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 伝統的なカザンカ | |
| 別名 |
|
|---|---|
| タイプ | ブラッドソーセージ |
| コース | 前菜、メイン |
| 原産地 | ドイツまたはデンマーク[1] [より良い情報源が必要] |
| 地域または州 | 中央および東ヨーロッパ |
| 提供温度 | 暑い、寒い |
| 主な原材料 | |
| |
カザンカは、中央および東ヨーロッパ料理の伝統的な血液ソーセージです。豚の血、豚の内臓（通常はレバー）、そばの実（カシャ）または大麦を豚の腸に詰めて作られます。通常、タマネギ、黒コショウ、マジョラムで味付けされます。
この料理はドイツかデンマークが起源である可能性が高い。[1]
カザンカは冷たくして食べることもできますが、伝統的には玉ねぎと一緒に焼いたり揚げたりして、ジャガイモとザワークラウトを添えて食べます。
その他の名称および類似の料理
- крывянка (クリヴィアンカ、ベラルーシ)
- verivorst (エストニア)
- カザンカ（ポーランド）
- キスカ(イディッシュ語 קישקעキシュケ、ポーランドの一部の地区)
- グリュッツヴルスト（ドイツ、シレジア地方でも時々 ）
- クニップ（ドイツ、ニーダーザクセン州）
- ゴットヴスト;グリュットヴスト(北ドイツ)
- krupńok ; krupniok (変化というよりは、名前のわずかな違い、シロンスク)
- ジムロック（そば粉の代わりにカットしたロールパンをベースにしたクルプニオクのバリエーション、シレジア）
- ピンケル（ドイツ北西部）
- シュティップグリュッツェ（ヴェストファーレン州、ドイツ）
- Westfälische Rinderwurst (ヴェストファーレン州、ドイツ)
- カシュービア語
- マイシェル（オーストリア、ケルンテン州）：血抜きのグリュッツヴルスト。腸詰めではなく、脂身で団子状にした料理。名前はスロベニア語のmajželjに由来し、さらにバイエルンのMaisen（スライス）に由来する。[2]
- ジェリト（チェコ）
- krvavnička（スロバキア）
- フルカ（スロバキア）
- ヴェレス・フルカ（ハンガリー語）
- кров'янка (クロヴィャンカ、ウクライナ)
- krvavica (セルビア、スロベニア)
- クルヴァヴィツァ（ブルガリア）
- チシュカ（ルーマニア）
参照
参考文献
- ^ ab Kasprzyk-Chevriaux、マグダレナ (2014 年 8 月)。 「カザンカ」。Culture.pl (ポーランド語)。
- ^ ハインツ・ディーター・ポール。 「Zum österreichischen Deutsch im Lichte der Sprachkontaktforschung」。2010 年1 月 1 日に取得。
外部リンク
- カザンカの写真