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| 別名 | バコロド・ロンガニサ、チョリソ・デ・バコロド、バコロド・チョリソ、ネグレンセ・チョリソ |
|---|---|
| コース | ソーセージ |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | バコロド、ネグロス島 |
| 主な原材料 | 豚肉 |
チョリソ・ネグレンセは、チョリソ・デ・バコロドとしても知られ、ネグロス島バコロド発祥のフィリピンの燻製ポークソーセージです。ハモナド（甘い）とレカド（ニンニク風味）の2種類の味があります。ケーシングで燻製にしたもの（ツォリソン・ビログ）と、ケーシングなしで生のまま調理したもの（ツォリソン・プドポッド）があります。豚ひき肉、酢、ニンニク、カラマンシー、醤油、黒コショウ、粗塩で作られます。ハモナドバージョンには砂糖が加えられます。 [1] [2] [3] [4]
参照
参考文献
- ^ “ローラ・アンチャンのチョリソー・プドプドの作り方”.黄色いボウル。2019 年3 月 25 日に取得。
- ^ “Chorizo”. derdo . 2019年3月25日閲覧。
- ^ 「Ereñeta-Manaloto Chorizo de Bacolod は、80年以上続くレシピで2種類のチョリソを燻製にしています」。pepper.ph 。2019年3月25日閲覧。
- ^ 「フィリピン各地のロンガニサ：朝食の定番ベスト」PhiliHappy。2019年3月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年3月25日閲覧。