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スキランディスまたはキンジュカスは、肉、脂肪、塩、コショウ、ニンニクで作られたリトアニアの熟成ソーセージです。挽いた肉は伝統的に豚の胃袋や膀胱に押し込まれますが、今日では他の皮で包まれることもあります。ソーセージは乾燥され、冷燻製されます。[1] [2] [3]スキランディスの歴史は少なくとも16世紀に遡ります。スキランディスという言葉は、16世紀から18世紀にかけてリトアニア大公国のさまざまな場所の文書で言及されています。 [4]
Lietuviškas skilandisという用語は、伝統的特産品保証として保護されています。[5]当初はSkilandisという用語が提案されましたが、全国的な反対手続きを経て、名前はLietuviškas skilandisに変更されました。[6]
参照
参考文献
- ^ ジュオザス・クディルカ(1991)。リトアニア人: 民族の肖像。リトアニア民族文化センター。 p. ２９．2012 年2 月 10 日に取得。
- ^ ウェドリニ・ドモウェ：キンズィウク
- ^ 「Art of Taste > リトアニア > スキランディス」スローフード財団。 2017年2月22日閲覧。
- ^ 「リトアニア料理」www.2015expo.lt . 2018年4月17日閲覧。
- ^ 「2010年1月14日付委員会規則（EU）第29/2010号」。欧州連合官報。2010年1月14日。 2012年2月9日閲覧。
- ^ 「2016年4月27日のEU委員会実施規則2016/657、伝統的特産品登録簿への名称の記載を保証する（Lietuviškas skilandis (TSG)）」。欧州連合。2016年4月27日閲覧。