ソーセージ一覧

これは有名なソーセージのリストです。ソーセージは食品であり、通常はひき肉を皮で包んで作られています。通常、ソーセージは腸から作られたケーシングで形成されますが、合成の場合もあります。一部のソーセージは加工中に調理され、加工後にケーシングが取り除かれることがあります。ソーセージ作りは伝統的な食品保存技術です。ソーセージは保存することができます。

タイプ別

ブラッドソーセージ
ボエレウォルス
発酵ソーセージ- 細かく刻んだ肉や挽いた肉を塩漬けにして水分を取り除き、有益なバクテリアが糖分を風味豊かな分子に分解することで作られるソーセージの一種。
ガーリックソーセージ - ソーセージの種類- 豚肉および/または牛肉/子牛肉をベースにした、新鮮または乾燥/粒状のニンニク入りソーセージ
ギュルマ
ヘルツェル – アシュケナージ系ユダヤ料理
ホットドッグ – パンにソーセージを挟んだもの
キルバサ – スモークしたポーランドのソーセージ
クランスカクロバサ – スロベニア風ソーセージ
Loukanik – ギリシャのソーセージの種類
ルカニカ – 古代ローマの豚肉ソーセージ
メルゲス – マグレブ料理のスパイシーなソーセージ – 新鮮なラム肉または牛肉をベースにしたスパイシーなソーセージ
パンチュカー – コーンの衣をつけて揚げたホットドッグを串に刺したもの
サイウア – タイ北部の焼き豚ソーセージ
サマーソーセージ – 冷蔵せずに保存できるソーセージ
トライペン
ベジタリアンソーセージ–豆腐、セイタン、ナッツ、豆類、マイコプロテイン、大豆タンパク質、野菜、または調理中にまとまる類似の材料の組み合わせから作られる^[2]
フォルクスワーゲンカレーヴルスト– フォルクスワーゲン自動車メーカーが 1973 年から製造しているソーセージのブランド
ホワイトプリン
冬のサラミ
ザルゼットタルマルティ– 海塩、砕いたコリアンダーシード、黒コショウを加えた新鮮なマルタ産ポークソーセージ

国別

注:

多くのソーセージには固有の名前がありません。例: 「サルシチャ」、「カントリーソーセージ」など。
異なる国で同じ名前を持つソーセージは、同一、類似、または大幅に異なる場合があります。これは、異なる地域で異なる綴りを持つ名前にも当てはまります (例: lukanka、loukaniko、bloedworst、blutwurst)。多くの南米諸国のチョリソは、スペインのチョリソとは異なります。

アルゼンチン

オーストラリア

バニングスソーセージ/デモクラシーソーセージ（またはスナッグ）ソーセージシズルを参照
チポラタ
デボン（別名「ポロニー」または「フリッツ」）
カンガ・バンガス
サヴェロイ

オーストリア

ベラルーシ

Пальцам пханая каўбаса
КрывянкаまたはKaszankaまたはブラックプディング
ヴェラシャカ
マチャンカ

ベルギー

ブラッドワースト
ブーダンヴェール
セルベラ

ボスニア

ブラジル

甘いチョリソ
言語
サルシチョン
ブラティヴルスト

ブルネイ

ベルタック

ブルガリア

カナダ

ルーネンバーグプディング^[4]
ペペレット - 挽肉から作られ、七面鳥、牛肉、豚肉が最も一般的です。

チリ

中国

カンボジア

トンモ

コロンビア

ブティファラ・ソレデニャス
ロンガニサ
チョリソ、チョリソ・サンタロサーノ
モルシージャ（レレナ）
チュンチュロ

クロアチア

チェシュノフカ
チュルケ
イスタルスカコバシツァ
クルヴァヴィツァ
クーレン
クレノバセカ
シュヴァルグル
チャイナ

キューバ

チェコ

ジェリト
シュペカーチェク
タリアン
トランプシガーロ
オストラフの洞窟
ヴィナ・クロバサ

デンマーク

ブロドポルセ
メディステルポール
ロッドポール
リングライダー
ソンデルイスクの郵便局
サルデル

エルサルバドル

エストニア

ヴェリヴォルスト

フェロー諸島

ブロドピルサ

フィンランド

フランス

アンドゥイユ – ソーセージの種類
アンドゥイエット – 豚の腸で作ったフランスのソーセージ
ブーダン – ソーセージの種類
ブーダンブランドレテル – ソーセージの種類
セルベラス・ド・リヨン – フランスのソーセージ
チポラータ – ソーセージの種類
ディオット – ソーセージの種類
モルトーソーセージ – フランスのソーセージの一種
ロゼット・ド・リヨン – 熟成ソーセージまたはフランス産ポークソーセージ
Saucisse de Toulouse – フランスのソーセージ
ストラスブールのソーセージ
サボデット
ソーシソン – 乾燥ソーセージ
ソーシソン・ド・リヨン

ジョージア

クパティ

ドイツ

アーレ・ヴルスト – ドイツ北部ヘッセン州で作られるハードタイプの豚肉ソーセージ
ボイテルヴルスト
ビアシンケン – ソーセージまたはコールドカットの一種
ビアヴルスト – 燻製食品
Blutwurst – 伝統的なソーセージ料理
ボックヴルスト – ドイツのソーセージ
ブラートヴルスト – ソーセージの種類
ブラウンシュヴァイガー – ドイツのブラウンシュヴァイクにちなんで名付けられたソーセージ
ブレゲンヴルスト – ドイツのソーセージの一種
ブリューヴルスト – ドイツの分類によるソーセージの種類
セルベラートヴルスト^[5]
フライシュヴルスト / リオナー – 細かく挽いたポークソーセージ
フランクフルター・リンツヴルスト – ドイツのソーセージ
Frankfurter Würstchen – ヘッセン州フランクフルトのソーセージ専門店
ゲルプヴルスト – ドイツの伝統的なソーセージ
ヤークトヴルスト – ドイツのソーセージ
ナックヴルスト – 短くてふっくらとした低地ドイツのソーセージタイプ
クニップ – ドイツの肉と穀物のソーセージ
コッホヴルスト – ドイツの調理済みソーセージ
コールヴルスト – ドイツの燻製ソーセージ
ランドイェーガー – 半乾燥ソーセージの一種
レバーケーゼ – 細かく刻んだ肉を焼いたパン
レバーヴルスト – ソーセージの種類
メットヴルスト – ドイツのポークソーセージ
モプケンブロート – ドイツの豚肉と穀物のソーセージ
ニュルンベルガーブラートヴュルステ – ソーセージの種類
ピンケル – ドイツのソーセージの一種
Regensburger Wurst – ドイツのポークソーセージ
ザウマーゲン – ジャガイモと豚肉をスパイスで味付けしたドイツの詰め物料理
シンケンヴルスト – ハムを使ったソーセージの一種
スティップグリュッツェ
ティーヴルスト – ドイツの豚肉スプレッド
テューリンガーロストブラートヴルスト – ドイツのソーセージ
テューリンガー・ロートヴルスト – 伝統的なソーセージ料理
ウィーン・ヴュルストヒェン – ソーセージの種類^[6]
ヴェッケヴェルク – 北ヘッセン州のソーセージ専門店
ヴァイスヴルスト – 伝統的なバイエルンのソーセージ
Westfälische Rinderwurst – ドイツのソーセージの種類
ウォルヴルスト – ドイツのソーセージ
ツンゲンヴルスト – 舌付きドイツ産ヘッドチーズ
ツヴィーベルヴルスト^[7]

ギリシャ

ロウカニコ
ヌンボロ
セフタリアは、網状の脂肪で包まれたミンチ肉です。通常は羊肉または豚肉です。少量の塩、コショウ、オレガノが添えられています。生で販売され、お客様がゆっくりとグリルしたり、オリーブオイルで揚げたりしていただきます。サイズは長さ約 10 cm、幅 3～4 cm。1 キログラムあたり 15～30 個あります。
サラミアエラスは、主にレフカダ島で作られるサラミタイプのソーセージで、空気乾燥させます (そのため、アエラスという名前が付けられています)。粘稠度は高く、非常に薄くスライスするのに適しています。非常に良いスターターになります。買ったまま食べることができ、調理の必要はありません。 A/B スーパーマーケットや地元の肉屋では、この名前のソーセージを販売しています。

ハンガリー

インド

インドネシア

フリカンデル
サレン
ソシスソロ
ウルタン– 豚の腸に豚肉を詰めて作るバリ島の伝統的な燻製または自然乾燥させたソーセージ^[10]^[11]

アイルランド

イタリア

ビロルド
チャウスコロ
チェルベッラータ
チャバール
コテキーノ
コテキーノモデナ
ジェノバサラミ
カミンヴルツまたはカミンヴルツェは、北イタリアの南チロル地方で生産される牛肉と背脂または豚肉で作られた空気乾燥および冷燻製ソーセージ（ローヴルスト）です。^{[12] [13]}^{カミンヴルツ}は、子羊、山羊、鹿肉で作られることもあります。ソーセージの名前は、チロル地方の家の屋根のトラスにある煙突に取り付けられた燻製室でソーセージを熟成させる習慣に由来しています。^[14]
いいね
ルガネガ
モルタデッラ
マッツァフェガティ
ンドゥジャ
サラミ
ソプレッサータ
ザンピナ

イタリアのサラミ

サルミはイタリアの塩漬け肉製品で、主に豚肉から作られています。以下には、サラミのソーセージバージョンのみを記載しています。その他の種類については、サラミの記事とカテゴリ: サルミを参照してください。

チャウスコロ – イタリア産サラメの品種
コテキーノモデナ – イタリアのソーセージの種類
ジェノバサラミ – ソーセージの種類
モルタデッラ – 大きなイタリア産（豚肉）ソーセージ
ンドゥイヤ – イタリアのスパイシーな塗りやすい豚肉ソーセージ
サラミ – 塩漬けソーセージ、発酵させて空気乾燥させた肉
ソプレサータ – イタリアのドライサラミ（ソーセージ）
ソプレッサ – イタリアのドライサラミ（ソーセージ）
ストロルギーノ – イタリアの塩漬け豚肉

日本

アラビキ
魚肉ソーセージ
黒豚
ケーシングなし (ja:ウイニーを参照)
タコ

カザフスタン

韓国

サンデー

ラオス

レバノン

マカネク、ナニクとも呼ばれる^[15]^[16]

リトアニア

スキランディス

マレーシア

レコル– 魚のソーセージ
トンモ–チャム風スパイスビーフソーセージ^[17]^[18]

メキシコ

ナミビア

オランダ

バルケンブリッジ – 伝統的なオランダ料理
Bloedworst – 伝統的なソーセージ料理
ブラッドヴォルスト – 豚肉で作られた大きなオランダのソーセージ
フリカンデル – 揚げた肉のスナック
メトヴォルスト – 伝統的なオランダのソーセージの一種
オッセンヴォルスト – オランダのソーセージ
Rookworst – オランダのソーセージの種類
ナックワースト
グリルワースト

ノルウェー

ヴォサコルフ
モルプルセ
グリルポルセ

パレスチナ

マカネク
スジュク
マサリーン

ペルー

サルチチャ・ワチャナ

フィリピン

ポーランド

キルバサ
Kiełbasa biała – 調理されていない状態で販売される白いソーセージ
Kiełbasa jałowcowa (スタロポルスカ) – ジュニパーソーセージ
Kiełbasa myśliwska (スタロポルスカ) – 狩人のソーセージ
Kiełbasa wędzona – ポーランドのスモークソーセージ
カバノス（カバノシ・スタロポルスキエ） –キャラウェイシード風味の薄い空気乾燥ソーセージ。もともとは豚肉で作られていた。
クラコウスカ(Kiełbasa krakowska sucha staropolska) – コショウとニンニクで熱燻した太いストレートソーセージ
ヴィエイスカ（ポーランド語の発音： [ˈvʲejska] ） –マジョラムとニンニクが入ったU字型の大きな豚肉と子牛のソーセージ
ヴェゼルナ – 「ウェディング」ソーセージ、中くらいの厚さのU字型の燻製ソーセージ。パーティーでよく食べられますが、それだけではありません。
カザンカまたはキスカ – 伝統的な血のソーセージまたはブラックプディング
Myśliwska – 燻製した乾燥ポークソーセージ。
プラスキ

ポルトガル

アルヘイラ – ポルトガルのソーセージの種類
アザルジャソーセージ – ポルトガルのアザルジャソーセージ
ボティージョ – スペインのソーセージ
チョリソ – イベリア半島発祥の豚肉ソーセージ
甘いチョリソ
エンブティード – ソーセージ
ファリンヘイラ – ポルトガルのスモークソーセージ
リングイッサ – ポルトガルの燻製豚ソーセージの一種
パイオ – ポルトガルとブラジルの伝統的なエンブティドソーセージ

プエルトリコ

ルーマニア

ロシア

ドクトルスカヤコルバサ
リュビテルスカヤ^[20]
サルデルカ – フランクフルトソーセージのように食べられる小さな調理済みソーセージ。ただし、一般的なフランクフルトソーセージよりも厚い。
ストリチナヤソーセージ^[21]
シルタン/シャルタン (チュヴァシ語: Шеларттан 、ル:Ширтан) -スジュクやハギスに似た、胃で作られたボール状のチュヴァシ語のソーセージ
マカン (ソーセージ) (ru:Махан (колбаса)) -カズリクやスジュクに似たタタールのソーセージ
ハーン（ソーセージ）（ルー語：Хаан（блюдо）） -イスラム教以前のトルコ系民族の血のソーセージ。現在はイスラム教によって禁じられている血のソーセージとしてサハ共和国でのみ作られている。
トゥルティルマ (バシキール語: Тултырма、ル:Тултырма) -心臓、肝臓、肺から作られたバシキールのソーセージ

セルビア

クーレン
スレムスカコバシツァ
Пеглана кобасица

スロバキア

フルカ
クルヴァヴニチュカ
リプトフスカ・サラマ
スピシュケ公園

スロベニア

クランスカクロバサ

南アフリカ

ボエレウォルス
ドロワース
プラスワース
ブラアイ・ワース
グラーボウ・ヴォルス
エリム・ワース

スペイン

アンドロラ – 肉製品
ボティージョ – スペインのソーセージ
Butifarra – カタルーニャのソーセージ料理
チストラ – スペイン産ソーセージの一種
チョリソ – イベリア半島発祥の豚肉ソーセージ
チョリソ・デ・パンプローナ – スペインのソーセージの一種^[22]
エンブティード – ソーセージ
フエト – カタルーニャの乾燥豚肉ソーセージ
ロンガニサ – スペイン発祥のソーセージの一種
モルシージャ – 伝統的なソーセージ料理
モルコン – チョリソの一種
サルチチャ – 肉製品
サルチチョン – スペインの夏のソーセージ
ソブラサダ – バレアレス諸島料理の生ソーセージ

スリナム

ブラッドワースト（「血のソーセージ」） – 通常は豚の血、玉ねぎ、ニンニク、パン粉で作られます。
vleesworst（「肉ソーセージ」） –白いプディングの一種

スウェーデン

スイス

台湾

大きなソーセージの中の小さなソーセージ- 台湾の豚肉ソーセージを（少し大きくて太い）もち米ソーセージで包んだもので、通常は炭火で焼いて提供されます。

タイ

アルジェリア

メルゲス

七面鳥

スチュク

ウクライナ

血のソーセージKrov`janka (クロフ – 血)
グルカソーセージは内臓ソーセージである。^[25]
キシュカ
レバーソーセージ・パシュテティフカ^[26]
オデッサソーセージ^[27]
ウクライナコバサウクライナソーセージ^[28]

イギリス

バタードソーセージ– イギリス、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランド全土で見つかります。
ビーフソーセージ
ブラックプディング
チポラタ
グラモーガンソーセージ
豚のプディング
ポークソーセージ
豚肉とネギ（ウェルシュソーセージと呼ばれることもある）
レッドプディング（主にスコットランド）
ソーセージロール
サヴェロイ
スノーカー
ストーナーケバブ
トマトソーセージ（豚肉とトマト）
ホワイトプリン

英語

ブローイングソーセージ^[30]
カンバーランドソーセージ
グロスターソーセージ –脂肪分の多いグロスターオールドスポット豚肉から作られています。 ^[31]
レッチワース - トマトを加えた伝統的なポークソーセージ
リンカンシャーソーセージ
マンチェスターソーセージ – 豚肉、白コショウ、メース、ナツメグ、ショウガ、セージ、クローブを使用して作られる^[32]
メリルボーンソーセージ – メース、ショウガ、セージで作られた伝統的なロンドンの肉屋のソーセージ^[33]
ニューマーケットソーセージ
オックスフォードソーセージ– 豚肉、子牛肉、レモン
ヨークシャーソーセージ – 白コショウ、メース、ナツメグ、カイエンペッパー^[34]
豚肉とリンゴ

スコットランド

ウェールズ語

グラモーガンソーセージ
ドラゴンソーセージ – 豚肉、ネギ、唐辛子のソーセージ。^[35]

アメリカ合衆国

アンドゥイユ
北米のボックスヴルストはバイエルンのヴァイスヴルストに似ています
ボローニャソーセージ
ブーダン
朝食用ソーセージ
ショーディン
ゴエッタ
ハーフスモーク– 「地元のソーセージ珍味」^[36]ワシントンDCとその周辺地域で見られる
豚の胃袋
ホットドッグ
ホットリンク
イタリアンソーセージ
ノーブルヴルスト – ユダヤの名物料理。「ニンニクで味付けしたふっくらとした牛肉のソーセージ」^[37]
レバノンボローニャ
ニューオーリンズホットソーセージ
ペパロニ
北米のテューリンガーは、夏のソーセージであるテューリンガー・セルベラートを指す。

ベネズエラ

チョリソ

ベトナム

Chả – ベトナムの種類のソーセージ
Chả cốm: vi:Chả cốm;コム;
Chả lụa – ベトナム料理のソーセージの種類
ドイ – 伝統的なソーセージ料理
ラップシューン – 中国の様々な種類のソーセージ
Nem nướng – ベトナム料理
ネムチュア – ベトナムの発酵豚肉料理
トゥン・ラマオ（チャム語：ꨓꨭꩂ ꨤꨟꨯꨱꨥ、ベトナム語：tung lò mò） - チャム族の乾燥したスパイスの効いた牛肉ソーセージ、^[38]マレーシアの「トンモ」も参照。

ジンバブエ

ボエレウォルス

参照

参考文献

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外部リンク

ウィキメディア・コモンズのソーセージ関連メディア
ウィキメディア・コモンズのサルミ関連メディア
ウィキメディア・コモンズのソーセージ作りに関するメディア

[1] ヘルツサラミ 1888

[2] ラピドス、ジュリエット (2011 年 6 月 8 日)。「ベジタリアンソーセージ: 豚肉の代替品として最適なのはどれか?」Slate。

[3] シンクレア、C. (2009)。食品辞典：AからZまでの国際食品・料理用語。ブルームズベリー出版。681ページ。ISBN 978-1-4081-0218-3. 2021年2月7日閲覧。

[4] Hempstead, A. (2017). ムーンアトランティックカナダ: ノバスコシア州、ニューブランズウィック州、プリンスエドワード島、ニューファンドランド・ラブラドール州。旅行ガイド。アバロン出版。p. pt171。ISBN 978-1-63121-486-8. 2017年10月23日閲覧。

[5] ToldrÃ¡, F. (2010). 肉加工ハンドブック. Wiley. p. 391. ISBN 978-0-8138-2096-5. 2017年10月23日閲覧。

[6] スティーブス、R. (2017). リック・スティーブス・ベルリン. リック・スティーブス. アバロン出版. p. pt606. ISBN 978-1-63121-694-7. 2017年10月23日閲覧。

[7] シェラトン、M. (2010)。『ドイツ料理の本：本格的なドイツ料理をマスターするための完全ガイド』ランダムハウス出版グループ。p. pt396。ISBN 978-0-307-75457-8. 2017年10月23日閲覧。

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