Loading article…
イステルバンド（スウェーデン語: "ラードの皮"）は、スウェーデンの粗挽きで軽く燻製されたソーセージです。[ 1 ]豚肉、大麦、ジャガイモで作られています。スウェーデン料理には、スモーランド地方の「スモーランド・イステルバンド」、やや酸味のある「シルリガ・イステルバンド」、低カロリーの「ラッティステルバンド」など、さまざまな種類のイステルバンドがあります。イステルバンドは、クリームディルポテトやビーツのピクルスと一緒に提供されることが多いです。
イステルバンドは伝統的に乳酸発酵させたソーセージです。伝統的な製法では、ソーセージをコンロの上に吊るして発酵させていました。今日では、工場で乳酸菌を添加して、より早く発酵させることがよくあります。このソーセージは、多かれ少なかれ酸味があります。
