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 グリルしたサイウアのプレート | |
| コース | ソーセージ |
|---|---|
| 原産地 | ラオス、タイ |
| 地域または州 | 東南アジア、 特にタイ北部、ビルマ北東部、ラオス |
| 関連料理 | ミャンマー、ラオス、タイ |
| 主な原材料 | 豚肉、レッドカレーペースト |
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サイウア（タイ語：ไส้อั่ว、ラオス語： ໄສ້ອົ່ວ、 [sâj ʔùa] ）は、タイ北部、ミャンマー北東部、ラオス北部の焼き豚ソーセージです。タイでは北タイソーセージやチェンマイ ソーセージとしても知られ、北部の代表的な食べ物[1]であり、タイの他の地域でも非常に人気があります[2] 。タイ語とラオス語の名称は、サイ（腸）とウア（詰める）に由来しています[3] 。ミャンマーのシャン州では、このソーセージはサイロンピクとして知られています。 [4]ラオスでは、サイウアはラオスのソーセージの一種を表す古い言葉で、同国北部の古代王都ルアンパバーンに由来しています。 [5]サイウアは、国王の専属シェフ兼儀式の司会者であったフィア・シン（1898-1967）が書いた、かつてのラオス王室の好物集に掲載されており、 [6]現在では人気のある伝統的なラオス料理の一つとなっています。 [7]
サイウアには豚ひき肉、ハーブ、スパイス、ケーンクアレッドカレーペーストが含まれています。[8]通常はもち米や他の料理と一緒に焼いて食べたり、スナックや前菜として出されたりします。伝統的にサイウアは自家製ソーセージでしたが、今日ではお店で簡単に入手できます。[9]
参照
- ナム– タイ料理の豚肉の発酵ソーセージ
- サイ クロック イサン–タイ北東部の発酵ソーセージ
- ソーセージ一覧
- タイ料理一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ チェンライの魅惑的な食べ物 アーカイブ 2012年10月30日、Wayback Machine
- ^ タイ北部のシェア料理
- ^ サイ・ウア
- ^ タイやその他の国の食べ物
- ^ マッシー、ヴィクター＝アルフォンス (1894)。フランス語辞書: ミッション・パヴィ、インドシナ探検 (ラテン文字)。 p. 108.
- ^ “ラオスのレシピ”. www.seasite.niu.edu . 2012年5月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年7月15日閲覧。
- ^ 「ルアンパバーンで楽しみたい本格ラオス料理ベスト15」2019年3月12日。
- ^ チェンマイ大学、ランナー料理：サイウアのレシピ
- ^ タイ北部ソーセージ (サイウア)
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのサイ・ウアに関連するメディア- メルボルン西部の北タイ