入スパイスとともに、移された主要な作物の中にありました。集中灌漑、輪作、農業マニュアルが広く採用されました。灌漑は、部分的にローマの技術に基づいており、ノリア水車、水車、ダム、貯水池を利用しました。 ^{[159] [160] [161]}

1492年以降、それまで地域限定だった作物や家畜の品種が世界規模で交換された。トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモ、キャッサバが新世界から旧世界へ広まった主要な作物であり、小麦、大麦、米、カブの品種は旧世界から新世界へ移った。新世界には家畜の種類がほとんどなく、馬、牛、羊、山羊は旧世界の移住者とともに到着するまでは全く知られていなかった。大西洋を挟んで双方向に移動する作物は世界中の人口増加を引き起こし、近世の多くの文化に永続的な影響を及ぼした。^[162]

トウモロコシとキャッサバは16世紀にポルトガルの商人によってブラジルからアフリカに導入され、^[163]アフリカ原産の作物に代わる主食となった。^[164] 1500年代後半に南米からスペインに導入された後、ジャガイモは1700年代後半までにヨーロッパ全土で主食となった。ジャガイモは農民がより多くの食料を生産することを可能にし、当初はヨーロッパ人の食生活に多様性をもたらした。食料供給の増加により病気が減り、出生数と死亡率が増加し、大英帝国、米国、ヨーロッパ全土で人口増加を引き起こした。^[165]ジャガイモの導入は、ペルーからヨーロッパに輸入されたグアノという形で肥料が初めて集中的に使用されたことと、コロラドハムシを駆除するために使用されたヒ素化合物という形での最初の人工殺虫剤をもたらした。ジャガイモが主要作物として採用される前は、穀物への依存により、作物が不作になると地域的および国家的な飢饉が繰り返し発生しており、1523年から1623年の間にイギリスで17回もの大飢饉が発生しました。しかし、ジャガイモへの依存がヨーロッパジャガイモ不作を引き起こし、病気による壊滅的な作物の不作により広範囲にわたる飢饉が発生し、アイルランドだけで100万人以上が死亡しました。^[166]

17世紀から19世紀半ばにかけて、イギリスでは農業生産性と純生産量が大幅に増加した。囲い込み、機械化、土壌養分を維持するための四圃輪作、品種改良などの新しい農業慣行により、1750年には人口が570万人と前例のない増加を見せ、労働力のかなりの割合が解放され、産業革命の推進に貢献した。小麦の生産性は、1720年の1エーカーあたり19米ブッシェル（670リットル、150米乾量ガロン、150英ガロン）から1840年までに約30米ブッシェル（1,100リットル、240米乾量ガロン、230英ガロン）に上昇し、歴史の大きな転換点となった。^[167]

より生産性の高い農業技術に関する助言は、17世紀半ばのイギリスで、サミュエル・ハートリブ、ウォルター・ブリスなどの著述家によって現れ始めた。^[168]長期間、一箇所で農業を維持することの最大の問題は、土壌中の栄養分、とりわけ窒素レベルの枯渇であった。土壌を再生させるために、生産性の高い土地はしばしば休耕状態にされ、場所によっては輪作が行われた。オランダの四圃輪作システムは、18世紀にイギリスの農学者チャールズ・タウンゼンドによって普及した。このシステム（小麦、カブ、大麦、クローバー）により、飼料作物と放牧作物が開拓され、家畜を一年中飼育することが可能になった。クローバーの使用は、マメ科植物の根が土壌の硝酸塩を補充するため、特に重要であった。^[169] 農業の機械化と合理化は、もう一つの重要な要素であった。ロバート・ベイクウェルとトーマス・コークは、18世紀半ばから、ニューレスター羊などの望ましい形質を最大限に引き出すために、品種改良と近親交配のプロセスを導入しました。 1701年にジェスロ・タルが考案した種まき機は、適切な深さと間隔で種をまく機械化をし、 1784年にはアンドリュー・メイクルが考案した脱穀機など、さまざまな農業作業の効率を上げるための機械が発明されました。 1730年のジョセフ・フォルジャンベのロザラム鉄鋤[ ^{170]から、1763年の}ジェームズ・スモールの改良された「スコッツ・プラウ」金属製まで、鋤は着実に改良されました。 1789年には、ランサムズ・シムズ・アンド・ジェフェリーズ社が、さまざまな土壌に対応する鋤のモデルを86種類製造していました。^[171]動力農機具は、 1812年にリチャード・トレビシックが脱穀機を動かすために開発した固定式蒸気機関から始まりました。 ^[172]機械化は19世紀を通じて他の農業用途にも広がりました。最初のガソリン駆動トラクターは、1892年にアメリカでジョン・フレーリッヒによって製造されました。^[173]

ジョン・ベネット・ローズは1843年にロザムステッド実験ステーションで施肥の科学的調査を開始した。彼は無機肥料と有機肥料が作物の収穫量に与える影響を調査し、1842年に最初の化学肥料製造工場の一つを設立した。チリの硝酸ナトリウム鉱床の形の肥料は、グアノ（鳥の糞）とともにジョン・トーマス・ノースによってイギリスに輸入された。肥料生産の最初の商業的方法は、硫酸で糞石を溶解してリン酸を得ることだった。^[174]

ダン・アルボーンは1901年に初めて商業的に成功したガソリン駆動の汎用トラクターを製作し、1923年のインターナショナル・ハーベスター ・ファーモール・トラクターは、荷役動物（特に馬）を機械に置き換える大きな一歩を踏み出した。それ以来、自走式の機械式収穫機（コンバイン）、種まき機、移植機などの機器が開発され、農業にさらなる革命が起こった。^[175]これらの発明により、農作業はこれまで不可能だったスピードと規模で行えるようになり、現代の農場では土地当たりの高品質農産物の生産量が大幅に増加した。^[176]

硝酸アンモニウムを合成するハーバー・ボッシュ法は大きな進歩であり、作物の収穫量をこれまでの制約から解放した。この方法はドイツの化学者フリッツ・ハーバーによって最初に特許を取得した。1910年、ドイツの化学会社BASFに勤務していたカール・ボッシュは、この方法を商業化することに成功し、さらに特許を取得した。第二次世界大戦後の数年間、世界人口の増加に伴い、合成肥料の使用が急速に増加した。^[178]

集団農業は、1930年代のソ連から始まり、ソ連、東側諸国、中国、ベトナムで広く実践され、その結果の一つが1932年から1933年のソ連飢饉であった。^{[179]もう一つの結果は}、毛沢東が始めた中国の大躍進政策中に起こり、1959年から1961年にかけての大中国飢饉をもたらし、最終的に鄧小平の考え方を変えた。

過去1世紀の農業は、生産性の向上、労働力の合成肥料や農薬への代替、水質汚染、^[180]農業補助金^[181]によって特徴づけられてきました。1950年以降の農業における科学的研究のその他の応用としては、遺伝子操作^{[182] [183]} ​​ 水耕栽培[ ^184]エタノールなどの経済的に実行可能なバイオ燃料の開発などがあります。^[185]

工業国における農業従事者の数は、アメリカの人口の24％から2002年には1.5％に急激に減少した。農場の数も減少し、所有権はより集中化した。例えば、1967年から2002年の間に、アメリカの100万の養豚場は114,000に統合され、生産の80％は工場式農場で行われた。^[186]ワールドウォッチ研究所によると、世界の家禽の74％、牛肉の43％、卵の68％が工場式農場で生産されている。^{[186] [187]}

しかし、飢饉は20世紀を通じて世界中で発生し続けた。気候現象、政府の政策、戦争、作物の不作の影響により、1920年代から1990年代にかけて少なくとも10回の飢饉が発生し、そのたびに数百万人が死亡した。^[188]

緑の革命は、1940年代から1970年代後半にかけて行われた一連の研究、開発、技術移転の取り組みである。この取り組みは、特に1960年代後半から世界中で農業生産を増加させた。ノーマン・ボーローグが主導し、10億人以上の人々を飢餓から救ったとされるこの取り組みには、高収量の穀物品種の開発、灌漑インフラの拡張、管理技術の近代化、農家への交配種子、合成肥料、農薬の配布が含まれていた。^[189]

合成窒素、採掘されたリン鉱石、農薬、機械化により、20世紀初頭には作物の収穫量が大幅に増加した。穀物の供給量の増加は家畜の低価格化にもつながった。さらに、20世紀後半には、緑の革命の一環として米、小麦、トウモロコシなどの一般的な主食穀物の高収穫品種が導入され、世界的な収穫量の増加が見られた。緑の革命は、先進国の技術（農薬や合成窒素を含む）を発展途上国に輸出した。トーマス・マルサスは、地球は増え続ける人口を支えることができないだろうと予言したことで有名である。それでも、緑の革命などの技術により、世界は食糧余剰を生産することができた。^[190]

緑の革命によりアジアでは米の収穫量が大幅に増加したが、収穫量は横ばいとなった。小麦の遺伝的「収穫量潜在力」は増加したが、米の収穫量潜在力は1966年以来増加しておらず、トウモロコシの収穫量潜在力は「35年間でほとんど増加していない」。除草剤耐性雑草が出現するには10～20年しかかからず、昆虫は輪作によって多少遅れて、約10年以内に殺虫剤耐性を獲得する。^[191]

農業はその歴史のほとんどにおいて、合成肥料や農薬、遺伝子組み換え作物を使わない有機農業でした。化学農業の到来とともに、ルドルフ・シュタイナーは合成農薬を使わない農業を呼びかけ、1924年の農業講話はバイオダイナミック農業の基礎を築きました。^[192]ノースボーン卿はこれらの考えを発展させ、1940年に有機農業の宣言を発表しました。これは世界的な運動となり、現在では多くの国で有機農業が実践されています。^[193]

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